Játrové kotlety. Kuřecí játrové řízky jsou nejkřehčí! Vaření kuřecích jaterních řízků s krupicí, moukou, chlebem, zeleninou, rýží, houbami Recept na kuřecí játrové řízky s krupicí
Doporučuji připravit jemné, šťavnaté řízky z vepřových jater s přídavkem krupice, jsou chutné teplé i studené. Připravují se jednoduše a velmi rychle. Pomocí tenkých řízků připravíte „játrové věže“ tak, že každý játrový řízek potřete lehkou náplní z mrkve, sýra, česneku a majonézy. A vaše jídlo již bude mít slavnostní vzhled.
Ingredience
K přípravě řízků z vepřových jater s krupicí budete potřebovat:
700 g vepřových jater;
2 vejce;
2 cibule;
5 polévkových lžic. l. krupice;
1 stroužek česneku;
0,5 lžičky soli;
0,5 lžičky. čerstvě mletý černý pepř nebo směs paprik;
rostlinný olej.
Kroky vaření
Na přípravu jaterních řízků budeme potřebovat.
Vepřová játra omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kousky. Oloupejte cibuli a česnek.
Játra, cibuli a česnek protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte vejce, mletý černý pepř a sůl podle chuti.
Na pánvi vyhřívané rostlinným olejem položte lžící malé množství mletého masa a vytvořte kotlety. Smažte na obou stranách na středním ohni, dokud se barva nezmění (pár minut na každé straně).
Kotlety se vaří velmi rychle.
Kotlety z vepřových jater připravené s krupicí jsou jemné, šťavnaté a velmi chutné.
Lahodné a příjemné chvíle!
Játrové řízky s krupicí se velmi liší od běžných. Jsou mnohem křehčí, šťavnatější a měkčí. K jejich přípravě je potřeba mít po ruce mlýnek na maso. A je to, žádná moudrost. Směs promícháme a smažíme na pánvi jako palačinky, nabíráme lžící.
Kotlety se velmi rychle smaží. Na pánvi je nepřepečte, jinak ztvrdnou a ztratí své jemné kouzlo. Takže až budou z obou stran lehce opečené, trochu je nalámejte. Uvidíte, jestli jsou uvnitř uvařené. Pokud ne, smažte dále. V každém případě budete mít pochopení, kdy jsou řízky hotové.
Do mletých jater používáme cibuli, pro silnější chuť můžeme přidat trochu koření. Je to tak, že ne každý má rád kořeněná jídla a dokonce i děti dělají řízky v této podobě. Se zakysanou smetanou budou létat ze stolu! Ozdobte rýží, vařenou zeleninou a drcenými bramborami.
Ingredience
- játra (hovězí nebo vepřová) - 250 g
- krupice (surová) - 4 polévkové lžíce. lžíce
- cibule - 1 malá hlava
- mletý černý pepř - na špičce nože
- slepičí vejce - 1 ks.
- stolní sůl - podle vašeho vkusu
Příprava
1. Na tyto řízky můžete použít jakákoli játra. Máme vepřová játra. Omyjeme, odstraníme film nahoře, vyřízneme nádoby, pokud existují. Nakrájíme na vhodné kousky, aby se vešly do mlýnku na maso. Cibuli nakrájíme náhodně, protože... stejně to rozemlete. Játra s cibulí procházíme na mlýnku na maso.
2. Přidejte vejce a krupici, podle chuti osolte a opepřete.
3. Pokud máme rádi koření, přidáme je také k mletému masu. Zamíchejte a nechte 15 minut na stole. Nedoporučuji řízky hned smažit, budou tuhé a suché.
4. Na sporák postavte pánev, nalijte do ní rafinovaný rostlinný olej, zahřejte a začněte smažit. Naše těsto se ukázalo být docela tekuté, takže dělat řízky v obvyklém smyslu a válet je v mouce nebude fungovat. Jen vezmeme velkou lžíci, nabíráme mleté maso a dáme do rozpáleného oleje.
Naše kotlety se smaží velmi rychle. Jakmile se objeví chutná kůrka, otočte kotletu na druhou stranu. Děláme to se všemi řízky.
5. Položte je na talíř nebo misku. Chcete-li z řízků odsát přebytečný olej, můžete na dno talíře položit papírový ubrousek. Všechen olej se do něj vsákne.
6. Naše jemné, lahodné řízky jsou hotové. Podávejte je ještě horké s oblíbenou přílohou. Jíst zdravě!
Poznámka pro hostitelku
1. Je mylné se domnívat, že se filmy a cévy po rozemletí jater rozpustí na spíše tekuté mleté maso. To se nestane. Všechny cizí prvky se změní na malé, ale tvrdé hrudky. Odstranění kanálků a pomocí nože odstranění nepoživatelných obalů z produktu je přípravná fáze prvořadého významu.
2. Prodejci přesvědčivě mluví o původu nazelenalých skvrn na játrech: tvrdí, že takové vady jsou neškodné a jsou výsledkem vzájemného kontaktu kusů. Takovým absurdním vysvětlením nemůžete věřit - musíte hledat produkt jednotné barvy. Hovězí a vepřová játra mají červeno-vínový nádech, zatímco kuřecí, kachní a husí játra mají červenohnědý odstín. Zelení se tvoří v důsledku pronikání žluči do dužiny nebo v důsledku skladování v teple, což znamená kažení.
3. Játrové řízky můžeme smažit na másle – běžném nebo rozpuštěném. Budete ho však potřebovat podstatně více než rostlinného oleje. Můžete si vzít kvalitní pomazánku, má rozumnou cenu.
4. Vyšlehání více vajec do polotovaru vůbec nepřispěje k nádheře produktu. Při tepelném zpracování se naopak zploští, protože uvnitř vytvoří něco jako omeletu převařenou na ohni.
Kuřecí játra jsou velmi křehká a řízky z nich jsou prostě úžasné.
Oslovují všechny bez výjimky.
Navíc se dají připravit asi za půl hodiny.
Kuřecí játrové řízky - obecné zásady vaření
Před použitím se kuřecí játra dobře umyjí, odstraní se viditelné filmy a lze odstranit tuk. Poté se produkt umístí do kuchyňského robota nebo se rozdrtí mlýnkem na maso. Vejce jsou povinnou složkou v mase kotlet.
Co ještě přidat do mletého masa:
Zelenina (cibule, mrkev, česnek, paprika a další);
Mouka nebo náhražky (ovesné vločky, krupice);
Obiloviny (rýže, pohanka);
Koření (jakékoli);
Chléb (ne vždy používaný).
Obvykle není hmota na jaterní produkty příliš hustá a je určena k nabírání lžící. Kotlety vložíme do rozpáleného oleje a smažíme dozlatova. Chleba se nepoužívá, stejně jako ruční sochařství.
Recept 1: Kuřecí játrové řízky s moukou
Recept na nejjednodušší řízky z kuřecích jater, do kterých se přidává mouka. Výrobky se smaží na oleji na pánvi jako palačinky.
Ingredience
0,5 kg jater;
Cibulová hlava;
2 stroužky česneku;
5 lžic mouky;
1 špetka prášku do pečiva;
Olej na smažení.
Příprava
1. Omyjte játra a odstraňte z kousků viditelné filmy. Společně s oloupanou cibulí umelte na masovém mlýnku.
2. Přidejte stroužek česneku, následně vejce a přidejte mouku. Promícháme, přidáme rozrývač. Můžete přidat trochu sody nebo vůbec nic. Pak budou řízky hutnější.
3. Dochutíme kořením. Nejedná se pouze o sůl, ale také o jakékoli koření. Můžete si vzít směs koření na kuře nebo maso, přidat trochu bylinek.
4. Vzniklou sekanou promíchejte lžící a můžete začít opékat řízky.
5. Směs vmícháme do rozehřátého oleje ve formě kulatých palačinek. Smažíme z obou stran do zlatova.
6. Vyjměte na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný olej.
Recept 2: Kuřecí játrové řízky „Lush“ s krupicí
Krupicová kaše se přidává nejen do mletého masa, ale také do řízků z kuřecích jater. Cereálie absorbují vlhkost, bobtnají a dělají výrobky nadýchané, lehké a jemné.
Ingredience
0,3 kg jater;
Cibulová hlava;
3 lžíce krupice;
Příprava
1. Cibuli zakruťte s omytými játry.
2. Přidejte vejce a koření, zamíchejte.
3. Přidejte krupici a výsledné mleté maso nechte půl hodiny. Je třeba nechat krupici dobře nabobtnat. Hmota bude hustší.
4. Do pánve nalijte olej, vrstva by měla být asi čtyři milimetry.
5. Lžící nabíráme játrovou sekanou a vyskládáme kypré kotlety.
6. Smažte na středním plameni tři minuty z každé strany.
7. Pokud existují obavy, že produkty uvnitř jsou stále syrové, můžete pánev přikrýt a trochu dusit. Oheň byste ale neměli snižovat na minimum, jinak se řízky nasytí olejem a budou mastné.
Recept 3: Kuřecí játrové řízky s chlebem
Recept na plnohodnotné řízky z kuřecích jater, do kterých se přidává chléb. Používáme pouze prošlý chléb starý alespoň dva dny.
Ingredience
Játra 0,4 kg;
0,25 kg chleba;
0,15 kg cibule;
0,2 litru mléka;
2 lžíce mouky;
Příprava
1. Chléb po odkrojení kůrky zalijeme mlékem. Nechte to sedět asi dvacet minut, pak to nechte sedět.
2. Nakrájejte kousky jater zbavené fólií a omyté a zkrouťte je na mlýnku na maso spolu s chlebem.
3. Oloupejte hlavičky cibule a také je nakrájejte.
4. Do vzniklého mletého masa přidejte koření, přidejte vejce, mouku a minutu dobře míchejte, hmota by měla být homogenní a docela hustá.
5. Nalijte olej a na sporák postavte pánev.
6. Lžící vydlabejte řízky. Není třeba rozmazávat, ať jsou husté a kulaté. Smažte tři minuty na mírném ohni.
7. Jakmile je mleté maso hotové, vraťte všechny řízky zpět na pánev a opatrně je vyskládejte.
8. Zalijte 50 ml vody (můžete si vzít vývar, rajčatovou šťávu, zakysanou smetanu, smetanu) a vařte asi pět minut.
Recept 4: Kuřecí játrové řízky s rýží
K přípravě játrových řízků podle tohoto receptu budete potřebovat kulatou rýži. Do mletého masa se také přidává pšeničná mouka, kterou lze podle přání nahradit mletými ovesnými vločkami nebo krupicí.
Ingredience
Játra 0,5 kg;
0,1 kg rýže;
4 lžíce mouky;
Jedna cibulová hlava;
Jedno vejce;
Stroužek česneku;
Koření a olej.
Příprava
1. Omytou rýži uvaříme v běžné vroucí vodě, tekutinu slijeme a vychladíme.
2. Velkou cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na lžíci oleje. Není potřeba přidávat mnoho tuku, aby následně nezkapalnil sekanou.
3. Játra zkroutíme s česnekem, přidáme rýži, poté orestovanou cibuli a přidáme mouku, ale ne vše najednou. Upravíme tloušťku hmoty kotlety, měla by se silně promíchat a táhnout. Dochutíme solí a dalším kořením.
4. Jako obvykle rozehřejte na sporáku olej, lžící vyndávejte řízky a opékejte je z obou stran, dokud nebudou uvařené.
5. Játrové rýžové řízky se dají jíst nasucho, ale chutnají lépe, když jsou dušené v rajčatové nebo zakysané smetaně.
Recept 5: Kuřecí játrové řízky se zeleninou
Zvláštností těchto řízků z kuřecích jater je přidání smažené zeleniny k mletému masu. Díky této technologii jsou produkty velmi šťavnaté a aromatické. V receptu je použita cibule s mrkví a paprikou. Ale můžete něco vyloučit nebo přidat. Neméně chutné řízky se dělají s kousky lilku, cukety nebo dýně.
Ingredience
2 ks. Luke;
Jedna mrkev;
Játra 0,5 kg;
1 paprika;
2 stroužky česneku;
3-4 polévkové lžíce mouky;
Sůl a pepř.
Příprava
1. Na oleji orestujte na kostičky nakrájenou cibuli.
2. Jakmile kousky cibule zprůhlední, přidejte nastrouhanou mrkev a po pár minutách najemno nakrájenou sladkou papriku. Smažte další dvě minuty, vypněte a vychladněte.
3. Zatímco zelenina chladne, umeleme na masovém strojku omytá kuřecí játra a česnek.
4. Obě hmoty spojte a přidejte k nim vejce, následně koření a mouku. Vzniklé mleté maso promícháme lžící a dáme na půl hodiny do lednice. Hmota trochu zesílí.
5. Mleté maso vyjmeme a řízky opečeme na oleji. Velikostně mohou být libovolné, důležité je pouze upéct koláčky uvnitř, aby nezůstaly syrové.
Recept 6: Kuřecí játrové řízky s ovesnými vločkami
Varianta nejen chutných, ale i velmi zdravých řízků z kuřecích jater. Používají se instantní ovesné vločky. Cereálie můžete vzít bez vaření, bude to také fungovat.
Ingredience
0,5 šálku ovesných vloček;
0,5 kg jater;
0,5 svazku kopru;
1 stroužek česneku;
Jedna cibulová hlava.
Příprava
1. Játra, cibuli a česnek umelte na mlýnku na maso. Pokud je to žádoucí, cibulová hlava může být jemně nakrájena a smažena na pánvi.
2. Přidejte vejce a následně cereálie. Směs osolte, promíchejte a asi na čtyřicet minut na ni zapomeňte. Pokud je v místnosti horko, můžete mleté maso dát do lednice. Vločky nabobtnají a hmota zhoustne.
3. Kopr omyjte, nasekejte a přidejte k sekané, dobře promíchejte a můžete začít vařit.
4. Řízky vložíme do rozpáleného oleje a smažíme do zlatova.
5. Nebo připravíme dietní variantu. Chcete-li to provést, položte lžící na silikonovou podložku a pečte v troubě, dokud nebude vařené. V průměru to bude trvat asi 12 minut při 200 stupních.
Recept 7: Kuřecí játrové řízky s houbami
Játrové kotlety pro tento recept vyžadují houby. Můžete si vzít známé žampiony nebo použít jakékoli jiné houby, ale nejprve je povařte v osolené vodě alespoň 20 minut.
Ingredience
0,5 kg kuřecích jater;
0,25 kg čerstvých žampionů;
1 cibule;
50 gramů tvrdého sýra;
1 lžíce zakysané smetany;
Sůl pepř;
Petržel;
3 lžíce mouky.
Příprava
1. Žampiony a také cibuli nakrájíme na malé kostičky, vše dáme na pánev a smažíme na středním plameni téměř dozlatova. Bude to trvat asi deset minut. Na závěr můžete dosolit.
2. Zatímco houby chladnou, zkrouťte kuřecí játra.
3. Sýr nastrouháme a přidáme k mletému masu.
4. Přidáme nasekanou petrželku, přidáme recepturovou zakysanou smetanu, vejce a poklademe vychladlými houbami. Promícháme, mleté maso ochutíme solí a mletým černým pepřem.
5. Stačí přidat pár lžic mouky a můžete opékat řízky.
Recept 8: Kuřecí játrové řízky s bramborem
Zvláštností tohoto receptu je nejen přidání brambor, ale také velmi chutná zakysaná smetanová omáčka. Skvěle doplní pokrm a doplní chuť. Další výhodou tohoto receptu je, že je velmi ekonomický. Z tohoto množství surovin vznikne velké množství řízků.
Ingredience
0,5 kg jater;
Vejce 4 kusy;
2 brambory;
Sklenice mouky;
3 ks. Luke;
Na omáčku:
0,2 kg zakysané smetany;
3 stroužky česneku;
4 snítky kopru;
3 lžíce sójové omáčky;
1 špetka pepře;
Můžete přidat sladkou papriku.
Příprava
1. Játra s cibulí umelte na mlýnku na maso. Přidejte k nim vejce a mouku, přidejte koření a promíchejte.
2. Brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Vložte do jaterní hmoty. Šťávu není potřeba vytlačovat, mouka ji vsákne.
3. Mleté maso důkladně promícháme a řízky ihned vaříme, dokud brambory neztmavnou.
4. Na pánev nalijte 3-4 milimetrovou vrstvu oleje a dobře ji rozehřejte.
5. Lžící vyndáme řízky, osmahneme a otočíme. Nyní snižte plamen a přikryté vařte pět minut.
6. Hotové řízky dejte do jiné mísy a orestujte zbytek mletého masa.
7. Na omáčku smícháme nasekaný česnek a nasekané bylinky se zakysanou smetanou. Přidejte sójovou omáčku, pepř a dobře promíchejte. Necháme deset minut odležet, aby se chuť rozvinula.
8. Při podávání játrové řízky přeléváme aromatickou omáčkou.
Aby byly smažené játrové řízky šťavnaté a měkké, ke konci vaření nalijte do pánve trochu vody a nechte je tři minuty pod pokličkou dusit. Tekutiny by ale mělo být jen trochu, jinak produkty zkysnou.
Pokud se ukáže, že játra jsou tekutá, nebudou to řízky, ale palačinky. Hmotu můžete zahustit krupicí nebo moukou. Ovesné vločky tuto práci dělají dobře. Musí se ale nejprve trochu rozdrtit a pak nechat nabobtnat v řízkové hmotě.
Pokud dostanete příliš mnoho řízků z kuřecích jater, můžete vždy nějaké dát do mrazáku. Snášejí mrazení a rozmrazování při pokojové teplotě, v mikrovlnce nebo na pánvi. Syrové mleté maso můžete také zmrazit, pokud nemáte čas smažit nebo vám dojde olej.
Jen trochu jater? To není problém! K mletému masu můžete přidat lehce osmažené zelí, lilek, dýni a jakoukoli jinou zeleninu. Jaterní řízky s pohankou, rýží a dalšími obilovinami jsou vynikající.
Na to, že řízky se dají dělat jen z mletého masa, jsme si všichni jasně zvykli. Ale to není pravda. Možností je opravdu hodně. Přemýšleli jsme o tom, a proto jsme se rozhodli pro vás vytvořit tento druh článku.
Kotlety nemusí být nutně produktem z mletého masa. Mohou to být karbanátky z filé, brambor, rýže, cukety, ryb, fazolí, zelí, luštěnin a tak dále. Všechny tyto řízky budou mít samozřejmě různé chutě, jiný vzhled i vůni. Pamatujte tedy, že řízky nemusí být nutně mleté maso a jen to.
Dnes vám povíme o játrových řízcích. Játra mohou být naprosto cokoli, co máte rádi - kuřecí, hovězí, vepřové, krůtí a tak dále.
Ale stojí za to připomenout, že drůbeží játra se připravují rychleji a snadněji než ostatní. Hovězí maso se vaří dlouho, ale jeho chuť je prostě nezapomenutelná. Vepřová játra ale mají specifické aroma a chuť. Zde je potřeba umět pracovat s marinádami a kořením. Pokud nevíte jak, je lepší to nebrat. Pak je snazší pracovat s hovězím nebo drůbežím masem obecně.
Podělíme se o originální recepty na játrové řízky, kterých bude celkem pět. Jako obvykle to bude klasika, pak recept s krupicí, s mrkví, s rýží a recept s přídavkem vepřového masa a ovesných vloček. Vyzkoušejte každou z pěti možností, abyste našli svou oblíbenou. Věřte mi, bude se vám to líbit!
Všichni víme, že je velmi důležité vybírat čerstvé a kvalitní potraviny. Zvláště v dnešní době, kdy se tolik potravin „uměle pěstuje“. Musíte se pečlivě dívat, znát správné aroma a typ produktu, který kupujete. Proto vám napíšeme pár tipů, jak vybrat ten správný produkt pro vás:
- První, čeho si můžete všimnout, je barva. Kuřecí játra by měla být hnědá a měla by mít vínový odstín;
- Pokud je barva kuřecích jater světlá nebo nažloutlá, neměli byste takový produkt kupovat. S největší pravděpodobností již není čerstvé a podle žluté barvy můžete určit, že pták byl nemocný;
- Při nákupu celých (!) vepřových jater požádejte o zvážení produktu. Jeho hmotnost by měla být asi dva kilogramy;
- Příliš malá celá (!) vepřová játra není to, co musíte kupovat. Možná bylo zvíře nemocné;
- Pokud jsou játra lepkavá, již se začala zhoršovat, neměli byste je kupovat;
- Lesk produktu a mírná vlhkost jsou známkou dobrého, kvalitního a čerstvého produktu;
- Vepřová játra jsou téměř stejné barvy jako ptačí játra, ale trochu světlejší;
- Hmotnost celých kravských jater je asi pět kilogramů;
- Ideální barva pro hovězí játra je zralá třešeň. Čím tmavší barva, tím starší bylo zvíře;
- Jakýkoli produkt by měl vypadat svěží a vlhký. Pokud jsou játra již zvětralá, nekupujte je.
Výběrem zdravých, dobrých, kvalitních a čerstvých jater si můžete být jisti, že váš pokrm určitě dopadne dobře. Pak už zbývá jen dodržet proporce a posloupnost akcí. Uspěješ!
Tradiční játrové kotlety
Čas na vaření
obsah kalorií na 100 gramů
Všechno je jednoduché, všechno je neuvěřitelně chutné a neobvyklé. Jsme zvyklí na běžnou sekanou, tak zkusme se svými blízkými něco nového.
Jak vařit:
Tip: mouka řízky provzdušní. Pokud ji nechcete přidávat, můžete místo ní přidat více cibule.
Játrové kotlety s rýží
Rýže udělá jakékoliv řízky nadýchané a vzdušnější. Proto jako jednu z možností doporučujeme připravit právě takové. Zkusíte to s námi?
Jaký je obsah kalorií - 190 kalorií.
Jak vařit:
- Rýži propláchněte, dokud nebude čirá, přidejte vodu a vařte do měkka;
- Pokud je rýže lepkavá, můžete ji podle potřeby opláchnout vodou. Ale lepkavou rýži lze také bezpečně přidat do řízků;
- Mrkev omyjeme, odkrojíme slupku a kořenovou zeleninu nakrájíme na struhadle;
- Cibuli zbavte slupky, odkrojte kořen a cibuli nakrájejte na drobné kostičky, případně ji můžete nastrouhat a nasekat ponorným mixérem;
- Kořenovou zeleninu orestujte na oleji do zlatohněda a měkka;
- Opláchněte játra, osušte je ubrousky a odřízněte mastné struny;
- Výrobek nakrájejte na malé a přibližně stejné kousky;
- Rozemlejte játra mixérem, přidejte vejce, mrkev a cibuli;
- Směs promíchejte do hladka, přidejte koření;
- Přidejte rýži a mouku, promíchejte rukama;
- Rozpálíme pánev s olejem a polévkovou lžící vložíme řízky;
- Smažíme z obou stran pod pokličkou.
Tip: po přidání rýže je lepší směs promíchat rukama, protože mixér nebo mlýnek na maso rozdrtí zrnka rýže na homogenní hmotu.
Jednoduché játrové kotlety s krupicí
Velmi jednoduchý recept, který je vhodný i pro začátečníky. Navíc, pokud už svému dítěti důvěřujete s nožem, splní svůj úkol dobře.
Jak dlouho to je - 1 hodina a 30 minut.
Jaký je obsah kalorií - 245 kalorií.
Jak vařit:
- Opláchněte játra, osušte je a odřízněte tukové nitě;
- Namelte játra na stejné plátky;
- Z cibule odstraňte slupky, odřízněte kořen a cibuli nakrájejte na libovolné kousky;
- Česnek oloupeme, odřízneme suchý konec a stroužek nakrájíme na plátky;
- Smíchejte cibuli, česnek a játra, protáhněte ingredience přes mlýnek na maso nebo mixér;
- Přidejte krupici, zakysanou smetanu, vejce a koření, vše promíchejte;
- Směs nechte čtyřicet minut, aby cereálie měly čas nabobtnat;
- Vložte budoucí kotlety do horkého oleje a smažte, dokud nebudou hotové;
- Poté vložte do trouby na dalších pět minut, aby se řízky uvnitř dopékaly.
Tip: pokud směs s krupicí nenecháte nabobtnat, krupice zůstane syrová a v hotových řízcích křupe.
Recept s vepřovým masem a ovesnými vločkami
Tento typ řízku lze nazvat masovou směsí, protože bude obsahovat nejen játra, ale i maso. Ovesné vločky nabobtnají a dodají řízkům nadýchanost a objem.
Jak dlouho to je - 1 hodina.
Jaký je obsah kalorií - 213 kalorií.
Jak vařit:
- Ovesné vločky zalijte mlékem pokojové teploty a nechte třicet minut působit;
- Maso omyjte, osušte ubrousky a nakrájejte na plátky;
- Opláchněte játra tekoucí vodou, nakrájejte a poté nakrájejte na stejné kousky;
- Maso a játra rozmixujte v mixéru na homogenní hmotu. Můžete také použít mlýnek na maso;
- Česnek oloupejte a nasekejte jakýmkoliv vhodným způsobem;
- Přidejte česnek do mleté hmoty spolu s vločkami;
- Přidejte sodu a další koření podle chuti a míchejte, dokud nebude hladká;
- Rozpalte pánev s olejem a opékejte řízky, z každého naberte lžíci;
- Smažte, dokud nebude hotové na obou stranách.
Tip: jedlou sodu lze nahradit práškem do pečiva.
Pro milovníky zeleniny a čerstvosti nabízíme recept na řízky s přídavkem mrkve. Co myslíš? Chtěli byste tuto možnost vyzkoušet?
Kolik času - 50 minut.
Jaký je obsah kalorií - 203 kalorií.
Jak vařit:
- Brambory omyjte, vložte do hrnce, přidejte vodu a položte na sporák;
- Brambory uvařte do měkka, poté slijte vodu a hlízy ochlaďte;
- Vychladlé hlízy oloupejte;
- Oloupejte mrkev ostrým nožem nebo škrabkou na zeleninu;
- Vložte mrkev do hrnce, přidejte vodu a vařte;
- Z připravené kořenové zeleniny slijte vařící vodu a mrkev ochlaďte;
- Brambory a mrkev nakrájejte na libovolné kousky;
- Cibuli oloupeme, odřízneme kořen a cibuli nakrájíme na libovolné kousky;
- Játra omyjte, odřízněte tučné struny a játra nakrájejte na plátky;
- Kombinujte mrkev, cibuli, brambory a játra;
- Hmotu promíchejte a protáhněte mlýnkem na maso nebo prošlehejte ponorným mixérem;
- Přidejte koření podle chuti a míchejte do hladka;
- Do směsi přidejte mouku a vejce a znovu promíchejte, dokud nebude hladká;
- Rozpálíme pánev s olejem a polévkovou lžící vložíme do rozpáleného oleje řízky;
- Smažte řízky na obou stranách, dokud nejsou vařené.
Tip: řízky podávejte s oblíbenou přílohou. Může se jednat o kořenovou zeleninu, zeleninu, obiloviny a dokonce i obiloviny.
Pamatujte, že hovězí maso se vaří dlouho, takže na něm musíte tvrdě pracovat. Odřízněte všechny mastné nitě, filmy a žíly. Musíte také odstranit nádoby a nezapomeňte, že tento typ jater je nejužitečnější.
Pokud vaříte vepřová játra, je lepší dát přednost mladým játrům. Nemá to specifické aroma ani chuť.
Brambory lze v receptech nahradit moukou a naopak. Oba produkty zde působí tak, že drží komponenty pohromadě, stejně jako vejce.
Na řízky můžete podle chuti přidat různé koření, bylinky, zeleninu a dokonce i nakrájená vařená vejce. Masový pokrm tak bude chutnější, chutnější a rozmanitější.
Játrové řízky jsou rozhodně novinkou ve vašem jídelníčku. Určitě je připravte ve volném čase pro sebe a své blízké. Nemůžete si pomoct, aby se vám to líbilo.
Ingredience
- na mletý řízek:
- kuřecí játra - 600 g;
- krupice - 175 g (7 polévkových lžic);
- cibule - 70 g (1 střední cibule);
- mrkev - 150 g (1 střední mrkev);
- vejce - 1 ks;
- slunečnicový olej - 60 ml;
- sůl;
Na kefírovou omáčku:
- kefír - 200 ml;
- kari koření - 1 lžička. lžíce;
- kečup - 2 tabulky. lžíce;
- koprem nebo petrželkou.
Doba vaření - 1 hodina.
Výtěžek: 25 řízků.
Odborníci na výživu doporučují čas od času zařadit do svého jídelníčku pokrmy z jater, protože tyto vnitřnosti jsou pro zdraví velmi prospěšné. Kuřecí játra například obsahují hodně bílkovin (asi jako kuřecí řízek), vitamínů B (zvláště vysoký obsah vitamínu B9) a denní potřebu železa. Proto doporučujeme připravit játrové řízky z kuřecích jater.
Recept s fotografiemi vám krok za krokem podrobně řekne, jak na to. Kuřecí játrové kotlety s krupicí jsou obzvláště jemné, takže tento produkt je ve složkách přítomen místo mouky. Aby byly živočišné bílkoviny lépe stravitelné, doporučujeme do mletého masa přidat zeleninu - cibuli a mrkev a k podávání pokrmu připravit originální a nízkokalorickou kefírovou omáčku.
Jak vařit kotlety z kuřecích jater s krupicí
Vyberte všechny produkty potřebné k výrobě kuřecích jaterních řízků s krupicí. Játra je potřeba vybírat obzvlášť pečlivě, protože... Na tom závisí chuť a výhody pokrmu. Příznaky čerstvých jater jsou: tmavě hnědá barva, hladký povrch bez krevních sraženin nebo výrazných cév, žádný nepříjemný zápach.
Do mletého masa můžete kromě cibule a mrkve přidat i stroužek česneku. Pro smažení řízků je lepší použít rafinovaný slunečnicový olej. Do omáčky se hodí kefír libovolného obsahu tuku. Pokud není k dispozici kari koření, můžete podle chuti přidat mletou černou a červenou papriku, kurkumu, zázvor, koriandr nebo jiné koření. Můžete přidat i česnek. Místo kečupu můžete použít rajčatovou omáčku nebo rajčatový protlak.
Obvykle vaření jaterních pokrmů začíná namáčením těchto drobů v mléce, vodě nebo kefíru. Chcete-li však vyrobit kotlety z kuřecích jater, jejichž recept s fotografiemi krok za krokem je nabízen níže, lze tuto operaci vynechat, což výrazně šetří čas vaření. Játra stačí důkladně omýt pod teplou tekoucí vodou a odstranit případné filmy. Okamžitě musíte připravit zeleninu: oloupejte cibuli a nakrájejte ji na několik částí, oloupejte mrkev a nastrouhejte ji na jemném struhadle.
Játra protáhněte mlýnkem na maso. Pak to samé udělejte s cibulí. K mletému masu přidejte nastrouhanou mrkev, sůl a případně hodně pepře nebo česneku prošlého lisem. Vše promíchejte.
Do mletého masa zašleháme vejce a přidáme krupici. Vše dobře promícháme a krupici necháme asi 20 minut nabobtnat. Tento čas lze využít k umytí špinavého nádobí, které se nahromadilo.
Na pánev nalijte olej a rozehřejte ho. Pokud používáte pánev s nepřilnavým teflonovým povlakem, musíte jednat přesně v tomto pořadí: nejprve - olej, pak - ohřev. Jinak se z teflonu při přehřátí uvolňují škodlivé látky. Mleté maso znovu promícháme. Jak vidíte, znatelně zhoustla. Mleté maso nabíráme lžící a dáme na pánev.
Existuje malý trik, jak vyrobit nadýchané řízky z kuřecích jater. Chcete-li to provést, musíte nejprve položit neúplnou lžíci mletého masa. Doslova po několika sekundách, když už „palačinka“ nabyla tvaru a přestala se rozlévat po pánvi, položte navrch ještě trochu mletého masa. Řízky opékejte s otevřeným víkem na středním plameni asi 2 minuty z každé strany.
Tímto způsobem opečte všechny řízky z kuřecích jater s krupicí, poté se můžete pustit do přípravy omáčky. Chcete-li to provést, musíte do kefíru přidat koření, rajčatovou omáčku nebo kečup a jemně nasekané bylinky. Vše promícháme a ochutnáme. V případě potřeby přidejte trochu soli nebo cukru.
Zvláště lahodné řízky z kuřecích jater s teplou krupicí. Hodí se k jakékoli příloze – bramborové kaši, těstovinám, rýži i salátům. Kefírová omáčka je učiní ještě chutnějšími.
Nyní víte, jak vyrobit játrové kotlety z kuřecích jater.
Přejeme dobrou chuť!
