ხილი ტორტის დასაფენად. როგორ გავაფორმოთ ნამცხვარი ხილით: რჩევები და ხრიკები ხელნაკეთი ცომეულის დეკორაციისთვის. როგორ მოვამზადოთ ხილის ნამცხვარი

ხილის დესერტი არის დახვეწილი დელიკატესი, რომელიც ნებისმიერს გაახარებს. განსაკუთრებით ლამაზად გამოიყურება ნამცხვრები და ნამცხვრები, რომლებიც იყენებენ ახალ კენკრას და ხილს. ისინი შეიძლება მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე და მოხარშოთ ყოველდღე თქვენი ოჯახის წევრებისა და მეგობრებისთვის. ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ საუკეთესოებს ხილის ნამცხვრის რეცეპტები ფოტოებით.

ხილის ნამცხვრები, ისევე როგორც მრავალი სხვა დესერტი, წარმოიშვა ულამაზეს საფრანგეთში, რომელსაც უწოდებენ "მსოფლიო სამზარეულოს ტრენდსტერს". სწორედ ფრანგმა კონდიტერებმა აჩვენეს მსოფლიოს როგორ მოვამზადოთ ხილის ნამცხვარიგამოცხობით ან მის გარეშე, კრემით ან მერინგით, ჟელეით ან კარამელით.

1. კულინარიის ექსპერტების პირველი მცდელობა, წარმოეჩინათ ხილის ნამცხვრების მთელი სილამაზე და ხიბლი ტარტე ტატინი– ვაშლის ღვეზელი ძალიან საინტერესო ისტორიით. ერთი ლეგენდის თანახმად, ამ ნამცხვრის რეცეპტის ავტორები არიან დები სტეფანი და ქეროლაინი, რომლებიც ცხოვრობდნენ 1880-იან წლებში. ერთ-ერთმა გოგონამ დესერტის გამოცხობისას ტარტის გაკეთება დაავიწყდა და მის ნაცვლად კარამელიზებული ვაშლი გამოიყენა. ყალიბს ხილით მოაყარა და ცომით აავსო. ნამცხვარი რომ გამოაცხვეს, გოგონამ გადაატრიალა და აღმოჩნდა, რომ "შიგნიდან გარეთ" ნამცხვარი იყო.
2. ხილის ნამცხვრების ისტორიაში მეორე ნათელი ეტაპია დესერტი "პავლოვა". იგი გამოიგონეს ავსტრალიელმა კონდიტერებმა ცნობილი ბალერინა ანა მატვეევნა პავლოვას საპატივცემულოდ, რომელმაც 1926 წელს დაათვალიერა მათი ქვეყანა. მოცეკვავემ მთელი ავსტრალია გაიტაცა, ამიტომ კულინარიის ექსპერტებს მისი შედევრით გაოცება სურდათ. მათ მიაღწიეს წარმატებას. მათ მიერ მომზადებული დესერტი კლასიკური და პოპულარული გახდა მთელ მსოფლიოში. გამოაცხვეს meringue და დაამშვენეს ათქვეფილი კრემით, ახალი კენკრით და არომატული სეზონური ხილით.

თანამედროვე კონდიტერებმა კიდევ ბევრი რეცეპტი იციან, როგორ მოვამზადოთ ხილის ნამცხვარიგემრიელი, მსუბუქი, მაგრამ ტკბილი და არა მოსაწყენი. ამ სტატიაში ჩვენ გავაკეთეთ საუკეთესო, ჩვენი აზრით, რეცეპტების შერჩევა, რომელსაც საკონდიტრო ხელოვნებაში გამოუცდელი დიასახლისიც კი შეუძლია გაუმკლავდეს.

ხილის ნამცხვრები: რეცეპტები

ხელნაკეთი ხილის ნამცხვარიშეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა ტექნოლოგიების გამოყენებით. მათ უმეტესობაში, რა თქმა უნდა, ძირი არის სხვადასხვა გზით მომზადებული კრემი. სურვილისამებრ უმატებენ ნებისმიერი ფქვილის ან ჟელე მასისგან დამზადებულ ნამცხვრებს. შევსება, როგორც წესი, არის ხილის მუსი ან მთლიანი ახალი და დაკონსერვებული კენკრისა და ხილის ფენა.

ახლა მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ყველა სახის ხელნაკეთი ხილის ნამცხვრის რეცეპტები.

ხილის ნამცხვარი გამოსაცხობად

ტკბილეულის მთავარი მინუსი არის მათი კალორიულობა, რაც ხშირად იწვევს ჭარბ წონას და ჯანმრთელობის პრობლემებს. ამის გამო გოგონები ხშირად იძულებულნი არიან უარყონ საკუთარი თავი ასეთი დელიკატესი. მაგრამ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ თქვენს ფიგურაზე, თუ თავად მოამზადებთ უგლუტენო დესერტს მსუბუქი ხილის ნამცხვარი. აქ არის მათი მომზადების რამდენიმე ვარიანტი.

ხილის ჟელე ნამცხვარი

ეს დესერტი შეიძლება წარმოუდგენლად მიმზიდველად და მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს, თუ ჟელატინს სპეციალური ტექნოლოგიით მოამზადებთ და კენკრას და ხილს განსაკუთრებულად მოაწყობთ. გთავაზობთ ეტაპობრივ რეცეპტს ხილის ნამცხვარი ჟელატინით:

• შეარჩიეთ ხილი და კენკრა მომავალი ნამცხვრისთვის და კარგად გარეცხეთ. თუ ისინი ძალიან დიდია, მოგიწევთ მათი მოჭრა, კანი და ამოღება.
• ჩაყარეთ სუფრის კოვზი ჟელატინი მდუღარე წყალში 20-30 წუთის განმავლობაში, რათა ადუღდეს.
• სანამ ჟელატინი იხარშება, გამოწურეთ რომელი წვენი მოგწონთ. როგორც წესი, გამოიყენება ლიმონის ან ვაშლის წვენი.
• გასქელებული ჟელატინი გავხსნათ ცეცხლზე (დარწმუნდეთ, რომ არ ადუღდება) და ჩაასხით კონტეინერში წვენით.
• წვენი ოთახის ტემპერატურამდე უნდა გაცივდეს და ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ ფორმა მომავალი ნამცხვრისთვის - უნდა წაუსვით კარაქით და ჩაყაროთ ხილი და კენკრა.
• გაციებული წვენი ჩაასხით მომზადებულ ჭურჭელში და შედგით ყველაფერი მაცივარში 2 საათით, სანამ ნამცხვარი არ გამკვრივდება.
• ამოიღეთ ნამცხვარი საპრეზენტაციო ფირფიტაზე და გააფორმეთ კენკრით, შაქრის ფხვნილით ან ქოქოსით.

სურვილის შემთხვევაში, ტორტი სუფრასთან მიტანის წინ დაუყოვნებლივ დაჭრათ ნაჭრებად, რათა თქვენმა სტუმრებმა ან ოჯახის წევრებმა დაუყოვნებლივ დატკბნენ თქვენ მიერ მომზადებული სიტკბოებით.

სხვათა შორის, თუ ტორტს ამზადებთ ზრდასრული კომპანიისთვის, წვენის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპანურისა და ხილის ლიქიორის ნარევი 400:100 მლ თანაფარდობით.

ხილის ნამცხვარი ჟელატინით და არაჟანით

ეს ხილის ნამცხვარი არაჟანითუფრო ცნობილია როგორც "მოზაიკა". ეს არის შესანიშნავი დესერტის ვარიანტი ბავშვთა წვეულებისთვის ტკბილი მაგიდისთვის. ბავშვებს ნამდვილად მოეწონებათ ამ ნამცხვრის ხილისა და რძის არომატის კომბინაცია. ამ დესერტს ზაფხულის სიცხეში მოზრდილებიც მიირთმევენ.

გვინდა გითხრათ როგორ მოვამზადოთ ეს ხილის ნამცხვარი ეტაპობრივად:

1. შეიძინეთ 3 ტომარა ხილის ჟელე. უკეთესია, რომ ისინი კონტრასტული ფერისაა. მაგალითად, იყიდეთ ფორთოხლის, მარწყვის და კივის არომატიზებული ჟელე. მოამზადეთ ისინი შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. ამ შემთხვევაში არ აქვს მნიშვნელობა რა ფორმაში დაასხით ჟელეს მასას. როცა გამკვრივდება, საჭიროა კუბიკებად ან სხვა გეომეტრიულ ფორმებად დაჭრა.
2. აირჩიეთ 300 გრ ნებისმიერი სეზონური ხილი. მოამზადეთ ისინი - გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით.
3. მოამზადეთ არაჟნის ჟელე. ამისათვის თქვენ უნდა მოხარშოთ 10 გრ ჩვეულებრივი ჟელატინი. სანამ აფუვდება, აურიეთ 500გრ არაჟანი, 100გრ შაქარი და ვანილი. ამ მასას დაუმატეთ ჟელატინი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. ახლა ყველა ნაწილი ერთმანეთთან უნდა იყოს დაკავშირებული:

• მომავალი ნამცხვრის ფორმაში მოათავსეთ დაჭრილი ხილის ჟელე, ხილი და ხრუსტიკის კრეკერები.
• შეავსეთ საცხობი ჭურჭლის შიგთავსი არაჟნის ნარევით და შედგით ყველაფერი მაცივარში რამდენიმე საათით.
• ამოიღეთ ნამცხვარი მაცივრიდან, როცა ყველაფერი დადნება და გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღები, შაქარი ან ქოქოსის ნამსხვრევები, შაქრის ფხვნილი და, რა თქმა უნდა, ახალი კენკრა და ხილი.

ხილისა და კენკრის ნამცხვარი

ტორტის ამ ვერსიის მომზადების ტექნოლოგია განსაკუთრებულ ყურადღებას და დროს მოითხოვს, რადგან საჭირო იქნება სხვადასხვა შემადგენლობის სამი ფენის მომზადება:

1. ჩვენ ვამზადებთ საფუძველს - ეს არის ქვედა ფენა, რომელზედაც ჩამოყალიბდება შემდეგი:

• ვყიდულობთ 200 გრ უმარტივეს ორცხობილას და ვჭრით პატარა ნაჭრებად.
• მოამზადეთ შოკოლადის განაში წყლის აბაზანაში. ამისათვის თქვენ უნდა გაადნოთ 200 გრ შავი შოკოლადი, დაუმატოთ ორი ჩაის კოვზი შესქელებული რძე და 80 გრ კარაქი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, მიღებული მასა დაასხით საცხობ ფორმაში და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.

1. მოვამზადოთ კენკრის ფენა, რომელსაც ქვიშა-შოკოლადის ფუძის თავზე მოვათავსებთ:

• ნახევარ კილოგრამ სხვადასხვა კენკრას ვამზადებთ.
• კენკრას დაუმატეთ 150 გრ შაქარი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. როცა კენკრა დარბილდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
• გაციებული კენკრა უნდა დაფქვით საცერში, შეურიეთ ორი სუფრის კოვზი სახამებელი და ისევ ცეცხლზე დადგით. შესქელებული მასა უნდა მიიღოთ.
• სანამ კენკრა სქელდება, ჟელატინი უნდა მოხარშოთ იმ სქემის მიხედვით, რომელიც უკვე აღვწერეთ წინა რეცეპტებში და გამოწურეთ ვაშლის წვენი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა წვენი). მომზადებული ჟელატინი ჩაასხით წვენში.
• შეუთავსეთ კენკრის ჯემი და ჟელატინის ნარევი.
• ცალკე ათქვიფეთ 400 მლ მძიმე ნაღები, რომელსაც უნდა დაუმატოთ 150 გრ შაქარი.
• კრემი შეურიეთ კენკრის ჟელეს და მიღებული მასა დაასხით გაყინულ ძირში, შემდეგ კი ყველაფერი ისევ შედგით მაცივარში.

1. მოამზადეთ ტორტის ზედა ჟელე ფენა:

• ორი დიდი ხილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად (საუკეთესოა ატამი)
• ვამზადებთ ჟელატინს ვაშლის წვენით ისევე, როგორც ზემოთ აღვწერეთ
• ნამცხვრის მეორე ფენაზე მოათავსეთ ხილი და შეავსეთ ჟელე.

როცა ყველაფერი გამაგრდება, ნამცხვარი შეიძლება ამოიღონ მაცივრიდან, შემდეგ ფორმიდან. დესერტი გააფორმეთ როგორც გსურთ.

შოკოლადის ხილის ნამცხვარი

შოკოლადი ძალიან კარგად უხდება ნებისმიერ ხილს და კენკრას და განსაკუთრებით დახვეწილი გემო მიიღება ბანანთან შერწყმისას. წარმოგიდგენთ ამის რეცეპტს ხელნაკეთი ხილის ნამცხვარი:

1. ბლენდერში გახეხეთ 200 გრამი ორცხობილა. თქვენ უნდა დასრულდეს ჯარიმა crumbs.
2. გაადნეთ 100 გრ კარაქი, დაასხით ორცხობილის ნამცხვრებში, რომელიც წინასწარ ჩაასხით სპეციალურ საკონდიტრო ფორმაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით, სანამ ყველაფერი არ გამაგრდება.
3. სანამ მომავალი ტორტის ძირი გამკვრივდება, მოამზადეთ ჟელატინი შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით.
4. 100 მლ რძე დადგით ცეცხლზე. დაუმატეთ მას 6 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, 100 გრ შავი შოკოლადი (წინასწარ გადნება წყლის აბაზანაში) და ადიდებულმა ჟელატინი. მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება.
5. 3 ბანანი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ გაყინულ ფუნთუშაზე.
6. დაასხით შოკოლადის ნაზავი ბანანს ზემოდან და შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე.

ეს ნამცხვარი შეგიძლიათ დაამშვენოთ შოკოლადის განაშით და მაყვლით.

ხილის ნამცხვარი ჟელატინის გარეშე

ეს ნამცხვარი უნიკალურია იმით, რომ მასში არ არის გამოყენებული ცომი ან ჟელატინი. ამ ტიპის ნამცხვარი მოიცავს პავლოვას დესერტს. მაგრამ ჩვენ გთავაზობთ სხვა ვარიანტს - ფენებად დაფენილი ფუნთუშები, შეზეთილი ათქვეფილი კრემით, რომელიც ყალიბდება ნამცხვარი ხილის ფენით.

როგორ მოვამზადოთ:

• მოამზადეთ 2 კგ ახალი მარწყვი (შეიძლება გამოიყენოთ გაყინულიც), გაჭერით შუაზე ლამაზ ნაჭრებად.
• ათქვიფეთ 500 მლ მძიმე ნაღები შაქართან და ვანილთან ერთად.
• საკონდიტრო ფორმებში მოათავსეთ ორცხობილა (დაგვჭირდება მხოლოდ ნახევარი კილოგრამი), ზემოდან წაუსვით კარაქის კრემის ფენა და კრემს ზემოდან მოათავსეთ მარწყვი. თითოეული ფენიდან 3-4 უნდა გააკეთოთ.

ეს ნამცხვარი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ქოქოსის ან შოკოლადის ჩიფსებით, ასევე მთელი მარწყვით.

ხილის ნამცხვარი ნამცხვრებით

ხილის ნამცხვრები ცომით ისეთივე გემრიელი დესერტებია, როგორც ზემოთ აღწერილი, მაგრამ უფრო კალორიული და უფრო რთული მოსამზადებელია. ჩვენ გვინდა შემოგთავაზოთ ასეთი ნამცხვრების ორი ვარიანტი - სპანიკის და მოკლე ტორტის საფუძველზე.

ხილის ნამცხვარი

ბისკვიტი არის ჰაეროვანი ცომი სასიამოვნო ტექსტურით, რომელსაც ნებისმიერი გემო და არომატი შეიძლება მივცეთ გაჟღენთებისა და კრემების გამოყენებით. მის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ საოცარი ტორტი "ხილის სამოთხე"წარმოგიდგენთ ამ დესერტის რეცეპტს:

1. ბისკვიტის მომზადება:

• 4 კვერცხი ათქვიფეთ 120გრ შაქართან ერთად მიქსერით ან სათქვეფით (როგორც თქვენთვის მოსახერხებელია);
• თქვეფისას კვერცხი-შაქრის ნარევს თანდათან დაუმატეთ მწიკვი მარილი, 40 გრ სახამებელი, 120 გრ ფქვილი, ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, ვანილინი და ნებისმიერი ციტრუსის ნაყოფი (სასურველია ფორთოხლის) ცედრა;
• დაასხით ცომი საცხობ ფორმაში და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში (გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება);
• მზა ნამცხვარი ჰორიზონტალურად გაჭერით შუაზე - მისგან ტორტის ორი ფენა უნდა მიიღოთ.

1. შევსების მომზადება:

• ჟელატინი დაასველეთ ადუღებამდე (დაგვჭირდება 30 გრ);
• თქვენს მიერ არჩეულ ხილსა და კენკრას (ნებისმიერი - 900 გრ) დააფარეთ შაქარი (200 გრ) და ყველაფერი დადგით ცეცხლზე მურაბის გასაკეთებლად;
• როგორც კი ნაყოფი ადუღდება, საჭიროა ოდნავ გაცივება და შემდეგ ბლენდერით დაბლენდერება, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა;
• მომზადებულ ხილის მასას დაუმატეთ მომზადებული ჟელატინი და მუდმივად ურიეთ კოვზით;
• როცა ხილის ჟელე გაცივდება, დაუმატეთ მას 250 მლ ნებისმიერი იოგურტი.

1. ტორტის აწყობა:

• დაასხით ხილის ჟელე ქვედა ღრუბელზე.
• ჟელეზე მოათავსეთ მეორე ბისკვიტი
• ტორტი შედგით მაცივარში ღამით
• დილით ნამცხვარი გამოიღეთ მაცივრიდან, შემდეგ ფორმიდან.
• ტორტი გააფორმეთ კენკრით და ხილით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა პროდუქტები დეკორაციისთვის)

ქვიშიანი ხილის ნამცხვარი

ამ ნამცხვრის ყველაზე რთული ნაწილი ტორტის ტორტის მომზადებაა. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შიგთავსი, რომელიც ჩვენ შემოგთავაზეთ ზემოთ მოცემულ რეცეპტებში.

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი:

• გაცრათ 120 გრ ხორბლის ფქვილი;
• გაცრილი ფქვილი შეურიეთ 60 გრ კარაქს, 30 გრ შაქარს და მწიკვ მარილს;
• ეს ნარევი მიქსერით უნდა ავურიოთ, სანამ ერთგვაროვანი კონსისტენცია არ მიიღება (ამას რომ მიაღწიეთ, უნდა დაამატოთ ერთი კვერცხი და ისევ კარგად აურიოთ ყველაფერი);
• მოზელილი ცომი 2 საათით უნდა შედგათ მაცივარში, რომ ამოვიდეს;
• როცა ცომი დაისვენეთ, შეგიძლიათ გააბრტყელოთ, მოათავსოთ ფორმაში და გამოაცხვოთ (150 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში უნდა გამოაცხვოთ 15 წუთი).

ხილის ნამცხვრების ფოტოები ხელნაკეთი რეცეპტების გამოყენებით

ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენს მიერ შემოთავაზებული რეცეპტები გამოგადგებათ სამზარეულოში! გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი და ჯანსაღი ტკბილეულით!

ვიდეო: "ხილის ნამცხვრის ფრიზიერი"

კრემის და სხვა საკონდიტრო დეკორაციების დამზადების რეცეპტები

როგორ გავაფორმოთ ნამცხვარი ხილით

30 წთ

140 კკალ

5 /5 (5 )

უგემრიელესი დესერტიც კი, სწორი, ნათელი დიზაინის გარეშე, არ იძლევა რაიმე წარმოდგენას თავის შესახებ, არ ატარებს რაიმე გემრიელ სურვილს. ამ სტატიაში მინდა ვისაუბრო დესერტის მიწოდების ვარიანტზე, რომელიც ხელმისაწვდომია ახალბედა საკონდიტრო მზარეულებისთვისაც კი, კერძოდ, სახლში ხილით ნამცხვრების გაფორმება ფოტოებით მეტი სიცხადისთვის.

ნამცხვრების მორთვა ხილით: ყველა სასარგებლო დეკორაციის მომხრეა

რა არის ხილი, ისინი, პირველ რიგში, ვიტამინების წყაროა. და ვისთვისაც სახლში ყველაზე ხშირად ამზადებენ ტკბილეულს - სიცოცხლის ყვავილებისთვის, ჩვენი შვილებისთვის. Ჩემთვის ხილითა და კენკრით მორთული ტორტის მთავარი უპირატესობა ორგანიზმისთვის სარგებელია, განსხვავებით, მაგალითად, ფერადი კრემებისგან ან შაქრის ფიგურებისგან. კიდევ ერთი პლიუსი: თუ ნამცხვრების ან ნაღების მომზადებისას შაქარს გადააჭარბებთ, მჟავე გემოს ხილი ან კენკრა დააბალანსებს და აღმოფხვრის ასეთ შეცდომას.

ნამცხვრების დეკორაციისთვის საუკეთესო ხილის სია

ხილი შესანიშნავი მასალაა ნამცხვრის დეკორაციისთვის, ისინი იაფია, გემრიელი და ჯანსაღი, ფერადი და ნათელი. ხილი და კენკრა ყოველთვის ჰარმონიაში იყო ცომთან, როგორც შიგთავსით, რატომ არ გამოიყენოთ ისინი დეკორაციაში.

ნამცხვრის ხილით გასაფორმებლად მიზანშეწონილია აირჩიოთ მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული ხილი, კანზე ნაპრალებისა და ლაქების გარეშე, ჩაღრმავებებისა და გამუქების გარეშე. დესერტების დეკორაციისთვის ყველაზე პოპულარული ხილია: ვაშლი და თითქმის ყველა ციტრუსოვანი ხილი, ბანანი, ატამი, ქლიავი, გარგარი, კივი, მსხალი. კენკრას შორის კონდიტერები უპირატესობას ანიჭებენ მარწყვს, მაყვლს, მოცვს და მოცხარს (შავი და წითელი). ყურძენს ხშირად იყენებენ დესერტებში.

რა ხილი არ არის შესაფერისი სახლში ტორტის გასაფორმებლად?

მაგრამ ასევე არის სია, თუ რომელი ხილით არ არის მიზანშეწონილი ტორტის გაფორმება. ყველა გაყინული ხილი არ ინარჩუნებს ფერს, ფორმას და გემოს გაყინვის შემდეგ, ამიტომ თქვენ უნდა იყოთ შერჩევითი.

ალუბალი არ არის ძალიან შესაფერისი: ჯერ ერთი, ორმოს გამო; მეორეც, ორმოს ამოღების შემდეგ ალუბალი გამოყოფს წვენს, რომელიც აფერადებს კრემს, ზემოდან კი ნაყოფი დევს. იგივე შეიძლება ითქვას საზამთროზე: ის ძალიან წვნიანია ნამცხვრებში გამოსაყენებლად.

ანანასი და კივი არ აძლევენ ჟელეს გამკვრივების საშუალებას, ამიტომ თუ გეგმავთ ხილის დეკორაციის ჟელეს შევსებას, გაფორმებამდე მდუღარე წყალი უნდა დაასხით. თუ დაკონსერვებულ ხილს იყენებენ ტკბილი კერძების გასაფორმებლად, სითხე მათგან უნდა ჩამოიწუროს.

როგორ გავაფორმოთ ნამცხვარი ხილით: ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები

მოდით შევხედოთ ეტაპობრივად როგორ გავაფორმოთ ნამცხვარი ხილით. გავაფორმებ პანკის ტორტს კარაქით და ზემოდან შოკოლადის ფაჯით, ვაშლით, ჟოლოთი და მაყვლით. დეკორაციის მოსამზადებლად მჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

ტორტის საკუთარი ხელით მორთვა არ არის რთული, მთავარია კომპოზიცია არ ცურავს და ყვავილებმა და ვარდებს გავაკეთებ, არ იშლება.

Პირველი ნაბიჯი:ვამზადებ სიროფს. ქვაბში ჩაასხით ჭიქა (100 მლ) წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ 100 გრ შაქარი. შაქარი აურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ნაბიჯი მეორე:გარეცხეთ ვაშლი და 100 გრ ჟოლო და მაყვალი. კენკრას ვფანტავ პირსახოცზე გასაშრობად. ვაშლი გავჭერი შუაზე, შემდეგ თხელ ნაჭრებად.

ვაშლის თეფშს ვასხამ სიროფში და ვახვევ ტუბში, შემდეგსაც ვასხამებ და პირველს ზემოდან ვახვევ.

საიდუმლო იმისა, თუ რამდენად ადვილია ტორტის ვაშლის ვარდებით გაფორმება, არის ის, რომ თითოეული "ფურცელი" ფარავს წინა ბოლოს.

გარდა ამისა, "ფურცლებს" ადგენს სიროფი. ერთი ყვავილისთვის საჭიროა დაახლოებით ხუთი ვაშლის ნაჭერი.

ნაბიჯი სამი:ყვავილებს ტორტის ცენტრში ვათავსებ. მათ ირგვლივ არსებული პიტნის ფოთლები ვარდის ფოთლებს მიბაძავს. ნამცხვრის კიდეზე მრგვალი ფორმისაა, მაყვალს და ჟოლოს ვათავსებ ერთმანეთთან ახლოს მონაცვლეობით. ნამცხვრის თავისუფალ ადგილებზე ქაოტური თანმიმდევრობით დავდე რამდენიმე კენკრა. ხილით გაფორმებული ნამცხვარი თითქმის მზად არის, ბოლო შეხებაა კენკრაზე შაქრის ფხვნილის მსუბუქად მოყრა, შოკოლადის ფონზე ლამაზად გამოიყურება.

1407 წელს გერმანიის ქალაქ ლუბეკში შიმშილობის დროს გადაწყდა ნუშის ფქვილისგან პურის დამზადება. მას შემდეგ ლუბეკი ითვლებოდა მარციპანის დედაქალაქად, რომელიც ცნობილია, რომ მზადდება ნუშისა და შაქრის სიროფისგან.

როგორ გავაფორმოთ ხელნაკეთი ტორტი დიდწილად დამოკიდებულია იმ ღონისძიებაზე, რისთვისაც ის მზადდება. თუ ეს საბავშვო წვეულებისთვისაა, მაშინ ხილიდან ცხოველების ფიგურების ან ზღაპრის პერსონაჟების ამოჭრა შესანიშნავი იდეა იქნება.

ხილისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ყვავილები, გეომეტრიული ფორმები, გული და ასე შემდეგ, რასაც თქვენი ფანტაზია საშუალებას მოგცემთ.

ნაჭრებად დაჭრილი ხილიდან შეგიძლიათ მარტივად მოაწყოთ ნებისმიერი ორნამენტი ან მთელი ხალიჩა, რამდენიმე ფერის ხილისა და კენკრის შერწყმა. ხილისა და კენკრის შემადგენლობა ხშირად ივსება ჟელეით, რაც ანიჭებს მას სტაბილურობას და პრიალა ბზინვარებას.

ხილი შეიძლება ჩაყაროთ შოკოლადში, მოაყაროთ ფხვნილი ან დარიჩინი, ქოქოსი ან მიწის თხილი.

თუ ნამცხვარს ხილით გავაფორმებთ და ზემოდან შაქრის პუდრას მოვასხამთ, ხილი ან კენკრა მშრალი უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფხვნილი მათზე დაიდება.

იდეები და ფოტო მაგალითები: ტორტის გაფორმება ხილით

1. ფორთოხლის ვარდების თაიგული ვაშლისა და კივის ფოთლებით.კომპოზიცია ივსება თითქმის უფერო ჟელეით, რაც მას გამძლეობას ანიჭებს და არ აკლებს ნაყოფის ფერის სიკაშკაშეს. ეს გამოიყურება მარტივი და ელეგანტური.

2. ჟოლოს ძალიან დელიკატური საგაზაფხულო კომპოზიცია და შეღებილი კრემის ნარჩენები.იმისდა მიუხედავად, რომ კენკრის მხოლოდ ერთი სახეობა იყო გამოყენებული, ამ დიზაინში არის სისრულის განცდა.

3. ნამცხვარი მორთულია ნათელი, წვნიანი და მადისაღმძვრელი კენკრით.არანაირი რთული ხრიკები, მხოლოდ ფერისა და ფორმის შესანიშნავად შერჩეული კომბინაცია.

4. ხილის ფიგურა, რომელიც შესანიშნავია საბავშვო წვეულებისთვის ტორტის გასაფორმებლად.ამ ბუს მაგალითის გამოყენებით შეგიძლიათ გამოსახოთ ნებისმიერი სხვა ცხოველი ან ზღაპრის პერსონაჟი.
წვნიანი და კაშკაშა ხილი თითოეულ მზარეულს აძლევს საკუთარ იდეებს მათი დეკორაციისთვის გამოყენების შესახებ. თუ თქვენ გაქვთ მსგავსი გამოცდილება, თქვენი საკუთარი საუკეთესო პრაქტიკა და საყვარელი ტექნიკა, თუ როგორ უნდა გააფორმოთ ტორტი ხილით, მომწერეთ კომენტარებში, გამომიგზავნეთ ფოტო, მადლობელი ვიქნები. საინტერესო იქნებოდა თქვენი მოსაზრება ვიცოდეთ ხილის შესახებ, რომლებთანაც უფრო ადვილია მუშაობა, იმის შესახებ, თუ როგორ შევაერთოთ ხილი ფერით და გემოთი.

ტორტის ხილით მორთვა საუკეთესო ვარიანტია დესერტის სახლში გასაფორმებლად. ბავშვსაც კი შეუძლია ასეთი დეკორაციის გაკეთება, უბრალო ხილის ორნამენტი არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს. გარდა ამისა, ნათელი ფერების ხილისა და კენკრის კომბინაცია გამოიყურება სადღესასწაულო და მადისაღმძვრელად.

ძვირფასო მეგობრებო და Home Restaurant-ის ვებსაიტის სტუმრებო! არდადეგების წინა დღეს დესერტების თემა ყოველთვის აქტუალურია, ამიტომ თქვენს ყურადღებას ვაქცევ უბრალო, მაგრამ ძალიან გემრიელ სპანი ტორტს ხილით და ათქვეფილი კრემით. ნამცხვრის ნამცხვარი ხილით შეცვალა ჩვენი საბჭოთა წარსულის სხვა „რთული ნამცხვრები“ და მოახერხა მრავალი ტკბილი კბილის შეყვარება.

როცა მჭირდება უნივერსალური დესერტის მომზადება დიდი რაოდენობით სტუმრისთვის, ხილით ნამცხვრის რეცეპტი ჩემი მაშველია. ღრუბლის ნამცხვარი შიგნიდან ხილით ყოველთვის მოსწონთ როგორც უფროსებს, ასევე ბავშვებს, ამიტომ ის ერთნაირად გამოდგება როგორც ტრადიციული ქეიფის, ასევე საბავშვო წვეულებისთვის. სწორედ ასეთი ნამცხვარი ხილითა და ათქვეფილი კრემით იყიდება მაღაზიებში. მაგრამ ხელნაკეთი ნამცხვარი გაცილებით გემრიელი გამოდის!

ნამცხვრში ხილის კომბინაციას დიდი მნიშვნელობა აქვს, ქვემოთ კი არა მხოლოდ გეტყვით, თუ რა ხილი შეიძლება დავამატოთ ნამცხვარს, არამედ როგორ მოვამზადოთ სწორად ხილი ჩვენი გემრიელი დესერტისთვის.

ნამცხვრის ნამცხვრისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კრემი, მაგრამ რადგან ჩვენ ვამზადებთ უბრალო ხილის ნამცხვარს, კრემი უნდა იყოს მარტივი, მაგრამ ამავდროულად კარგად შეინარჩუნოს ფორმა, არ გავრცელდეს და იყოს შესაფერისი ზედაპირისა და გვერდების გასასწორებლად. ნამცხვარი. ამიტომ, ნამცხვრისთვის ხილით და პროგნოზირებადი შედეგით, ყოველთვის ვამზადებ ათქვეფილ კრემს.

დაგაინტერესე? მაშინ კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება ჩემს მოკრძალებულ სამზარეულოში, სადაც დეტალურად გეტყვით, როგორ გამოვაცხოთ ნამცხვრის ნამცხვარი, მოვამზადოთ ხილის შიგთავსი, ათქვიფეთ ნაღები და რა თქმა უნდა ლამაზად გავაფორმოთ ნამცხვარი ხილით. ვიმედოვნებ, რომ ჩემი დეტალური მასტერკლასი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით გეტყვით დეტალურად, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ღრუბლის ნამცხვარი ხილით.

ინგრედიენტები სპანი ტორტისთვის 25 სმ ზომის ტაფისთვის:

• 5 ცალი. კვერცხები
• 1 ჭიქა შაქარი
• 1 ჭიქა ფქვილი
• 1 მწიკვი მარილი

შევსების ინგრედიენტები:

• 2-3 ც. ბანანი (დამოკიდებულია ზომაზე)
• 3 ც. კივი
• 300 გრ. დაკონსერვებული ატამი სიროფის გარეშე
• ¼ ლიმონი

ინგრედიენტები კრემისთვის:

• 750 მლ. ათქვეფილი ნაღები 30-33% ცხიმი
• 1 ჭიქა შაქარი

დეკორაციისთვის:

• ნუშის ფანტელები
• ახალი ან გაყინული კენკრა
• ახალი პიტნა

*მინა 250მლ მოცულობით.

როგორ მოვამზადოთ ხილის ნამცხვარი:

ნამცხვრის მომზადებას ვიწყებთ უბრალო ნამცხვრის გამოცხობით. კლასიკური ნამცხვრის მომზადების ყველა სირთულე ცალკე სტატიაში აღვწერე, ასე რომ, თუ პირველად აცხობთ ნამცხვარს, გირჩევთ, წაიკითხოთ ჩემი ბისკვიტის ნაწერები.

გააცალკევეთ ცივი ცილა გულებისგან და დაამატეთ ცოტა მარილი.

ვიწყებთ თეთრების ცემას მიქსერის მაქსიმალური სიჩქარით, სანამ ფუმფულა ქაფი არ ჩამოყალიბდება.

შემდეგ დაუმატეთ შაქრის ნახევარი და ათქვიფეთ ცილა, სანამ შაქარი არ გაიხსნება და მყარი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება. რაღაცნაირად ჩემს ფოტოს უნდა ჰგავდეს.

გულებს დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი.

და ათქვიფეთ სანამ შაქრის კრისტალები არ დაიშლება.

სათქვეფით ფრთხილად აურიეთ კვერცხის ცილისა და გულის მასა.

შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით და ასევე ნელ-ნელა ავთქვიფოთ სათქვეფით, სანამ ფქვილი მთლიანად არ გაერთიანდება კვერცხის ნარევში.

ბისკვიტის ტაფის ძირი წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ფქვილი. ბისკვიტის ცომს გადავიტანთ ფორმაში და ვაგზავნით წინასწარ გახურებულ 170-180 გრადუსამდე. 30-40 წუთის განმავლობაში. ღუმელის სითბო: ზედა და ქვედა, ან უბრალოდ ქვედა.

ბისკვიტის მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის შამფურით.

მზა ბისკვიტი მთლიანად უნდა გაცივდეს და შემდეგ ფრთხილად ამოიღოთ ფორმიდან. ღრუბლის ნამცხვარს თავდაყირა ვახვევთ, რომ ჩვენი მზა ნამცხვარი ხილით გლუვი და ლამაზი აღმოჩნდეს.

მზა ნამცხვარი დავჭერი სამ ფენად ჩვეულებრივი ძაფით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ YouTube-ზე.

შემდეგი, მოვამზადოთ ხილის შიგთავსი ჩვენი ნამცხვრისთვის. ატამი, ბანანი და კივი დავჭრათ წვრილად, დაახლოებით ისე, როგორც ჩემს ფოტოზე. ბანანს დაასხით ცოტაოდენი ლიმონის წვენი, რომ არ გამუქდეს.

მზა ხილი გადაიტანეთ ღრმა თეფშზე და აურიეთ.

რა ხილი შეიძლება დაემატოს ნამცხვარს:

• ბანანი
• ატამი (ახალი ან დაკონსერვებული)
• ანანასი (ახალი ან დაკონსერვებული)
• ნესვი (საერთოდ არ არის ხილი, მაგრამ შესანიშნავია ნამცხვრისთვის)
• მსხალი (რბილი ჯიშები)
• ფორთოხლის ან მანდარინის რბილობი
• მანგო

ყველაზე მთავარი, რაც გასათვალისწინებელია ხილით ნამცხვრის მომზადებისას არის ის, რომ ყველა ხილი უნდა იყოს რბილი, არა მჟავე და არ გამოირჩეოდეს ნაზი ღრუბლის ცომისა და კარაქის კრემის ფონზე. ვაშლი, მყარი მსხალი და გარგარი არ არის შესაფერისი ნამცხვრისთვის.

შეარჩიეთ ხილის კომბინაცია თქვენი გემოვნებით: შეგიძლიათ გააკეთოთ ღრუბლის ნამცხვარი კივითა და ბანანით, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ მხოლოდ ატმით, ან თუ შოკოლადის ნამცხვარს აკეთებთ, მიზანშეწონილია დაამატოთ მხოლოდ ბანანი.

მოამზადეთ კრემი ნამცხვრისთვის:

გაცივებული კრემი შაქართან ერთად ავთქვიფოთ, სანამ სტაბილურ მწვერვალებს არ მიაღწევს, რაც ფოტოზე მაქვს.

ნაღები შეგიძლიათ ათქვიფეთ შაქრით, ან კიდევ უკეთესი, შაქრის ფხვნილით, ისე, რომ ნაღები კარაქში არ გადაიტანოთ, მით უმეტეს, თუ იყენებთ კრემს მარკეტიდან და არა მაღაზიიდან ტეტრა შეფუთვაში.

ოღონდ ბევრი განსხვავებული ხილით და ჟელე შიგთავსით. ძალიან ლამაზი და გემრიელი! რეცეპტი გამოგვიგზავნა ჩვენმა მკითხველმა გუზელ მაჰარამმა:

მაქსიმალური ხილი და მინიმალური ცომი. ტორტი გამოდის ძალიან გემრიელი, სადღესასწაულო და ასევე არა მძიმე. ძალიან ხშირად მეკითხებიან მის რეცეპტს.

ტორტი "ხილის სამოთხე"

ხილის ნამცხვრის ინგრედიენტები (Ø 24 სმ):

ბისკვიტი:

• 200 მლ კეფირი
• 200 მლ შესქელებული რძე
• მცენარეული ზეთი 100-150 მლ
• 120 გრ შაქარი
• 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
• დაახლოებით 300 გრ ფქვილი
• 1 ჩაის კოვზი სოდა
• 1 ს.კ. კოვზი კაკაო

ნამცხვრის კრემი:

• 350 გრ კარაქი
• 1 ქილა შესქელებული რძე

ხილის ფენა:

• 6 ბანანი
• 5 კივი
• ჯემის სიროფი

დეკორაცია:

• 100გრ ნიგოზი
• 3 მანდარინი
• 1 კივი
• ცოტა ყურძენი და ბროწეულის მარცვლები

ჟელე:

• 150 მლ წყალი
• 1 ს.კ. კოვზი შაქარი
• 1/2 ჩაის კოვზი აგარ-აგარი
• 1 ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენი

როგორ მოვამზადოთ ხილის ნამცხვარი - რეცეპტი ფოტოთი:

1. ნამცხვრის ყველა ინგრედიენტი აურიეთ თანმიმდევრობით და მოზილეთ ცომი იმ კონსისტენციამდე, როგორც ნაჩვენებია. ტაფაზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი და ჩაასხით მასში ცომის ნახევარი. დარჩენილი ნახევარი ჯერ მაცივარში შევდგით. გამოაცხვეთ ბისკვიტი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. დარჩენილი ცომიდან მეორე ნამცხვარსაც ვაცხობთ.
2. გააცივეთ ნამცხვრები. თითოეული ძაფის გამოყენებით შუაზე გაჭერით. ჩვენ მხოლოდ ოთხი ნამცხვარი გვექნება.

   ბისკვიტის ნამცხვრების დაჭრა

3. კრემი გააკეთეთ დარბილებული კარაქით შესქელებული რძით.

   კრემი

4. ნიგოზი შეწვით და დაჭერით.

   თხილი

5. პირველი ნამცხვარი დადეთ ლანგარზე. დაასველეთ სიროფში და გაანაწილეთ 2 ს.კ. კოვზები (სლაიდის გარეშე) კრემი.
6. სამი ბანანი დავჭრათ 1 სმ სისქის დისკებზე.

   ბანანი

7. ცხიმწასმულ ქერქზე მოათავსეთ ბანანი. იგივეა რაც რეცეპტში.

   ბანანის ხილის ფენა

8. ჩამოსხმული ხილი შეზეთეთ კრემით (2 ს/კ).
9. ზემოდან მოათავსეთ ნამცხვრის მეორე ფენა. დაასველეთ სიროფში და წაუსვით კრემი (2 ს/კ).

   ნამცხვარს გადააფარეთ კრემი

10. გაასუფთავეთ ხუთი კივი და დაჭერით 0,5-1 სმ სისქის ნაჭრებად.

    კივი

11. ქერქზე მოაყარეთ დაჭრილი ხილი. ადგილებზე მოვაყაროთ კრემი (რადგან წვნიან კივიზე წასმა რთულია).

    კივის ხილის ფენა

12. ტორტს მესამე ფენა დააფარეთ. სიროფშიც ვსვამთ და ვანაწილებთ 2 ს.კ. კოვზები კრემი.
13. ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი სამი დაჭრილი ბანანი და წაუსვით ცხიმი.

    ბანანი კრემით

14. მოათავსეთ ტორტის ბოლო ფენა. ნამცხვარს ზემოდან და გვერდებზე გადააფარეთ დარჩენილი კრემი.

    ხილის ნამცხვრის დაფარვა კრემით

15. გვერდები დაამშვენებს ნიგვზით.

    გვერდებს მოაყარეთ თხილი

16. და ნამცხვრის ზედა ნაწილი ხილია. ტორტი ჯერ მაცივარში შედგით.

    ტორტის გაფორმება ხილით

17. ჟელეს მომზადება ხილზე მოსასხმელად. ქვაბში შეურიეთ წყალი აგარ-აგარს და შაქარს. ქვაბი დადგით ცეცხლზე და სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენი. ჟელე გააგრილეთ დათბობამდე.

    ჟელეს დამზადება

18. გამოიღეთ ნამცხვარი მაცივრიდან და გაციებული ჟელე დაასხით ნამცხვრზე დადებულ ხილს.

შეავსეთ ხილი ჟელე

მზა ხილის ნამცხვარი შედგით მაცივარში ღამით.

P.S. თუ გსურთ, რომ ნამცხვარი არც ისე მაღალი იყოს, გამოაცხვეთ ერთი ფენა და გაჭერით სამ ნაწილად.

Გემრიელად მიირთვით!

P.P.S. თუ მოგეწონათ რეცეპტი, გამოიწერეთ ახლები!

ხილის ნამცხვარი - მომზადების ზოგადი პრინციპები და მეთოდები

ხილის ნამცხვარი არის ნამდვილი კრემისებური მინანქრის სასწაული, გაფორმებული ნაცნობი და ეგზოტიკური ხილით და სავსე ხილის ჟელე. იდეალური ნამცხვარი ზუსტად ასეთი უნდა იყოს: ტკბილ რომში დასველებული დელიკატური ბისკვიტის ძირით, ხილის ფენით და ჯემით. მსუბუქი კრემი, რომელიც დნება პირში ხილის შიგთავსით, ლამაზი ყვავილებითა და ხილის ფიგურებით დამზადებული დეკორაციები არის ხელოვნების ნამდვილი ნამუშევარი, ასევე საშუალებაა წარმოაჩინოთ თქვენი ფანტაზია და გააცნობიეროთ ყველაზე გაბედული დიზაინის იდეები.

ხილის ნამცხვარი არის მხოლოდ ღრუბლის ან ნამცხვრის ბაზის და სხვადასხვა სახის კრემის ვარიაცია. სახლში გემრიელი და არც თუ ისე ცხიმიანი ნამცხვრის მოსამზადებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა გამოიგონოთ რეცეპტი მრავალი ვარიაციით და მიჰყვეთ საკუთარ მითითებებს.

ხილის ნამცხვრები სხვადასხვა ჯიშში მოდის - ყველა დიასახლისს, ალბათ, აქვს მინიმუმ ათეული ვარიანტი მის კულინარიულ რეპერტუარში. მთელი ინტერესი მდგომარეობს იმაში, რომ მოიფიქროთ რაიმე ორიგინალური, რაც ჯერ არ გაკეთებულა, რათა გააკვირვოთ და გააოცოთ მისი უჩვეულო გემოთი და გარეგნობით. და მოდით ეს დავალება საკმაოდ მტკივნეული იყოს - მინიმუმ ერთი ან ორი საათი, და ჟელე ან კრემი მოხარშეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. შედეგი თავისთავად ილაპარაკებს, რადგან ხილის ნამცხვრის გაფუჭება თითქმის შეუძლებელია.

ხილის ნამცხვარი - საჭმლის მომზადება

საკუთარი ხელით დამზადებული ხელნაკეთი ტორტი უდავოდ ბევრად გემრიელი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. სახლში უფრო ადვილია ახალი, მაღალი ხარისხის პროდუქტების პოვნა. პირველ რიგში, ეს არის კვერცხები. უმჯობესია ცალ-ცალკე ავთქვიფოთ ცილა და გული კერამიკულ თასში. ჟელატინი ან აგარ-აგარი გამოიყენება ჟელეს დასამზადებლად. არაჟანი, რძე, ნაღები - რა თქმა უნდა, უმჯობესია ხელნაკეთი ახალი პროდუქტების მიღება. და რა თქმა უნდა, ხილი. თუ თქვენ იყენებთ დაკონსერვებულ კომპოტებს, ნება მიეცით სითხე კარგად დაიწიოს საწურით ან საწურით. ნაღების ათქვეფისას მაინც ჯობია შაქრის ფხვნილის ნაცვლად წვრილი შაქარი გამოვიყენოთ.

ხილის ნამცხვარი - საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი 1: ხილის ცისარტყელას ღრუბლის ნამცხვარი

ამ ნამცხვრის საფუძველი არის ღრუბლის ნამცხვარი. ჩვენი მიზანია მივაღწიოთ რბილობას და ფუმფულას, ამიტომ ცომს ვამატებთ სახამებელს, რაც ფორებს უფრო გლუვს ხდის. არაჟნის ხილით შევსება არის ის, რაც ჩვენს ნამცხვარს გახდის მსუბუქს და ჰაეროვანს და, უეჭველად, უაღრესად გემრიელს.

ინგრედიენტები: კვერცხი (7 ც.), წვრილი შაქარი (150-200 გრ), მწიკვი ვანილინი, კარტოფილის სახამებელი (1 ს/კ), ფქვილი (200 გრ, შეგიძლიათ გაზომოთ 5 სავსე სუფრის კოვზი).

შიგთავსი და ნაღები: ფორთოხალი (1 ცალი), დაკონსერვებული ალუბალი (2 ჭიქა, ამოიღეთ ნაღები), არაჟანი (2 ჭიქა), ნიგოზი (მსუბუქად მოხალული, 30-40 გრამი), კივი (1-2 ცალი), წვრილი შაქარი (150). გრამი).

მომზადების მეთოდი

ჯერ მოვამზადოთ ძირი - სპანი ტორტი. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან, გახეხეთ შაქარი გულებთან ერთად სანამ ბოლომდე არ დაიშლება, მასა უნდა გაიზარდოს დაახლოებით ორ-სამჯერ. ცილა ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად, თანდათან დავამატოთ კოვზი შაქარი, ამით ცილა უფრო გამყარდება.

ბისკვიტი
დაფქული გულები შეურიეთ ათქვეფილი ცილების 3/4-ს, დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, სახამებელი და ვანილინი. ნაზავი ფრთხილად აურიეთ ზემოდან ქვემოდან. დაუმატეთ დარჩენილი ცილა და კვლავ აურიეთ. ტაფას წაუსვით ცხიმი, მოაყარეთ ცომის ¾, შემდეგ ფორთოხლის ნაჭრები, გადააფარეთ დარჩენილი ცომით. გამოაცხვეთ 180°C-ზე დაახლოებით ერთი საათი ან ცოტა ნაკლები. მზადყოფნას ვამოწმებთ ნაჭრით, მაგრამ ღუმელი მხოლოდ გამოცხობის ბოლოს შეგიძლიათ გააღოთ, რომ ნამცხვარი არ დაიდოს. გააგრილეთ, ამოიღეთ ყალიბიდან ხის ან ქსოვილის „სუნთქვის“ ზედაპირზე. ვჭრით გარშემო 1სმ წრეზე, ვიღებთ ორ უსწორმასწორო ნამცხვრის ფენას. ეს შეიძლება გაკეთდეს ჭრილში ჩასმული ძაფის გამოყენებით.

ხილის დეკორაცია
ალუბალი მოათავსეთ უფრო სქელ ქერქზე და გადააფარეთ არაჟანით (მაწონი და შაქარი ათქვიფეთ). დააფარეთ ნამცხვრის მეორე ფენით. ზემოდან და გვერდებზე წავუსვათ არაჟანი და გავაფორმოთ ალუბლისა და კივის ნაჭრებით, მოვაყაროთ თხილი და შევდგათ მაცივარში შესადუღებლად (მინიმუმ 6 საათი). ეს ორიგინალური ხილის სასწაული დღესასწაულის ღირსეული დასასრული იქნება.

რეცეპტი 2: იოგურტის ხილის ტორტი

ინგრედიენტები: კვერცხი (8 ც.), შაქარი (250 გრამი), ფქვილი (100 გრამი), ფქვილი (1 ს/კ), რძე (2,5 ჭიქა), სახამებელი (1 ს/კ), ხსნადი მარწყვის კრემი ვარდკაჭაჭა, იოგურტი (200 გრამი), კარაქი (150 გრამი), ვანილინი, კონიაკი (30 მლ), ახალი ან დაკონსერვებული ხილი.
1 ჭიქა ჟელე.

მომზადების მეთოდი

ცომი. ათქვიფეთ 6 კვერცხი, 100 გრამი შაქარი, 2 ცილა. დაუმატეთ ცოტა რძე ( მეოთხედი ჭიქა), ფქვილი, აურიეთ და გაყავით სამ ნაწილად. სწრაფად გამოაცხვეთ 3 მრგვალი ნამცხვარი.

გაჟღენთვა: აადუღეთ წყალი შაქრით, გააგრილეთ და დაამატეთ ცოტა კონიაკი.

კრემი.
შეურიეთ სახამებელი, კოვზი ფქვილი და ორი გული. ადუღეთ რძე და 100 გრამი შაქარი, დაუმატეთ სახამებლის-ფქვილის ხსნარი. შესქელ, ოდნავ გაგრილებულ კრემს ურიეთ, დაუმატეთ კარაქი, ვანილინი და იოგურტი. კარგად სცემეს.

ხსნადი კრემი. შეფუთვის შიგთავსი შეურიეთ რძეს და ათქვიფეთ.

ტორტის ფორმირება. ნამცხვრები დაასველეთ მცირე რაოდენობით სიროფით. წაუსვით იოგურტის კრემი, კრემს ზემოდან მოაყარეთ ხილი, გვერდები კი მარწყვის კრემით გააფორმეთ. საკონდიტრო შპრიცით ზედაპირზე ვაკეთებთ კრემის საზღვარს.
ნამცხვრები დაასველეთ სიროფში, წაუსვით ფუნჯი იოგურტის კრემით და კრემს ზემოდან მოაყარეთ ხილი. ჩაასხით ჟელე და შედგით მაცივარში შესადუღებლად. ბრწყინვალე ფერადი ტორტი, ღირსეული ჯილდო თქვენი ძალისხმევისთვის.

რეცეპტი 3: ხილის ნამცხვარი კარაქით და ჟელეით

ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ხილი. ზამთრის ხილის ვარიანტებისთვის კომპოტი ან გაყინული ხილი საკმაოდ შესაფერისია, ზაფხულში, რა თქმა უნდა, უფრო მოსახერხებელი იქნება ახალის დამატება. რეცეპტის ორიგინალურობას ხაზს უსვამს ხაჭო, რომელიც კრემში შედის და ორიგინალურ გემოს ანიჭებს.

ინგრედიენტები
ცომი: კარაქი ან მარგარინი (50 გრამი), კვერცხი (2 ც.). შაქარი (50 გრ), გამაფხვიერებელი, ფქვილი (150-200 გრამი).

კრემი:
ნაღები (33-35%, 50 მლ), ხაჭო (150 გრამი), შაქარი (50 გრ), ჟელე ნამცხვრისთვის (10 გრ), ხილი და კენკრა დეკორაციისთვის.

რეცეპტი

მაღაზიაში ნაყიდი ნებისმიერი ჟელე გამოდგება ნამცხვრის დასამზადებლად, მაგრამ ცოტა ნაკლები წყალი უნდა აიღოთ, რომ კარგად გამაგრდეს და არ დარბილდეს.

ცომი
კარაქი გახეხეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ კვერცხი, აურიეთ, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და ფქვილი და კარგად მოურიეთ. ცომის ფორმას ვაფარებთ ქაღალდით, ვაფენთ ცომს და ვაკეთებთ გვერდებს. აცხვეთ 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. მაგარია.

კრემი. ნაღები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, შეურიეთ ხაჭოს ყველით. ქერქზე წაუსვით კრემი და შედგით მაცივარში 1 საათით. მორთეთ ხილით და კენკრით. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უთესლო ყურძენი (2 ნაწილად დაჭრილი), მარწყვი (ნაჭრებად დაჭრილი), კივი (ნაჭრებად და რგოლებად დაჭრილი), მოცვი.
შეფუთვიდან მოამზადეთ ჟელე და ჩაასხით ხილი. ჯობია დავიწყოთ თხელი ფენით ჩამოსხმა, ცოტა გამაგრდეს და დარჩენილი ჟელე დავამატოთ. Სულ ეს არის. აბსოლუტურად არ არის აუცილებელი იყო კულინარიის დარგის ექსპერტი, უბრალოდ მიჰყევით ინსტრუქციას და ნამდვილი ხილის სასწაულები დაიბადება თქვენს ხელში.

რეცეპტი 4: ჟელე ხაჭო - ხილის ნამცხვარი გამოცხობის გარეშე

უგემრიელესი იქნება ნამცხვარი, რომელიც გამოცხობას არ მოითხოვს. იმისათვის, რომ ნამცხვარი ჩამოყალიბდეს და დაიჭიროს, ვიყენებთ აგარ-აგარს. სცადეთ გამოიყენოთ სხვადასხვა ზომის რამდენიმე ფორმა და მოათავსოთ ინგრედიენტები (ხაჭო და ჟელე ხილით) სხვადასხვა დონეზე - მიიღებთ გრანდიოზულ სადღესასწაულო კერძს.

ინგრედიენტები:

პირველი ფენა: აგარ-აგარი 2 ს/კ, მანგო 2 ც., ჟოლო 100გრ, მანგოს წვენი 250მლ, ხაჭო 200გრ.
მეორე ფენა: შაქარი (2 ს/კ), საზამთრო, მარტინი (150 მლ), ხაჭო (200 გრ), მოცვი (100 გრ), აგარ-აგარი 2 ჩ.კ.
მესამე ფენა და შუალედი: აგარ-აგარი (3 ს/კ), შაქარი (3-4 ს/კ), საზამთრო, მარტინი (250 მლ).
დეკორაციისთვის: გრეიფრუტი, ყურძენი, მანგო.

1.ინგრედიენტები ჩაყარეთ ბლენდერში და ათქვიფეთ, დაუმატეთ აგარ-აგარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაციებული მასა შეურიეთ ხაჭოს. დაამატეთ მანგოს ნაჭრები და ჟოლო. მიღებული მასა გადაიტანეთ ფორმაში და გააჩერეთ.
2. იგივე პრინციპით ავთქვიფოთ გახეხილი საზამთრო, მარტინი, შაქარი, მოვაყაროთ აგარ-აგარი, მოვხარშოთ, გავაცივოთ, შევურიოთ ხაჭო და მოვაყაროთ მოცვი. ჩაასხით უფრო პატარა ფორმაში. დაე, გამაგრდეს.
3. შეურიეთ ნარევი ძირისთვის და ფენა ბლენდერში, დაამატეთ აგარ-აგარი, ადუღეთ 1 წუთი.
ნამცხვარი ფორმირდება შემდეგი თანმიმდევრობით: მანგოს ნარევს დაასხით საზამთროს ფენა, შემდეგ ფენა პატარა ფორმისგან. მორთეთ ხილით და შეავსეთ საზამთროს ჟელე. ნამცხვარი უნდა იდგეს მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ხილის ნამცხვარი - სასარგებლო რჩევები გამოცდილი მზარეულებისგან

ნამცხვრების გასაფორმებლად ასობით კრეატიული დამატებაა, მაგალითად, ლიმონის ნაჭრები. გამოწურეთ წვენი 3 ლიმონისგან. წვენს დაუმატეთ სუფრის კოვზი ჟელატინი, 8 სუფრის კოვზი შაქარი და 100 გრამი არაყი ან კონიაკი. გააცხელეთ ნარევი, სანამ შაქარი და ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება. ლიმონებს რბილობისაგან ვასუფთავებთ და ნარევს ვასხამთ ლიმონის ნახევრების კანში. გააგრილეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ანალოგიურად შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა ფერის ნაჭრები კივის, ფორთოხლის, მანდარინის და ა.შ. ორიგინალური დანამატი მოზრდილთა შეკრებებისთვის.