Originální pokrmy z celého světa. Pokrmy z drobů. Hovězí slezina Co vařit z hovězí sleziny

14.04.2024

Tam, kde se připravují a jedí pokrmy z masa, se připravují i pokrmy z drobů. Tyto pokrmy jsou také životně důležité pro lidský organismus. O prospěšnosti vnitřností jsme s vámi hovořili nejednou a dobře víme, jakou zásobu vitamínů a dalších sloučenin, které potřebujeme, mají. Ale vnitřnosti, kromě výhod, které nám přinášejí, jsou šikovně připravené, jsou také chutné. Začneme vařit s játry.

Plněná telecí játra
Požadované 600 g telecích jater, 40 g sádla, 60 g rostlinného oleje, 120 g uzené slaniny, 100 g cibule, 20 g petržele, 40 g strouhanky, 4 vejce, 200 g zakysané smetany, mletý pepř, sůl.

Připravená játra uprostřed nařízneme, aby vznikla kapsa na mleté maso. Rozpusťte polovinu množství sádla, přidejte máslo, najemno nakrájenou slaninu, cibuli a bylinky a krekry. Smažte směs a ochlaďte. Poté přidáme vejce, zakysanou smetanu, pepř, sůl a důkladně promícháme. Vzniklou sekanou naplníme játra, vložíme do pekáče, přelijeme zbylým rozpuštěným sádlem a pečeme v troubě při mírné teplotě 15-20 minut. Těsně předtím, než jsou játra hotová, je osolte. Při podávání poléváme játrovou šťávou, ve které se dusilo.

Smažená játra s rajčaty
Požadované 500 g jater, 50 g rostlinného oleje, 150 g rajčat, 100 g cibule, 40 g kečupu, mletý černý pepř, sůl podle chuti.

Játra očistíme od filmů, nakrájíme na porce, lehce naklepeme, ořízneme okraje, osolíme a opepříme. Rychle orestujeme na oleji, přidáme rajčata nakrájená na čtyři kusy a přivedeme k varu.

Připravit omáčka. Zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme kečup, zředíme horkou vodou a prohřejeme.

Při podávání přeléváme játra a rajčata omáčkou. Jako přílohu podáváme vařenou rýži.

játra v italštině
Požadované 600 g jater, 60 g margarínu, 300 g rajčat, 100 g sýra, mletý černý pepř, tymián, sůl podle chuti.

Připravená játra nakrájíme na porce a orestujeme na margarínu s přidáním soli, pepře, tymiánu (vepřová játra je nutné nejprve namočit na 0,5-1 hodinu do studené vody, podle velikosti kousků). spaříme, oloupeme, nakrájíme na plátky, položíme na játra, poklademe nakrájeným sýrem a upečeme.

játra v japonštině
Na základě potřebné pro 2 porce 1 hrnek rýže, 2 hrnky vody, rostlinný olej, mouka, sůl, mletá červená paprika, sójová omáčka, 2 mandarinky.

Rýži uvaříme, smícháme se sójovou omáčkou a dáme na teplé místo. Játra osolíme, opepříme, obalíme v mouce, orestujeme na oleji na prudkém ohni a potřeme sójovou omáčkou. Smažte také mandarinky. Na rýži položte játra a mandarinky a podávejte.

Játra na uzbecký způsob se sádlem
Na základě potřebné pro 1 porci 145 g jater, 50 g tuku z ocasu, 25 g zeleného hrášku, 30 g kyselé okurky, 30 g rajčat, zelená cibule, bylinky, sůl a mletý černý pepř.

Tučný ocasní tuk nakrájíme na velké kousky, dáme do hrnce, přidáme studenou vodu, necháme rychle přejít varem a vaříme 15 minut při mírném varu. Poté přidejte játra, sůl a pepř a vařte do měkka, poté játra a sádlo vychladněte a nakrájejte na tenké plátky. Na každý plátek jater položte kousek tuku z ocasu. Podávejte rajčata, okurky, zelenou cibulku a bylinky jako ozdobu.

Zacpaný jazyk
Požadované 400 g vařeného jazyka, 4 vejce, 60 g majonézy, 20 g zakysané smetany, 5 g petrželky nebo kopru, sůl podle chuti, listy zeleného salátu na ozdobu.

Jazyk uvařte a za horka z něj odstraňte fólii, poté nakrájejte na plátky. Vejce uvaříme, oloupeme, nakrájíme na kostičky, přidáme nasekané bylinky, zakysanou smetanu, majonézu, sůl. Na každý plátek jazyka položíme připravený salát a navrch přikryjeme dalším plátkem jazyka. Podáváme na listech zeleného salátu.

ledviny v čínštině
Požadované 500 g ledvinek, 1 lžička mouky, 1 lžička koňaku, 1 stroužek česneku, 1 cibule, 250 g celeru, rostlinný olej, zelená cibule a bylinky.

Ledviny podélně rozřízneme, vyjmeme kanálky, opláchneme, nakrájíme na tenké plátky, obalíme v mouce, přidáme koňak a prolisovaný česnek. Nakrájejte celer a cibuli a opékejte 5 minut. Přesuňte zeleninu a smažte sem ledviny po dobu 4 minut. Zeleninu přidejte 2 minuty před koncem smažení. Ihned podávejte se zelenou cibulkou.

Smažené ledvinky v ruském stylu
Telecí ledvinky omyjeme, osušíme ubrouskem a nakrájíme příčně na tenká kolečka. Každé kolečko posypeme solí, pepřem a obalíme v mouce. Smažíme na oleji v předehřáté pánvi z obou stran (bude to trvat 5–6 minut). Hotové ledvinky posypeme petrželkou, přelijeme citronovou šťávou a podáváme na pánvi, ve které se smažily. Jako přílohu podáváme brambory osmažené na nudličky nebo kostky a nakrájené na čtvrtky.

Zde jsou některé další pokrmy z drobů. Všechna tato jídla souvisí s ruskou kuchyní, mnoho receptů má dlouhou historii. Podobným způsobem se ale připravují i v jiných zemích.

Vemeno v omáčce
Požadované 200 g hovězího vemene, 4 mrkve, 4 cibule, 3 kořeny celeru, 1 bobkový list, mletý černý pepř, sůl.

Kousky vemene vložte do vroucí vody spolu s kořeny, cibulí a vařte, vyhněte se rychlému varu a sbírání pěny, která se tvoří. 15 minut před koncem vaření přidáme bobkový list, sůl a pepř. Uvařené vemeno nakrájíme na 2-3 kusy o tloušťce 0,5 cm na porci, prohřejeme v omáčce ze zakysané smetany s cibulí nebo křenem (můžeme použít i jiné omáčky, které máš radši). Vemeno podáváme s přílohou (vařené brambory nebo bramborová kaše, drobivá nebo viskózní kaše nebo těstoviny).

Slezina dušená nebo smažená
Slezina se smaží stejně jako játra. Nakrájíme na kousky, obalíme v mouce a orestujeme na másle. Během smažení můžete přidat nakrájenou a spolu s ní orestovat slezinu. Ke konci smažení osolíme, přidáme zakysanou smetanu a dusíme dozlatova. Podávejte s libovolnou přílohou a zeleninou.

Mozky ve strouhance
Připravené mozky uvaříme, každou polovinu rozpůlíme, posypeme solí a pepřem, obalíme v mouce, namáčíme ve vejci a obalíme ve strouhance. Smažíme v dobře rozehřátém oleji 7-8 minut do zlatohněda. Hotové mozky dáme na mísu, ozdobíme petrželkou a přelijeme olejem. Jako přílohu podávejte smažené nebo šťouchané brambory, vařenou mrkev, zelený hrášek nebo fazolky.

Rozmanité játra
Droby nakrájíme na malé kousky, srdce a plíce na menší kousky. Ledviny předvařte zvlášť. Jídlo zalijeme potřebným množstvím vody, přivedeme k varu a vaříme. Když se pěna zvedne, sejměte ji, snižte plamen, přidejte (petržel, celer, mrkev) a osolte. 15-20 minut před koncem vaření přidáme cibuli a kořeny nakrájené nadrobno a orestujeme s moukou na oleji. Přiveďte do připravenosti.

Lotyšské dušené srdce
Na základě potřebné pro 4 porce 600 g hovězího srdce, 200 g uzeného chalu, 60 g tuku, 60 g cibule, 40 g mrkve, 20 g kořenové petržele, 60 g rajčatového protlaku, 20 g mouky, 100 g zakysané smetany.

Srdce nakrájíme podél svalových vláken na plátky o tloušťce 1-1,5 cm a opečeme na tuku na pánvi. Poté vložíme do hrnce, přidáme horkou vodu nebo vývar, přidáme rajčatový protlak a dusíme. Když srdce změkne, přidáme nakrájenou, osmahnutou mrkev, cibuli, petržel, opraženou mouku, zakysanou smetanu a dusíme do měkka.

Vařené hovězí dršťky
Pečlivě zpracované jizvy zalijeme studenou vodou a vaříme při mírném varu asi 3–4 hodiny. Poté dršťky zchladíme, posypeme mletou paprikou a prolisovaným česnekem, srolujeme a svážeme provázkem a opět vaříme další 1-2 hodiny. Když jizvy změknou, ochladí se bez vyjmutí z vývaru a poté se umístí pod lis. Před podáváním připravte dršťky jedním z následujících způsobů.

Č.1. Dršťky v hořčičné omáčce
Požadované 400 g dršťek, 160 g dresinku, 100 g cibule.

Uvařené dršťky nakrájíme na nudle, přidáme cibuli nakrájenou na kolečka nebo půlkolečka a přelijeme hořčičným dresinkem.
Na zálivku zředíme 150 g vývaru 1 polévkovou lžící. lžíce připravené hořčice. Podle chuti osolíme a případně přidáme ocet.

č. 2 Dršťky s křenem
Požadované 400 g dršťky, 140 g křenu s octem.

Uvařené dršťky nakrájíme na 2 plátky na porci a vedle na talíř se položí příloha z nakládaných okurek, kysané zelí s rostlinným olejem. Křen s octem podáváme samostatně v omáčce.
Mimochodem, stejnou přílohu můžeme podávat s dršťkami v hořčičné omáčce.

Varšavské jizvy
Požadované 500 g dršťky, 250 g kostí, 100 g mrkve, 50 g celeru a kořenové petržele, 30 g másla, 15 g mouky, 30 g sýra, sůl, pepř, muškátový oříšek, bylinky.

Dršťky očistěte solí, odstraňte film a několikrát důkladně opláchněte. Zalijeme studenou vodou, povaříme, vyjmeme, propláchneme studenou vodou. Proveďte tuto operaci dvakrát. Oloupejte a nakrájejte kořeny mrkve a petržele na kostičky. Uvařte vývar z kostí a rozdělte ho na polovinu. Do poloviny vývaru vložte dršťky a vařte 4 hodiny, dokud nezměknou. 10 minut před koncem vaření vložte do pánve polovinu zeleniny. Druhou polovinu zeleniny orestujeme na oleji, podlijeme vodou a dusíme do měkka. Samostatně na oleji orestujte mouku. Odstraňte dršťky. Do zbylé dršťkové polévky přidáme orestovanou zeleninu, mouku, muškátový oříšek, zalijeme zbylým vývarem, osolíme a opepříme. Vařte ještě pár minut, dokud nezískáte hustou omáčku. Dršťky nakrájejte a podávejte se zeleninovou omáčkou, ozdobené strouhaným sýrem a najemno nasekanými bylinkami.

Všechna dnes prezentovaná jídla patří do kategorie druhých chodů. Jako přílohu můžete podávat všechny druhy zeleninových salátů, brambory vařené v různých podobách, obilné kaše apod. A zároveň každé z těchto jídel lze podávat u stolu jako předkrm. Tyto pokrmy sváteční stůl nezkazí, ale naopak jej pouze ozdobí a zpestří.

Nejjemnější a nejjemnější chuť jídel z telecích ledvinek. Mohou být smažené nebo dušené. Telecí játra jsou považována za nejcennější z dietetického a kulinářského hlediska a vepřová játra za nejméně hodnotná. Telecí a hovězí maso lze konzumovat odděleně krátkým orestováním (dlouhodobé smažení ztvrdne játra a změní chuť k horšímu). Odborníci na výživu radí omezit konzumaci hovězí sleziny, ale i jiných druhů vnitřností.

Droby srdce, plíce a jazyk

1. kategorie - játra, ledviny, srdce, mozek, jazyk, vemeno, bránice a ocasy - hovězí a jehněčí maso. S opatrností můžete používat droby, pokud máte dnu a onemocnění kloubů, aterosklerózu a diatézu; Starší lidé by neměli jíst hovězí játra. Dršťky, tvářenka, kniha a všechny tyto droby! Zhuzhulya Shchekovina jsou hovězí líčka (odřezky z hlavy jsou maso), není třeba vařit, nakrájím a dám holkám smíchané s dršťkami.

Hovězí jazyk váží 1-2,5 kg. Čerstvý jazyk se vaří 2-3 hodiny, dokud není hotový, a připravenost lze určit propíchnutím špičky jazyka a měl by být snadno propíchnut. Z již svařeného jazyka je třeba odstranit kůži. V prodeji jsou i slané nebo uzené jazyky, které se také vaří. Telecí ledvinky jsou jemné, šťavnaté s velmi zvláštní chutí. Hovězí srdce váží 1,5-2 kg. Hovězí srdce je tmavě hnědé barvy, jako každé srdce, je tvořeno svalovinou, takže maso je pevné, ale není tuhé. Telecí plíce váží 400-600 g Plíce jsou nízkokalorické a tělo je snadno vstřebává. Hovězí slezina má velmi tuhý obal (kůži), proto je nutné ji před vařením odstranit.

Jak připravit zdravé domácí krmivo pro vaši kočku?

Plíce mohou být buď hlavní složkou pokrmu, nebo součástí míchaných pokrmů. A běžné cereálie, včetně rýže a ovesných vloček, kvůli obsahu škrobu. Recepty jsou dobré, ale proč se ingredience drtí, neměla by kočka žvýkat, co její zuby a dásně? Pokud je kočka mladá, proč by měla jíst jen pyré, vypadnou mu zuby. Telecí játra jsou pro svou jemnou chuť a jemnou texturu považována za zvláštní delikatesu. Díky jemné konzistenci se pokožka neodstraňuje. V plicích je tolik vitamínů a minerálů jako v hovězí svíčkové, ale jsou mnohem levnější.

My všichni, hospodyňky, se snažíme svou rodinu nakrmit chutně, zdravě a výživně. Tehdy se nám budou hodit výrobky z drobů, které jsou řádově nebo několikanásobně levnější než masné výrobky nejvyšší kategorie, přičemž jejich užitečnost a chuť nejsou o nic horší. Odřízl jsem z něj přebytečný tuk, protože si nejsem jistý, že nebude mít nepříjemnou pachuť. Ale používám jen srdce, plíce, játra a mozek. Ale o tom, že se dá vařit něco ze sleziny, slyším poprvé. Váš recept mě velmi zaujal a chtěla jsem tyto droby vyzkoušet - tím spíš, že receptů je na internetu hodně. Nevěděl jsem, že jedí slezinu. Obecně jsem opatrný vůči produktům z drobů, jsou velmi pro každého.

Nejenže slezinu uměli všichni vařit, některé kuchyně z ní dokonce připravovaly speciální pokrmy, například uzbecké slezinové klobásy. Ale dnes se nebudeme obtěžovat s ničím složitým, ale začneme se seznamováním se slezinou nejjednodušším, ale zároveň chutným způsobem přípravy. Pokud si dnes nemůžete dovolit telecí nebo dokonce játra, nezoufejte! Každý kousek obalte v mouce a opatrně setřeste přebytek.

Pro ty, kteří jedí nejrůznější dršťky, je to další produkt, který stojí za vyzkoušení. Už dlouho kupuji sleziny, pro psy, jo. Jsou připraveni ji sníst kdykoli a v jakémkoli množství. Slezina je pravda, produkt je docela levný. Otočíme - je tam nějaké bílé svinstvo, které je lepší vystřihnout. Masya je darebák! Nejdřív se mu chtělo čůrat/kakat, musela jsem vstát, abych ho pustila ven, pak se za půl hodiny vrátil, postavil se mi na prsa a drze mi křičel přímo do obličeje, že má hlad, musela jsem zase vstát ..

Jedlá část se týká růstové žlázy mladých zvířat, jako je jehně nebo tele. Hovězí a vepřové mozky se používají výhradně k výrobě klobás Mozky by měly být zpracovány co nejrychleji, protože je nelze skladovat. Ve většině případů se prodávají již připravené. Střeva jsou velmi levným vedlejším produktem. Při vaření je nezapomeňte zatížit, aby nevyplavaly na hladinu Plíce jsou v jižním Německu velmi oblíbené. Vepřové nebo jehněčí ledvinky mají tvar fazolí a mají hladký povrch. Povrch telecích nebo hovězích ledvinek má naopak praskliny a hluboké rýhy. Ledviny mladých zvířat mají jemnější chuť a obsahují výrazně méně škodlivých látek.

Před něco málo přes týden jsme dorazili do města Chiang Mai v severním Thajsku a ubytovali se v apartmánu s kuchyní. Když jsem měl možnost uvařit, šel jsem prozkoumat regály supermarketů, kde jsem objevil vepřovou slezinu ve výprodeji – ne nejběžnější droby na světě. Právě jemu bude věnováno dnešní vydání rubriky „neboršč“. Ze všeho nejvíc vypadá slezina jako obří pijavice, a to vše proto, že je tak dlouhá. Na fotografii jsou tyto varhany přeložené napůl:

V těle plní slezina především krvetvornou funkci, a proto je extrémně nasycená železem. Proto ti, kteří ji jedí, doporučují namočit ji do vody a octa, aby se odstranila chuť krve. Tuto fázi jsem se rozhodl vynechat, jelikož nemám nic proti krvi a vepřová slezina má na rozdíl od hovězího méně výraznou chuť. Před vařením odstraňte případný tuk.

Slezinu jsem se rozhodla dusit s česnekem, rajčaty a thajskými kulatými lilky.

Nyní nakrájejte všechny ingredience na malé kousky. Stroužky česneku jsem rozdrtila nožem. Nejprve jdou do oleje zahřátého na pánvi. Po pár minutách se k nim přidají lilky, které pořádně orestuji, pak slezina a nakonec, když můžeme přejít k dušení, rajče.

Místo soli používám rybí omáčku (na fotce vlevo). Pozor na firemní logo – je to moje zvrácená fantazie, nebo se humr dopouští neslušnosti s kuchařem? Tentokrát přidám trochu sójové pasty s houbami jako koření. Bylo rozhodnuto nepřidávat vůbec žádné koření, aby se nepřebila chuť sleziny.

Paša miluje zeleninu přeměněnou na kaši, tak ji dusím, dokud se pořádně nerozvaří. Stačí dvacet minut.

Oběd je hotový! Slezina chutná jako žvýkačka s texturou masa a chutí krve. Membrána to trochu skřípe. Vypadá to trochu jako játra.

Když teď na trhu náhle spatříte slezinu, budete ji schopni identifikovat a dokonce, pokud si budete přát, ji koupit a uvařit doma. Pokud se nebojíte chuti krve. Arrrrrrrrrrr!

Telecí jazyk

Telecí jazyk váží 500-700 g Telecí jazyk je měkký a velmi jemný. Čerstvý jazyk se vaří 1 hodinu a připravenost lze určit propíchnutím špičky jazyka, měl by se snadno propíchnout. Z již uvařeného jazyka je třeba odstranit kůži. V prodeji jsou i slané nebo uzené jazyky, které se také vaří. Hovězí jazyk je velmi chutný s vlastní specifickou chutí, dá se vařit i dusit. Z jazyka se připravuje mnoho různých pokrmů.

Hmotnost vepřového jazyka je 250-400 g. Prodává se čerstvý nebo solený. Osolenou je potřeba namáčet na 8-10 hodin a poté vařit bez soli. Vařte jazyk do měkka, asi 30-40 minut, a poté z hotového jazyka odstraňte kůži. Jazyk lze vařit nebo dusit. Má jemnou strukturu a chuť. Aby se jazyk nepraskal, je lepší ho skladovat ve vývaru.

Telecí játra váží 1-2,5 kg. Má světle červenohnědou barvu, velmi jemnou a volnou strukturu. Předpokládá se, že telecí játra jsou nejchutnější a nejjemnější ze všech druhů jater. Dá se vařit, dusit, grilovat, smažit na pánvi nebo smažit. Vyrábí se z něj paštiky, předkrmy, náplně do koláčů a mnoho různých a chutných jídel. Játra by se neměla smažit dlouho a před smažením se nesolí, aby neztuhla.

Hovězí játra váží 4-5 kg. Vypadá hladce, má červenohnědou barvu a na místě řezu je vlhký. Má ostrou chuť, někdy trochu hořkou. Aby byla chuť jemnější, musíte ji několik hodin uchovat v mléce. Játra mají film, který je třeba odstranit, a kanály, které je také třeba odstranit. Dá se vařit, dusit, grilovat, smažit na pánvi nebo smažit. Vyrábí se z něj paštiky, předkrmy, náplně do koláčů a mnoho různých a chutných jídel. Čím mladší kráva, tím chutnější a křehčí má játra.

Vepřová játra váží 1-2,5 kg, mají hnědou nebo červenohnědou barvu a specifickou chuť. Vypadá hladce, ale na místě řezu je vlhký a porézní. Dá se vařit, dusit, grilovat, smažit na pánvi nebo smažit. Vyrábí se z něj paštiky, předkrmy, náplně do koláčů a mnoho různých a chutných jídel. Čím je prase mladší, tím jsou jeho játra chutnější a křehčí.

Telecí ledviny váží 250-500 g Zdá se, že se skládají z mnoha laloků a mají tmavě červenohnědou barvu. Ledviny mají film a cévy, které je k tomu potřeba odstranit, je třeba je podélně rozpůlit a po vyjmutí je uchovávat 30–40 minut ve vodě nebo mléce. Takto připravené ledvinky můžeme vařit, dusit nebo smažit. Telecí ledvinky jsou jemné, šťavnaté s velmi zvláštní chutí.

Hovězí ledviny váží 0,5-1 kg. Vzhledově se skládají z mnoha laloků, mají tmavě červenohnědou barvu a jemnou a zvláštní chuť. Ledviny mají film a cévy, které je k tomu potřeba odstranit, je třeba je podélně rozpůlit a po vyjmutí je uchovávat asi hodinu v tekoucí vodě nebo v mléce. Takto připravené ledvinky můžeme vařit, dusit nebo smažit.

Vepřové ledvinky váží 100-150 g Tvarem připomínají fazole, mají červenohnědou barvu a specifickou chuť. Ledviny je třeba rozpůlit (podélně), odstranit fólii a zkumavky a poté je nejprve 2-3 minuty povařit ve vodě mírně okyselené octem. Poté se vaří nebo dusí obvyklým způsobem až do vaření. Pokud je chcete smažit, pak je potřeba je nejprve namočit ve vodě mírně okyselené octem nebo v mléce a poté rychle osmažit.

Telecí srdce váží 0,7-1 kg a je světle hnědé barvy. Telecí srdce je považováno za nejkřehčí, je libové a má vynikající aroma. Doba jeho přípravy je 35-60 minut. Před vařením je třeba odstranit tvrdé cévy a dobře opláchnout, aby nezůstaly žádné krevní sraženiny. Srdce lze vařit, dusit, smažit, péct v troubě nebo grilovat. Připravuje se vcelku nebo nakrájený na kousky.

Hovězí srdce váží 1,5-2 kg. Hovězí srdce je tmavě hnědé barvy, jako každé srdce, je tvořeno svalovinou, takže maso je pevné, ale není tuhé. Srdce je velmi chutné, aromatické a bohaté na vitamíny. Před vařením je třeba odstranit tvrdé cévy, tuk a dobře opláchnout, aby nezůstaly žádné krevní sraženiny. Srdce lze vařit, dusit, smažit, péct v troubě nebo grilovat. Připravuje se vcelku nebo nakrájený na kousky.

Vepřové srdce váží pouze 300-500 g Jako každé srdce se skládá ze svalů, takže jeho maso je pevné, ale není tuhé. Srdce je velmi chutné, aromatické a bohaté na vitamíny. Tuk a trubky (tepny) musí být odstraněny a poté vařené celé nebo nakrájené. Srdce lze vařit, dusit, smažit, péct v troubě nebo grilovat.

Hovězí dršťky jsou částí žaludku, která se skládá z hladkých svalových vláken. Hotové dršťky mají hutnou konzistenci, šedožlutou barvu, specifickou chuť a vůni. Nejlepší je kupovat je hotové, vařené, protože příprava dršťky je pracná a zdlouhavá. Jizva by měla být dobře oškrábána a omyta a poté ponechána několik hodin pod tekoucí vodou. Poté se nechají vařit, dokud nezmizí specifická vůně, poté vývar slijeme, jizvy opláchneme horkou vodou a vaříme znovu do měkka. Vařené dršťky se dusí, smaží, připravují se z nich syté polévky.

Telecí plíce váží 400-600 g Plíce jsou nízkokalorické a tělo je snadno vstřebává. Během vaření je třeba na ně položit talíř, aby neplavaly, vařte je v okyselené vodě asi hodinu. Chcete-li zlepšit chuť, musíte během vaření přidat koření do vody. Vařené plíce by měly být umístěny pod lisem mezi dvěma deskami. Poté je lze dále připravovat podle receptury.

Telecí mozky jsou bohaté na minerální látky a díky své sypké konzistenci jsou lehce stravitelné. Telecí mozky jsou považovány za pochoutku. Před vařením se musí nejprve asi dvě hodiny ponechat ve vodě, aby se odstranila zbývající krev. Poté je třeba je nalít vroucí vodou a po 10 minutách film odstranit. Nedají se dlouho skladovat a proto je lepší je hned uvařit. Mozky lze vařit, dusit, smažit, péct. Připravuje se z nich mnoho různých pokrmů.

Hovězí slezina má velmi tuhý obal (kůži), proto je nutné ji před vařením odstranit. Dá se vařit, dusit, smažit, připravuje se z něj mleté maso, karbanátky do polévky, přidává se do různých jídel.

Brzlík je považován za pochoutku a je dražší než jiné produkty z vnitřností. Reguluje růst telete, které se stárnutím zmenšuje. Žláza se skládá z jedné velké části, která váží 300-500 g a je ceněna labužníky, a druhé malé části, která váží 200-250 g Slupku je nutné ze žlázy sloupnout a odstranit případnou zbývající krev. K tomu se nejprve namočí alespoň na dvě hodiny do vody a poté se zalije vařící vodou a po 10 minutách se odstraní slupka. Takto připravenou žlázu můžeme vařit, dusit, smažit, péct.

Při vaření se používá pouze část gastrointestinálního traktu. Střeva je potřeba nejprve důkladně omýt zvenčí. Poté na talíř nasypte sůl, spusťte mokrou dlaň do talíře tak, aby se vám sůl přilepila na ruku. Vezměte střevo do ruky a dobře ho vyčistěte, držte ho v ruce. Proveďte postup po celé délce střev a poté dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Poté otočte střevo naruby a totéž proveďte na vnitřní straně střeva 4-5x. Pokaždé je třeba střevo dobře vypláchnout pod tekoucí vodou. Po této proceduře lze použít střeva. Pokud si koupíte dobře umytá jelita od řezníka, kterého znáte, lze proceduru provést jednou z každé strany.

Vemeno – mléčné žlázy. Má jemnou konzistenci a příjemnou chuť. Vemeno je třeba nakrájet na kousky a udržovat v tekoucí vodě po dobu 5-6 hodin. Vemeno je potřeba dlouho vařit a pak se uvařené vemeno připravuje podle receptury. Můžeme podávat vařené, dušené i smažené.

pokud se vaří nesprávně.

Můžu přidat pár dobrých receptů)

6 jehněčích slezin, 500 g tuku z ocasu, 1 kg oleje na smažení, sůl podle chuti.

Udělejte punkci na široké straně jehněčí sleziny nožem a pomocí ukazováčku vymáčkněte vnitřní část, čímž získáte vzhled váčku. Slezinu pak naplňte tukem z ocasu, nakrájejte na kostičky a dochuťte solí podle chuti a otvor pevně svažte nití.

Takto připravenou slezinu vložíme do hrnce s horkou vodou a vaříme při mírném varu minut. Aby slezina během vaření nepraskla, je třeba ji několikrát propíchnout jehlou. Hotovou slezinu vyjmeme z pánve, osušíme a orestujeme.

Před podáváním nakrájíme na kousky, dáme na talíře a ozdobíme saláty.

450 g jehněčí slinivky, 1 hlavička česneku, 1 výhonek tymiánu, 1 bobkový list, 50 ml šlehačky, sůl a pepř.

Slinivku namočte do osolené převařené vody, odstraňte kůži a odřízněte šlachy. Na otevřeném ohni rozpálíme pánev a opečeme na ní připravenou slinivku. Poté přidáme česnek, tymián, bobkový list, sůl, pepř, vložíme na 5 minut do trouby vyhřáté na 400 C, vyjmeme, přidáme smetanu a vložíme zpět na 2 minuty do trouby. Podávejte s bylinkami a rajčatovou omáčkou.

500 g sleziny, 5-6 snítek zeleného koriandru, 1/2 šálku vinného octa, sůl podle chuti.

Slezina (jehněčí, telecí nebo vepřová), oloupaná z fólie a omytá ve studené vodě, se osolí a důkladně opeče na rožni nebo na pánvi vymazané olejem. Hotovou slezinu nakrájíme na kousky, dáme na mísu a přelijeme vinným octem smíchaným s nadrobno nasekaným koriandrem.

Jíst zvířata je již škodlivé.

Hovězí slezina

Vlastnosti hovězí sleziny

Kolik stojí hovězí slezina (průměrná cena za 1 kg)?

Vedlejší produkty lidé používají již dlouhou dobu při přípravě obrovského množství jídel. Játra, plíce, ledviny, slezina, mozek, srdce, vnitřnosti, brzlík, jazyk a vemeno jsou nepochybně levnějšími částmi zvířecího těla než maso, ale pro výživu jsou neméně hodnotné.

Vezměte si například hovězí slezinu – tento produkt obsahuje mnoho minerálů a vitamínů, které jsou pro lidský organismus důležité. Zejména hovězí slezina je bohatá na vitamíny B, C a PP. Tento vedlejší produkt obsahuje makroprvky, jako je vápník, fosfor, hořčík, draslík a sodík, zatímco mikroprvky zahrnují selen, železo, mangan, zinek a měď. Obsah kalorií v hovězí slezině je přibližně 105 kcal na sto gramů čerstvých drobů.

Odborníci na výživu však radí omezit konzumaci hovězí sleziny, ale i jiných druhů vnitřností. Je to dáno tím, že právě tyto vnitřní orgány zvířete jsou poměrně silně přetěžovány solemi těžkých kovů (např. kadmium a olovo). V ideálním případě lze hovězí slezinu zařadit do jídelníčku zdravého člověka maximálně 2x měsíčně.

Hovězí slezina se obvykle zpracovává pro uzenářský průmysl, ačkoli doma se tento vedlejší produkt často griluje nebo smaží. Mimochodem, pro většinu jídel raději používají hovězí slezinu než vepřové. Jak víte, slezina je obklopena poměrně silnou kůží, která musí být před přípravou tohoto produktu odstraněna a samotné maso musí být oškrábáno a umyto. V zásadě se hovězí slezina používá spolu s ostatními droby jako zálivka na polévku.

Z hovězí sleziny navíc můžete připravit velmi chutný a neobvyklý pokrm. Za tímto účelem se na široké straně tohoto orgánu nožem provede punkce, po které je jeho vnitřní část vytlačena ukazováčkem, což dává slezině vzhled vaku. Hovězí slezina se plní slaným tukem z ocasu nakrájeným na kostky. Otvor se pevně sváže nití a takto připravená slezina se vaří při mírném varu asi patnáct minut. Aby hovězí slezina během vaření nepraskla, musíte ji na několika místech propíchnout jehlou. Hotová hovězí slezina se suší a osmaží a před podáváním se nakrájí na krásné kousky, položí na misku a ozdobí saláty.

Obsah kalorií v hovězí slezině 105 kcal

Energetická hodnota hovězí sleziny (Poměr bílkovin, tuků, sacharidů - bju):

Energetický poměr (b|w|y): 70 %|26 %|0 %

Recepty s hovězí slezinou

Proporce produktu. Kolik gramů?

Nutriční hodnota a složení hovězí sleziny

Vitamíny

Recenze a komentáře hovězí sleziny

Použití informací ze stránek je možné pouze s aktivním odkazem na zdroj a upozorněním do schránky. Podle podmínek aktuálního webu je povoleno kopírovat informace maximálně 10 stránek za měsíc.

Je možné jíst slezinu?

Slezina zvířat je jedním z vedlejších produktů a může být použita jako potrava.

Je třeba říci, že slezina, například hovězí, obsahuje spoustu vitamínů a mikroprvků, které se našemu tělu budou hodit.

Jediné, na co bych vás chtěl upozornit, je, abyste se se slezinou neměli příliš unést, protože kromě užitečných látek obsahuje i látky ne zcela přijatelné, jako je olovo a kadmium, takže nejoptimálnější pro člověka by bylo používat slezinu maximálně dvakrát za měsíc.

Při použití je lepší dát přednost hovězí slezině před vepřovým. Slezinu je lepší grilovat nebo smažit, ale dá se z ní udělat i polévky.

Rád bych nabídl několik receptů na přípravu sleziny:

Dieta pro slezinu

Ekologická, zdravá a včasná výživa hraje velkou roli pro udržení zdraví nebo jeho obnovu. Pro normální fungování potřebují vnitřní orgány, včetně sleziny, určitou úsporu. Určitá dieta může pomoci snížit zátěž sleziny, ale zároveň plně pokrýt tělu potřebu vitamínů a minerálů. Dieta pro člověka s nemocnou slezinou není příliš přísná; je povoleno mnoho chutných a zdravých potravin, ze kterých můžete připravit chutné pokrmy: libové maso, zelenina, bobule, mléko, sýr. A to není vše. Správně zvolená strava umožňuje žít plnohodnotný život i po odebrání orgánů. Hlavní je vyhýbat se tomu, co je škodlivé.

Vlastnosti výživy pro nemocnou slezinu

Budete muset změnit některé stravovací návyky, které jsou škodlivé pro vaše zdraví. Nejprve začněte jíst u prostřeného stolu. Právě zvyk jíst na útěku rychlé občerstvení zapíjené Coca-Colou má na svědomí onemocnění vnitřních orgánů a slezina to nemá ráda. Zvykněte si svačinu 2x denně: po snídani, v 11 hodin a blíž k večeři, kterou byste za žádných okolností neměli odmítat. Tímto způsobem bude váš stravovací režim rozdělen na 5 časů, což vám umožní jíst malé porce na snídani, oběd a večeři, kompenzovat pocit hladu malými svačinami. Ve stravě nesmí chybět potraviny bohaté na železo, které je velmi prospěšné pro slinivku břišní a krvetvorné procesy. Správná výživa může podpořit a obnovit činnost slinivky břišní a celkově zlepšit stav organismu. Dieta je podobná dietě předepsané pro onemocnění jater.

Co je užitečné?

V první řadě se při nemoci klade důraz na potraviny bohaté na železo. Slezina to miluje. Takové potraviny by měly být přítomny ve stravě denně, lze je jíst téměř bez omezení:

tučné čerstvé ryby, nejlépe mořské ryby;
jakékoli ořechy;
Zelenina zahrnuje řepu, bílé a květákové zelí;
citrus;
granátové jablko, avokádo, jablka;
brusinka.

V menším množství, ale také nutné konzumovat:

máslo;
hovězí maso, ne příliš mladé telecí maso, kuřecí prsa bez tuku;
čerstvé mléko.

Následující produkty by měly být základem vaší každodenní stravy:

kaše (nejlépe pohanka);
salát z kysaného zelí, fazole, čočka, čerstvý a konzervovaný zelený hrášek, brokolice, rajčata, česnek;
listová zelenina, muškátový oříšek - ve formě koření;
jahody, meloun, hrozny, fíky, černý rybíz;
všechny druhy fermentovaných mléčných výrobků;
vařené klobásy;
starý chléb;
z nápojů - čaj, čekanka, ředěné džusy, voda, které by se měly pít v čisté formě denně. Čekanka je mimochodem výborná náhražka kávy.

Dieta je zaměřena na obnovení funkcí slinivky břišní v případě onemocnění, pro prevenci. Dietu je třeba důsledně dodržovat zejména v pooperačním období. Nejlepší jsou k tomu lehké polévky, jejichž základem je voda, tekuté kaše, libové maso ve velmi omezeném množství a trocha ryb. Taková přísná dieta je dočasným opatřením, ale měla by být pečlivě dodržována. Při zvětšené slezině potřebujete čistou vodu, kterou musíte pít teplou. Usnadní trávení a zlepší se vám kondice. Výhody dodržování dietních pravidel jsou zřejmé.

Co je zakázáno?

smažená, kořeněná, pepřová a tučná jídla;
čerstvé pečivo a měkký bílý chléb;
houby, houbové a masové vývary;
čokoláda, výrobky z ní;
alkohol a sycené nápoje;
bylinky a koření;
šťovík, ředkev, křen;
masové a rybí konzervy, sádlo, vejce.

Pokud máte nemocnou slezinu, vyřaďte tuto potravinu navždy ze svého jídelníčku, nikdy ji nezařazujte ani do svátečního jídelníčku, aniž byste v čemkoli dělali výjimky. Pití alkoholu při dietě je zvláště škodlivé; Poté často dochází k exacerbacím a čas strávený obnovou orgánu je promarněn. Léčba obvykle musí být zahájena znovu.

Nejškodlivější produkty

Častá konzumace tučných jídel vede k zablokování příjmu vápníku, který se podílí na syntéze červených krvinek. Smažené jídlo mírně mění složení krve. Všechny orgány, včetně sleziny, tvrdě pracují na odstranění toxinů z těla. Alkoholické nápoje přispívají k dehydrataci a inhibují tvorbu červených krvinek. Produkty s konzervačními látkami tvoří téměř nerozpustné sloučeniny. Pokud je používáte často, může dojít k ucpání cév sleziny, což ji nevyhnutelně ovlivní, pokud existuje existující onemocnění.

Je možné se postit?

Existují 3 hlavní zásady pro léčbu sleziny, které podle populárních odborníků mohou pomoci. To je půst, zima, mír. Terapeutický půst není oficiální medicínou uznáván, ale věří se, že dočasné odmítnutí jídla a někdy i tekutin může očistit a obnovit trávicí systém. Výhody, které půst přináší, jsou proto obrovské, může pomoci tělu zbavit se „struskování“, což zlepší zdraví člověka. Půst má speciální techniku. Můžete aplikovat úplný půst, kdy může člověk pít tekutinu, a absolutní půst - „na sucho“. Předpokládá se, že půst by neměl začínat, pokud nebyla dodržena dieta, což je druh přípravné fáze. Pro účinnější léčbu by měl být půst doprovázen klidem na lůžku. Takový půst sníží produkci sekretu, což umožní slezině odpočívat.

S čím se dieta kombinuje?

Dieta pro léčbu sleziny je často kombinována s léky předepsanými gastroenterologem. Pokud užíváte léky proti bolesti, neměli byste jíst grapefruity ani pít jejich šťávu. Ovoce stimuluje střevní činnost a ukazuje se, že místo vylučování z těla se látka znovu vstřebává, což může vést k předávkování a zhoršení pohody. Dieta je kombinována s léčbou bylinnými infuzemi. Obvykle se jedná o heřmánek, fenykl, vlaštovičník nebo kopřivu. Nedělejte kroky na vlastní pěst, když si myslíte, že dietu je třeba kombinovat s něčím jiným. Určitě se poraďte se svým lékařem.

POZORNOST! Informace na stránce jsou poskytovány pouze pro informační účely! Žádný web nemůže vyřešit váš problém v nepřítomnosti. Další rady a léčbu doporučujeme konzultovat s lékařem.

Hovězí slezina

Hovězí slezina se, stejně jako jiné droby, používá při vaření již od starověku. Jeho nutriční vlastnosti nejsou o nic méně cenné než maso. Slezina se používá při přípravě různých pokrmů, například kastrolů.

Složení a vlastnosti

Hovězí slezina je bohatá na vitamíny (B, C, PP). Dále obsahuje mikroelementy (fosfor, hořčík, vápník, sodík, hořčík, selen, železo). Má tuhou slupku, která se před vařením odstraňuje. Výrobek by měl být také důkladně vyčištěn a opláchnut. Ve většině případů jeho chuť závisí na způsobu přípravy. Slezina je kombinována s jinými droby, smažená, pečená. Je široce používán v uzenářském průmyslu. Mnoho receptů umožňuje připravovat různá jídla s ohledem na osobní chuťové preference.

Obsah kalorií a nutriční hodnota na 100 gramů

Vzhledem k tomu, že hovězí slezina obsahuje poměrně velké množství minerálů a vitamínů, je pro naše tělo prospěšná. Jeho energetická hodnota není vysoká, proto je výrobek považován za nízkokalorický. Může však škodit. Je známo, že tento konkrétní vnitřní orgán je přetížen solemi těžkých kovů. Proto mohou příznivé vlastnosti sleziny zmizet, pokud je konzumována v nadměrném množství. Předpokládá se, že dospělý může jíst produkt maximálně dvakrát za měsíc. V tomto případě je lepší se omezit.

Je známo, že je užitečné konzumovat různé produkty z drobů, zejména první třídy. Výjimkou není ani slezina. Kdo se však zajímá o to, zda ho může kojící matka využít při vaření, měl by mít důležité informace. Existují určitá omezení. Slezina může být škodlivá pro kojící matky, pokud je nadměrně používána. Tento orgán obsahuje poměrně velké množství solí těžkých kovů. Proto nadměrná konzumace tohoto vedlejšího produktu bude pro kojící matky škodlivá. Není potřeba to úplně opouštět. Hlavní je používat slezinu dvakrát do měsíce.

Dieta pro onemocnění sleziny a nutriční terapie

K normalizaci funkcí lymfoidního orgánu, k prevenci nemocí a k zamezení recidivy byla společně s fyziology a odborníky na výživu vyvinuta speciální dietní terapie. Dieta pro nemocnou slezinu pomáhá rychle se vyrovnat s onemocněními orgánu a je součástí komplexu terapeutických opatření.

Onemocnění sleziny: příznaky a léčebné metody a výživa

Ve většině případů se přítomnost zánětlivých procesů v orgánu může projevit následujícími příznaky:

ztráta chuti k jídlu;
závratě a ztráta síly;
dávení a nevolnost;
barva kůže se stává šedou;
pocity svědění;
vzhled hořkosti v ústech;
zvětšení velikosti orgánu, které je patrné při palpaci;
tělesná teplota zůstává v rozmezí 37,5-38 °C;
je přítomna zimnice a anémie;
skléra oka se stává ikterickou;
přítomnost tupé bolesti v orgánu s pravidelnými akutními záchvaty, při kterých antispasmodika nemá žádný účinek.

V závislosti na tom, jaké důvody by mohly zánět orgánu vyvolat, se příznaky mohou změnit, protože nejde o izolovaný jev, a jaké budou příznaky, závisí na tom, do kterých blízkých orgánů se zánět rozšířil.

Je třeba poznamenat, že zánětlivé procesy lymfoidního orgánu mají několik metod léčby, a to:

léky, jako jsou: Nux Vomita 3, Aconite 3 nebo Mercuris 3, Arsenica 3 a také Hina 3;
správná výživa a strava pro zvětšenou slezinu;
alternativní medicína;
chirurgický zákrok.

Výživa pro slezinu

Hlavním rysem terapeutické výživy je zahrnutí potravin s vysokým obsahem železa do vaší stravy, aby se normalizovala hematopoéza. Tyto zahrnují:

květák a bílé zelí;
citrus;
avokádo a granátové jablko;
brusinky a jablka;
včelí med;
ryby jakéhokoli druhu (včetně tučných ryb);
řepa;
Jablečný džus;
všechny druhy ořechů.

Také při dietě se zvětšenou slezinou se doporučuje omezit konzumaci nebo dokonce zcela vyloučit následující produkty:

Dieta pro onemocnění sleziny zahrnuje následující potraviny bez omezení:

kopr s petrželkou;
nekořeněné klobásy a klobásy (mléčné);
kuřecí bílé maso bez tuku;
černý rybíz, hrozny, jahody, meloun, jahody, zázvor a fíky;
muškátový oříšek;
chleba, ale jen včerejšího;
slabý čaj a odvar ze šípků;
nekoncentrované zeleninové a ovocné šťávy;
cikorka;
pohanková a pšeničná kaše vařená ve vodě;
těstoviny;
kyselé mléko, kefír, tvaroh, jogurt a tvrdý sýr jemných odrůd;
čočka, fazole, česnek, konzervovaný zelený hrášek, kysané zelí, brokolice, rajčata a mrkev.

Dieta pro slezinu také zahrnuje řadu zakázaných potravin, jako jsou:

kořeněná a smažená jídla;
všechny druhy hub;
alkoholické nápoje;
různé pečivo a čerstvý bílý chléb;
konzervované ryby a kaviár;
zvěřina;
káva a kofeinové nápoje;
tuky a sádlo;
vývary;
čokoládové výrobky;
sycené nápoje;
ředkev, křen, tuřín, šťovík, rebarbora, ředkev;
vejce;
majonéza, koření a koření, hořčice, bylinky, omáčky a ocet.

Výše uvedené produkty musí být zcela vyloučeny ze stravy pacienta, aby se snížilo zatížení nemocného orgánu.

Nekonvenční metody boje s nemocí

Použití léčivých lidových léků ke zlepšení stavu za přítomnosti tohoto typu onemocnění může nejen výrazně urychlit proces hojení, ale také zlepšit celkový stav těla, což pomáhá obnovit normální fungování orgánu.

Na bázi třezalky si můžete připravit léčivý odvar. Složení léku zahrnuje:

Bylinnou složku zalijte 250 ml vroucí vody a 30 minut vařte ve vodní lázni. Poté musí výsledný vývar odstát, dokud nevychladne. Poté by měl být nápoj dobře filtrován a mělo by se přidat zbývající množství vroucí vody. Lék se užívá 3krát. za den 30 minut před začátkem jídla 1/3 hrnku.

Lidová infuze pro onemocnění lymfoidního orgánu pomůže zmírnit zánět. Požadované ingredience:

bodlák vysévat mletá část (nejlépe kvetoucí) – 20 g;
horká voda – 1 l;
mrkev a ředkvičky.

Rostlinu nakrájejte na malé kousky, přidejte do směsi vodu a nechte asi čtvrt hodiny louhovat. Po uplynutí stanovené doby musí být infuze filtrována. Poté je třeba scedit 100 gramů z ředkvičky a mrkve. přírodní šťávu a spojte s již získaným nápojem. Doporučuje se pít léčivý prostředek za 5 rublů. přes den. Průběh takové terapie je 2 týdny.

Existuje užitečný odvar, který má protibolestivý a uklidňující účinek, výrazně tlumí bolest a působí jako protinádorové léčivo. Připravuje se pomocí následujících složek:

Nejprve zalijte kořen rostliny vroucí vodou, dejte na mírný oheň a vařte asi 10 minut. Poté musí být léčivá kompozice odstraněna z ohně, ponechána půl hodiny vyluhovat a teprve poté filtrována. Nejlepší je užívat lék ne více než 2-3krát denně. denně.

vroucí voda - 500 ml;
květiny trávy a řebříčku - ve stejném množství;
měsíček kvetoucí – 1 díl.

Nejprve smíchejte všechny bylinné ingredience a dobře promíchejte. Vezměte 2 polévkové lžíce. l. výslednou směs zalijeme vroucí vodou, dobře zabalíme a necháme 60 minut. Po uplynutí stanovené doby infuzi přefiltrujte. Lék stačí užívat jen párkrát denně, 1/3 šálku.

(cena zboží v pobočce v Moskvě se může mírně lišit od ceny uvedené na webu)

Volejte na poslední 2 čísla od 2:00 do 17:00 moskevského času

Přímořský kraj,

Moskva: stanice metra Rižskaja, ul. Prospekt Mira 75, budova 1, 2. patro, 3. kancelář

Podobné články: