Co je nebezpečné dvakrát převařená voda. Je možné převařit vodu několikrát, škodí nebo prospívá

Navzdory tomu, že navenek nevypadáme vůbec vodnatě, 80 % lidského těla tvoří voda. Je to ona, kdo zajišťuje životaschopnost buněk, orgánů a našeho celku komplexní systém obvykle. Naše potřeba vody je prvořadá a pravidelně ji doplňujeme horkými šálky čaje a kávy. Dokážete vařit vodu vícekrát? Poškodí to naše zdraví?

Je možné převařit vodu několikrát, je to nebezpečné

Vaření jako proces mezi přívrženci vůbec nevyvolává nadšení Zdravé stravování. Předpokládá se, že v takové vodě nezůstane nic užitečného. Lékaři však trvají na tepelné úpravě čiré tekutiny, aby se zbavili případných patogenů. A jak se dá uvařit čaj z nepřevařené vody?

Tak či onak, kultura horké spotřeby pevně vstoupila do našich domovů a konvice, o nic horší než samovar, zaujala své čestné místo v kuchyni a plnila jedinou funkci - vaření. Je možné znovu převařit vodu, tedy již jednou převařenou, ale nepoužitou? Někteří seriózní informátoři říkají ne.

Několikrát denně se v každé domácnosti a kanceláři zapnou varné konvice, aby se uvařila voda a vypili povzbuzující horký nápoj. Názory vědců se však liší: někteří říkají, že není možné vařit stejnou vodu dvakrát, zatímco jiní to popírají. Pojďme společně zjistit, kolikrát vařit vodu a co je lepší pít syrovou nebo vařenou vodu. Co je mýtus a co je pravda?

Mýty o převařené vodě

1. Převařená voda je škodlivá.

Existuje názor, že vodu nelze vařit dvakrát. Důvod spočívá ve skutečnosti, že vše v převařené vodě prospěšné vlastnosti zmizet. Současně je již dlouho prokázáno, že tepelné ošetření vody je povinné, což vám umožňuje zbavit se mikrobů a patogenů.

2. Převařená voda ztěžkne.

Existuje názor, že škoda převaření vody spočívá v tom, že se stává těžší kvůli přítomnosti izotopu vodíku, že je lepší nepít zbytek vody v rychlovarné konvici, protože škodlivé látky se hromadí v rychlovarné konvici. dno. Voda ale není vrstvená látka, kde se části mohou usazovat na dně. Ve vodě se molekuly pohybují náhodně, takže sedimentace škodlivých složek je nemožná.

3. Převařená voda obsahuje mnoho nečistot, opakovaným varem se uvolňuje dioxin.

Převařená voda má tendenci se odpařovat, v důsledku toho se zvyšuje koncentrace nečistot a solí. Ale ve stejnou chvíli se proces přípravy polévek a vývarů stává zcela nemožným kvůli velkému množství odpařené vody.

4. Převařená voda (nezáleží na tom kolikrát) působí blahodárně na tělo.

Převařená voda stabilizuje trávení, zlepšuje krevní oběh, odstraňuje toxiny z těla. Lékaři prokázali, že velký příjem vody za den přispívá k hubnutí. Vezměte prosím na vědomí, že teplá voda po převaření se používá k odstranění příznaků nachlazení. Ale silně horká voda pro léčebné účely se nedoporučuje. Je užitečné brát vařenou vodu každé ráno na lačný žaludek, což vám umožní nastartovat všechny metabolické procesy v těle po spánku.

Tyto skutečnosti odpovídají na otázku, zda je opakované převaření vody škodlivé či nikoliv. A z výše uvedených tvrzení vyplývá, že převařenou vodu můžete použít dvakrát na pití a čaj, ale nejlepší je používat čisticí filtry, pravidelně čistit konvici od vodního kamene.

Syrové nebo vařené

To je odpověď na to, kolikrát můžete vařit vodu v konvici, a nyní si prostudujte další vědecký fakt. Která voda je lepší: syrová nebo vařená.

1. Surová voda je pro tělo škodlivá.

To je prokázaná skutečnost a může přispět k šíření různých druhů nemocí. Ideální jsou džbánové filtry. Nechte v nich vyvařit vodu, aby se odpařily přebytečné plyny.

2. Převařenou vodu je lepší pít vyluhovanou.

Převařenou vodu čerpanou z vodovodní dýmky je skutečně lepší nechat asi půl hodiny odstát. Během této doby chlór zvětrává a stává se neškodným.

3. Surovou pramenitou vodu nelze používat k pití

Surová voda může samozřejmě nepříznivě působit na lidský organismus, zvláště pokud pochází z pramene. Jeho nebezpečí spočívá v pronikání chemických odpadních vod, lidských nebo zvířecích exkrementů. Proto je lepší takovou vodu nepít ani syrovou, ani převařenou. To vše je nejlepší odpovědí na otázku užitečnosti převařené vody, protože v důsledku varu ve vodě dochází k zabíjení bakterií a mikrobů. Kvůli tomu mají někteří lidé po pití surové vody zažívací potíže.

Určitě jste slyšeli, že pokaždé, když potřebujete do konvice nalít novou vodu? Ne vždy však toto pravidlo dodržujete. Ale opravdu, co tak hrozného se může stát, když vodu převaříte několikrát?

Abychom problém pochopili, pojďme trochu hlouběji do historie a Chemické vlastnosti voda.

Bez vody nemůže lidské tělo existovat. Osmdesát procent našeho těla tvoří tekutina. Sladká voda nezbytné pro normální metabolismus, odstraňování toxinů z těla.

V moderním světě však existují určité problémy s vodou. Ne každý obyvatel metropole může získat potřebné množství tekutiny ze studny nebo z přírodního zdroje. Kromě toho nesmíme zapomínat na přírodní znečištění. moderní svět. Životodárná vlhkost se do našich domovů dostává kilometry potrubí. Přirozeně se do něj přidávají dezinfekční prostředky. Například chlór. Pokud mluvíme o čisticích systémech, pak jejich kvalita ponechává mnoho přání. V některých městech se neměnily desítky let.

Vaření bylo vynalezeno k použití této vody k vaření a pití. Důvod je jediný – zničit pokud možno všechny bakterie a mikroby, které jsou v surové vodě. Na toto téma existuje anekdota:

Dívka se ptá své matky:

Proč vaříš vodu?
Zabít všechny mikroby.
Je to tak, že budu pít čaj s mrtvolami mikrobů?

Většina bakterií a mikrobů totiž umírá pod vlivem vysokých teplot. Co se ale ještě stane se složením H2O, když teplota dosáhne 100 stupňů Celsia?

1) Varem se odpařují molekuly kyslíku a vody.

2) Jakákoli voda obsahuje určité nečistoty. Při vysokých teplotách nikam nejdou. Je možné pít mořskou vodu, pokud je převařená? Při 100 °C se odstraní atomy kyslíku a vody, ale všechny soli zůstanou. Nejzajímavější ale je, že se jejich koncentrace zvýší, protože voda samotná se zmenšila. Proto mořská voda po převaření je nevhodný k pití.

3) V molekulách vody jsou přítomny izotopy vodíku. Je to těžké chemické prvky které jsou odolné proti nárůstu teploty až do 100°C. Usazují se na dně a „váží“ kapalinu.

Je převaření nebezpečné?

proč to dělat? Bakterie zemřely během prvního varu. Není potřeba opětovné tepelné zpracování. Jste líní měnit obsah konvice? No, pojďme na to, je možné znovu vařit?

1. Převařená voda je zcela bez chuti. Pokud se vaří několikrát, stane se velmi, velmi bez chuti. Někdo může namítnout, že surová voda také nemá žádnou chuť. Vůbec ne. Udělejte malý experiment.

V pravidelných intervalech pijte vodu z kohoutku, filtrovanou vodu, jednou převařenou a mnohokrát převařenou. Všechny tyto tekutiny budou chutnat JINAK. Když vypijete poslední verzi (mnohokrát převařenou), v ústech se dokonce objeví nepříjemná pachuť, nějaká kovová pachuť.

2. Vaření „zabíjí“ vodu. Čím častěji dochází k tepelné úpravě, tím je kapalina z dlouhodobého hlediska nepoužitelnější. Kyslík se vypařuje, ve skutečnosti je obvyklý vzorec H2O z hlediska chemie porušen. Z tohoto důvodu vznikl název takového nápoje - "mrtvá voda".

3. Jak je uvedeno výše, po varu zůstanou všechny nečistoty a soli. Co se stane s každým zahřátím? Kyslík odchází, voda také. V důsledku toho se zvyšuje koncentrace solí. Tělo to samozřejmě hned tak necítí.

Toxicita takového nápoje je zanedbatelná. Ale v "těžké" vodě probíhají všechny reakce pomaleji. Deuterium (látka, která se při varu uvolňuje z vodíku) má tendenci se hromadit. A to už je škodlivé.

4. Chlorovanou vodu většinou vaříme. V procesu zahřívání na 100 °C reaguje chlor s organickými látkami. V důsledku toho se tvoří karcinogeny. Častým varem se zvyšuje jejich koncentrace. A tyto látky jsou pro člověka krajně nežádoucí, protože vyvolávají rakovinu.

Převařená voda již není užitečná. Opětovné zpracování je škodlivé. Dodržujte proto tato jednoduchá pravidla:

pro vaření pokaždé nalijte čerstvou vodu;
kapalinu znovu nevařte a do jejích zbytků nepřidávejte čerstvou vodu;
před vařením vody ji nechte několik hodin stát;
nalití vroucí vody do termosky (pro vaření léčivá sbírka), uzavřete korkem po několika minutách, ne hned.

Pijte pro zdraví!

Mami, proč vaříš vodu?
- Zabíjet mikroby.
- Chceš, abych pil čaj s mrtvými mikroby?)))

Řekněme si hned, že opakované převaření vody samo o sobě moc neškodí, ale ani užitek nebude.
Proč tedy znovu nepřevařit vodu nebo přidat syrovou převařenou vodu a společně provařit? Zvažte hlavní názory.

1. Těžká voda.
Při procesu dlouhodobého varu se z vody vypařují velké masy vody a tím se zvyšuje podíl „těžké“ vody D2O. Na dně konvice se usazuje těžká voda. Pokud tedy zbytky převařené vody nevylijete, ale přidáte do ní čerstvou vodu, pak se při opětovném varu procento těžké vody v této nádobě ještě zvýší. Opakovaným přidáváním nového množství čerstvé vody ke zbytkům staré převařené vody lze získat poměrně velkou koncentraci těžké vody. A to je nebezpečné pro lidské zdraví. Pokud stejnou vodu vaříte delší dobu, pak se stane „těžkou“ – jako upravená voda z jaderných reaktorů.

Těžká voda je voda s deuteriem (oxid deuteria). Deuterium- těžký vodík, označený symboly D a 2H. Deuterium se nachází v malých dávkách v obyčejné vodě (1:5500). Nárůst koncentrace těžké vody je i při delším varu tak zanedbatelný, že leží mimo citlivost organismu a je zjistitelný pouze přesným zařízením. Zvýšení koncentrace neznamená zvýšení množství samotné těžké vody.

Těžká voda(také oxid deuterium) - tento termín se obvykle používá k označení těžké vodíkové vody. Totéž má voda s těžkým vodíkem chemický vzorec, jako obyčejná voda, ale místo atomů obvyklého izotopu lehkého vodíku (protium) obsahuje dva atomy izotopu těžkého vodíku - deuteria. Vzorec pro těžkou vodíkovou vodu se obvykle píše jako nebo 2H2O. Navenek vypadá těžká voda jako obyčejná voda - bezbarvá kapalina bez chuti a zápachu.
Těžká voda však není tak jedovatá, jak si mnozí myslí. Člověk může vypít sklenici čisté 100% těžké vody bez viditelné újmy na zdraví, veškeré deuterium se z těla odstraní za pár dní.

Pokusy na savcích ukázaly, že hmatatelné důsledky pro tělo nastávají při velmi vysokých koncentracích deuteria v tkáních (25 %-50 %). Osoba vážící 70 kg by měla vypít 3 litry 100% těžké vody denně po dobu jednoho týdne tak, aby její koncentrace v tkáních byla 25 %.

Konečnou odpověď nám dá školní úlohová kniha z chemie pro 11. ročník. V jednom z úkolů je uveden citát z Pokhlebkinovy ​​knihy „Čaj“, kde autor píše o „těžké vodě“, nepřípustnosti přípravy čaje z ní a nutnosti nalévat do konvice pokaždé novou vodu. Dále se autoři problémové knihy ptají: kolikrát je třeba přidat vodu a vařit ji v 1,5litrové konvici, aby se koncentrace těžké vody zvýšila 10krát? Existují nejrůznější můry, akcie, X a nakonec i odpověď. „Aby se zvýšil obsah těžké vody 10krát, je potřeba 157krát za sebou polovinu vody odpařit, to znamená snížit její počáteční množství o nějaké nepředstavitelné číslo s mocninami krát, což se zdá nesmyslné. " Pijte tedy čaj z převařené vody klidně i vícekrát!

2. Snížení obsahu kyslíku ve vodě.

Tvrzení, že není možné vařit vodu dvakrát, protože se „stává méně kyslíku“, není pravdivé. V čerstvě převařené vodě je stejně málo kyslíku jako ve dvakrát převařené vodě - a několikrát méně než ve vodě, řekněme 90 stupňů A přesycený roztok kyslíku ve vodě v normální podmínky nedochází, proto není důležitý ani počet varů, ani rychlost ohřevu vody.

3. Zvýšení koncentrace soli.

Předpokládá se, že při opětovném varu ve vodě se zvyšuje koncentrace buď pouze solí, nebo solí. těžké kovy a to vše je samozřejmě velmi škodlivé. Při každém varu se voda odpařuje a ve zbytku se zvyšuje koncentrace rozpuštěných solí. Vše přitom záleží na čistotě zdrojové vody, pokud je voda čistá, vaříte ji jak dlouho chcete, nic se nestane.
To je špatně. Všechny soli vratné tvrdosti se rozkládají při prvním varu. Při zahřívání vody se soli tvrdosti rychle rozkládají za uvolňování oxidu uhličitého – to vysvětluje „bělení“ vody a uvolňování velkého množství malých bublinek před varem. V souladu s tím je vařená voda zpravidla (s počáteční přítomností významné reverzibilní tvrdosti měkčí než nepřevařená voda, ale nezáleží na tom, kolikrát byla voda vařena.

3. Voda se stává „mrtvou“.

Filtrovaná voda je "živá", tzn. šetří, protože „informační struktura“ proudící vody. Vařené, respektive je neživé. (Neplést s "mrtvou" kyselou a "živou" alkalickou vodou po hydrolýze!) Dobře to pocítí zvířata, která jsou ochotnější pít tekoucí vodu z kohoutku (i s chlórem!) nebo filtru (stejně jako např. z louží a otevřených nádrží), než se vaří z konvice. To není oficiálně uznáno vědou. Takže věřit nebo nevěřit je vaše volba.

* * *
Voda se tedy dá samozřejmě vařit opakovaně, ale z hlediska přínosu je nejužitečnější pít vodu filtrovanou, ale ne převařenou. Na čaj a kávu stačí ohřát vodu na 80 stupňů. A pokud vaříte vodu, pak ne hned z kohoutku! Voda se musí usadit, aby se chlór odpařil, jak už zde bylo zmíněno

Může být kohoutková, pružinová, lahvová, strukturovaná, živá, mrtvá, špinavá atd. Ze všeho nejraději bychom pili čistou vodu, která je pro člověka prospěšná. Vaření je právem považováno za jeden ze způsobů, jak neutralizovat vodu před různými druhy nebezpečí. Ale stále častěji i autoritativní lidé říkají, že vodu můžete vařit pouze jednou. Proč nemůžete vařit vodu dvakrát? Otázka opravdu není nečinná. V první řadě jde o naše zdraví. Za druhé, v době šílených rychlostí není tak snadné změnit návyky.

Při odpovědi na otázku, proč není možné vařit vodu dvakrát, dávají různí „experti“ zdánlivě nevyvratitelný algoritmus úsudků:

Voda z vodovodu obsahuje různá množství chemické substance, rozpuštěné v něm ve fázi čištění a na cestě z nádrže do konvice se k tomuto koktejlu připojují kolonie bakterií „předepsané“ v potrubí;

Chcete-li se zbavit nezvaných hostů, musí být kapalina přivedena na 100 ° Celsia: to je užitečné;

Pokud se postup opakuje, pak spolu se škodlivými sloučeninami chloru a neméně škodlivými bakteriemi zmizí z vody prospěšný kyslík a vodík;

Čím méně kyslíku, tím více je chuť vody zkreslená;

Bez vodíku není nic k neutralizaci těžkých látek;

Čím častěji a déle se voda vaří, tím je tvrdší a těžší, a proto nelze vařit vodu dvakrát.

V různé zdroje k takovým pseudovědeckým argumentům o nebezpečí převaření se přidávají takové skutečnosti, jako je nárůst množství organochlorových sloučenin, dioxinů a karcinogenů, které způsobují rakovinu a olupování pat. Opatrné mladé maminky se již bojí koupání miminek v převařené vodě.

Ale i absolvent školy může snadno vyvrátit hrozné argumenty, když řeší problém s chemií, který se ptá, kolikrát je třeba nalít vodu do 1,5litrové konvice, aby se 10krát zvýšila koncentrace notoricky známé těžké vody? Odpověď: polovinu vody nalité do konvice musíte odpařit 157krát bez přestávky!

Pro vaši informaci, aby voda v konvici úplně ztěžkla, je nutný nepřetržitý var po dobu několika desítek let! Mimochodem, taková voda je cenný průmyslový produkt, jehož 1 kg stojí od 200 do 250 USD. Pokud máte volný čas můžete si přivydělat.

Pokud se vám navíc „poštěstí“ vypít celý hrnek, nebude z toho žádná škoda. Během pár dní se veškerý obsah, který je pro tělo nepotřebný, vyloučí tou nejpřirozenější cestou.

Pijte převařenou vodu a netrapte se tím, proč nemůžete převařit vodu dvakrát, jsou důležitější věci, které musíte udělat.

Je tu další nová, velmi atraktivní výuka – o strukturované vodě. Krásné shluky, které tvoří molekuly takové vody, jsou užitečné i pro lidské tělo. Předpokládá se, že var ovlivňuje struktury destruktivně. Ale je to v procesu zahřívání. A pokud vyjádříte svou vděčnost vodě, kterou se chystáte pít, nebo jen pomyslíte na něco dobrého, struktury magické krásy se opět spojí do jedinečného vzoru.