Dotazník pro vzorek tyčinky do vodní dýmky. Výběr místnosti: jak otevřít bar s vodní dýmkou od nuly? Jaké vybavení zvolit do vodní dýmky

26.09.2019

Obliba barů s vodní dýmkou každým rokem roste. Podniky lákají atmosférou a exotikou. Na pohodlných pohovkách v útulných pokojích s tlumeným osvětlením si můžete skvěle odpočinout a přitom si užívat intimní konverzace a v klidu popíjet vodní dýmku.

V takových podnicích jako by se zastavil čas, což ostře kontrastuje se zběsilým tempem megaměst. Někdo přijde ochutnat nová chuť tabák, někteří návštěvníci hledají neškodnou alternativu ke kouření - vodní dýmky vyrobené s mlékem nebo džusem, zatímco jiní si chtějí jednoduše odpočinout po náročném dni v práci.

Z toho můžeme usoudit, že takový podnik je velmi žádaný, a proto může svému majiteli přinést značné výdělky. Podívejme se na to, jak co nejrychleji a nejúspěšněji otevřít bar s vodní dýmkou.

Jednáme podle zákona

Podívejme se, co potřebujete k otevření baru s vodní dýmkou. Otevřít „skutečný“ bar s vodní dýmkou, podobný podnikům v muslimských zemích, kde tento obchod vzkvétá, je extrémně obtížné. To je způsobeno účinkem zákona „o kouření“ (spolkový zákon č. 15 ze dne 23. února 2013). Podle jeho ustanovení je kouření na veřejných místech zakázáno. Do baru s vodní dýmkou přitom lidé přicházejí za jediným účelem – kouřit.

Samozřejmě můžete argumentovat zákonem tím, že svou provozovnu umístíte jako místo speciálně určené pro kouření, řádně vyzdobené a fungující za zákonných podmínek.

To však bude vyžadovat spoustu nervů a času. Je mnohem jednodušší otevřít salonek s vodní dýmkou pod křídlem kavárny nebo restaurace.

Ale i zde je nuance. Abyste se nedostali do rozporu se zákonem a nepřispěli k ukládání trestů, je vhodné prodávat směsi, které neobsahují nikotin. Naštěstí teď jsou velké množství(mléčné, ovocné, vinné, bylinkové atd.).

Kousek po kousku můžete prodávat tabák „svým“ klientům. Je však potřeba být maximálně opatrný, mít dobrého právníka a personál, který umí držet jazyk za zuby.

Registrace

V této kapitole zjistíme, jak legálně otevřít bar s vodní dýmkou. Podnikání musí být legální. Pouze v tomto případě může fungovat legálně a tvrdit úspěch. Chcete-li otevřít bar s vodní dýmkou, použijte následující způsob registrace: individuální podnikatel, a právnickou osobou.

Budete také potřebovat příslušná povolení od hygienických a požárních služeb a také licenci k prodeji alkoholu (pokud provozovna zajišťuje prodej alkoholických nápojů).

Podle zákona může obchodovat s alkoholem pouze LLC. Pokud tedy plánujete kombinovat salonek s vodní dýmkou s barem, individuální podnikatel nebude vhodný.

Vodní dýmka tedy může oficiálně fungovat, pokud má následující dokumenty:

registrační certifikát;
povolení k prodeji tabákových výrobků;
povolení od požární inspekce;
povolení SES;
povolení k prodeji alkoholických nápojů.

Nezapomeňte, že stravovací zařízení (za jeden z nich jsou považovány i vodní dýmky) musí být udržovány v čistotě. Všichni pracovníci proto musí mít zdravotní osvědčení.

Vytvoření jakéhokoli podnikání začíná nápadem. Abyste mohli vypočítat, jak úspěšný je váš nápad, musíte sestavit podnikatelský plán. a potřebné výpočty.

Zjistíte, jaké jsou výhody otevření franšízového výrobního závodu.

Možná vás bude následující téma zajímat. V článku najdete příklad podnikatelského plánu kavárny s potřebnými kalkulacemi nákladů a ziskovosti.

Vlastnosti podnikání

Pro takové činnosti nejsou potřeba žádná zvláštní povolení, stejně jako nákup drahého vybavení a získání speciální licence. Ziskovost provozovny přitom přímo závisí na jejím stavu. Podnikání s vodní dýmkou bude ziskové, pokud soustředíte své úsilí na konkrétní cílové publikum:

VIP hosté. Prémiové zařízení by před ním mělo být „skryto“. zvědavýma očima. Je lepší tvořit sortiment z elitních odrůd tabáku a vysoce kvalitního alkoholu. Jedinečné přísady do vodních dýmek a proprietárních směsí jsou vítány. Obsluha musí být bezvadná, atmosféra podniku luxusní. To vše se vyplatí za vysoké ceny.
Obyčejní hosté. Umístit takové provozovny má smysl v pochozích oblastech s dobrou dopravní dostupností. Produkty by měly být co nejrozmanitější a ceny by měly být dostupné. Kromě toho můžete prodávat alkoholické koktejly, pivo a občerstvení. Příjem bude zajištěn vysokým obratem.

Interiér baru s vodní dýmkou

Řešíme výrobní záležitosti

Bar s vodní dýmkou začíná z areálu. Je žádoucí, aby byl umístěn na místě s pohodlným dopravním spojením nebo v centrální části města. Plocha místnosti musí být větší než 100 m2. Tento objem vám umožní umístit 5 kuřáckých míst, barový pult, kuchyňku, koupelnu a místnost pro personál.

Design musí odpovídat tématu provozovny. Nábytek by měl být co nejpohodlnější, ne křiklavé barvy (prostorné pohovky, měkká křesla, nízké kompaktní stolky). Má smysl zdobit stěny orientálními motivy. Vhodné jsou symbolické figurky, polštáře, stany.

Je třeba věnovat pozornost výběru a hudební doprovod. Mělo by být nenápadné, lehké a uklidňující. Všechno by mělo působit exoticky. Právě kvůli tomu chodí většina zákazníků do barů s vodní dýmkou.

Pokud jde o vybavení, na jeho nákup nebudete potřebovat mnoho peněz. Bude stačit:

vodní dýmky;
uhlí;
kuřácké směsi;
tabák;
hadice;
šálky;
trubky;
vyměnitelné baňky;
kleště;
hořáky;
fólie;
nádobí.

Vybavení baru pro vodní dýmky nelze nazvat velkorozměrovým, nicméně musí být kvalitní. Na této výdajové položce se nevyplatí šetřit. Koneckonců, levné analogy podléhají velkému opotřebení.

Provozovna musí mít dostatečný počet hasicích přístrojů.

Poskytujeme kvalitní služby

Personál musí být pečlivě vybírán. Budete potřebovat:

pracovníci vodní dýmky;
barmani;
kuchaři;
čističe;
ochranka;
účetní.

Je vhodné přijmout několik zaměstnanců, kromě posledního, aby pracovali na směny. To je způsobeno provozním režimem. Provozovna by měla být otevřena nepřetržitě, minimálně do 3 hodin ráno. Jinak je nepravděpodobné, že by tam bylo mnoho návštěvníků.

Vyberte zaměstnance, kteří:

pozorní (to jsou ti, kteří si mohou všimnout ohně);
zdvořilý;
příliš nemluvte;
těžce pracující;
odpovědný;
čistý;
ne dotěrný.

Design baru pro vodní dýmky

V podnikání s vodními dýmkami hodně záleží na zaměstnancích. Jsou důležitým prvkem reklamy pro provozovnu. Koneckonců, je nepravděpodobné, že budete moci propagovat bar s vodní dýmkou pomocí dobře známých metod (propagační nabídky, reklama po městě, světlé nápisy, reklamy v televizi a rádiu), pokud prodáváte skutečný tabák. Zákon je na stráži. Nejlepší reklama v tomto případě – „ústní“ rádio.

Investice a příjmy

Kolik stojí otevření baru s vodní dýmkou? Odborníci tvrdí, že podnikání s vodní dýmkou je vysoce ziskové. Ziskovost lokality umístěné v oblíbené části města na správná organizace charakterizované na vysoké úrovni. Zkusme si částku spočítat počáteční kapitál nutné k otevření baru s vodní dýmkou. Počáteční výdaje půjdou na:

pronájem vhodných prostor - 10-30 tisíc rublů;
zařízení/komponenty – asi 35 tisíc rublů;
nákup produktů (nápoje, rohy, směsi atd.) – 50–70 tisíc rublů;
design a nábytek - až 300 tisíc rublů;
reklama - od 10 tisíc rublů.

Samozřejmě byste neměli zapomínat na registraci firmy. Pokud si jej otevřete sami, budete potřebovat malou částku (na zaplacení poplatků, fotokopií dokladů atd.). Po svěření této záležitosti specializované společnosti buďte připraveni vyplatit 8–12 tisíc rublů. v závislosti na naléhavosti a „velikosti“ zprostředkovatele.

Přibližná částka, kterou bude stát otevření baru s vodní dýmkou, je 400–450 tisíc rublů. Rovněž stojí za to vzít v úvahu měsíční výdaje, jako jsou:

doplnění sortimentu zařízení - 15-20 tisíc rublů;
platy zaměstnanců - až 100 tisíc rublů;
nájemné a platby za služby - 20-40 tisíc rublů;
reklama - 2-3 tisíce rublů;
nákup domácích chemikálií a hygienických potřeb – až 3 000 rublů.

Celkové měsíční náklady budou 130-165 tisíc rublů. To znamená, že budoucí majitel baru s vodní dýmkou musí mít kapitál na vytvoření podniku a jeho první udržení, 530–615 tisíc rublů.

Vodní dýmka Jajir

Pokud jde o ziskovost podniku, hodně závisí na jeho umístění a úrovni organizace. Obecně platí, že průměrný účet je 1,5 tisíce rublů. Denní výdělky může být asi 35 tisíc rublů, respektive měsíční zisk je asi 300 tisíc rublů.

Výše uvedené výpočty ukazují, že ziskovost projektu je 50-80 %, což je velmi vysoké číslo. Investici bude možné vrátit za šest měsíců, v „dobré situaci“ za 3 měsíce.

Výhody a nevýhody otevření baru s vodní dýmkou

Mezi výhody vytvoření vlastního podniku (vodní dýmka) patří:

snadné podnikání díky úzké specializaci;
finanční přitažlivost;
vysoká poptávka.

Mezi nevýhody patří:

dostupnost působivého počátečního kapitálu;
„noční“ provozní režim provozovny;
složitost reklamy způsobená kuřáckým zákonem.

Zároveň bych chtěl poznamenat, že vysoce kvalitní obchodní plán pro vodní dýmky, tvrdá práce a zkušenosti předchůdců pomohou i začínajícímu podnikateli vytvořit zařízení s nepopsatelnou atmosférou, která je žádaná mezi obyvateli a hosty města . Ostatně hlavní podnět k pořádání tohoto lákavé podnikání s chutí kouře ve vysokých výdělcích.

Pokud jste skutečným fanouškem kouření tabáku nebo aromatických směsí a zároveň toužíte investovat peníze do ziskového a výnosného podnikání v oblasti s malou konkurencí, pak je rozumné otevřít bar s vodní dýmkou. Hlavní složkou úspěchu takového podniku je potěšit zákazníky, aniž by se dostaly do sporů s úřady. Pokud to dokážete, získáte slávu a dobrý zisk.

Oproti všem skeptickým prognózám u nás každým rokem rapidně přibývá barů s vodními dýmkami. Jen v hlavním městě je takových podniků více než dvě stě a každý z nich navštíví měsíčně v průměru čtyři sta lidí. Jak kompetentně vypracovat obchodní plán pro bar s vodní dýmkou a formalizovat jej Požadované dokumenty vám prozradíme v tomto článku.

Jak otevřít bar s vodní dýmkou?

V létě 2014 vstoupil v platnost zákon, který zakazuje kouření na veřejných místech, včetně kouření vodních dýmek. Porušovatelé čelí obrovské pokuty– 60–90 tisíc rublů. Vzhledem k tomu, že ruská legislativa jasně nestanoví, co je vodní dýmka, podnikatelé nacházejí mezery, které jim umožňují takovou službu legalizovat. V tomto ohledu jsou majitelé kaváren a restaurací nuceni instalovat speciální kuřácké prostory v oddělených místnostech.

Existuje několik možností, jak najít cestu z této situace:

Vodní dýmku si můžete vybavit venku. V tomto případě zákaz nebude, ale bohužel v našich klimatických podmínkách taková provozovna fungovat nemůže po celý rok. Proto se zajímejte a vyčleňte samostatnou místnost pro místnost s vodní dýmkou. V létě lze tuto službu poskytovat na otevřené terase;
Vodní dýmka s doručením domů. Jedná se o drahou službu, která není příliš žádaná, protože náklady na doručení nejčastěji výrazně převyšují náklady na vodní dýmku;
Kuřácké bylinné směsi, které neobsahují tabák. Nejsou zákonem zakázány, takže jsou výbornou alternativou k běžnému tabáku. Milovníci skutečné vodní dýmky si ale na tuto možnost jen těžko zvykají.

Nyní se pojďme rozhodnout, co je potřeba k otevření baru s vodní dýmkou od nuly. Především je to vaše přání.

Kromě toho budete potřebovat:

Prostory;
Několik vodních dýmek;
Dodávky uhlí a kuřáckých směsí;
Profesionální vodní dýmky;
Nábytek a zařízení;
Obslužný personál.

Stručný obchodní plán

Přišli jsme na to, co je potřeba k otevření baru s vodní dýmkou od nuly? Nyní můžete začít vyvíjet strategii rozvoje. Chcete-li to provést, musíte vypracovat kompetentní obchodní plán pro vodní dýmky s výpočty.

Měl by obsahovat následující položky:

Pronájem prostor;
Návrh, vývoj a renovace prostor;
Nákup potřebné vybavení a nábytek;
Nákup Dodávky;
Registrace firmy;
Reklamní.

Po sestavení obchodního plánu si můžete zhruba spočítat, kolik stojí otevření baru s vodní dýmkou a dobu návratnosti počáteční investice.

Registrace aktivit

Pojďme zjistit, jak otevřít bar s vodní dýmkou podle zákona z roku 2019. I přesto, že takových provozoven je u nás mnoho, začínající podnikatelé si v této oblasti bez problémů najdou své místo. Pokud si legálně otevřete bar s vodní dýmkou, můžete vše rychle vrátit počáteční investice a vydělávat slušné peníze.

Jaké dokumenty jsou tedy potřeba k otevření baru s vodní dýmkou? Nejprve musíte zaregistrovat jednotlivého podnikatele nebo LLC. To bude trvat asi 1 měsíc a 20 tisíc rublů. Pokud chcete otevřít bar s vodní dýmkou od nuly založený na kavárně, je lepší zaregistrovat dva subjekty najednou podnikatelská činnost. Jeden z nich bude řídit bar s vodní dýmkou a druhý kavárnu nebo restauraci. Poté se musíte rozhodnout o zdanění. Nejvýhodnější formou je zjednodušená 6% daň. Pro registraci můžete vybrat OKVED kódy 74.84. a 93,05. – „Poskytování dalších služeb“ nebo „Poskytování osobních služeb“. Před otevřením obchodu s vodní dýmkou musíte rozhodně navštívit Úřad pro dohled nad spotřebiteli.

Další možností, jak legálně otevřít bar s vodní dýmkou, je fungovat pod rouškou „antikavárny“. Při první návštěvě takto uzavřeného klubu klienti vyplní speciální dotazník. Uvádí, že členové klubu jsou varováni před nebezpečím kouření. Návštěvníci takového podniku neplatí za vodní dýmku, ale za návštěvu podniku.

Místnost s vodní dýmkou je docela zisková a zajímavý byznys nápad, který je vhodný i pro zájemce o . Přítomnost takové služby je velkým plusem pro zábavní centra, restaurace a bary.

Výběr místnosti

Než vypracujete podnikatelský plán pro otevření baru s vodní dýmkou, musíte se rozhodnout o výběru prostor. Může být libovolné velikosti. Vše záleží na vašich finančních možnostech a přáních. Návštěvníci přicházejí do baru s vodní dýmkou relaxovat a odpočívat, takže k tomu musíte vytvořit všechny potřebné podmínky. V místnosti s vodní dýmkou odborníci doporučují věnovat zvláštní pozornost interiéru zařízení. Pokud nemůžete vytvořit návrh sami, svěřte tuto práci profesionálům.

Mnoho začátečníků se zajímá o to, zda je možné otevřít bar s vodní dýmkou v obytném domě? To není zákonem zakázáno. Nejdůležitější je, abyste neporušovali práva nájemníků. Může jim vadit kouř a hluk, pokud tedy plánujete pracovat dlouho, je vhodné pronajmout nebytový prostor, který se nachází mimo školy, školky a zdravotnické ústavy. Zkuste podepsat nájemní smlouvu na několik let, abyste se v budoucnu nemuseli stěhovat do jiných prostor.

Pokud máte vlastní pokoj v obytném domě se samostatným východem, můžete to zjistit. Taková zařízení často navštěvují mladí lidé, takže vaše podnikání přinese dobré zisky.

Zařízení

Dokumenty a prostory nejsou vše, co je potřeba k otevření baru s vodní dýmkou. Pro průměrnou provozovnu musíte zakoupit 20-25 vodních dýmek. To vám umožní snadno vyměnit vodní dýmku nebo ji připravit pro jiného klienta. Kromě toho budete potřebovat:

Kleště;
Misky na vodní dýmky;
Vědra na uhlí;
Vyměnitelné jednorázové náustky;
Fólie.

K baru s vodní dýmkou je navíc potřeba dokoupit několik elektrických vařičů, na kterých můžete ohřívat uhlí. Je také vhodné zakoupit televizory, 2-3 herní konzole a Stolní hry(dáma, šachy, vrhcáby).

Další důležitý bod- hudební aranžmá. Mohou to být klidné orientální kompozice, hity mládeže nebo retro styl. Nejdůležitější je, aby hudba nebyla hlasitá a rušivá. Má sloužit jako jakési zázemí pro příjemné, přátelské rozhovory. Pro osvětlení je lepší použít reflektory, které vytvářejí měkkou, uvolněnou atmosféru.

Personál

Zaměstnanci zařízení by neměli návštěvníkům vnucovat žádné doplňkové služby. V baru s vodní dýmkou je nutné poskytovat uvolněnou, ale zároveň kvalitní obsluhu. Abyste toho dosáhli, musíte najmout zkušené pracovníky vodních dýmek, nebo své zaměstnance vyškolit sami. Majitel firmy musí také ovládat všechny jemnosti tohoto orientálního umění.

Muž vodní dýmky musí být schopen snadno naplnit vodní dýmku a také překvapit klienta. Pokud si najmete zkušené řemeslníky, rychle si vytvoří stálou klientskou základnu. Na platu muže z vodní dýmky je lepší nešetřit. Obvykle takový zaměstnanec obdrží určitou částku za výstup a procento z každé objednané vodní dýmky. Průměrný plat provozovatele vodní dýmky se pohybuje od 30 do 40 tisíc rublů.

Plán

Je vhodné, aby bar s vodní dýmkou byl otevřen 24 hodin denně. Zákazníci si do tohoto podniku chodí odpočinout, takže tam často sedí celou noc. Mnoho klientů navíc po náročném dni v práci navštěvuje bar s vodní dýmkou, což znamená, že hlavní proud klientů nastává ve 20:00. Chcete-li přilákat návštěvníky během dne, pořádejte různé propagační akce. O svátcích a víkendech je v baru s vodní dýmkou mnohem více lidí, takže takový podnik by měl mít otevřeno sedm dní v týdnu.

Finanční investice

Pojďme si spočítat, kolik peněz potřebujete k otevření baru s vodní dýmkou.

Hlavní nákladové položky:

Nákup vybavení a komponentů pro vodní dýmky - asi 30 tisíc rublů;
Design nábytku a místností - přibližně 250–300 tisíc rublů;
Nákup kuřáckých směsí, uhlí pro osvětlení vodních dýmek a další dodatečné náklady – 50–70 tisíc rublů.

Pokud se rozhodnete, že si chci otevřít bar s vodní dýmkou, musíte mít k dispozici alespoň 400 tisíc rublů.

Při přibližných výpočtech, kolik stojí otevření baru s vodní dýmkou od nuly, nezapomeňte na měsíční výdaje:

Pronájem prostor - od 10 tisíc rublů;
Měsíční nákup zboží - 15 tisíc rublů;
Plat zaměstnanců je asi 100 tisíc rublů.

K přijaté částce je tedy třeba přidat dalších 125 tisíc rublů.

Vodní dýmka je ziskový a oblíbený formát zařízení. Zatím jich moc není. To je důvod, proč se mnoho lidí, kteří dlouho přemýšleli o zahájení vlastního podnikání, rozhodne otevřít bar s vodní dýmkou. Ale není to tak jednoduché. Tato možnost není vhodná pro každého. Chcete-li to úspěšně realizovat ve skutečnosti, potřebujete peníze a dobrý obchodní plán s vodní dýmkou. Ale nejdřív.

Přílohy

Nejprve si musíte určit částku, kterou budete muset do svého podnikání investovat. Není to málo, ale ani astronomické, pokud vezmete v úvahu fakt, že v případě úspěchu se vše vyplatí. Zde jsou tedy investice potřebné pro průměrnou tyč do vodní dýmky:

Profesionální vzduchotechnická jednotka s instalací a uvedením do provozu - 350 000 RUB.
20 kožených pohovek (jsou praktičtější než látkové, protože se snadněji čistí) - asi 200 000 rublů.
25 vodních dýmek (s rezervou - některé společnosti objednávají několik najednou) s komponenty - 100 000 rublů.
10 stolů - 40 000 rub.
2 televizory - 20 000 rub.
Počítač nebo notebook pro zpracování objednávek a hlášení - 40 000 rublů.
Akustický systém - 30 000 rub.
Dekorativní prvky - 30 000 rub.
Instalatérství - 20 000 rub.
Osvětlovací zařízení - 20 000 rub.
Barový pult a židle - 35 000 rub.
Vybavení pro malou kuchyň - 300 000 rub.
Registrační pokladna - 10 000 rub.

Celkem - 1 195 000 rub. A to není vše, co bude vyžadovat náklady. Je také potřeba počítat s nutností pronajmout/koupit prostory v dobře pochozí poloze, provádět opravy a platit řemeslníkům za vybavení koupelny s kuchyní. A to je jen začátek.

O registraci a dokumentaci

Řekněme, že se člověk rozhodne otevřít bar s vodní dýmkou a již začal vypracovávat podnikatelský plán. V tomto případě se musí starat o problém s licencí. Chcete-li otevřít takovou provozovnu, musíte nejprve otevřít jednotlivého podnikatele nebo společnost. Při registraci budete muset uvést následující kódy OKVED:

90.04.3 (pro instituce klubového typu);
56.10, 56.10.1 a 56.30 (restaurace a bary);
92,72 (činnosti pro organizování rekreace a zábavy).

Po registraci bude muset jednotlivý podnikatel oznámit Rospotrebnadzor zahájení své činnosti. Na vodní dýmku není potřeba získávat licenci. Prostě v takových zařízeních se bez alkoholu nikdy neobejdete a pro jeho implementaci je takový dokument přesně potřeba. Nákup licence pro maloobchodní prodej bude stát 65 000 rublů. Platí jeden rok. Dokumenty k jeho obdržení musí být předloženy Federální službě pro regulaci alkoholu a zde je to, co budete muset předložit:

Osvědčení o státní registraci z Jednotného státního rejstříku právnických osob.
Smlouva o pronájmu/koupě nemovitosti, ve které je provozován bar s vodní dýmkou.
Půdorys.
Smlouva na instalaci požární signalizace a její údržbu.
Registrace pokladny.
Závěr zástupců Úřadu pro dohled nad právy spotřebitelů.

Všechny tyto důležité nuance musí být zahrnuty do obchodního plánu pro vodní dýmky. Bez jejich zohlednění zaručeně nastanou problémy se zákonem a případ, který se nestihl rozvinout, bude uzavřen.

Spotřební materiál

Při sestavování podnikatelského plánu na bar pro vodní dýmky je nutné počítat s dalšími výdaji, které budou pravidelné. Mluvíme samozřejmě o nákupu „spotřebního materiálu“ - tabáku, uhlí a tekutin do baňky. To vše si vyžádá měsíční výdaje, které se samozřejmě vrátí.

Nyní 50gramové balení nejjednoduššího ochuceného tabáku stojí 65 rublů. Vystačí na dvě velké vodní dýmky. Ale v dobrých barech s vodní dýmkou mistři sami míchají tabák z drahých přísad, z nichž 100 gramů může stát 300, 400, 800 rublů atd. Ale nemůžete šetřit na kvalitě produktu. Protože jak moc si zákazníci vodní dýmku oblíbí, záleží na tom, zda přijdou znovu.

Pravidelně si také budete muset kupovat kvalitní kubánské kokosové uhlí. Ale stojí to mnohem méně než tabák: 200 rublů na balení, které obsahuje asi 100 kostek. A na jednu velkou vodní dýmku obvykle stačí tři.

Nejdražší jsou tekutiny. Objem baňky na vodní dýmku je obvykle 1-1,5 litru. Je zaplněný asi ze 2/3. Co přesně? Voda, mléko, absint, víno, ovocná/citrusová šťáva a čaj. To jsou, dalo by se říci, klasické možnosti. A všechny používané tekutiny, kromě vody, nejsou levné. S alkoholem je to samozřejmě jednodušší. Do baňky se nikdy nenalije půl litru vína nebo absinthu, jinak klient „kouří alkohol“. Vše se ředí šťávami nebo vodou. Ale v každém případě budou náklady.

Celkové měsíční náklady na materiály pro vodní dýmky, produkty do kuchyně (jednoduché menu) a nápoje pro bar (bez elitních předmětů) budou ~100 000 rublů.

Úspory a příjmy

Každý člověk při sestavování obchodního plánu pro vodní dýmky s výpočty pochopí, že je to opravdu drahý podnik. Je logické, že vyvstanou otázky, zda je možné při organizaci takového podnikání ušetřit.

Je to vlastně skutečné. Můžete ušetřit na nákupu materiálů pro vodní dýmky, produktů a alkoholu, a to i bez kompromisů v jejich kvalitě. Jak? Je velmi snadné najít ty dobré spolehlivé dodavatele a navázat s nimi spolupráci. Své zboží prodávají za velkoobchodní ceny, které jsou minimálně 1,5-2x nižší než maloobchodní ceny.

V tomto případě provozovna prodá to, co nakoupila, za mnohem vyšší ceny. Sklenka vína může stát tolik, kolik je obvykle uvedeno na cenovce na trhu s alkoholem za láhev. Nejdůležitější je, že lidé, kteří takové podniky navštěvují, jsou na přirážky už dávno zvyklí. A vysoká úroveň věrnost zákazníků umožňuje vlastníkům odpovídajícím způsobem stanovit ceny.

Totéž platí pro vodní dýmky. Běžný, vyrobený s vodou, stojí v zařízeních asi 400 rublů. Tato cena pokrývá náklady a poskytuje malý zisk.

Reklamní

Než přejdeme k vizuálním příkladům s výpočty, je třeba o tom mluvit. Každý podnikatel, který přemýšlí o tom, jak otevřít vodní dýmku, bude potřebovat reklamu. Podnikatelský plán by měl obsahovat i výdaje na něj.

Potřeba reklamy je zřejmá. Provozovna se otevírá, aby ji zákazníci mohli navštívit. Jak se ale o novém baru s vodní dýmkou dozvědí? Určité procento samozřejmě přijde z ulice. Lidé budou chodit po městě a všimnou si zajímavého nápisu (o něm a o designu vzhled provozovny se také budou muset postarat) a budou chtít dovnitř.

Ale nebude dost zákazníků z ulice. Reklama bude vyžadována v sociálních sítích. proč tam? Protože bary s vodními dýmkami navštěvují lidé z věkového segmentu, který je aktivně využívá.

A reklama na sociálních sítích může být pestrá. Doporučení od známého blogera na YouTube, placený vstup do oblíbené komunity, newsletter z vyhledávače atd. Nejdůležitější je zohlednit geolokaci. Pokud se bar s vodní dýmkou nachází v Soči, měla by být reklama poskytována v těch komunitách (a dalších portálech), jejichž cílovou skupinou jsou obyvatelé tohoto města, a rozhodně ne Jekatěrinburg, Kazaň, Omsk atd.

Při sestavování reklamy je důležité vzít v úvahu ještě jeden bod. Neměla by tomu člověku jen říct o otevření nové provozovny. Reklama ho musí přimět tam jít! A zde je několik barevných popisů a jasných fotografií atmosférické atmosféry baru s vodní dýmkou. Klienta musíte zaujmout promo akcí nebo speciální nabídkou. Například: „Když si objednáte vodní dýmku a konvici čaje, dostanete malou pizzu jako dárek!“ Nebo: „Řekněte číšníkovi kódové slovo „NOVINKA“ a získejte 15% slevu na vodní dýmku!

První rok po otevření

Skládání podrobný podnikatelský plán bar s vodní dýmkou s výpočty, musí podnikatel věnovat zvláštní pozornost výpočtu svých budoucích zisků.

Řekněme, že celková investice byla 1 550 000 rublů. Jak vypočítat zisk předem? Nejprve se musíte otevřít. Předběžné výpočty týkající se rostoucí popularity podniku mohou obchodníkovi poskytnout určitou představu o návratnosti jeho podnikání, ale nebudou skutečné. Realita přijde s prvními klienty.

Řekněme, že v prvním týdnu po otevření bude příjem 55 000 rublů. To je asi 7 850 rublů za den. S průměrným šekem 700 rublů se ukázalo, že jde o ~11 klientů. Pokud věci zůstanou stejné v následujících týdnech, pak zisk za měsíc bude 220 000 rublů.

Pak, pokud vše půjde dobře, uznání establishmentu začne růst. Zisk - podle toho. Aby se výpočty nekomplikovaly nyní zohledněním takové nuance, jako je sezónnost, stojí za to vzít si příklad průměrný- 35 000 rublů. Řekněme, že každý měsíc se zisky zvýší přesně o tuto částku. Ukazuje se, že příjem z prvního roku po otevření bude 2 970 000 rublů.

Srážky

Uvedené množství samozřejmě není „čisté“. Pokud podnikatel první 2 měsíce nemusí nakupovat, v dalších měsících se bez nich neobejde. Plus účty za elektřinu a vodu. Když je vezmeme v úvahu, i když v prvním roce měsíční nákupy nedosáhnou notoricky známých 100 000 rublů, ale činí polovinu, 1 000 000 rublů bude stále záporných z výnosů.

Nesmíme zapomenout ani na platy zaměstnanců. Středně velká provozovna zaměstnává většinou dva číšníky, jednoho vodáka, kuchaře, barmana a někoho, kdo zodpovídá za čistotu (myje nádobí, kuchyň, bar, koupelnu a provozovnu samotnou). Nejčastěji zastává podnikatel jednu roli, aby ušetřil. Protože už musí být v provozovně, aby mohl proces kontrolovat. Ale i když vyloučíme jednu pozici, bude na platy stále vynaloženo ~ 80 000 rublů měsíčně.

Nezapomínejte také na placení daní. I když zvolíte zjednodušený systém, budete muset odečíst 6 % ze zisku. V v tomto případěčástka bude 178 200 rublů.

Celkové náklady za první rok budou 2 138 200 rublů. Pokud tuto částku odečtete od dříve uvedeného zisku, zůstane vám 831 800 rublů. Ale ani to se nepovažuje za zisk. Od této částky je třeba odečíst objem prostředků původně investovaných do projektu. To znamená 1 550 000 rublů. Celkem je -718 000 rublů. Ukazuje se Čistý zisk Ne. Ale to je naprosto normální. Navíc je velmi blízko k návratnosti. Je velmi vzácné, aby jednotlivci, kteří organizují tak obtížné podnikání, dosáhli zisku v prvním roce. Každý chytrý podnikatel, dokonce i ve fázi, kdy nebyl vytvořen ani obchodní plán na vodní dýmky, o takových výsledcích věděl. Nové provozovně bude třeba dát čas na propagaci a vy sami se budete muset zásobit trpělivostí a silou.

Odplata

S průběhem věcí, jak je popsáno výše, k němu dojde během prvních měsíců druhého roku. Obecně platí, že při plánování otevření baru s vodní dýmkou je třeba vypracovat obchodní plán s perspektivou. Nejlepší možnost- 5 let dopředu. Každý podnikatel potřebuje takto podrobný dokument s finančními výpočty.

Jde například o druhý ročník. Nebude potřeba provádět žádné investice do provozního kapitálu – pouze nákupy, účty za energie, daně, nájem a platy zaměstnanců.

Řekněme, že zisk od druhého roku se začíná zvyšovat ne o 35 000 rublů měsíčně, ale o 50 000 rublů. Opět se jedná o průměr bez sezónních faktorů. Na konci roku by měl být zisk 8 930 000 rublů. Zde je jednoduchý příklad s výpočty pro obchodní plán s vodní dýmkou.

Ale to není všechno. S rostoucími příjmy roste i příliv zákazníků. A pokud velké množství lidé navštěvují provozovnu, pak je třeba utratit větší částky za nákupy a všechny dříve uvedené nuance. A daň z takového zisku se zvýší z notoricky známých 178 200 rublů na 535 800 rublů. A s největší pravděpodobností budete muset najmout dalšího číšníka a muže s vodní dýmkou, což zvýší mzdové náklady z 960 000 rublů ročně na 1 440 000 rublů.

S rostoucí „chutí“ klientely se budou nakupovat i ve větších objemech. A každý měsíc se na ně utratí 200 000 rublů. Tento pozměňovací návrh bude muset být také proveden v obchodním plánu s barem pro vodní dýmky od nuly.

Daně - 535 800 rub.
Platy 1 400 000 rublů.
Nákupy 2 400 000 RUR
Poplatky + nájem - 720 000 rub.
„Dluh“ za nedostatečnou návratnost z minulého roku - 718 000 rublů.

Ano, částky jsou poměrně velké. Ale s jejich odečtem bude čistý roční zisk podnikatele 3 156 200 rublů. A to je přibližně 263 000 měsíčně, což není vůbec špatné.

Rizika a záruky

Je velmi důležité je vzít v úvahu při sestavování obchodního plánu pro bar s vodní dýmkou. Vzor je v tomto případě jednoduchý. Obchodník určí název rizika, zaznamená přibližnou pravděpodobnost jeho výskytu + závažnost následků a opatření k prevenci. Může to vypadat takto:

	Pravděpodobnost výskytu	Závažnost následků	Preventivní opatření

Nedostatek personálu			Školení + stáž + ziskové podmínky a plat
Zvýšená konkurence			Slevy + výhodnější ceny než u konkurence, + rozmanitost sortimentu + interaktivita přes sociální sítě
Nízká ziskovost			Stejně jako v předchozím odstavci + aktivní reklamní činnost

Těch bodů je samozřejmě mnohem více. Pečlivě zpracované připravený podnikatelský plán bar pro vodní dýmky obsahuje desítky položek. A do něj musí být zahrnuta rizika se zárukami. Tímto způsobem budete moci chránit sebe a své podnikání před domněle nepředvídanými situacemi, které již byly předem analyzovány a obdržely předem analyzované řešení.

Závěr

Takže výše jsme stručně probrali přibližný obchodní plán pro vodní dýmku a vzorek s výpočty. Dal jasně najevo, že středně velká provozovna s kuchyní a barem se sebevědomě zaplatí za dva roky. Částky výdajů a příjmů nejsou malé. Protože jsou skutečné. Každý vzdělaný člověk, který v roce 2017 vypracuje podnikatelský plán pro bar s vodní dýmkou, chápe, že takové podnikání vyžaduje velké investice. Od půl milionu dobrý projekt nebude možné to realizovat, nemluvě o zisku z toho plynoucím.

Je také důležité poznamenat, že stojí za to začít tento typ činnosti s určitými znalostmi ekonomická aktivita. Výše je zjednodušený příklad obchodního plánu s vodní dýmkou - ve skutečnosti budete muset vypracovat objemný dokument, který zohlední všechny nejmenší nuance (podrobnosti jsou důležité pro specifikaci). Patří mezi ně diskontní sazba, čistá současná hodnota (NVP), ziskovost, návratnost tržeb, doba návratnosti, index ziskovosti.

A pokud si člověk vše pečlivě promyslí a vezme v úvahu (nebo alespoň 99%), pak bude pravděpodobnost, že jeho podnikání bude ziskové, maximální.

K otevření baru s vodní dýmkou podle zákona je nutné nejen získat povolení od majitele objektu ke kouření, ale také vytvořit dobrý ventilační systém, chránit náhodní lidé z kouře.

Na celosvětové síti existuje mnoho článků o tom, jak snadno a jednoduše otevřít prostor pro vodní dýmky nebo místnost, která tento obchod- jeden z nejjednodušších. Náklady se odhadují na zcela neadekvátní částky 20-80 tisíc rublů a autoři nepíší o žádných opatřeních. Pojďme se tedy podívat na to, co je potřeba k otevření baru s vodní dýmkou: pokusme se tento problém pochopit, zjistit, zda existují speciální pravidla regulující toto odvětví, a spočítat, kolik bude projekt skutečně stát.

Co je to bar s vodní dýmkou?

Zařízení, které obsluhuje speciální zařízení pro kouření aromatického tabáku na vodě, lze bezpečně nazvat právě tak. Existují 2 klíčové obchodní modely: otevření samostatného místa a vytvoření prostoru pro vodní dýmky v restauraci nebo baru. Druhá možnost je vhodnější, protože vám umožňuje rychle propagovat nové místo. Je to ale také obtížnější na realizaci: ať už si někdo říká, většina návštěvníků bude muset být chráněna před „aromatickým kouřem“, jinak to může mít za následek problémy s návštěvností.

Je kuřácká směs považována za tabák?

Kontroverzní téma je kamenem úrazu mezi zastánci a odpůrci „aromatického kouře“. Většina výrobků je stále na bázi tabáku, a proto podléhá všem zákonným omezením. Dokázat opak je poměrně obtížné a dozorové orgány nebudou vždy vstupovat do sáhodlouhých diskusí s podnikateli.

Fáze otevření baru s vodní dýmkou:

Registrace organizační a právní formy. Ideálním řešením je v tomto případě LLC, protože nově vytvořená provozovna bude muset nakupovat vybavení, uhlí, tabák bankovním převodem.
Pronájem prostor. V nestacionárních maloobchodních zařízeních nemůžete kouřit tabák, takže se budete muset rozhodnout ve prospěch stálých budov.
Získání povolení vlastníka ke kouření. Tento požadavek je nepřímo zakotven v předpisech, ale v blízké budoucnosti bude doslovně formulován.
Uvedení prostor do souladu s normami požární bezpečnosti. Pro ochranu osob, které nevyužívají služeb provozovny, před tabákovým kouřem je nutné vytvořit sací a odsávací systém.
Instalace zařízení pro kuřácké vodní dýmky. Aby také vyhověla požadavkům pracovněprávní předpisy Z hlediska ochrany zdraví zaměstnanců je možné zavést speciální zařízení, která umožňují ohřívat tabák bez výraznější lidské námahy.
Organizace vizuálních informací o kouření v provozovně. Tento krok nebude zbytečný: umožní vám vyhnout se formálním nárokům ze strany kontrolních organizací.

Další proces otevření provozovny se neliší od vytvoření běžné kavárny nebo restaurace: pokud se provádí přestavba prostor, musí být dohodnuta s příslušnými odděleními (Gospoznadzor, Gosexpertiza, Rospotrebnadzor, architektonické a plánovací oddělení). Pokud bude provozovna podávat alkoholické nápoje, musíte k tomu získat licenci Maloobchodní tržby alkohol.

Před zahájením činnosti je nutné oznámit Rospotrebnadzor, konkrétně jeho územní orgán. Budete také potřebovat standardní smlouvy, na základě kterých bude zařízení obsluhováno: odvoz odpadu atd.

Požadavky požární bezpečnosti a ochrany obyvatelstva před tabákem

V současné době jsou pravidla pro otevření provozovny tohoto druhu nepřímo upravena několika předpisy:

PPB-S-3-81 (obecné bezpečnostní požadavky pro různá veřejná zařízení, mají poradní charakter);
(informace o tom, kde nelze zřídit prostory pro kuřáky);
Vyhláška Ministerstva výstavby Ruska N 756/pr, Ministerstva zdravotnictví Ruska N 786n ze dne 28. listopadu 2014 „O požadavcích...“ (nabývá účinnosti dnem 14. října 2015);
Usnesení hlavního sanitáře č. 114 ze dne 30. května 2003 „K úvodu... GN 2.1.6.1338-03“;
Článek 7 federálního zákona „o reklamě“ (omezení podpory podnikání).

Seznam pokračuje: vše závisí na pracovních podmínkách a představivosti kontrolních orgánů. Uvedený regulační rámec však obsahuje některé překážky hladkého fungování podnikání.

Zde jsou nejdůležitější body těchto aktů:

Ve 100 metrů čtverečních prostoru musí být minimálně 1 pěnový hasicí přístroj, ale minimálně 1 jednotka v každé místnosti (tzn. pokud jsou 2 a více místností, musí mít 1 zařízení).
Prostory musí mít protipožární výstražný systém. Standardní doba evakuace návštěvníků závisí na stupni požární odolnosti objektu.
Kuřácký prostor musí být chráněn před lidmi, kteří nechtějí dýchat škodlivý kouř. To znamená, že při pořádání baru s vodní dýmkou v restauraci nebo kavárně potřebujete výkonné zařízení pro řízení klimatizace (systém tažné a odsávací ventilace) k odstranění škodlivých látek.
Inzerovat provozovnu tohoto typu je podle zákona velmi obtížné: škála zakázaných věcí je široká.

Požadavky na požární bezpečnost se mohou lišit v závislosti na konkrétním subjektu Ruská Federace a dokonce i města. Před otevřením provozovny byste se proto měli seznámit s místní praxí a ujistit se, že místní legislativa neobsahuje speciální „doporučení“ pro podnikatele.

Bar s vodní dýmkou nelze organizovat v následujících stálých prostorách:

Určeno pro vzdělávací účely, včetně tříd tělesné kultury;
Vytvořeno k poskytování rehabilitačních, lékařských a sanatorií;
Organizováno jako hotel, místo přechodného pobytu (ubytování);
Věnováno nestacionárním maloobchodním zařízením, obchodu a spotřebitelským službám;
Na čerpací stanici.

Tato omezení jsou stanovena federálním zákonem č. 15 ze dne 23. února 2013 „O ochraně...“, přičemž samotná kritéria jsou dosti vágní. Majitel však může povolit kouření tabáku v izolovaných místnostech, kde je dostatečné větrání.

Mezery v legislativě

Všechny výše uvedené požadavky v současnosti platí pro kouření tabáku. Některé směsi používané pro vodní dýmky se bez této přísady obejdou. Případná tvrzení regulačních orgánů lze proto odmítnout prokázáním jejich rozporuplnosti.

Budou se zpřísňovat požadavky na tyče do vodních dýmek?

Zde jsou klíčové body nového zákona (v době přípravy materiálu nebyl schválen a nenabyl právní moci):

Netabákové směsi, které byly dříve „mezinou“ při organizování kouření v restauracích, budou konsolidovány na formální úrovni;
Kouření vodní dýmky bude zakázáno spolu s tabákem ke kouření (všechny výše popsané zákazy se tedy budou vztahovat na každý typ směsi bez jakýchkoli výjimek);
Používání aromatického kouře v určitých budovách a oblastech přilehlých k nim může být zakázáno spolu s pravidelným kouřením tabáku;
Požadavky na otevřené prostory pro kouření vodní dýmky, jakož i na uzavřené prostory, stanoví Ministerstvo zdravotnictví společně se Státním stavebním výborem;
Všechny články zákoníku o správních deliktech, které stanoví odpovědnost za kouření tabáku, budou doplněny slovem „vodní dýmka“;
Zavádí se zvláštní pravidlo pro právnické osoby: za porušení požadavků na otevřené a uzavřené prostory pro kouření vodních dýmek (v době přípravy materiálu neexistují), bude zavedena správní odpovědnost - pokuta 20 až 30 tisíc rublů (pro úředníka), od 50 až 80 tisíc rublů (pro právnickou osobu).

souhrn

Dlouhou dobu tedy nebylo otevírání provozoven pro uzení aromatického kouře přímo upraveno zákonem, jak ukázal náš expresní rozbor stávajících právních aktů. Po ratifikaci výše uvedeného návrhu federálního zákona však práce v tomto směru zesílí. Není pochyb o tom, že vládní agentury okamžitě zavedou přísné požadavky na prostory pro kouření vodních dýmek. Otázka otevření takové provozovny „podle zákona“ tedy zůstává otevřená: určitě se k ní vrátíme, jak se budou měnit předpisy.

Podobné články: