Jak vyrobit lahodné masové kuličky. Jak vařit klasické karbanátky z mletého masa s omáčkou z různých druhů masa

První řízky se začaly vyrábět v Evropě. Velmi se lišily od jídel, která vařily naše babičky v dětství. Zpočátku to byly jen kousky masa na žebrech. Masovou pochoutku do Ruska přivezl Petr I. Už v 19. století se hospodyňky naučily dělat koláče z mletého masa – moderní šťavnaté řízky.

Babiččiny řízky

Ani jedna restaurace na světě neumí dělat stejně lahodné řízky, jaké pekla moje babička v dětství. Tajemství jejich přípravy, jak se ukázalo, je jednoduché: potřebujeme pánev, kus lásky a sadu produktů, které lze zakoupit v každém obchodě.

Klasický recept na domácí kotlety z mletého masa krok za krokem:

K masu se hodí jakákoliv příloha mňamka: bramborová kaše, rýže, vařené těstoviny, dušené zelí, pohanka nebo jednoduchý zeleninový salát.

Pečené vepřové kotlety

Vaření masa v chlebu vynalezli sofistikovaní francouzští kuchaři. Vepřové řízky s lahodnou zlatohnědou kůrčičkou dnes zvládne připravit každá hospodyňka.

K tomu potřebujeme zásobit:

• mleté ​​vepřové maso - 0,6 kg;
• mouka - 20 g;
• strouhanka na strouhanku - 100 g;
• vejce - 1 ks;
• cibule - 1 hlava;
• česnek - několik stroužků;
• mléko - 20 g;
• slunečnicový olej;
• sůl - 5 g;
• pepř - na špičce čajové lžičky.

Miska se připravuje ne déle než 45 minut.

Kalorie na 100 g: 240-250 kcal.

Jak vařit domácí obalované mleté ​​vepřové kotlety na pánvi:

1. Vložte mleté ​​maso do malé misky.
2. Tři česnek na struhadle nebo prolisujte speciální drtí. Cibuli nakrájejte nadrobno (můžete použít mlýnek na maso).
3. Rozšleháme vajíčko.
4. K mletému masu přidejte všechny ingredience: česnek, cibuli, vejce, koření, mouku a mléko. Vše důkladně promícháme.
5. Děláme karbanátky. Dejme jim pokoj. Dále je třeba masové koláče „naválet“ ve strouhance na obalování.
6. Na pánvi rozehřejeme olej. Vložíme na něj řízky, přiklopíme pokličkou.
7. Maso se smaží na mírném ohni, zakryté pokličkou. Přibližně 10 minut jedna strana, stejná druhá.
8. Zbývající olej po každé porci doporučujeme vypustit, aby se nové řízky nepřipálily.

Vynikající příloha pro takové jídlo bude smažené brambory nebo voňavá vařená pohanka.

"Knedlíky" s krupicí

Zdálo by se, že co může být chutnějšího než smažené řízky? Ukázalo se, že smažené kotlety s krupicí. Tato jednoduchá ingredience promění masové kuličky na šťavnaté, jemné, měkké lívance, které se prakticky rozplývají v ústech.

Takže potřebné produkty:

• mleté ​​maso - 0,6 kg;
• krupice - až 3 polévkové lžíce;
• kuřecí vejce - 1 kus;
• majonéza - 20 g;
• slunečnicový olej - až 5 polévkových lžic;
• cibule - 1 hlava;
• sůl a koření podle vašeho vkusu;
• několik svazků čerstvých bylinek.

Mňam bude hotový za 40 minut.

Kalorie na 100 g: 198 kcal.

Jak vařit svěží kotlety z domácího mletého masa s krupicí na pánvi:

1. Cibuli nakrájíme nadrobno. Volitelně rolujte v mlýnku na maso, tři na struhadle.
2. Vložte mleté ​​maso do malého hrnce. Přidejte k tomu jemně nakrájenou zeleninu.
3. Vejce rozšleháme, přidáme do mísy.
4. Pár lžic majonézy smíchané s mletým masem udělá řízky ještě křehčí a šťavnatější.
5. Ke konci přidáme krupici a koření. Důkladně promíchejte. Můžete použít mlýnek na maso.
6. Mleté maso by mělo několik minut odstát, aby krupice nabobtnala.
7. Zbývá pouze formovat masové koláče a smažit je na pánvi. Každou stranu se doporučuje péct 8–11 minut, poté do smažení přidejte pár lžic vody, přiklopte pokličkou a 6–9 minut vařte.

Pokrm je hotový.

Recept na domácí karbanátky se sýrem v troubě

Pikantní kotlety se sýrem uvnitř, můžete vařit v troubě.

Ingredience:

• hovězí (vepřové) maso - 0,6 kg;
• pšeničný chléb - až 4 plátky;
• česnek - 2-3 stroužky;
• sýr jakékoli tvrdé odrůdy - 150 g;
• vejce - 1 kus;
• cibule- 1 kus;
• rostlinný olej - 20 g;
• koření a sůl dle vlastního uvážení.

V kuchyni budete muset strávit o něco méně než hodinu.

Kalorie na 100 g: 231 kcal.

Návod krok za krokem:

1. Cibuli, česnek a kousky masa naskládejte na mlýnku na maso.
2. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme k mletému masu.
3. Chleba dejte do malého hrnce a zalijte mlékem. Nechte stát, zmáčkněte. Poté také přetočte přes mlýnek na maso.
4. Vejce rozklepneme, smícháme s mletým masem, přidáme koření.
5. Nyní vyřezáváme úhledné dorty. Můžete je upéct v mouce. Koláče dáme na plech vymazaný olejem.
6. Mňam se doporučuje péct při teplotě 180 stupňů. V troubě by měl 20 minut chřadnout. Poté je potřeba řízky obrátit, přidat připravenou vodu a dopéct dalších 12-15 minut.

No a tyto řízky ozdobí slavnostní večeři s vínem. Můžete podávat s libovolnou přílohou, kterou máte rádi.

Recept na pomalý hrnec krok za krokem

Pro ty, kteří se řídí svou postavou, ale nechtějí se vzdát mňamky, můžete zkusit vařit řízky v pomalém hrnci.

Ingredience:

• mleté ​​hovězí maso - 0,5 kg;
• brambory - 1-2 hlízy;
• mléko - 100 ml;
• kuřecí vejce - 1 kus;
• greeny - 1-2 svazky;
• pšeničný chléb - 1-2 kusy;
• slunečnicový olej - do 30 g (u dietních řízků se místo oleje přidává voda).

Na mňamku si budete muset počkat 1,5 hodiny.

Kalorie na 100 g: 231 kcal s přidaným olejem, 172 kcal bez oleje.

Vaření krok za krokem:

1. Mleté maso dáme do mísy, rozbijeme do něj vejce.
2. Brambory se otírají na struhadle (mlýnek na maso), přidávají se do směsi.
3. Chléb namočte do mléka. Stiskněte, pošlete do pánve s mletým masem.
4. Zeleninu nakrájejte nadrobno, smíchejte s mletým masem. Přidáme koření.
5. Uděláme řízky, dáme je do misky do mikrovlnky. Pokud chcete, nalijte olej na dno misky. Nastavíme režim "pečení" na 50 minut.
6. Každých 10-15 minut koláče obraťte. Aby se zabránilo spálení, doporučuje se přidat trochu vody.

Pokud tyto dietní řízky, tak příloha může být čerstvá zelenina nebo dušená rýže.

Domácí rybí koláče

Milovníci ryb ocení následující recept na domácí řízky.

K tomu je potřeba zásobit se:

• rybí filé - 0,8 kg;
• pšeničný chléb - ½ role;
• kuřecí vejce - 1-2 kusy;
• mléko - 0,4 l;
• cibule - 1 ks;
• slunečnicový olej - až 6 polévkových lžic;
• podle chuti dosolíme a okořeníme.

Příprava pokrmu trvá 50 minut.

Kalorie na 100 g: v pánvi - 164 kcal, dušená - 125 kcal.

Jak vyrobit rybí koláče z domácího mletého masa:

1. Rybí filé a cibuli je třeba umýt, nakrájet na kousky.
2. Chléb namočte do mléka, vymačkejte.
3. Všechny uvedené ingredience rolujeme přes mlýnek na maso. Přidejte vejce a koření. Důkladně promíchejte.
4. Na pánvi rozehřejeme olej. Mokrýma rukama tvarujeme středně velké kuličky, které rozložíme na smažení.
5. Každá strana se smaží 7-10 minut na mírném ohni.

Tento recept je vhodný do trouby, pomalého hrnce, koule můžete také vařit v páře.

Kulinářské tipy

Zbývá jen mluvit o malých tricích, které pomohou proměnit domácí karbanátky z mletého masa ve skutečné kulinářské mistrovské dílo. Nebo jen tak potěšit mňamku v domácnosti.

1. Chutnější jsou chlazené řízky z mletého masa.
2. Libové maso se k tomuto pokrmu nehodí. Je lepší užívat s tukem.
3. Chutnější je pokrm z několika druhů masa.
4. Aby nádivka byla vláčná, doporučuje se ji alespoň 2x posouvat.
5. Pokud plánujete smažit řízky ne okamžitě, je lepší nedávat chléb a koření do kroucené masové směsi. Mohou být přidány těsně před vařením.
6. Nebojte se ušpinit si ruce. Mleté maso je třeba promíchat rukama a vyklepat.
7. Místo chleba můžete přidat najemno nastrouhanou zeleninu: dýni, cuketu, červenou řepu. Díky tomu bude pokrm méně kalorický.
8. Aby byly domácí řízky šťavnatější, pomůže kousek másla přidaný do samotného mletého masa.
9. Před modelováním se doporučuje navlhčit ruce. Kotlety tak budou hustší a mleté ​​maso se nebude lepit na prsty.
10. Abyste pochopili, zda je kotleta smažená, doporučujeme ji propíchnout nožem. Čirá šťáva naznačuje její připravenost.

Nyní, když jsou všechna tajemství odhalena, můžete bezpečně začít vařit.

řízky- Tento domácí jídlo. V nabídce restaurace je nenajdete. Je nebezpečné je jíst v jídelnách. Hosté také nějak nejsou přijímáni k obsluze. A přesto je miluji a vím, jak vařit - křehké, šťavnaté, křupavé. Vařte se mnou domácí řízky a oceňte toto jídlo známé všem od dětství. Každá hospodyňka má svůj recept na domácí řízky, já se podělím o svůj

Budete potřebovat:

• mleté ​​maso (vepřové a hovězí) 1 kg
• cibule 1 ks
• mrkev 1 kus
• Červené paprika 0,5 ks
• vejce 2 ks
• bílý bochník 4-5 plátků
• česnek 2 stroužky
• sůl 1,5 lžičky
• mletý černý pepř
• rostlinný olej na smažení

Fotorecept na vaření domácích řízků krok za krokem:

Mleté maso na řízky je lepší si vařit sám Obvykle beru vepřové A hovězí přibližně ve stejném poměru. Maso procházím mlýnkem na maso spolu s luk, česnek A chléb namočený ve vodě. Bílý bochník je nepostradatelnou součástí receptury kotlet a nepřidává se za účelem zvýšení hmotnosti mletého masa. Chléb dodává řízkům jemnost a vzdušnost. Může být použito sušenky z bílého bochníku. Když v domě zůstane chléb, musí se nakrájet na plátky, rozložit a dobře usušit při pokojové teplotě.

Takové sušenky se dobře skladují, což můžete chlebování, mletí na masovém mlýnku, nebo ho můžete namočit do vody a místo chleba přidat mleté ​​maso, ale to je extrémní případ, pokud není bochník.

Rada: pokud si koupíte hotové mleté ​​maso, můžete namočený chléb spolu s cibulí a česnekem nakrájet mixérem.

Vždy přidávám zeleninu: mrkev, zelí, paprika. V letní sezóna - cuketa. Chuť to neovlivní, ale řízky se stanou mnohem šťavnatějšími, zvláště s cuketou a celulóza ve stravě není nikdy nadbytečné.

Maso, cibule, česnek, mrkev a chleba projít mlýnkem na maso. Pepř jemně nakrájíme nožem, přidáme vejce, sůl,Černá mletý pepř, tvůj oblíbený koření.

mleté ​​maso dobře prohněteme rukou přidáním vody. Musí se stát homogenní a vzdušné.

Ochutnejte mleté ​​maso a v případě potřeby přidejte sůl a pepř.
Rada: nikdy nezkoušej syrové mleté ​​maso- Tento zdraví nebezpečné! Usmažte malý kousek a teprve potom to vyzkoušejte.

Vytvarujte řízky a zarolujte je dovnitř strouhanka. Pokud se vám nádivka lepí na ruce, přidejte do ní trochu rostlinného oleje nebo si namočte ruce ve vodě.

Z 1 kg mletého masa obvykle dopadá 20 řízků takže pokud toho nepotřebujete tolik, snižte dávkování.

Zahřejte rafinovaný rostlinný olej na pánvi a smažit řízky po obou stranách na středním plameni do zlatova.

Rada: obvykle se do pánve vloží 10 placiček, takže když je prvních 10 placiček hotových, nezapomeňte pánev očistit od zbytků sušenek, omyjte a smažte další várku s novým olejem. Nebuďte líní a ušetřete! Tato obava není jen o vzhled jídla, ale především zdraví vaší rodiny.

Tady jsou naše masové kuličky. Celá hora!

Šťavnaté a vzdušné.

Maso

Mleté maso na řízky je lepší vyrobit sami z chlazeného nelibového masa. Téměř klasickou variantou je směs hovězího a vepřového masa v poměru 2 : 1. Čistá vepřové řízky může být velmi tučné a hovězí maso není dostatečně šťavnaté.

Kuřecí, krůtí můžete přidat i do řízků nebo je vařit pouze z drůbeže.

Ryba

Pro kotlety je v zásadě vhodná jakákoli ryba. Hlavní je, že je v něm málo kostí. Proto je lepší vybrat filé velkých plemen: je mnohem snazší vařit z něj kotlety než z malých kostnatých ryb. Ideální pro lososa, tresku, halibuta, halibuta.

Další ingredience

Cibule. Musí se projít s masem přes mlýnek na maso nebo jemně nakrájet (v tomto případě je lepší smažit a trochu vychladnout) a poté přidat. Cibuli můžete samozřejmě nakrájet na jemném struhadle, ale tento proces je velmi pochybné potěšení.

Na 1 kg masa stačí 2-3 střední cibule.

Zatuchlý bílý chléb (obušek). Je potřeba, aby řízky držely tvar a byly křehčí. Chléb musí být namočený vařící voda, mléko nebo smetanu, vymačkejte, odstraňte kůrku a protáhněte mlýnkem na maso. Není ho potřeba příliš mnoho: stačí 100–200 g na 1 kg mletého masa.

Zelenina: cuketa, mrkev, brambory, řepa, dýně. Dělají řízky šťavnatější a křehčí. V případě potřeby je lze nahradit chlebem. Zelenina se nejlépe nakrájí na struhadle.

Vejce. Kontroverzní přísada: Někteří kuchaři si myslí, že dělají placičky tuhé. Vejce však pomáhají nádivku slepit. Aby se to nepřehnalo, je lepší použít na 1 kg mletého masa ne více než dvě vejce.

Sůl. Na 1 kg mletého masa stačí asi 1 lžička soli.

Koření a bylinky. Nezapomeňte přidat černý pepř, česnek a další koření - pokud chcete.

Voda, olej atd. K mletému masu můžete přidat pár polévkových lžic ledová voda, lžíci rostlinného oleje nebo kostku másla, aby byly řízky šťavnatější.

Do rybích řízků lze přidat smetanu, která pokrmu dodá jemnost, nebo citronovou šťávu, která zvýrazní chuť ryb.

Jak připravit mleté ​​maso a plísňové řízky

1. Před nakrájením masa z něj odstraňte všechny žíly, filmy, kosti a chrupavky.
2. Pokud všechny suroviny procházíte mlýnkem na maso, zkuste je střídat, aby bylo mleté ​​maso jednotnější.
3. Mleté maso se musí dobře prohnět rukama a utlouct - tak bude nasycené kyslíkem. Můžete to udělat v hrnci s vysokými stěnami, abyste neznečistili kuchyň. V tomto případě musíte mleté ​​maso několikrát hodit na dno nádoby.
4. Hotové sekané je lepší zakrýt potravinářskou fólií a dát na 30 minut do lednice, aby odpočívalo. Poté je třeba znovu promíchat.
5. Řízky musíte vyřezávat mokrýma rukama, aby se vám mleté ​​maso nelepilo na prsty.
6. Snažte se tvořit stejně velké řízky, nemelte je příliš: čím větší řízky, tím jsou šťavnatější. Placičky poplácejte dlaněmi, aby byly hladké a beze švů.

kitchenmag.ru

Jak na chlebové řízky

Pečením pomáhá šťáva zůstat uvnitř řízků, takže byste ho neměli zanedbávat. Použít můžete strouhanku (z obchodu nebo domácí ze suchého pečiva), mouku, drcené ořechy a sezamová semínka.

Mějte na paměti, že sušenky absorbují více oleje. Pokud tedy chcete snížit obsah tuku v placičkách, zvolte jiné možnosti obalování nebo hotové placičky osušte papírovými utěrkami.

Jak smažit masové kuličky

Řízky vložíme na dobře rozehřátou pánev s olejem. Nezapomeňte mezi nimi ponechat vzdálenost, jinak se nebudou smažit, ale dusit.

Nejprve smažte jednu stranu na vysoké teplotě po dobu 1-2 minut, poté snižte teplotu a pokračujte ve vaření další 3-4 minuty. Opakujte totéž s druhou stranou. Poté můžete řízky pod pokličkou 5-8 minut vypotit.

Na smažení jakýchkoliv masových kuliček stačí 20 minut. Pokud máte pochybnosti, propíchněte jeden z nich nožem: světlá šťáva znamená, že jídlo je hotové.

Jak vařit masové kuličky v troubě

Kotlety dáme na vymazaný plech a vložíme do trouby předehřáté na 180-200 stupňů. Po 15-20 minutách nalijte na plech půl sklenice vody a pečte řízky dalších 10-15 minut.

V troubě můžete také přinést smažené kotlety. V tomto případě je lepší je péct při teplotě 160-180 stupňů.

Jak vařit kotlety v pomalém hrnci

Pro vaření v režimech "Frying" nebo "Pečení" jsou vhodné. Průměrná doba vaření je 40–50 minut.

Kotlety by se měly každých 15-20 minut obracet. Pokud se začnou připalovat, můžete přidat trochu vody (asi ¼ šálku).

Příprava pokrmu ve dvojitém kotli je nejjednodušší. Stačí nalít dovnitř množství vody uvedené v návodu, vložit řízky, zapnout spotřebič a vařit v závislosti na mletém mase:

• 20–30 minut - pro drůbež a rybí kotlety;
• 30–40 minut - pro masové kotlety.

Pokud nemáte dvojitý kotel, lze řízky vařit ve vodní lázni. Chcete-li to provést, vařte vodu v hrnci, položte na něj velké síto, aby se nedotýkalo kapaliny, a zakryjte strukturu víkem. Vezměte prosím na vědomí, že v tomto případě by pánev a síto měly mít přibližně stejný průměr.

kitchenmag.ru

Recepty

magput.ru

Ingredience

• 750 g kuřecí dužiny (stejné díly prsního řízku a stehenního řízku);
• 350 g starého bochníku;
• 220 ml mléka;
• 30 g másla;
• 2 vejce;
• 1 lžička soli;
• ½ lžičky mletého černého pepře;
• ghí nebo máslo - na smažení.

Vaření

150 g bochníku namočíme do mléka. Když nabobtná, vyždímejte ho a vynechejte kuřecí dužina přes mlýnek. Mléko nevyhazujte: ještě se bude hodit. K mletému masu přidejte 30 g měkkého másla, sůl, pepř, dobře promíchejte a odstavte.

Samostatně si připravte obalovací směs. K tomu nakrájejte zbývajících 200 g bochníku na malé kostky (se stranami asi 4 mm) a osušte je. Do misky mléka přidejte vejce, špetku soli a promíchejte.

Z mletého masa mokrýma rukama tvarujte středně velké placičky. Každý namočte do mléčné směsi, pak obalte ve strouhance a vložte do dobře rozehřáté pánve s máslem. Placičky smažte na mírném ohni z obou stran do zlatova.

mirblud.ru

Ingredience

• 300 g hovězího masa;
• 200 g vepřového masa;
• 150–200 g čerstvých žampionů;
• 1 cibule;
• 1 vejce;
• 2 plátky starého bílého chleba;
• 1-2 stroužky česneku;
• mouka - na pečení;
• - na smažení;
• sůl, pepř a další koření - podle chuti.

Vaření

Nejprve si připravte houbovou náplň. K tomu houby důkladně opláchněte a osušte a poté je nakrájejte na malé plátky. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme do měkka. Přidejte houby a restujte, dokud se všechna voda nevyvaří. Na závěr náplň osolíme, opepříme a necháme vychladnout.

Zatímco náplň chladne, můžete vařit mleté ​​maso. Maso propasírujeme mlýnkem na maso, přidáme chléb namočený ve vodě (bez kůrky), vejce a nasekaný česnek. Mleté maso vymícháme dohladka, osolíme, okořeníme, znovu promícháme a rukama prošleháme. Mleté maso můžete vychladit v lednici, ale poté jej nezapomeňte znovu promíchat a vyklepat.

Mokrýma rukama vytvarujte z mletého masa plochý koláč. Doprostřed dáme houbovou nádivku. Zakryjte ji novou tortillou z mletého masa a vytvořte kulatý řízek. Snažte se zajistit, aby náplň nevytékala z mletého masa a samotný řízek byl rovný, beze švů.

Řízky namáčíme v mouce a dáme na pánev rozpálenou olejem. Smažte na obou stranách dozlatova (jak je popsáno výše) a přiveďte k varu na minimálním ohni pod pokličkou.

womensgroup.ru

Ingredience

• 700 g filé z tresky;
• 1 cibule;
• 2 vejce;
• 9 polévkových lžic ovesných vloček;
• 3 lžíce nasekaného koriandru nebo petrželky;
• 1 lžíce citronové šťávy;
• sůl a mletý pepř - podle chuti;
• 100 g másla;
• rostlinný olej - na smažení.

Vaření

Filet z tresky a cibuli protáhněte mlýnkem na maso. K mletému masu přidejte zeleninu, 3 lžíce ovesných vloček, citronovou šťávu, sůl, pepř. Vše promíchejte a nechte 30 minut. Mezitím vychladíme a nakrájíme na kostky. K mletému masu přidáme vejce a promícháme.

Rozdrťte 6 polévkových lžic ovesných vloček v mlýnku na kávu nebo mixéru: budete je potřebovat na obalování řízků. Mokrýma rukama vytvořte koláč z mletého masa, do středu dejte lžičku másla a vytvořte kotletu.

Kotlety obalíme v nasekaných ovesných vločkách, smažíme na rostlinném oleji do zlatova a ihned přendáme do zapékací mísy. Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte 10-15 minut.

Hotové mleté ​​maso je častým „hostem“ v naší lednici. Hovězí, vepřové, jehněčí, kuřecí atd. - lze jej přidat nejen do polévky, rýže, brambor, těstovin, ale také z něj lahodně vařit, šťavnaté řízky. Hlavní je znát pár tajemství, o kterých vám povíme v tomto článku.

Hotové mleté ​​maso se často prodává v obchodech v „čerstvé“ formě, to znamená, že se do něj během výroby nepřidávají absolutně žádné pomocné přísady, které mu mohou dát specifickou, kořeněnou chuť a vůni. Proto je vhodné při přípravě řízků přidat do kupovaného mletého masa různé koření a aromatické bylinky.

Pro šťavnatost mnoho hospodyněk přidává k mletému masu rolovanou cuketu, zelí, brambory a sádlo a pro nádheru - kousek chleba. Pouze, jak ukazuje praxe, byste neměli používat čerstvý chléb, ale mírně zatuchlý, protože čerstvý bochník má zvýšenou "lepivost", což dodává produktům nepříliš chutný vzhled.

Kotlety z mletého masa - příprava jídel

Aby bylo možné připravit řízky z mletého masa, musí být rozmraženo při pokojové teplotě, smícháno s přísadami, které nám diktuje recept. Poté tvoříme řízky střední tloušťky, obalujeme ve strouhance nebo mouce a smažíme z obou stran na pánvi, dokud nebudou uvařené. Kdo nedůvěřuje produktům z obchodu, může si mleté ​​maso z čerstvého masa připravit doma na mlýnku na maso.

Placky z mletého masa - nejlepší recepty

Recept 1: Kotlety z mletého masa "domácí"

Kotlety z mletého masa "Domácí" - jídlo, které mnoho hospodyňek čas od času vaří a upravuje si je klasický recept. Hlavní věc je, že řízky jsou svěží, chutné a jemné. Jako přílohu k takovým řízkům můžete podávat bramborová kaše, rýže, těstoviny nebo vařená zelenina.

Ingredience:

- 500 gr. mleté ​​vepřové
- jedno vejce
- 150 gr. bochníková dužina
- sklenice mléka
- 100 gr. cibule
- tři až čtyři stroužky česneku
- strouhanka
- rostlinný olej
- podle chuti pepř, sůl

Způsob vaření:

1. Dužinu bochníku namočte na deset minut do teplého mléka. Cibuli nakrájíme nadrobno.

2. Mleté maso dáme do mísy a smícháme s nakrájenou cibulí a bochníkem změkčeným v mléce. Přidejte vejce a prolisovaný česnek.

3. Přidejte mletý pepř a sůl podle chuti. Dobře promíchejte. Klasickým způsobem tvoříme řízky a obalujeme ve strouhance.

4. Smažte kotlety na pánvi s přídavkem rostlinného oleje, dokud se neuvaří na mírném ohni. Ke konci přidáme trochu tepla, aby se řízky opekly. Případně lze domácí řízky vařit v troubě s minimálním množstvím přidaného tuku.

Recept 2: Mleté karbanátky s bílým zelím

bílé zelí dodává řízkům šťavnatost a neobvyklou chuť. Aby řízky nebyly moc tučné, smíchejte dva druhy mletého masa – vepřové a hovězí.

Ingredience:

- 200 gr. mleté ​​vepřové
- 200 gr. mleté ​​hovězí
- 400 gr. zelí
- jedna žárovka
- jedno vejce
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
- česnek podle chuti
-olej na smažení
- prémiová mouka smíchaná s krupicí

Způsob vaření:

1. Zelí s cibulí a česnekem prochází mlýnkem na maso. Přebytečnou šťávu slijte. Nakrouhanou zeleninu smícháme s mletým hovězím a vepřovým masem.

2. Přidejte vejce, pepř a sůl, koření a nasekané bylinky dle libosti. Vše dobře promícháme do homogenní hmoty.

3. Vytvarujeme řízky, obalíme je v mouce smíchané s krupicí a opékáme na pánvi dozlatova.

Recept 3: Mleté kuřecí řízky s houbami

Mleté maso na řízky je nejlepší připravit předem doma. K tomu čerstvé kuřecí fileta(500 gr.) Twist v mlýnku na maso a přidejte 50-70 gr. syrové brambory(čerstvá cuketa), strouhanka z bílého chleba, česnek, pepř a sůl podle chuti.

Ingredience:

- 600 gr. mleté ​​maso (mělo by být přibližně stejné množství)
- 200 gr. houby (porcini nebo žampiony)
- 100 gr. Luke
- mouka nebo strouhanka
- rostlinný olej
- petrželová nať

Způsob vaření:

1. Cibuli rolujte zvlášť a nasekejte petržel. Omyté houby dáme na pánev. Rozdrťte je v mixéru. Smícháme s cibulí, mletým kuřecím masem, bylinkami.

2. Vytvarujeme řízky, obalíme v mouce nebo strouhance (jak chcete). Smažte v rostlinném oleji do měkka.

Recept 4: Mleté masové kuličky se sýrem a rajčaty

Pomocné přísady ve formě sýra a rajčat dělají kotlety z mletého masa sytější, chutnější a šťavnatější. Mleté maso se doporučuje používat smíšené, to znamená skládající se z vepřového a hovězího masa.

Ingredience:

- 300 gr. mleté ​​vepřové
- 200 gr. mleté ​​hovězí
- krajíc starého chleba
- jedna žárovka
- tři stroužky česneku
- rostlinný olej
- dvě rajčata
- jedno slepičí vejce
- půl svazku kopru a petrželky
- mletý pepř podle chuti
- sůl
- 150 gr. tvrdý sýr "ruský" (nebo jakýkoli jiný)
- strouhanka - asi 100 gr.

Způsob vaření:

1. Oloupejte cibuli a česnek. Umyjte zeleninu a rajčata. Prošlý chléb namočte na deset minut do vody (mléka) a vymačkejte.

2. Cibuli nakrájíme nadrobno. Zeleninu nakrájíme. Sýr a rajčata nakrájíme na malé kostičky. Spojovací mleté ​​vepřové s hovězím masem, smícháme s chlebem, vejcem, česnekem, cibulí, rajčaty, bylinkami a sýrem. Sůl pepř. Ingredience dobře promícháme.

3. Ze vzniklé směsi tvoříme řízky, které obalujeme ve strouhance a smažíme z obou stran na dobře rozehřátém rostlinném oleji. K takovým řízkům se hodí jakákoliv příloha. Dobrou chuť všem!

- Pro přípravu řízků z mletého masa je vhodné použít směsné mleté ​​maso, skládající se rovnoměrně z hovězího a vepřového masa;

- Pokud plánujete přidat cibuli do řízků z mletého masa, měla by být nakrájena na co nejmenší velikost, zvlášť vařená na pánvi a teprve poté smíchána s celkovou hmotou;

- Pokud vaříte řízky z libového masa nebo kuřete, nezapomeňte do mletého masa přidat máslo, ale nepřehánějte to, jinak se řízky uvolní a nebudou dobře držet tvar;

- Kotlety se ukážou jako neméně chutné, ale zdravější, pokud nejsou vařené na pánvi, ale pečené v troubě.

Domácí řízky jsou jednoduché, na první pohled obyčejné jídlo. Pravda, mnoho hospodyněk si stěžuje, že jejich řízky jsou gumové, tvrdé nebo se prostě při smažení rozpadají. Ale náš článek vám pomůže vařit šťavnaté, vzdušné a velmi lahodné masové kuličky.

Domácí mleté ​​vepřové kotlety

Recept na domácí řízky najdete v kuchařce každé hospodyňky. Chuť masového pokrmu do značné míry závisí na kvalitě mletého masa. Mnoho lidí si ho kupuje hotové, ale přesto byste neměli být líní a mleté ​​maso sami kroutit, protože jedině tak si můžete být jisti kvalitou produktu.

Aby byly řízky šťavnaté, ale nebyly mastné, je lepší použít vepřové a hovězí maso.

Ingredience:

• půl kila vepřového a hovězího masa (kilo mletého masa);
• bochník;
• vejce;
• tři žárovky;
• 300 ml čisté vody.

Způsob vaření:

1. Plátky bílého chleba se namáčejí do vody nebo mléka.
2. Kousky masa kroutíme na mlýnku na maso spolu s cibulí (pro pikantnost a chuť můžete přidat několik stroužků česneku);
3. Do připraveného mletého masa vrazíme vajíčko, vložíme měkký chléb (předem vymačkaný z přebytečné tekutiny) a koření podle chuti, promícháme.
4. Z mletého masa uděláme řízky a opékáme dozlatova, poté podlijeme trochou vody a dusíme 10 minut pod pokličkou.

Ve strouhance

Domácí placičky z mletého masa lze smažit ve strouhance. Takový masový pokrm Bude to důstojné potěšení pro rodinnou nebo slavnostní večeři.

Ingredience:

• 450 g mletého masa;
• bochník;
• vejce;
• strouhanka na strouhanku.

Způsob vaření:

1. Do mletého masa vložíme nadrobno nakrájenou cibuli, bochník namočený ve vodě (mléku) a koření podle chuti.
2. Z mletého masa uděláme řízky, opečeme je ve strouhance a smažíme do lahodné křupavé kůrky.

Z mletého kuřete

Dnes existuje několik možností vaření. masové řízky. Mnohé ženy v domácnosti volí kuřecí maso k mletému masu. kuřecí řízky rychleji se vaří, nejsou tak mastné a velmi chutné. Nabízíme vám originální receptura vaření řízků z dietního drůbežího masa.

Přečtěte si více na webu: Kuře ve smetanové omáčce - 9 receptů na vaření

Ingredience:

• 750 g mletého kuřecího masa;
• dvě žárovky;
• půl šálku mléka;
• bochník;
• dvě špetky chmelu-suneli a papriky;
• dvě polévkové lžíce rajčatového protlaku;
• pět lžic zakysané smetany.

Způsob vaření:

1. Chléb a cibuli namočené v mléce protlačíme mlýnkem na maso.
2. Výsledná hmota spolu se solí a pepřem smícháme s mletým masem.
3. V zásadě již můžete smažit řízky na pánvi, ale existuje zajímavější způsob.
4. Vezmeme plech, vymažeme ho olejem, rozložíme řízky a dáme péct na 20 minut (teplota 180 °C).
5. Ze zakysané smetany rajčatová pasta, stejně jako paprikový a suneli chmel, děláme omáčku. Řízky vyjmeme, zalijeme voňavou omáčkou a vrátíme na dalších 20 minut do trouby.

Šťavnaté domácí mleté ​​rybí kotlety

Z rybího masa uvaříte i výborné karbanátky, které jsou dobré teplé i studené.

Na vaření jsou vhodné mořské nebo říční ryby, používá se hlavně candát, treska, treska, karas a další druhy bílých ryb.

Nejdůležitější je, že v mase nejsou žádné kosti, jinak pokrm zkazí nepříjemné překvapení.

Ingredience:

• 1 kg rybího filé;
• lžíce cukru;
• 50 g krupice;
• kopr.

Způsob vaření:

1. Pomocí mlýnku na maso umelte rybí filé spolu s cibulí.
2. Do rozdrcené hmoty přidejte krupici, sladidlo, nasekaný kopr, sůl a pepř. Pokud se ukázalo, že nádivka je tekutá, můžete přidat další krupici.
3. Z mleté ​​ryby tvoříme řízky, posypeme je houskou a smažíme do zlatova.

Z hovězího a krůtího masa s krupicí

Pro všechny příznivce dietní výživy je tu i recept na lahodné karbanátky. Na maso použijeme hovězí a krůtí maso.

Ingredience:

• 600 g hovězího a krůtího masa;
• dvě žárovky;
• česnek;
• 60 g krupice;
• 50 ml vody.

Způsob vaření:

1. Na mlýnku na maso kroutíme hovězí a krůtí maso, také nakrájíme cibuli a stroužky česneku na mlýnku na maso nebo jednoduše použijeme struhadlo.
2. Krupici nasypte do mletého masa, samozřejmě můžete použít chleba namočený v mléce nebo nastrouhané brambory, ale právě krupice lépe drží tvar řízků.