Marinovaná rajčata na poloviny. Plátky rajčat bez sterilizace na zimu Rolování rajčat na zimu bez sterilizace

Pokračujeme v sérii článků o přípravách na zimu. Okurky mají rádi děti i dospělí. S jejich pomocí můžete zpestřit stůl po celý rok. Konzervovaná zelenina vám navíc pomůže ušetřit za potraviny, což je pro mnoho lidí velmi důležité.

Musíte také pochopit, že přípravky zakoupené v obchodě mohou obsahovat škodlivé konzervační látky a podléhají různým úpravám, takže zelenina ztrácí své prospěšné vlastnosti a neobsahuje prakticky žádné vitamíny. Dnes se podíváme na několik možností přípravy nakrájených rajčat s přídavkem cibule.

Čerstvá a konzervovaná rajčata dodají tělu důležité vitamíny v chladném období.

Ve většině případů ženy v domácnosti používají k přípravě celé plody, ale pokud jsou velké nebo je třeba zachovat několik malých sklenic, je lepší rajčata rozdělit na několik částí. Navíc můžete použít pomačkanou a deformovanou zeleninu, která se nevejde do jiných svačin.

Nakrájená rajčata s cibulí na zimu, v litrových sklenicích (recept bez sterilizace rostlinným olejem)

Chcete-li marinovat rajčata tímto způsobem, nejčastěji jsou všechny přísady rozloženy ve vrstvách. V našem případě použijeme jako nádoby skleněné dózy o objemu 1 litr. Tento způsob konzervace nevyžaduje sterilizaci. Pokud použijete uvedené množství produktů, získáte 8 plechovek.

Ingredience:

• 5 kg rajčat.
• 2 hlavy cibule.
• 1 kus feferonky.
• 2 kusy česneku.
• 8 lžic rostlinného oleje.
• 1 svazek petrželky.
• 2 ks bobkové listy.
• Černá a nové koření podle chuti.
• 2 lžíce kamenné soli.
• 1,5 lžíce bílého cukru.
• 1,5 lžíce octa.

Proces vaření

1. Nejprve je potřeba rajčata umýt a utřít dosucha. Odřízněte stonky a nakrájejte na několik plátků, v závislosti na velikosti ovoce.
2. Zelení je třeba umýt pod tekoucí vodou a poté vysušit.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.
4. Česnek oloupeme a rozdělíme na 2-3 stroužky.
5. Namelte feferonku.
6. Sklenice vypláchněte horkou vroucí vodou. Aby nádobí neprasklo, doporučuje se do něj umístit čistou lžíci. Na dno položte pepř, bobkový list a petržel. Přidejte další vrstvu česneku, feferonky a nakrájenou půlku cibule.
7. Poté těsně položte rajčata.
8. Každou sklenici zalijte vroucí vodou, zakryjte sterilizovanými víčky a nechte 15–25 minut stát. Pokud chcete, můžete přidat bazalku, ale mnoho lidí prostě nemá rád chuť tohoto koření.
9. Chcete-li připravit marinádu, musíte na hořák položit misku nebo pánev s vodou, nalít do ní cukr a sůl. Po uvaření přidáme ocet.
10. Vylijte tekutinu ze sklenic a přidejte náplň až k okrajům. Poté přidejte rostlinný olej.
11. Zatímco je obrobek horký, je třeba ho srolovat, převrátit a dobře zabalit něčím teplým, například dekou.

Nejchutnější recept na nakrájená rajčata na zimu

Další verzí přípravku je pouhé olíznutí prstů. Recept je velmi jednoduchý. V případě potřeby můžete složení nálevu změnit podle své chuti. Doporučuje se používat nádoby o objemu nejvýše 1 litr.

Ingredience:

• 600-800 g rajčat, podle počtu plátků.
• 0,5 hlavičky cibule.
• 1 lžička slunečnicového oleje.
• 1 kus bobkový list.
• Nové koření hrášek.
• Cukr a sůl.
• 9% stolního octa.

Způsob vaření

Pro zimní občerstvení se doporučuje používat rajčata „Cream“, protože jsou středně velká, masitá a hustá. Pokud máte velká rajčata, nakrájejte ovoce na polovinu, pak je třeba je rozdělit na 4 části, aby se kousky vešly do litrové nádoby. Stonky musí být odstraněny.

Cibuli nakrájíme na kolečka a dáme na dno sklenice.

Poté nalijte 1 lžičku rostlinného oleje do sterilizované sklenice, trochu více nebo méně, na tom nezáleží.

V další fázi vyskládejte rajčata až po krk řeznou stranou nahoru, aby nejprve nevytekla veškerá šťáva. Pokud chcete, můžete navrch položit další kroužek cibule a bobkový list a jeden pepř.

Nyní se pustíme do přípravy láku. Do pánve nalijte studenou vodu, přidejte sůl a cukr podle svých preferencí. Pokud chcete, aby přesnídávka byla sladká, přidejte více bílého cukru. Do tekutiny také nalijte ocet. Vše míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Před zalitím se doporučuje ochutnat a případně doplnit chybějící ingredience. Poté nalijeme marinádu do našeho předkrmu až po okraje.

Umístěte sklenice do pánve s horkou vodou. Pokud nemáte nádobu se silným dnem, nezapomeňte položit ručník, abyste zabránili prasknutí sklenic. Nádobí přikryjte pokličkou. Nechte 10-15 minut, to bude stačit na litrovou misku.

Po uplynutí této doby vyjměte obrobek a srolujte víčka. Otočte sklenice dnem vzhůru a zkontrolujte těsnění. Určitě si vyzkoušejte vyrobit pár sklenic této svačiny a budete ji dělat každou zimu pořád, protože je opravdu dobrá k olíznutí.

Nakrájená rajčata s cibulí a česnekem v 1litrových sklenicích

Zvažme další verzi přípravy s nakrájenými rajčaty od zkušené ženy v domácnosti. Na vaření můžete použít rajčata jakékoli velikosti a odrůdy, protože se dají nakrájet na libovolné kousky, aby se vešly do litrové sklenice.

Ingredience:

• 1 kg čerstvých rajčat.
• 6 stroužků česneku.
• 2 cibule.
• 4 ks bobkové listy.
• Nové koření a černý pepř.
• Pálivé papriky.
• 2 lžíce rostlinného oleje.
• 0,5 svazku čerstvých bylinek.
• 50 ml octa.
• 3 lžíce bílého cukru.
• 1 lžička kamenné soli.

Tyto ingredience vystačí na 2litrové sklenice.

Podrobná příprava krok za krokem

Cibuli nakrájejte na kroužky střední tloušťky. Na jeden litr potřebujeme 1 hlavu.

Rajčata nakrájejte na několik kusů, v závislosti na jejich velikosti. Nezapomeňte odříznout místo, kde byla stopka.

Sklenice je třeba umýt sodou a poté sterilizovat spolu s víčky jakýmkoli vhodným způsobem.

Do každé misky přidejte 3 stroužky česneku, které je nutné oloupat a omýt studenou vodou.

Omyjte bobkové listy a přidejte dva do každé sklenice.

Poté na dno položte malé množství černého a nového koření. Feferonku nakrájíme na kolečka a přidáme ke zbytku ingrediencí.

V další fázi přidejte rajčata střídavě s cibulovými kroužky. Poté přidejte kopr a petržel. Další vrstvou budou opět rajčata. Nutno podotknout, že objednávka nehraje zásadní roli, můžete tedy vkládat příspěvky dle vlastního uvážení.

Pro přípravu marinády nalijte 1 litr vody do silnostěnné nádoby, položte pánev na sporák a zapněte střední teplotu. Přidejte sůl, cukr. Když se tekutina vaří, musíte do ní nalít ocet, zamíchat a po dalším varu sundat nádobu ze sporáku.

Nalijte lák do sklenic a zakryjte víčky, aby se stolní ocet nevypařoval.

Na sporák položte hlubokou misku s teplou vodou, protože marináda byla co nejteplejší. Pokud nemáte pánev s tlustým dnem, nezapomeňte do ní umístit ručník. Poté opatrně umístěte plechovky s rajčaty. Nyní přidejte rostlinný olej a počkejte, až se voda vaří.

Počkejte asi 15 minut, musíte plechovky vyjmout a srolovat. Zkontrolujte těsnost a přikryjte přikrývkou. Svačina by měla být skladována na tmavém a chladném místě.

Toto jsou jednoduché recepty, které můžete použít k marinování rajčat na plátky. Určitě vyzkoušejte jednu nebo všechny metody a vyberte si tu, která se vám nejvíce líbí.

V procesu přípravy rajčat podle tohoto receptu stojí za zmínku, že množství koření a koření závisí na individuálních preferencích chuti.
Pokud chcete, můžete zvýšit množství koření, pak nakládaná rajčata na plátky bez sterilizace budou aromatičtější a pikantnější. Můžete také zvýšit množství česneku, který dodá nakládaným rajčatům pikantnost.
Receptura je určena pro jednu zavařovací sklenici, jejíž objem je tři litry. Nakládaná rajčata můžete uzavřít plátky do menších sklenic (1 litr nebo 0,5 litru), to je ještě pohodlnější.
Podle toho získáte 3 litrové zavařovací sklenice nebo 6 půllitrových zavařovacích sklenic.

K přípravě nakládaných rajčat na plátky bez sterilizace potřebujeme následující ingredience:

- 1,5-2 kg. masitá zralá rajčata,
- 2 ks. středně velké žárovky
- 5-6 velkých stroužků česneku.
Pro přípravu marinády:

- 3 polévkové lžíce. l. stolní ocet 9%,
- 1 polévková lžíce. slunečnicový olej,
- snítka čerstvé petrželky,
- 1-2 ks. bobkový list,
- 2 polévkové lžíce. l. stolní sůl,
- 2 polévkové lžíce. krystalový cukr,
- pár pupenů hřebíčku,
- 5-6 kuliček černého pepře,
- 0,5 lžičky semínka koriandru.




Začneme připravovat rajčaty. Z ovoce vykrojíme stopku a velká rajčata nakrájíme na plátky.




Česnek nakrájíme na plátky, ale pouze tenké, a hlávku cibule, předem oloupanou a omytou, nakrájíme na velké půlkroužky.




Vložte čisté snítky petrželky do předem vymytých, sterilizovaných sklenic a poté přidejte rajčata, česnek a cibuli. Vše smícháme.
Sklenice s rajčaty naplňte vroucí vodou, zakryjte víčky a nechte 15 minut.




Poté slijte vodu ze sklenic do samostatné nádoby.
Do marinády přidejte slunečnicový olej a stolní ocet 9%. Přidejte koření, cukr, sůl a ocet a přiveďte k varu.




Rajčata ihned zalijeme vařící marinádou.
Sklenice srolujeme víčky.
Kousky otočte dnem vzhůru a nechte je vychladnout. Sklenice je vhodné zabalit do teplé deky pro dodatečnou sterilizaci.




Po vychladnutí přendáme sklenice s plátky nakládaných rajčat a cibulí do sklepa. No, ani sterilizace nebyla nutná.
Dobrou chuť.
Doporučujeme také dotáhnout

Stává se, že sklizeň rajčat není úplně úspěšná. Spousta nezralého ovoce, shnilé. To ale neznamená, že všechna rajčata budou muset být jednoduše zlikvidována. Z těchto rajčat lze připravit vynikající zimní svačinku, když je nakrájíte na plátky, lahodně naložíte a zavaříte do sklenic. V tomto článku vám představíme ty nejlepší, podle našeho názoru, recepty na krájená rajčata na zimu. Budete překvapeni, jak originální rajčatové přípravy dopadnou.

Každá hospodyňka, která miluje a je zvyklá v létě zavařovat zeleninu, se asi zamyslí nad rozdílem mezi přípravou nakrájených rajčat a celých. Chcete-li uchovat rajčata na plátky, musíte se na proces válcování řádně připravit.

Vysvětlíme vám krok za krokem, co a jak udělat, abyste z nakrájených rajčat vyrobili kvalitní přesnídávky:

1. Vyberte si dužnaté ovoce. Je v pořádku, pokud jsou na nich poškozené části – prostě je odříznete.
2. Střih může být jakýkoliv. Hospodyňky zpravidla krájí rajčata na plátky nebo kroužky.
3. Je velmi důležité dodržovat jasný recept v každém receptu na marinádu na nakrájená rajčata. Pokud nějaké přísady přidáte více nebo méně, než by mělo, chuť se zkreslí.
4. Všechny srolované sklenice nakrájených rajčat by měly vychladnout víčky dolů.
5. Ujistěte se, že rajčata srolovaná kovovými víčky ponoříte do sklepa nebo jiné tmavé a chladné místnosti.

Plátky rajčat na zimu: recept na „Plátky“.

Začněme s nejjednodušším receptem na konzervování nakrájených rajčat a cibule na zimu. Poskytujeme podrobné pokyny pro jejich přípravu:

1. 2 kg rajčat nakrájíme na plátky
2. 500 g cibule by mělo být nakrájeno na půlkroužky nebo kroužky
3. Sklenice sterilizujte. Na dno položte rajčata a navrch cibuli
4. Připravte marinádu na rajčata:

• nalijte 3 litry vody do hrnce
• do vody přidáme 150 g soli a 170 g krupicového cukru
• poté, co se solanka vaří, nalijte do ní 1 polévkovou lžíci. stolní ocet
• odstraňte marinádu z tepla

1. Rajčata přelijeme marinádou a necháme 7 minut působit. pasterizovat. Poté sklenice srolujte s víčky.

Jak uchovat nakrájená rajčata v želatině?

Rajčata získávají velmi neobvyklou chuť, když se během procesu konzervování přidá želatina. Představíme vám dobrý recept na nakrájená rajčata s česnekem na zimu, s želatinou přidanou do marinády:

1. 2 kg rajčat nakrájíme na kolečka. Ujistěte se, že tloušťka každého kroužku nepřesahuje 1,5 cm.
2. 500 g cibule musí být nakrájeno, stejně jako v předchozím receptu, na poloviční kroužky.
3. Hlavu česneku nakrájíme na tenké plátky.
4. Na dno každé sklenice, kterou si vezmete na rolování rajčat, umístěte následující produkty:

• bobkový list
• pár hrášku nového koření
• koprový deštník
• pár stonků petrželky

1. Rajčata, cibule a česnek jsou umístěny na zelené.
2. Připravte si marinádu na tato rajčata:

• Namočte 25 g želatiny do sklenice vody - bude bobtnat 45 minut.
• V 1,5 litru vody rozpustíme 100 g cukru a soli – necháme vařit lák
• po vyvaření láku do ní nalijeme připravenou želatinu a vše dobře promícháme

1. Sklenice s rajčaty naplňte marinádou a poté je srolujte cínovými víčky.

Jak uchovat zelená nakrájená rajčata na zimu?

Milovníci zelených rajčat ocení níže uvedený recept. Na zimním stole budete mít lahodný předkrm ze zelených rajčat plněných bylinkami. K vytvoření takového polotovaru potřebujete:

1. Umyjte 1 kg zelených rajčat (lepší je vybrat drobné ovoce). Rozřízněte je, abyste dostali část dužiny.
2. 150 g celeru a pastináku, 50 g česneku nasekáme nožem nadrobno.
3. Do každého rajčete vmíchejte bylinkovou a česnekovou směs.
4. Umístěte plněná rajčata do hluboké pánve a poté na ně položte těžkou váhu. V tomto stavu by měly zůstat 6 dní.
5. Sedmého dne umístěte rajčata do sklenic. Šťávu, kterou pustí, je nutné svařit a přelít na rajčata. Poté jsou plechovky srolovány cínovými víčky.

Recept na krájená rajčata na zimu „Olízneš si prsty“

Následující recept osloví milovníky slaných pochutin. Podělíme se s vámi o recept na konzervování nakrájených rajčat v korejštině. Jsou tak chutné, že si jednoduše olíznete prsty:

1. Vezměte 2 feferonky a nakrájejte je na kroužky
2. Poté nakrájejte 7 stroužků česneku na tenké plátky
3. 1 kg rajčat nakrájíme na plátky. V tomto receptu lze rajčata také nakrájet na kroužky, jejichž tloušťka nepřesáhne 1 cm
4. 2 mrkve nastrouháme na hrubém struhadle
5. 1 svazek kopru, petrželky a bazalky nasekejte nožem
6. Vložte připravenou zeleninu do pánve. Naplňte je:

• 1 polévková lžíce. sůl
• 1,5 lžíce. Sahara
• Korejské koření z mrkve (přidat podle chuti)
• Nalijte tolik vody, aby pokryla všechny ingredience v pánvi.

1. Poté, co se vše vaří, nalijte do rajčat 50 ml octa a rostlinného oleje.
2. Směs nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

Recept na nakrájená rajčata ve vlastní šťávě na zimu

Neobvyklá chuť se získá, pokud jsou nakrájená rajčata konzervována ve vlastní šťávě bez sterilizace sklenic. Recept, který vám představíme, obsahuje mnoho technologických postupů, ale měli byste si na jejich dokončení dát čas – svačina dopadne úžasně. Co musíme udělat:

1. Plech vyložte pečícím papírem. Na to položte rajčata nakrájená na 4 kusy. Budete potřebovat 1,5 kg rajčat.
2. Rajčata posypeme směsí cukru (4 polévkové lžíce), soli (stejné množství) a pepře (1 polévková lžíce).
3. Rajčata vložte do trouby, která by měla být předehřátá na 125 °C. Rajčata by v něm měla být 8 hodin. Doporučuje se mírně pootevřít dvířka, aby se tekutina ze zeleniny rychleji odpařila.
4. Připravte si marinádu na konzervaci – 1 svazek kopru a bazalky nasekejte nadrobno, 1 polévkovou lžíci nasypte do zelí. rostlinný olej a balzamikový ocet. Vše dobře promíchejte.
5. Když jsou rajčata hotová, vyjměte je z trouby, vložte do sklenic a zalijte marinádou.

Recept na nakrájená rajčata na zimu v salátu

Nakrájená rajčata se hodí k jiné zelenině. Na zimu můžete zavřít všechny druhy salátů, ale my se s vámi podělíme o 2 nejoriginálnější recepty na krájená rajčata na zimu:

1. Zblízka salát z červené papriky:

• 1 kg papriky, mrkve a cibule nakrájíme na nudličky
• 3 kg zralých rajčat nakrájejte na tenké půlkroužky
• Smíchejte zeleninu dohromady v jedné misce. Posypte je 1 polévkovou lžící. sůl a poté vše důkladně promíchejte.
• Zeleninu dejte na 12 hodin stranou. Během této doby by se měla vzájemně provonět a uvolnit šťávu
• Šťávu je potřeba vařit. Po uvaření do ní nasypte zeleninu a vařte 20 minut.
• Poté lze salát umístit do sklenic a srolovat

1. Zblízka nakrájená rajčata a květák na zimu:

• Vezměte 2 kg rajčat a nakrájejte je na plátky
• 1 kg květáku rozdělíme na růžičky
• Nakrájejte 2 papriky
• Na dno sklenic položte 2 stroužky česneku, snítku kopru a bobkový list
• Na koření položte papriky, pak rajčata a zelí by měly být úplně nahoře
• Salát zalijte vroucí vodou. Za 20 minut. vše je třeba nalít do hrnce
• Do vody přidejte cukr a sůl (na 1 litr vody by měly být 3 lžíce cukru a 2 lžíce soli)
• Když se solanka vaří, přidejte 1 polévkovou lžíci. hořčičná semínka
• Nalijte marinádu. Přidejte 1,5 polévkové lžíce do každé sklenice salátu. ocet (pokud vezmete litrové sklenice)
• Srolujte sklenice s víčky, zabalte je do přikrývky a po 12 hodinách je spusťte do suterénu

Jak vyrobit džem z nakrájených rajčat?

Nemůžeme ignorovat původní recept na rajčatový džem. Je velmi jednoduchý na přípravu, ale málokdo se do něj pustí v domnění, že z toho vznikne něco bez chuti. Nebojte se experimentovat a přípravu této sladkosti na zimu nebudete nikdy litovat:

1. Připravte si roztok sody – 20 g sody zřeďte v 1 litru vody
2. 2 kg zelených rajčat nakrájejte na malé kousky. Naplňte je roztokem sody a nechte je tam 4 hodiny
3. Po uplynutí stanovené doby opláchněte rajčata pod studenou vodou.
4. Cukrový sirup uvaříme – 2,5 kg cukru zalijeme vodou, dokud se úplně nerozpustí
5. Zatímco se sirup vaří, na pánvi zvlášť orestujte 500 g vlašských ořechů. Zabere to pouze 3 minuty.
6. Smíchejte rajčata a ořechy v cukrovém sirupu. Nechte džem uležet 9 hodin
7. Poté džem uvařte a opět odstavte na 9 hodin Tento postup proveďte 3x
8. Džem nalijte do sklenic a srolujte

Kuchyně je místem, kde může kouzlit každá hospodyňka. Přejeme vám, abyste ve své kuchyni vždy vyráběli jakékoli nádobí. Nechte přípravy na zimu dopadnout obzvlášť chutně. Doufáme, že se vám recepty, které jsme pro vás vybrali, budou líbit a v zimě potěšíte své blízké lahodným předkrmem z nakrájených rajčat.

Video: „Originální recepty na konzervování rajčat“

Bez výjimky všechny hospodyňky zavírají rajčata na zimu. Tato kořeněná zelenina je tak voňavá a šťavnatá, že někdy je těžké odolat sníst polovinu sklenice. Většina žen však preferuje celá rajčata. Věděli jste, že krájená rajčata na zimu jsou také velmi chutná? „Populární o zdraví“ vám prozradí recept bez sterilizace právě teď. Možná budete chtít rozšířit svou kulinářskou sbírku a překvapit svou rodinu. Pak čtěte dál.

Jednoduchý recept na plátky

Připravíme si potřebné produkty (jejich množství je uvedeno na 3litrové sklenice). Takže vezměte 2 kilogramy dužnatých rajčat (vyberte si pevná, čerstvá), 2 velké cibule, hlávku česneku, 60 ml oleje, 3 lžíce 9% octa, sůl a cukr, po 2 lžičkách, pár bobkových listů, 2-3 hřebíčky, černý pepř - 8 hrášku, fazole koriandru - lžička.

Omyjte zeleninu. Předem sterilizujeme tři sklenice a jejich víčka. Rajčata nakrájíme na velké plátky. Hlavičky cibule nakrájíme na kolečka (ne tence), stroužky česneku nasekáme na talíře. Veškerou zeleninu dejte náhodně do sklenic. První náplň se provádí vroucí vodou bez přidání koření. Sklenice zakryjte víčky a nechte čtvrt hodiny stát.

Dále opatrně nalijte vroucí vodu z nádob do pánve. Přidejte koření, máslo, cukr, sůl. Aromatickou tekutinu necháme vařit. Nalijte ji na rajčata a nechte znovu 15 minut, přikryjte víčky. Znovu nalijte marinádu do pánve, provařte a zalijte octem. Potřetí nalijeme marinádu do sklenic a ihned zatočíme. Sklenice musí být otočeny a umístěny pod přikrývku. V této podobě by měly obrobky stát jeden den, dokud nevychladnou.

Recept na pikantní rajčata bez sterilizace

Množství ingrediencí dáváme na tři litry přípravku. Použít můžete jak litrové, tak i půllitrové zavařovací sklenice. Vezměte dva kilogramy dužnatých rajčat, 2 hlavy česneku, feferonku (půl lusku), 2 cibule, květenství kopru (1-2), list křenu, kuličky pepře, pár pupenů hřebíčku, 2 bobkové listy, 30 ml octa, 50 ml oleje bez zápachu.

Princip vaření je podobný předchozímu receptu, ale tato nakrájená rajčata budou pikantnější a štiplavější. Zeleninu tedy omyjte a připravte si sklenice. Rajčata nakrájíme na 4-6 plátků, cibuli na půlkolečka a česnek na plátky. Umístěte koření na dno sklenic a rovnoměrně je rozdělte. Dále do nádoby rozdělte kousky česneku, cibule, papriky a rajčat. Naplňte obsah vroucí vodou. Nádoby zakryjte víkem a nechte 15 minut odležet. Nalijte aromatickou tekutinu zpět do pánve, přidejte máslo, sůl, cukr a provařte. Naplňte obsah sklenic. Nechte znovu 15 minut odležet. Potřetí dáme marinádu do kastrůlku, přivedeme k bodu varu, přidáme ocet. Vroucí marinádu nalijte do nádob s rajčaty a ihned promíchejte. Polotovar umístěte na teplé místo, otočte dnem vzhůru a zabalte.

Další recept na plátky rajčat se sterilizací

Chutná a aromatická rajčata v plátcích lze také konzervovat a sterilovat. Tato metoda je ještě spolehlivější, protože obsah plechovek projde dlouhodobým tepelným zpracováním, což znamená, že polotovary vydrží dlouho a neznehodnocují se. Připravíme si všechny produkty a koření – 2 kilogramy rajčat (vyberte hustá, dužnatá), 3 cibule, hlávku česneku, kousek feferonky, bobkový list, zrnka koriandru – lžičku, květenství kopru. Potřebujeme 2 lžíce cukru, jednu sůl a 3 lžíce octa.

Začněme. Rajčata důkladně omyjte, nakrájejte na plátky (ne příliš tenké), cibuli nakrájejte na velké půlkroužky. Stroužky česneku nakrájejte na kousky. Naplňte sklenice - na dno dejte koření, poté nasekaný česnek, půlkolečka cibule, papriky a plátky rajčat. Svaříme litr vody, přidáme cukr, sůl a ocet. Rozpusťte sypké ingredience, nakrájejte rajčata na plátky marinádou a naplňte sklenice téměř po vrch. Na zavařovací sklenice nasadíme víčka, ale zatím je nešroubujeme.

Pro sterilizaci budete potřebovat umyvadlo, do kterého musíte položit ručník. Umístěte tam nádoby s rajčaty, nalijte teplou vodu tak, aby dosáhla do středu plechovek. Zapněte hořák. Počkejte, až se voda v dřezu vaří. Od této chvíle nastavíme dobu sterilizace na 20 minut. Nyní můžete přišroubovat víčka. Zkontrolujte kvalitu těsnění otočením sklenic. V této poloze by se měly pod přikrývkou chladit jeden den.

Poznámka k receptům. V každém případě máte možnost nezávisle regulovat množství a druhy koření. Koncentraci octa a soli v přípravcích však raději nesnižujte. Tyto složky jsou konzervační látky a vytvářejí příznivé prostředí pro uchování produktu po dlouhou dobu.

Rajčata, konzervovaná na plátky na zimu, milují mnozí pro jejich příjemnou chuť a snadnou přípravu. Pokud jste takovou přípravu ještě nezkusili, nyní máte skvělou příležitost, protože na záhonech dozrává spousta rajčat. K takové konzervaci se právě hodí ty nejhutnější a dužnaté plody.

Všechny hospodyňky vědí, že domácí konzervy se nedají srovnávat s potravinami z obchodu – jsou mnohem chutnější. Připravte si domácí rajčata z konzervy bez sterilizace a přesvědčte se sami. Receptura je určena pro třílitrové zavařovací sklenice nebo jednu třílitrovou zavařovací sklenici.

Ingredience:

• Rajčata – 1,8 – 2 kg
• Sůl – 2 lžíce. lžíce
• Cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce
• černý pepř - 20 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Zelení (petržel, kopr) – každá 2 stonky
• Ocet 9% stolní – 80 ml
• Česnek - 3 stroužky
• Sladká paprika - 1 ks.
• Voda – 1,5l

Jak bylo uvedeno výše, tento recept na konzervování nezahrnuje sterilizaci sklenic. Zelenina se jednoduše poprvé zalije vařící vodou a podruhé vařícím solným roztokem.

Vaření konzervovaných rajčat bez sterilizace

Začněte konzervovat rajčata přípravou zeleniny a sklenic. Sklenice s víčkem předem sterilizujte, zeleninu a bylinky omyjte. Pro konzervaci je lepší vzít těsná, hustá rajčata. Na dno připravených sklenic dejte stroužky česneku a kuličky černého pepře. Sklenice naplňte rajčaty, ale než to uděláte, propíchněte slupku na několika místech, aby později, při zalévání vařící vodou, zůstala rajčata neporušená. Vložte bylinky, bobkové listy a čtvrtky sladké papriky do sklenic.

Vršek sklenic zalijte vroucí vodou, zakryjte víčky a nechte 20 minut stát.

Vodu z rajčat slijeme do hrnce, do nálevu přidáme několik lžic (bez sklíčka, zarovnáme lžící) cukru a soli. Svařte lák, stáhněte ze sporáku, přidejte ocet a po slití rajčat sklenice ihned hermeticky uzavřete. Otočte sklenice a nezapomeňte je izolovat.

Uchovávejte vychlazené konzervy rajčat. Konzervovaná rajčata bez sterilizace dobře skladujte při pokojové teplotě celou zimu.