レバーカツ。チキンレバーカツが最高に柔らかい！セモリナ粉、小麦粉、パン、野菜、米、キノコを使ったチキンレバーカツレツの調理セモリナ粉入りチキンレバーカツレツのレシピ

12.04.2024

セモリナ粉を加えて柔らかくジューシーな豚レバーカツレツを作ることをお勧めします。温かくても冷たくしてもおいしいです。彼らは簡単かつ迅速に準備します。薄いカツレツを使用して、各レバーカツレツにニンジン、チーズ、ニンニク、マヨネーズの軽い詰め物を塗ることで「レバータワー」を準備できます。そしてあなたの料理はすでにお祭りのような外観になります。

材料

セモリナ粉を使った豚レバーカツレツを準備するには、次のものが必要です。

豚レバー700g。
卵2個。
玉ねぎ2個。
大さじ5 l. セモリナ;
ニンニク 1片。
塩小さじ0.5;
小さじ0.5 挽きたての黒胡椒または胡椒の混合物。

植物油。

調理手順

レバーカツレツを準備するには、必要になります。

豚レバーは洗って水気を切り、大きめに切ります。玉ねぎとニンニクの皮をむきます。

レバー、玉ねぎ、ニンニクを肉挽き器に通します。卵、挽いた黒コショウ、塩を加えて味を調えます。

植物油を熱したフライパンに大さじ1杯のひき肉を入れ、カツレツを作ります。中火で両面を色が変わるまで揚げます（片面数分）。

カツレツはとても早く調理されます。

セモリナ粉を使った豚レバーカツは柔らかくてジューシーでとても美味しいです。

美味しくて楽しいひとときを！

セモリナ粉入りレバーカツは普通のものとは大きく異なります。より柔らかく、ジューシーで柔らかいです。それらを準備するには、肉挽き器を手元に用意する必要があります。それで終わりです、これ以上の知恵はありません。混合物をかき混ぜ、スプーンですくいながらパンケーキのようにフライパンで焼きます。

カツレツはとても早く揚がります。鍋で焼きすぎないでください。加熱しすぎると硬くなり、繊細な魅力が失われます。両面に少し焼き色がついたら、少し崩します。中が調理されているかどうかがわかります。そうでない場合はさらに炒めます。いずれにせよ、カツレツの準備が完了する時期がわかります。

みじん切りレバーには玉ねぎを使用しているので、少しスパイスを加えて風味を強めることもできます。誰もが辛い食べ物を好むわけではないだけで、子供たちでさえこの形でカツレツを作ります。サワークリームを添えるとテーブルから飛び去ります！ご飯、茹でた野菜、砕いたジャガイモを飾ります。

材料

レバー（牛肉または豚肉） – 250 g
セモリナ粉（生） – 大さじ4 スプーン
タマネギ – 小さな頭 1 個
挽いた黒コショウ - ナイフの先端に
鶏卵 – 1個
食卓塩 - お好みに合わせて

準備

1. このカツレツにはどんなレバーでも使えます。豚レバーがございます。それを洗い、上のフィルムを取り除き、容器がある場合は切り取ります。肉挽き器に収まるように、使いやすい大きさに切ります。玉ねぎをランダムに切ったのは… とにかく磨いてください。肝臓を玉ねぎと一緒に肉挽き器に入れます。

2. 卵とセモリナ粉を加え、塩、コショウで味を調えます。

3. スパイスが好きな場合は、ひき肉にもスパイスを加えます。かき混ぜてテーブルの上に15分間放置します。この間にセモリナ粉が膨らみます。カツレツをすぐに揚げるのはお勧めしません。カツレツは硬くてパサパサになります。

4. フライパンをコンロの上に置き、精製植物油を注ぎ、加熱して揚げ始めます。私たちの生地は非常に液体であることが判明したため、通常の意味でカツレツを作って小麦粉で丸めることはできません。大きなスプーンでひき肉をすくい、熱い油に入れるだけです。

当店のカツレツはとても早く揚がります。食欲をそそる生地が現れたらすぐに、カツレツを反対側に返します。すべてのカツレツでこれを行います。

5. 皿または皿に置きます。カツレツから余分な油を切るには、お皿の底に紙ナプキンを置きます。油はすべてその中に吸収されます。

6. 柔らかくて美味しいカツレツが完成しました。温かいうちにお好みのおかずと一緒にお召し上がりください。健康的に食べる！

ホステスへのメモ

1. 肝臓を粉砕した後、フィルムと容器が溶けてかなり液体のひき肉になると考えるのは間違いです。そんなことは起こらないでしょう。すべての異物は小さくても硬い塊になります。ダクトを取り外し、ナイフを使用して製品から食用に適さないカバーを取り除くことは、最も重要な準備段階です。

2. 売り手は、肝臓の緑がかった斑点の原因について説得力を持って話します。彼らは、そのような欠陥は無害であり、部分が互いに接触した結果であると主張します。そのような不合理な説明を信じることはできません - 均一な色の製品を探す必要があります。牛肉と豚肉のレバーは赤みがかったバーガンディ色ですが、鶏肉、アヒル、ガチョウのレバーは赤みがかった茶色です。緑色は、果肉への胆汁の浸透、または腐敗を意味する熱での貯蔵により形成されます。

3. レバーカツレツはバターで揚げることができます - 通常または溶かしてください。ただし、植物油よりもかなり多くの量が必要になります。高品質なスプレッドをリーズナブルな価格でご利用いただけます。

4. 半製品に数個の卵を溶いても、製品の素晴らしさにはまったく貢献しません。逆に、熱処理の過程で内部が火で焼きすぎたオムレツのような状態になるため、平らになってしまいます。

鶏レバーはとても柔らかく、それを使ったカツレツは本当に美味しいです。

彼らは例外なくすべての人にアピールします。

しかも、30分程度で準備できます。

チキンレバーカツレツ - 一般的な調理原理

使用前に、鶏レバーをよく洗い、目に見えるフィルムを取り除き、脂肪を取り除くことができます。次に、製品をフードプロセッサーに入れるか、肉挽き器で粉砕します。カツレツには卵が必須の材料です。

ひき肉に他に何を追加できますか?

野菜（玉ねぎ、にんじん、にんにく、ピーマンなど）

小麦粉またはその代替品（オートミール、セモリナ粉）。

穀類（米、そば）

スパイス（任意）;

パン（常に使用されるわけではありません）。

通常、レバー製品の塊はそれほど厚くなく、スプーンですくうことを目的としています。カツレツを熱した油に入れ、火が通るまで揚げます。パン粉は使用せず、手で彫刻することもありません。

レシピ1：小麦粉を使ったチキンレバーカツレツ

小麦粉を加えた最も簡単な鶏レバーカツのレシピ。製品はパンケーキのようにフライパンで油で揚げられます。

材料

肝臓0.5kg。

タマネギの頭。

ニンニク 2片。

小麦粉大さじ5。

ベーキングパウダー 1つまみ;

フライ用油。

準備

1. 肝臓を洗浄し、肝臓片から目に見えるフィルムを取り除きます。皮をむいた玉ねぎと一緒に肉挽き器で挽きます。

2. ニンニクを一片加え、続いて卵を加え、小麦粉を加えます。かき混ぜ、リッパーを加えます。ソーダを少し加えても、まったく加えなくても大丈夫です。そうすればカツレツはより密度が高くなります。

3. スパイスで味付けします。これは塩だけでなく、あらゆる調味料にも当てはまります。鶏肉や肉用のスパイスを混合し、少量のハーブを加えることができます。

4. 得られたミンチ肉をスプーンでかき混ぜると、カツレツを揚げ始めることができます。

5. 混合物を加熱した油にスプーンで入れ、丸いパンケーキの形にします。両面がきつね色になるまで揚げます。

6.紙ナプキンに移し、余分な油分を取り除きます。

レシピ 2: セモリナ粉入りチキンレバーカツレツ「ラッシュ」

セモリナ粉はひき肉だけでなく、鶏レバーカツにも加えられます。シリアルは水分を吸収して膨潤し、製品をふわふわ、軽く、柔らかくします。

材料

肝臓0.3kg。

タマネギの頭。

セモリナ粉スプーン3杯。

準備

1. 洗ったレバーで玉ねぎをねじります。

2.卵と調味料を加えてかき混ぜます。

3. セモリナ粉を加え、得られたひき肉を30分放置します。セモリナ粉をよく膨らませる必要があります。塊は厚くなります。

4. フライパンに油を注ぎ、層は約4ミリメートルでなければなりません。

5. レバーミンチをスプーンですくい、ふっくらカツを並べます。

6.中火で片面3分ずつ揚げます。

7. 中身が生のまま心配な場合は、フライパンに蓋をして少し煮てください。ただし、熱を最小限に抑えるべきではありません。そうしないと、カツレツに油が染み込んで脂っぽくなります。

レシピ 3: チキンレバーカツレツパン添え

パンを加えた本格的な鶏レバーカツのレシピです。少なくとも2日以上経過した固くなったパンのみを使用しています。

材料

肝臓 0.4kg;

パン0.25kg。

タマネギ0.15kg。

牛乳0.2リットル。

小麦粉大さじ2。

準備

1. パンの耳を切り落とした後、牛乳を注ぎます。 20分ほど放置してから放置します。

2. 肝臓片を切り、膜を取り除いて洗い、パンと一緒に肉挽き器に通します。

3. 玉ねぎの頭の皮をむき、みじん切りにします。

4.得られたひき肉にスパイスを加え、卵、小麦粉を加え、1分間よくかき混ぜます。塊は均一でかなり濃厚になります。

5. 油を注ぎ、フライパンをコンロの上に置きます。

6. カツレツをスプーンで取り出します。塗る必要はありません。厚くて丸くしましょう。中火で3分間揚げます。

7. ひき肉が完成したら、すべてのカツレツをすぐにフライパンに戻し、慎重に並べます。

8. 50 mlの水（スープ、トマトジュース、サワークリーム、クリームでも可）を注ぎ、約5分間煮ます。

レシピ4：鶏レバーカツライス

このレシピに従ってレバーカツを準備するには、丸い米が必要です。ひき肉には小麦粉も加えられますが、必要に応じて挽いたオートミールまたはセモリナ粉に置き換えることもできます。

材料

肝臓 0.5kg;

米0.1kg。

小麦粉大さじ4。

タマネギの頭 1 つ。

卵一個;

ニンニクのクローブ。

調味料と油。

準備

1.洗ったお米を普通の熱湯で茹で、水を切って冷まします。

2. 大きな玉ねぎを小さな立方体に切り、スプーン1杯の油で炒めます。ひき肉が液化しないように、脂肪を大量に加える必要はありません。

3.レバーをニンニクでひねり、米を加え、次に炒めた玉ねぎを加え、小麦粉を加えますが、一度に加えません。カツレツの塊の厚さを調整します。しっかりと混ぜて伸ばす必要があります。塩やその他のスパイスで味付けします。

4. いつものように、コンロに油を熱し、カツレツをスプーンで取り出し、火が通るまで両面を炒めます。

5. レバーライスカツはそのままでも食べられますが、トマトソースやサワークリームソースで蒸した方が美味しいです。

レシピ 5: 鶏レバーのカツレツと野菜添え

この鶏レバーカツの特徴は、ひき肉に野菜炒めを加えていることです。この技術により、製品は非常にジューシーで香り豊かになります。このレシピでは、玉ねぎとニンジン、ピーマンを使用しています。ただし、何かを除外したり追加したりすることはできます。ナス、ズッキーニ、カボチャの小片を使ったカツレツも同様においしいです。

材料

2個ルーク。

ニンジン1本。

肝臓 0.5kg;

ピーマン 1個。

ニンニク 2片。

小麦粉大さじ3〜4。

塩とコショウ。

準備

1.みじん切りにした玉ねぎを油で炒めます。

2. 玉ねぎが透明になったらすぐに、すりおろしたにんじんを加え、数分後に細かく刻んだピーマンを加えます。さらに2分間炒め、電源を切って冷まします。

3.野菜が冷めている間に、洗った鶏レバーとニンニクを肉挽き器で挽きます。

4. 両方の塊を混ぜ合わせ、卵を加え、続いてスパイスと小麦粉を加えます。得られたひき肉をスプーンでかき混ぜ、冷蔵庫に30分入れます。質量は少し強くなります。

5. ひき肉を取り出し、カツを油で揚げます。大きさは任意ですが、生のままにならないように中のケーキを焼くことだけが重要です。

レシピ 6: 鶏レバーのカツレツとオートミール

おいしいだけでなく、非常にヘルシーな鶏レバーカツのバリエーションです。インスタントオーツフレークを使用しています。調理せずにシリアルを摂取することもできます。

材料

オートミール0.5カップ。

肝臓0.5kg。

ディル 0.5束。

ニンニク 1片。

タマネギの頭 1 個。

準備

1. レバー、玉ねぎ、ニンニクを肉挽き器で挽きます。必要に応じて、タマネギの頭を細かく刻み、フライパンで炒めることもできます。

2. 卵を加え、続いてシリアルを加えます。混合物に塩を加え、かき混ぜ、約40分間忘れてください。部屋が暑い場合は、ひき肉を冷蔵庫に入れてください。フレークは膨潤し、塊は厚くなります。

3. ディルを洗い、みじん切りにしてミンチに加え、よくかき混ぜたら調理を開始できます。

4. カツレツを熱した油に入れ、きつね色になるまで揚げます。

5. または、食事療法のオプションをご用意いたします。これを行うには、シリコンマットの上にスプーンで置き、調理されるまでオーブンで焼きます。平均すると、200 度で約 12 分かかります。

レシピ 7: キノコ添えチキンレバーカツレツ

このレシピのレバーカツレツにはキノコが必要です。おなじみのシャンピニオンや他のキノコを使用できますが、最初に塩水で少なくとも20分間茹でます。

材料

鶏レバー0.5kg。

0.25kgの新鮮なシャンピニオン。

玉ねぎ1個。

ハードチーズ50グラム。

サワークリームスプーン1杯。

塩コショウ;

パセリ;

小麦粉大さじ3。

準備

1. シャンピニオンと玉ねぎを小さな立方体に切り、すべてをフライパンに入れ、ほぼ火が通るまで中火で炒めます。これには約 10 分かかります。最後に塩を加えることができます。

2.キノコが冷めている間に鶏レバーをひねります。

3. チーズをすりおろし、ひき肉に加えます。

4.みじん切りのパセリを加え、レシピのサワークリーム、卵を加え、冷やしたキノコを並べます。かき混ぜ、ひき肉に塩と挽いた黒コショウで味付けします。

5. 大さじ2～3杯の小麦粉を加えるだけでカツレツを揚げることができます。

レシピ 8: チキンレバーカツレツとジャガイモ添え

このレシピの特徴は、ジャガイモを加えただけでなく、非常においしいサワークリームソースも加えたことです。料理を見事に引き立て、味を完成させます。このレシピのもう一つの利点は、非常に経済的であることです。この量の材料でたくさんのカツが作れます。

材料

肝臓0.5kg。

卵 4個。

ジャガイモ2個。

小麦粉一杯。

3個ルーク。

ソース用：

サワークリーム0.2kg。

ニンニク 3片。

ディル 4枝。

醤油スプーン3杯。

コショウ 1つまみ。

甘いパプリカを加えることができます。

準備

1. レバーを玉ねぎと一緒に肉挽き器で挽きます。そこに卵と小麦粉を加え、調味料を加えて混ぜます。

2. ジャガイモの皮をむき、細かいおろし金ですりおろします。肝臓塊に置きます。果汁を絞る必要はなく、小麦粉が吸収してくれます。

3. ひき肉をよくかき混ぜ、すぐにジャガイモの色が黒くなるまでカツレツを調理します。

4. フライパンに油を3～4ミリ入れてよく熱します。

5. カツレツをスプーンですくって焼き色をつけ、裏返します。ここで火を弱め、蓋をして5分間調理します。

6. 完成したカツレツを別のボウルに置き、残りのひき肉を炒めます。

7. ソースはみじん切りのニンニクとみじん切りのハーブをサワークリームと混ぜ合わせます。醤油、こしょうを加えてよく混ぜます。風味が出るまで10分間放置します。

8. 食べるときに、レバーカツレツに香り豊かなソースをかけます。

揚げたレバーカツをジューシーで柔らかくするには、調理の最後に少量の水を鍋に注ぎ、蓋の下で3分間煮ます。ただし、液体はほんの少しである必要があります。そうしないと、製品が酸っぱくなります。

レバーミンチが液体であることが判明した場合、それはカツレツではなくパンケーキになります。セモリナまたは小麦粉で塊を濃くすることができます。オートミールはこの仕事をうまくやってくれます。ただし、最初に少し砕いてから、カツレツの塊の中で膨らませる必要があります。

チキンレバーカツが多すぎる場合は、いつでも冷凍庫に入れておくことができます。室温、電子レンジ、フライパンでの凍結および解凍に耐えます。揚げる時間がない場合や油がなくなった場合は、生のひき肉を冷凍することもできます。

レバーを少しだけ？問題じゃない！軽く炒めたキャベツ、なす、かぼちゃなどの野菜をひき肉に加えても美味しいです。そば、ご飯、その他の雑穀を添えたレバーカツはおいしいです。

私たちは皆、カツレツはミンチ肉からしか作れないという事実に明らかに慣れています。しかし、そうではありません。本当にたくさんの選択肢があります。私たちはこのことを考えたので、このような記事を作成することにしました。

カツレツは必ずしもミンチ肉製品である必要はありません。これらは、フィレ、ジャガイモ、米、ズッキーニ、魚、豆、キャベツ、豆類などから作られたミートボールです。もちろん、これらのカツレツはすべて、見た目も香りも異なり、味が異なります。したがって、カツレツは必ずしもミンチ肉である必要はなく、それだけであることに注意してください。

今日はレバーカツについてご紹介します。レバーは鶏肉、牛肉、豚肉、七面鳥など、お好みのもので構いません。

しかし、家禽レバーは他のレバーよりも早くて簡単に調理できることを覚えておく価値があります。牛肉は調理に時間がかかりますが、その味は忘れられません。しかし、豚レバーには独特の香りと味があります。ここでは、マリネとスパイスを扱うことができる必要があります。方法がわからない場合は、服用しないほうがいいです。そうすれば、一般的に牛肉や鶏肉を扱うのが簡単になります。

レバーカツのオリジナルレシピを全5品ご紹介します。いつものように、これは古典的なもので、次にセモリナ粉、ニンジン、米、そして豚肉とオートミールを加えたレシピになります。 5 つのオプションをそれぞれ試して、お気に入りを見つけてください。信じてください、きっと気に入っていただけるでしょう！

新鮮で高品質の食品を選ぶことが非常に重要であることは誰もが知っています。特に最近では、非常に多くの食品が「人工栽培」されています。注意深く見て、購入する製品の適切な香りと種類を知る必要があります。このため、お客様に適した製品を選択するためのヒントをいくつか書きます。

まず最初に気づくのは色です。鶏レバーは茶色でバーガンディ色になっている必要があります。
鶏レバーの色が薄いか黄色がかった場合は、そのような製品を購入しないでください。おそらく、その鳥はもう新鮮ではなく、その黄色からその鳥が病気であると判断できます。
豚レバーを丸ごと（！）購入するときは、製品の重さを量ってもらいます。その重さは約2キログラムであるはずです。
小さすぎる（！）豚レバーを丸ごと買う必要はありません。おそらくその動物は病気だったのでしょう。
肝臓がベタベタしている場合は、すでに劣化が始まっているので、購入しないでください。
製品の輝きとわずかな湿気は、良質で高品質で新鮮な製品のしるしです。
豚レバーは鳥レバーとほぼ同じ色ですが、少し明るいです。
牛の肝臓全体の重さは約 5 キログラムです。
牛レバーの理想的な色は熟した桜色です。色が濃いほど、動物は高齢であることを示します。
どの製品も新鮮でしっとりとしている必要があります。肝臓がすでに風化している場合は購入しないでください。

健康的で良質、新鮮なレバーを選べば、料理は必ず美味しく仕上がります。あとは、アクションの比率と順序を守るだけです。あなたは成功する！

伝統のレバーカツ

調理時間

100グラムあたりのカロリー

すべてがシンプルで、すべてが信じられないほど美味しくて珍しいです。いつものひき肉に慣れているので、大切な人と一緒に新しいものに挑戦してみましょう。

調理方法:

ヒント: 小麦粉を使うとカツレツがふわふわになります。追加したくない場合は、代わりに玉ねぎを追加できます。

レバーカツライス

お米を使うとどんなカツレツもふわふわでふんわりした仕上がりになります。したがって、選択肢の 1 つとして、そのようなものを準備することをお勧めします。私たちと一緒に試してみませんか？

カロリーはどれくらいですか - 190カロリー。

調理方法:

水が透明になるまで米を洗い、水を加えて柔らかくなるまで茹でます。
お米がべたべたになった場合は、お好みに応じて水で洗ってください。しかし、もち米をカツレツに安全に加えることができます。
ニンジンを洗い、皮を切り取り、根菜をおろし金を使って切ります。
タマネギから皮を取り除き、根を切り落とし、タマネギを小さな立方体に切ります。または、すりおろして浸漬ブレンダーで刻むこともできます。
根菜を油で黄金色になり柔らかくなるまで炒めます。
肝臓を洗い、ナプキンで乾かし、脂肪の糸を切り取ります。
製品を小さくほぼ同じ大きさに切ります。
レバーをミキサーで粉砕し、卵、ニンジン、タマネギを加えます。
スパイスを加えて混合物を滑らかになるまで混ぜます。
米と小麦粉を加え、手で混ぜます。
フライパンに油を入れて熱し、大さじ1を使ってカツレツを置きます。
蓋の下で両面を焼きます。

ヒント：米を加えた後、ミキサーやミートグラインダーを使うと米粒が均一な塊に粉砕されるため、混合物を手で混ぜることをお勧めします。

セモリナ粉入りシンプルレバーカツレツ

とても簡単なレシピなので初心者でも大丈夫です。さらに、あなたがすでに子供がナイフを持っていることを信頼している場合、彼はその仕事をうまくやるでしょう。

どのくらいの長さですか - 1時間30分です。

カロリーはどのくらいですか - 245カロリー。

調理方法:

肝臓をすすぎ、乾燥させ、脂肪の糸を切ります。
肝臓を均等にスライスします。
玉ねぎの皮を取り除き、根元を切り落とし、任意の大きさに切ります。
ニンニクの皮をむき、乾燥した端を切り落とし、クローブをスライスに切ります。
タマネギ、ニンニク、レバーを混ぜ、肉挽き機またはブレンダーに材料を通します。
セモリナ粉、サワークリーム、卵、スパイスを加え、すべてを混ぜ合わせます。
シリアルが膨らむまで混合物を40分間放置します。
将来のカツレツを熱い油に入れ、完了するまで揚げます。
次に、オーブンにさらに5分間入れて、中のカツレツを調理し終えます。

ヒント：セモリナ粉を加えた混合物を膨らませるまで放置しないと、セモリナ粉は生のままで、完成したカツレツではカリカリとした食感になってしまいます。

豚肉とオーツ麦のフレークを使ったレシピ

このタイプのカツレツは、レバーだけでなく肉も含まれているため、ミートミックスと呼ぶことができます。オートミールは膨らみ、カツレツにふわふわとボリュームを与えます。

どのくらいかかりますか - 1時間です。

カロリーはどのくらいですか - 213カロリー。

調理方法:

室温の牛乳をオートミールの上に注ぎ、30分間放置します。
肉を洗い、ナプキンで乾かし、スライスに切ります。
肝臓を流水で洗い、みじん切りにし、均等に切ります。
肉と肝臓をブレンダーで均質な塊にブレンドします。肉挽き器を使用することもできます。
ニンニクの皮をむいて適当な方法で刻みます。
ニンニクをフレークと一緒に粉砕した塊に加えます。
ソーダやその他のスパイスを加えて味を調え、滑らかになるまでかき混ぜます。
フライパンに油を入れて熱し、カツレツを大さじ1杯ずつすくって揚げます。
両面が完了するまで揚げます。

ヒント: 重曹はベーキングパウダーに置き換えることができます。

野菜と新鮮さを愛する人のために、ニンジンを加えたカツレツのレシピを提供します。どう思いますか？このオプションを試してみませんか?

時間はどれくらいですか - 50分。

カロリーはどのくらいですか - 203カロリー。

調理方法:

ジャガイモを洗い、鍋に入れ、水を加えてコンロの上に置きます。
ジャガイモを柔らかくなるまで茹で、水を切り、塊茎を冷まします。
冷却した塊茎の皮をむきます。
鋭利なナイフまたは野菜ピーラーを使用してニンジンの皮をむきます。
にんじんを鍋に入れ、水を加えて沸騰させます。
準備した根菜から熱湯を切り、ニンジンを冷まします。
ジャガイモとニンジンを任意の大きさに切ります。
玉ねぎの皮をむき、根元を切り落とし、任意の大きさに切ります。
肝臓を洗い、脂肪の多い筋を切り落とし、スライスに切ります。
ニンジン、タマネギ、ジャガイモ、レバーを混ぜ合わせます。
塊を混合し、ミートグラインダーに通すか、水中ブレンダーで泡立てます。
好みに応じてスパイスを加え、滑らかになるまでかき混ぜます。
小麦粉と卵を混合物に加え、滑らかになるまで再度混ぜます。
フライパンに油を入れて熱し、大さじ1杯のカツレツを油の中に入れます。
カツレツの両面を火が通るまで揚げます。

ヒント: カツレツにはお好みのおかずを添えてください。これらは、根菜、野菜、シリアル、さらには穀物です。

牛肉は調理に時間がかかるため、より一生懸命に調理する必要があることに注意してください。脂肪の糸、フィルム、静脈をすべて切り取ります。また、血管を取り除く必要がありますが、このタイプの肝臓が最も有用であることを覚えておいてください。

豚レバーを調理する場合は、若いレバーを優先することをお勧めします。特有の香りや味はありません。

レシピではジャガイモを小麦粉に置き換えることができ、その逆も可能です。どちらの製品も、卵と同じように成分をまとめる効果をもたらします。

カツレツには、さまざまなスパイス、ハーブ、野菜、刻んだゆで卵などを加えて味わうことができます。これにより、肉料理がより満足のいくものになり、より風味豊かになり、より多様性のあるものになります。

レバーカツは間違いなくあなたの食生活の中で新しいものです。あなた自身とあなたの愛する人のために、ゆっくりと準備してください。好きにならずにはいられないでしょう。

材料

メンチカツの場合：
鶏レバー - 600 g;
セモリナ粉 - 175 g (大さじ7);
タマネギ - 70 g（中タマネギ1個）。
ニンジン - 150 g（中ニンジン1本）。
卵 - 1個。
ひまわり油 - 60 ml;
塩;

ケフィアソースの場合:

ケフィア - 200 ml;
カレー調味料 - 小さじ1。スプーン;
ケチャップ - 2テーブル。スプーン。
ディルまたはパセリ。

調理時間 - 1時間。

収量：カツレツ25枚。

この内臓は健康に非常に有益であるため、栄養士は肝臓料理を時々食事に取り入れることをアドバイスしています。たとえば、鶏レバーには、タンパク質（鶏ささみとほぼ同じ）、ビタミンB（特にビタミンB9が豊富）、1日に必要な鉄分が豊富に含まれています。したがって、鶏レバーからレバーカツを準備することをお勧めします。

写真付きのレシピでは、これを行う方法を段階的に詳しく説明します。セモリナ粉を使用したチキンレバーカツレツは特に柔らかいため、小麦粉の代わりにこの製品が材料に含まれています。動物性たんぱく質の消化を良くするために、ひき肉に野菜（玉ねぎやにんじん）を加え、オリジナルの低カロリーケフィアソースを作って提供することをお勧めします。

セモリナ粉を使ったチキンレバーカツレツの作り方

セモリナ粉入りチキンレバーカツレツを作るために必要な製品をすべて選択してください。肝臓は特に慎重に選ぶ必要があります。料理の味と利点はこれに依存します。新鮮な肝臓の兆候は、暗褐色、血栓や顕著な血管がなく滑らかな表面、不快な臭いがないことです。

玉ねぎとにんじんに加えて、ひき肉にニンニクを一片加えることもできます。カツレツを揚げるには、精製されたひまわり油を使用することをお勧めします。ケフィアはどのような脂肪分でもソースに適しています。カレー調味料が入手できない場合は、お好みに応じて、黒胡椒、赤唐辛子、ターメリック、生姜、コリアンダーなどのスパイスを加えてもよいでしょう。ニンニクを加えることもできます。ケチャップの代わりにトマトソースやトマトペーストを使ってもいいでしょう。

通常、レバー料理の調理は、この内臓を牛乳、水、またはケフィアに浸すことから始まります。ただし、鶏レバーカツレツを作る場合は、手順ごとの写真付きのレシピを以下に示しますが、この操作を省略でき、調理時間を大幅に節約できます。肝臓を温かい流水で徹底的に洗い、フィルムを取り除くだけで十分です。すぐに野菜を準備する必要があります。玉ねぎの皮をむいていくつかの部分に切り、ニンジンの皮をむいて細かいおろし金ですりおろします。

肝臓を肉挽き器に通します。次に、タマネギでも同じことを行います。すりおろしたニンジン、塩、そして必要に応じて、プレス機に通した大量のコショウまたはニンニクをミンチ肉に加えます。すべてを混ぜます。

ひき肉に卵を溶き入れ、セモリナ粉を加えます。すべてをよく混ぜ、セモリナ粉が膨らむまで約20分間放置します。この時間を利用して、溜まった汚れた食器を洗うことができます。

フライパンに油を入れて温めます。テフロン加工の焦げ付き防止加工が施されたフライパンを使用している場合は、最初に油を塗り、次に加熱するという順序で作業する必要があります。そうしないと、過熱時にテフロンから有害な物質が放出されます。ひき肉を再度混ぜます。ご覧の通り、かなり厚みが出てきました。ひき肉を大さじですくってフライパンに入れます。

ふわふわの鶏レバーカツを作るにはちょっとしたコツがあります。これを行うには、まず、不完全な大さじ1杯のひき肉を配置する必要があります。文字通り、数秒後、「パンケーキ」がすでに形を作り、パン全体に広がらなくなったら、その上にもう少しひき肉を置きます。カツレツは蓋を開けたまま中火で片面約2分ずつ焼きます。