Aromatická polévka ze sušených hříbků je klasikou ruské kuchyně. Jak vařit polévku ze sušených hříbků

18.10.2019

Můžete si koupit sušené hříbky po celý rok. Oproti čerstvým vytvoří sušené po vaření v zeleninovém vývaru mnohem bohatší chuť. A pouze taková přísada vám umožní použít „houbový prach“ - univerzální složku pro nezapomenutelně chutnou polévku.

Při nákupu vybírejme dobré houby. Jejich jasné znamení:

Tloušťka je minimálně 5 mm (příliš tenká houba se při lámání drolí, ve vývaru se rozpadá a vytváří nechutný zákal).
Vlhkost: dobře usušená houba se láme i ohýbá. Zachovaná elasticita je klíčem příjemný pocit z polévky. Pokud houba praská prachem, je přesušená a ve vývaru bude chutnat hořce. Pokud se houba natáhne a nemůže se zlomit, není zcela vysušená. V polévce bude taková přísada slizká a gumová.
Barva - masově bílá nebo světle žlutá, pevná, sytá, bez skvrn a pruhů.

Příprava dokonalé houbové polévky

Potřebujeme jednoduché produkty:

Sušené hříbky - 200 gramů
Houbový nálev - 200 ml (získáme po namočení hub)
Voda na polévku - 2,5l
Máslo - 30 gramů
Slunečnicový olej - 50 ml
Cibule - 1 ks. průměrná velikost
Česnek - 2-3 stroužky
Prémiová pšeničná mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce
Smetana (18-20% tuku) - 125 ml
Sůl – 1 lžička
Mletý černý pepř - 2-3 špetky
Snítka petrželky nebo tymiánu - na ozdobu při podávání
Na zeleninový vývar: 1 mrkev a 1 středně velká cibule, kousek celeru (asi 100 g), tymián (2 snítky), bobkový list (2-3 ks), petržel (2 snítky), černý pepř (3 ks) .

Co to děláme:

Tajenka č. 1. Pro lahodnou sytou polévku je poměr sušených hříbků a vody 1 šálek nalámaných hub na 3 litry vody. Pokud se měří v gramech, pak je to asi 70 gramů hub.

Tajenka č. 2. Houby omyjte 2-3krát tekoucí vodou a vložte je do cedníku. Pamatujte, že podle technologie se houby před sušením nemyjí, bez ohledu na to, kde se suší.

Tajenka č. 3. Před vařením houby namočte. Tím se houbám vrátí pružná textura a voda se promění v houbový nálev – cenná přísada při vaření se sušenými houbami. Navíc se namočené houby vaří 2krát rychleji (!)

Poměr namáčení je 1 šálek hub na 2 šálky vody. Teplota vody: aby ruka nepocítila žádný kontrast, ani studenou, ani horkou. Doba namáčení - 30 minut. Houby přitlačte talířem, aby neplavaly.

Tajenka č. 4. Po namočení houby vyjměte děrovanou lžící.

Vodu, ve které byly houby namočené, přecedíme přes 2 vrstvy gázy (v krajním případě velmi jemné sítko). Houbová infuze je připravena!

Tajenka č. 5. Ze sušených hub připravíme zeleninový vývar – základ pro houbovou polévku. Hlavním tipem je opékání cibule. Cibuli k tomu zbavíme pouze vrchní vrstvy suché slupky, zeleninu rozpůlíme a rozehřejeme jako na grilu na dobře rozehřáté nepřilnavé pánvi bez oleje. Podívejte se na fotografii, položíme cibuli řezem dolů a smažíme 2-3 minuty:

Měli bychom získat karamelizovaný křupavý řez (bez připálení!)

Mrkev a celer očistíme a nakrájíme jako obvykle - do velké kusy 3-4 cm.

Ohřejeme vodu (2,5 l) a přidáme kořenovou zeleninu, půlku cibule, bylinky a pepř. Vařte vývar na mírném ohni, víko zavřené (!) - asi 30 minut.

Tajenka č. 6. Smažte houby se zeleninou a moukou, než je pošlete do vývaru ve směsi olejů - másla a zeleniny. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce rostlinného oleje a másla. lžíce a 50 gramů (nakrájené na kousky). Veškerý olej by se měl rozpustit.

Nejprve smažte cibuli po dobu 2-3 minut, dokud nebude průhledná.

Sušené houby už jsou ve vodě půl hodiny. Polovinu žampionů nakrájíme na malé kostky (5 mm) a druhou polovinu na 2-3 cm kostky a plátky posíláme na pánev, kde se smaží cibule.

Pro snadnější krájení česnek prolisujte na malé kostičky a důkladně nasekejte nožem. Přidejte ji do pánve v okamžiku, kdy se všechna vlhkost již odpaří.

Do výpeku přidáme mouku, která nám polévku zahustí. Smažte, míchejte, aby nebyly žádné hrudky po dobu 2 minut a odstraňte z tepla.

Zkontrolujeme vývar: ukázalo se, že je pěkný a průhledný. Vyjmeme z něj zeleninu, ale pánev necháme na ohni.

Tajenka č. 7. Nejprve smícháme s výpekem trochu vývaru a tuto směs přidáme na pánev. Odebereme 2 naběračky vývaru a dáme je na pánev.

Důkladně promícháme a teprve poté tuto hmotu nalijeme na pánev s vývarem. Vařte do varu.

Tajenka č. 8. Je čas přidat do polévky houbový nálev - 1 sklenice na naši pánev (3 l). Jakmile se polévka vaří, stáhněte plamen na minimum a přikryjte pokličkou (!). Polévka bude přikrytá vařit asi 30 minut.

Tajenka č. 9. Kdy osolit polévku ze sušených hříbků:

Poprvé na začátku vaření - ½ lžičky;
Podruhé - na samém konci vaření (druhá polovina čajové lžičky).

Tajenka č. 10. Vrcholem našeho receptu je houbový prach. Zatímco se polévka vaří, je čas ji uvařit. Toto koření se skvěle hodí k dalším pokrmům a díky němu bude naše polévka úžasně chutná.

Jak připravit houbový prach

Nakoupili jsme správné houby, nepřesušené, které si zachovaly pružnost. Pro dochucení je sušte v troubě na 100 stupňů po dobu 7-10 minut. Půl sklenice (30-35 gramů) nalámaných hub nasypeme na plech a vložíme do předehřáté trouby. Houby velmi oschnou a snadno se rozpadnou na prach, pokud je promnete mezi dlaněmi.

Použijeme mixér a sušené houby rozdrtíme co nejvíce s přidáním soli (1/2 lžičky) a mletého černého pepře (1/3 lžičky).

Krok za krokem recepty na přípravu lahodné houbové polévky ze sušených hub

2018-10-15 Alena Kameneva a Natalia Danchishak

Školní známka
recept

30239

Čas
(min)

Porce
(osoby)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

4 gr.

7 gr.

Sacharidy

18 gr.

157 kcal.

Varianta 1. Houbová polévka ze sušených hub s taveným sýrem

Houbová polévka ze sušených hub je lahodná, uspokojující, neuvěřitelně aromatická a výživná. Polévku lze podávat v době oběda, dokonale zahřeje a zasytí tělo, dodá sílu a elán. Dnes si připravíme výbornou houbovou polévku s přídavkem taveného sýra a malého množství čerstvých hub (ale obejdete se i bez nich, použijete pouze sušené).

Můžete použít suché houby, které máte k dispozici, hlavní je mít jistotu kvality. Pokud tedy máte rádi aromatické a syté polévky, naše dnešní verze vás mile překvapí, věřte mi!

Ingredience:

Suché houby - 20 g
Čerstvá hlíva ústřičná - 250 g (volitelné!)
Brambory - 2 ks.
Voda - 1,5l
Mrkev - 1 ks.
Cibule - 1 ks.
Tavený sýr - 1 ks.
Sůl, pepř - podle chuti
Zelení - podle chuti
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Proces vaření

Připravte všechny potřebné produkty podle seznamu. Připravíme si sušené houby – dáme je do mísy, zalijeme teplá voda a nechte 30-40 minut v klidu. Po chvíli obarvenou vodu přecedíme přes jemné sítko.

Brambory oloupeme, omyjeme a osušíme. Brambory nakrájejte na malé kousky. Připravte si pánev, která má vhodný objem. Plátky brambor přesuňte na pánev.

Přidáme namočené sušené houby a přecezenou tekutinu z hub.

Přidejte vodu do pánve tak, aby bylo celkem 1,5-1,7 litru. Umístěte pánev na oheň, přiveďte k varu a odstraňte pěnu, poté vařte vývar s bramborami po dobu 25-30 minut.

Mezitím si připravte zeleninu – oloupejte mrkev a cibuli, omyjte a osušte. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a mrkev nastrouháme na středním struhadle.

Smažte zeleninu - mrkev a cibuli - na lžíci rostlinného oleje, smažte jen pár minut, dokud zelenina nezhnědne.

Když je zelenina orestovaná, přidáme hlívu ústřičnou. Hlívu nejprve omyjeme a osušíme, poté žampiony nakrájíme na malé kousky. Smažte houby a zeleninu na pánvi několik minut.

Můžete si také vzít tavený sýr s houbovou příchutí nebo s příchutí smetany. Sýr nastrouháme na jemném struhadle.

Když je vývar hotový, přidejte sůl a pepř, tavený sýr, zelenina z pánve. Polévku vařte dalších 15 minut, na závěr vhoďte hrst nasekaných bylinek, polévku nalijte do misek a podávejte.

Dobrou chuť!

Možnost 2. Rychlý recept na houbovou polévku ze sušených hub

Miska se ukáže neuvěřitelně aromatická a chutná. Pomalý hrnec vám umožní připravit tuto polévku tak, jak ji vařily naše babičky v ruských pecích. Navíc tato metoda nevyžaduje stálou přítomnost v kuchyni. Vše, co musíte udělat, je vložit všechny přísady do zařízení a spustit požadovaný program.

Ingredience:

sušené houby - 50 g;
1,5 litru filtrované vody;
cibule - jeden kus;
zakysaná smetana;
jedna mrkev;
10 g zeleně;
pět brambor;
čerstvě mletý pepř;
40 g scezeného másla;
sůl;
dva bobkové listy.

Jak rychle připravit houbovou polévku ze sušených hub

Sušené houby opláchneme a na hodinu namočíme do teplé vody. Oloupejte a omyjte veškerou zeleninu. Brambory nakrájejte na malé kousky. Cibuli nakrájíme nadrobno. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle.

Vložte máslo do multivarkové pánve. Spusťte program pečení. Nastavte čas na 15 minut. Když se rozpustí, přidáme nakrájenou cibuli. Zeleninu restujte za pravidelného míchání, dokud nebude průhledná. Poté přidejte nastrouhanou mrkev a pokračujte ve smažení až do konce doby programu.

Do nádoby přístroje vložíme namočené houby spolu s nálevem, nakrájené brambory, dochutíme solí, pepřem a přidáme bobkový list. Zalijte pitnou vodou a promíchejte. Zavřete víko a na hodinu zapněte režim „polévka“.

Jakmile budete mít v zařízení všechny ingredience, můžete se pustit do své práce. Polévka nestéká ani se nepřipaluje. Navíc to můžete udělat předem, zapnout odložený start a budete mít k obědu horkou výživnou polévku.

Varianta 3. Houbová polévka ze sušených hub se sýrem

Houbový sýr se sýrem je bohatý první chod s příjemnou smetanovou chutí. K přípravě použijte tavený nebo měkký smetanový sýr ve vaničkách. Hlavní podmínkou je, že sýr musí být kvalitní.

Ingredience:

100 g sušených hub;
černý pepř;
půl kilogramu brambor;
dva bobkové listy;
dvě hlavy cibule;
sůl;
jedna mrkev;
čerstvě mletý pepř;
dvě balení taveného sýra;
30 g scezeného másla.

Jak vařit

Sušené houby večer omyjeme a přes noc namočíme do čisté vody. Druhý den houby opět omyjeme a nakrájíme na malé kousky. V hrnci dejte vařit vodu na střední teplotu. Když se vaří, přidejte houby do vody a vařte 20 minut.

Oloupejte a omyjte cibuli a mrkev. Zeleninu nakrájejte na malé kostičky. Na pánvi rozpustíme máslo a zeleninu na něm orestujeme do měkka.

Do hrnce s houbami dejte oloupané, omyté a na malé kousky nakrájené brambory. Míchejte a vařte další půl hodiny. Nyní přidejte smaženou zeleninu.

Po 15 minutách přidáme do polévky tavené sýry, které nastrouháme nebo nakrájíme na malé kousky. Průběžně míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí. Dochuťte solí, přidejte kuličky pepře a bobkový list. Odstraňte pánev z ohně, přikryjte pokličkou a nechte deset minut působit.

Polévka bude chutnat lépe, pokud do ní přidáte kvalitní měkký smetanový sýr. Při podávání můžeme na talíř přidat nadrobno nakrájený česnek nebo bylinky.

Možnost 4. Polévka ze sušených hub s nudlemi

Milovníci těstovin si zamilují nudlovou polévku ze sušených hub. Výsledkem je chutné a uspokojující jídlo. Polévka se vyrábí z nudlí koupených v obchodě nebo domácích.

Ingredience:

domácí nudle - 40 g;
sušené houby - 60 g;
brambory - 100 g;
pitná voda - 1 l 700 ml;
cibule - 100 g;
mrkev - 100 g;
sůl;
rafinovaný olej - 80 ml;
mletý černý pepř;
5 g sušeného kopru a tymiánu.

Recept krok za krokem

Sušené houby opláchněte pod tekoucí vodou. Vložte do hlubokého šálku, nalijte horká voda a nechte dvě hodiny. Rozpálíme pánev, nalijeme do ní rafinovaný olej a vložíme do ní vymačkané sušené houby.

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme k houbám. Míchat. Oloupanou mrkev nahrubo nastrouháme a po cibuli přidáme na pánev. Pepřte a smažte za míchání po dobu sedmi minut.

Umístěte hrnec s pitnou vodou na střední teplotu. Když se obsah začne vařit, přidejte oloupané a na malé kousky nakrájené brambory. Vařte, dokud nebude zelenina hotová. Dochuťte sušenými bylinkami. Do polévky přidáme osmaženou zeleninu a houby.

Do vařící polévky přidáme nudle, zamícháme a přivedeme k varu. Vypněte oheň, přikryjte pánev poklicí a nechte čtvrt hodiny stát.

Na domácí nudle uhněteme pomocí vajec tuhé těsto. Pak se vyválí na tenko, popráší moukou, stočí do válečku a nakrájí na tenké plátky. Pokud používáte nudle z obchodu, měly by to být tvrdé pšenice.

Varianta 5. Houbová polévka ze suchých hub s kroupami

Polévka ze sušených hub s kroupami je zdravý první chod, který vám pomůže zahřát se v chladném počasí a naplní váš domov neuvěřitelnou houbovou vůní.

Ingredience:

brambory - 250 g;
čerstvá petržel;
sušené houby - 100 g;
mořská sůl;
cibule - jedna hlava;
čerstvě mletý pepř;
jedna mrkev;
perličkový ječmen - 150 g.

Jak vařit

Sušené houby opláchněte, vložte do hluboké misky a zalijte horkou vodou. Namočte je na dvě hodiny. Poté houbový nálev sceďte. Houby vymačkáme a nakrájíme nadrobno. Vložte do hrnce, naplňte pitnou vodou a položte na sporák.

Kroupy perte až čistá voda a přidáme do pánve s houbami. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme co nejjemněji. Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Po oloupání a umytí brambor nakrájejte na střední kousky.

Na pánev s rozehřátým olejem dejte cibuli a za stálého míchání opékejte, až zesklovatí. Poté přidejte nastrouhanou mrkev a pokračujte v opékání dalších sedm minut, dokud zelenina nezezlátne.

Do pánve s houbami přidejte brambory a osmaženou zeleninu. Od okamžiku varu vaříme dalších 20 minut. Omytou petržel osušíme a nasekáme nadrobno. Když jsou brambory měkké, dochuťte polévku pepřem a solí. Přidejte petržel, odstraňte z tepla. Nechte půl hodiny, zakryjte víkem.

Polévka se uvaří rychleji, pokud kroupy předem uvaříte do měkka. Můžete použít jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi.

Varianta 6. Bohatá houbová polévka ze sušených hub

Trvanlivost čerstvých hub je omezená, proto se na zimu zmrazují nebo suší. Výrobek je uložen v plátěném nebo papírovém sáčku. Chcete-li připravit lahodnou sytou polévku, namočte sušené houby přes noc do studené vody.

Ingredience:

sušené houby - 100 g;
koření podle chuti;
pitná voda - dva litry;
zakysaná smetana;
brambory - šest ks;
sůl;
jedna malá mrkev;
čerstvě mletý pepř;
mouka - 60 g;
rafinovaný olej - 60 ml;
žárovka.

Krok za krokem recept na houbovou polévku ze sušených hub

Sušené houby namočte večer do studené vody. Pokud na to nemáte čas, zalijte je vroucí vodou a nechte půl hodiny. Nálev z hub sceďte. Houby osušíme a nakrájíme nadrobno.

Umístěte hrnec s vodou na střední teplotu a přiveďte k varu. Vložte houby do vroucí vody. Vařte na mírném ohni hodinu.

Oloupanou mrkev a cibuli omyjeme. Nakrájejte cibuli na malé kostičky. Mrkev nakrájíme na tenké proužky. Nakrájenou cibuli orestujte na mírném ohni, dokud nebude průhledná. Přidejte mrkvové tyčinky a pokračujte ve smažení, dokud nezměknou. Nyní přidejte mouku, zamíchejte a smažte tři minuty. Zalijte dvěma lžícemi vývaru, přidejte bobkový list a kuličky pepře.

Do pánve s houbami dejte oloupané a nadrobno nakrájené brambory. Pokračujte ve vaření, dokud nebude zelenina hotová. Do polévky přidejte osmaženou zeleninu a deset minut vařte, opepřete a osolte. Podávejte s bylinkami a zakysanou smetanou.

Většina chutná polévka získané ze sušených hříbků. Namočené houby je potřeba vymáčknout a nakrájet na malé kousky. Chuť polévky bude zajímavější, pokud ji uvaříte z více druhů hub.

První možnost

K vaření polévky budete potřebovat:

hříbky - 0,5 kg;
brambory - 0,5 kg;
cibule - 1 ks;
sůl (podle chuti);
olej (na smažení);
zeleň;
zakysaná smetana.

Houby pečlivě omyjeme, nakrájíme na kousky (ne moc velké), přidáme 0,5 litru vody a dáme na plyn. Vhodíme bobkové listy, kuličky pepře a další koření s ohledem na chutě členů rodiny. Nemusíte používat žádné přísady, stačí nechat houbovou vůni. Pokud se voda vaří, pokračujte ve vaření dalších čtyřicet minut a nezapomeňte odstranit pěnu.

Vezměte mrkev a nakrájejte cibuli na malé kousky. Poté ji smažte do světle zlatohnědé barvy, přidejte mrkev. Pokračujte ve smažení, dokud mrkev nezměkne. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a vlijeme do vývaru, kde se vaří houby. Přidejte osmaženou cibuli a mrkev. Připravenost kontrolujeme kontrolou brambor. Podávejte s bylinkami a zakysanou smetanou.

Porcini houby lze připravit s přidáním česneku a másla. A aby bylo jídlo více syté, můžete přidat nudle.

Nyní vám řekneme, jak připravit další hříbkovou polévku.

Recept na domácí nudlovou polévku

Ingredience:

hříbky - 5oo gramů;
nudle - 80 gramů;
máslo (ghí nebo máslo) - 50 gramů;
cibule - (malá) jedna;
kopr;
petržel;
zakysaná smetana.

K přípravě nudlí budete potřebovat:

400 gramů mouky;
máslo - 2 polévkové lžíce;
pokojová teplota - 5-6 lžic.

První fáze vaření

Nudle děláme takto: na prkénko nasypeme mouku a uděláme důlek. V misce smíchejte olej s vodou a přidejte trochu soli. Vzniklou směs nalijte tenkým pramínkem do mouky na desce. Hníst těsto. Poté postupně přidávejte zbývající dvě sklenice mouky, abyste získali tuhou směs. V případě potřeby přidejte vodu. Těsto rozválíme, nakrájíme na proužky, sušíme na horkém místě. To je vše, nudle jsou hotové.

Druhá fáze

Nyní si uvaříme hříbkovou polévku. Hřiby omyjeme, nakrájíme na kostičky, hodíme do kastrůlku a na mírném ohni dusíme vývar čtyřicet minut. Poté přidejte nudle, sůl a pokračujte ve vaření. Cibuli nakrájenou na kroužky orestujte do zlatova a dejte do hrnce spolu s připraveným koprem a petrželkou. Přidejte kousek másla. Vařte další minutu nebo dvě a odstavte ze sporáku. To je vše, houbová polévka s hříbky je hotová. Podávejte, ochucené zakysanou smetanou.

Jiná varianta

Polévka z lesní houby Můžete jej vařit z čerstvých i sušených lesních produktů. Šetrné hospodyňky se připravují na zimu. Houby suší, marinují, nalévají odlišné typy Tlustý Proto mají tyto ženy vždy sklenici nebo svazek hřibů.

Nyní vám povíme o polévce ze sušených hub. Jen si uvědomte, že hmotnost sušených hřibů, které použijeme, je 8-10krát menší než těch čerstvých. Před vařením je třeba je namočit do vody. Je lepší to udělat v noci.

K přípravě polévky potřebujete:

hřib - 1,5 šálku;
tenké nudle - 80 gramů;
brambory - 5-6 malých;
mrkev - 1-2 kusy;
cibule - 2 ks;
petržel (kořen) - 1 ks;
snítky kopru;
slunečnicový olej (na smažení);
koření, sůl (podle chuti);
celer (potřebujeme kořen) - jeden kus.;
zakysaná smetana (podle chuti).

Proces vaření

Když se již vaří, přidejte do vody připravené houby. Pak petržel, celer, cibuli, mrkev, vaříme do úplného změknutí.

Do polévky přidáme připravené brambory na nudličky, uvařenou zeleninu odtud vyjmeme. Zalijeme výpekem (druhou mrkev přivedeme do měkka, cibuli orestujeme do měkka dozlatova), pepř, bobkový list. Nezapomeňte přidat sůl.

Přidejte nudle a o něco později - zeleninu.

Snižte plamen a nechte pánev zapnutou dalších 10 minut s poklicí. Houba je vařená. Naplňte talíře, dochuťte zakysanou smetanou.

Kreativní ženy v domácnosti často nahrazují nudle perličkovým ječmenem. Toto zrno se samozřejmě přidává do polévky mnohem dříve než nudle. Někdy se houby vaří až do poloviny, pak se restují s mrkví a cibulí. Pak to hodí zpět do pánve.

Možnost pro jedlíky masa

Houbovou polévku ze sušených hříbků uvaříte v masovém vývaru. Recept je jednoduchý a přímočarý. K vaření potřebujete:

maso - 300 gramů;
sušené houby - 1,5 šálku;
cibule - 2 ks. střední velikost;
mrkev (malá) - 1 ks;
bobkový list, pepř, sůl;
zakysaná smetana (smetana) na zálivku;
zelení (snítky kopru, petržel).

Houbová polévka ze sušených hříbků: recept

Vložte maso do vody a vařte, dokud nebude hotové, poté vyjměte a dejte zatím stranou. Do vývaru (předem připraveného, to znamená přes noc namočené ve vodě) nalijte houby. Přidáme také pepř a bobkové listy, osolíme a vaříme asi 15 minut, poté do pánve vhodíme také brambory nakrájené na nudličky, orestovanou cibuli a mrkev. Vařte, dokud nebude hotový.

Maso nakrájíme podle počtu porcí a přidáme v posledních minutách vaření. Při podávání přidejte lžíci smetany a snítky kopru a petrželky (jak chcete).

S mlékem

Houbovou polévku můžete vařit ze sušených hříbků s mlékem. Recept na toto jídlo vám nyní prozradíme. K tomu budete potřebovat:

brambory -2-4 hlízy;
cibule - jeden kus;
suché houby - jedna a půl sklenice;
slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
mléko - půl sklenice;
snítky kopru, sůl (podle chuti), petržel.

Vaření polévky

Houby namočte přes noc do jarové vody. Po 8-12 hodinách nakrájejte na kousky a vložte do misky naplněné vodou. Vařte 35–45 minut, poté přidejte brambory a rozdrobte je na malé plátky. Poté pokrm osolíme. Mrkev a cibuli orestujeme, přidáme do polévky a dochutíme mlékem. Vařte, dokud nebude hotový. Při podávání posypeme čerstvými bylinkami.

Uvařené houby můžeme z polévky vyjmout a podusit na oleji, přidat cibuli, mrkev a koření. Poté se vraťte na pánev, do téměř uvařeného pokrmu. Některé hospodyňky rozšlehávají mléko s vejci a před koncem vaření vlijí tuto směs.

Závěr

Nyní víte, jak udělat polévku ze sušených hub, nejen jednu, je jich mnoho. Vybíráme proto tu, která nejlépe odpovídá naší představě o houbové polévce. A dobrou chuť!

Houbová polévka

Polévku lze připravit z jakýchkoli sušených hub, ale bílé houby ji dělají nejchutnější a nejsytější.

Sušené houby 100 g
3 hlízy brambor,
středně velká mrkev,
cibulová hlava,
asi 2 lžíce rostlinného oleje,
bobkový list, nové koření, kopr, máslo dle libosti. Houby Porcini mají výraznou chuť a vůni, takže přísady nejsou nutné, ale také dodají zajímavou chuť.
Můžete přidat i 2-3 lžíce těstovin, pak je potřeba množství brambor snížit.

Recept

Houby omyjeme a namočíme na dvě až tři hodiny do studené vody.
Pokud jste si jisti, že bílé houby byly nasbírány v ekologicky čisté oblasti, lze houbový nálev přecedit a použít k přípravě polévky. Pokud ne, je lepší použít vodu. Uvedené množství přísad je dimenzováno na 2 - 2,5 litru.
Houby omyjeme a nakrájíme náhodně, podle mého názoru by měly být kousky docela velké, je to krásnější.
Vodu přiveďte k varu.
Vypusťte houby a vařte dvacet minut.
Přidejte nakrájené brambory a vařte dalších 15-20 minut.
Cibuli nakrájejte na kostičky a smažte na rostlinném oleji tři až pět minut.
Přidejte nastrouhanou mrkev. Zeleninu dusíme za občasného míchání, dokud se nevaří asi sedm minut.
Pět minut před připraveností přidejte těstoviny, bobkový list, nové koření. Poznámka: Pokud přidáte těstoviny příliš brzy, rozpadnou se.
Přidejte do polévky zeleninový guláš, pokud chcete, kopr, zahřejte a vypněte.
V této fázi můžete přidat asi lžíci másla a nechat houbovou polévku přikrytou deset až patnáct minut provařit.

Vařil jsi někdy

První chody by měly být přítomny ve stravě každého člověka. Takové jídlo přináší velké výhody pro náš trávicí trakt, dodává sílu a energii. A z mnoha dostupných produktů, včetně různých hub, můžete připravit různé polévky. Pokrmy na jejich základě jsou chutné, aromatické a zdravé. A budou vynikajícím základem pro takové kulinářské experimenty. Povíme si, jak připravit houbovou polévku ze suchých hříbků, dáme vám osvědčený recept.

Houbová polévka ze suchých hříbků

K přípravě takového jídla je třeba připravit pár kuřecích stehen, sto padesát gramů sušených hub, jednu střední mrkev, středně velkou cibuli, pár lžic másla, tři lžíce malých nudlí. Použijte také trochu soli, černého pepře, cibule a kopru.

Houby důkladně opláchněte vroucí vodou a odstraňte všechny drobné nečistoty. Poté je zalijte vroucí vodou a nechte dvě hodiny odstát. Poté tekutinu slijte a houby opláchněte studená voda a nechte ještě půl hodiny.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na poloviny. Jednu polovinu nakrájejte na menší kousky. Omytou a oloupanou mrkev nakrájíme na tenké kroužky. Naplňte pánev vodou, přidejte kuře, polovinu cibule a mrkev. Vařte vývar. Z uvařeného vývaru vyjměte kuře a cibuli, oloupejte kůži ze stehen, maso nakrájejte na malé kousky a pošlete zpět do vývaru. Uvařenou cibuli vyhoďte.

Smažte nakrájenou cibuli v rostlinném oleji dozlatova. Houby nakrájíme na malé proužky a spolu s restováním je přidáme do vývaru. Přiveďte vodu k varu, přidejte nudle. Osolíme a opepříme. Vařte čtvrt hodiny na středním plameni, přidejte do polévky bylinky a vypněte oheň.

Polévka s hříbky a smetanou

Abych to připravil lahodné jídlo musíte si připravit tři litry vody, hrst suchých hub, tři střední brambory, střední cibuli, dvě stě padesát mililitrů smetany (můžete použít). Použijte také čtyři stroužky česneku, čtyři snítky tymiánu, trochu másla a rostlinného oleje, trochu čerstvě mletého pepře a.

Sušené houby zalijeme vroucí vodou a necháme hodinu, dokud dobře nabobtnají. Vzniklý nálev přecedíme přes plátýnko složenou na dvě vrstvy a nalijeme do rendlíku. Přidejte do nádoby čistou vodu, abyste získali celkem tři litry tekutiny. Přidejte nabobtnalé houby a přiveďte k varu. Poté, co se budoucí polévka uvaří, stáhněte oheň na minimální výkon a vařte třicet až čtyřicet minut. Ke konci vaření přidejte do vývaru trochu soli.

Uvařené houby vyjmeme děrovanou lžící z vývaru, dáme stranou a mírně zchladíme. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na proužky nebo malé kostičky. Pošlete to do houbového vývaru a vařte čtvrt hodiny.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Česnek oloupeme a nasekáme nožem. Na pánvi rozehřejte pár lžic másla a lžíci rostlinného oleje. Přidáme cibuli, osolíme a orestujeme do změknutí. Ke konci restování přidáme česnek a spolu s cibulí trochu podusíme. Do houbového vývaru přidejte cibuli a česnek.

Vařené houby v případě potřeby nakrájíme z vývaru. Vložte je do pánve, kde jste orestovali cibuli, osolte a posypte tymiánem. Smažte, dokud se vlhkost zcela neodpaří. Poté k nim přidejte asi dvacet gramů másla a smažte za stálého míchání dalších pár minut.

Vložte houby do hrnce a na mírném ohni vařte pět až deset minut. Poté do pánve nalijeme smetanu, osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Nádobu zakryjte víkem a vypněte teplo. Houbová polévka ze suchých hub je hotová. Nechte to vařit.

Další verze polévky ze sušených hříbků

K přípravě takového jídla je třeba připravit padesát gramů sušených hříbků, tři střední brambory, pár cibule a jednu mrkev. Kromě toho budete potřebovat nějaké nudle, sůl a pepř, stejně jako zeleninu nebo máslo.

Houby opláchněte a namočte je přes noc do studené vody. Ráno vyjmeme připravené houby z vody a vzniklý nálev přecedíme přes plátýnko. Houby nakrájejte na libovolné kousky. Naplňte třílitrový kastrol do poloviny vodou a postavte jej na oheň. Do vody vložte jednu celou oloupanou bramboru.

Na pánvi rozehřejte máslo nebo rostlinný olej a orestujte na něm houby. Vsypeme je do vroucí vody a zalijeme přecezeným houbovým nálevem.

Cibuli nakrájíme na menší kousky a mrkev nastrouháme. Na pánvi, kde se smažily houby, opečte zeleninu.
Během této doby oloupejte zbylé brambory a nakrájejte je na kostičky. Nalámejte špagety náhodně.

Brambory vyjměte z vývaru a rozmačkejte je vidličkou do hladka. Přidejte výpek, kostky brambor, špagety a bramborová kaše. Osolte, opepřete a vařte asi deset minut. Osolíme, opepříme a necháme pod pokličkou asi dvacet minut louhovat. Podávejte se zakysanou smetanou.

Léčba sušenými hříbky a čerstvými houbami

Houba Porcini se aktivně používá nejen při vaření, ale také v receptech tradiční medicína. Mnoho léčitelů tvrdí, že takový přírodní dar pomáhá vyrovnat se i s velmi vážnými nemocemi, včetně rakoviny.

. K léčbě onkologických onemocnění tedy odborníci na tradiční medicínu doporučují používat dužinu čerstvě nasbíraných hub. Vyplňte je skleněná nádoba až po ramena, poté naplňte surovinu vodkou až po krk a nechte dva týdny na dost tmavém místě. Poté připravený lék sceďte a rostlinný materiál vymačkejte.

Lék užívejte jednu čajovou lžičku čtvrt hodiny před obědem a pár čajových lžiček asi čtvrt hodiny před večeří. Před odběrem jej rozřeďte v malém množství vody. Houbová tinktura by se měla pít po dobu jednoho měsíce, poté si musíte udělat týdenní přestávku a znovu opakovat průběh terapie.

Houby pro lidské zdraví. Tinktura má také pozoruhodný tonizační účinek, zvláště pokud je v těle nedostatek B2 a C K dosažení tohoto účinku je třeba rozpustit lžičku tinktury ve sto mililitrech teplé vody a užívat půl hodiny. před jídlem dvakrát denně. Doba trvání takové léčby je jeden a půl týdne. V případě potřeby lze dávku opakovat po jednom týdnu.

Tradiční léčba anginy pectoris. K eliminaci lze použít i hříbky vepřové. Pacienti s touto diagnózou by měli užívat polévkovou lžíci surová buničina takové houby půl hodiny před jídlem. Opakujte příjem třikrát denně po dobu dvou týdnů. Houby vepřové poměrně účinně snižují krevní tlak a zabraňují trombóze.

Pityriasis versicolor - tradiční léčba pomáhá! Externí aplikace vodného extraktu z hříbků pomůže zvládnout. K přípravě takového léku je třeba kombinovat tři čajové lžičky čerstvých nebo sušených hub se sto mililitry vody. Na mírném ohni snižte teplotu na polovinu. Používá se k aplikaci obkladů.

Hříbky jsou vynikajícím přírodním dárkem, který si zaslouží své místo na vašem každodenním stole. Kromě toho mohou být takové suroviny použity pro léčebné účely, ale pouze po konzultaci s lékařem.

Ekaterina, www.site
Google

- Vážení naši čtenáři! Zvýrazněte prosím nalezený překlep a stiskněte Ctrl+Enter. Napište nám, co je tam špatně.
- Zanechte prosím svůj komentář níže! Ptáme se vás! Potřebujeme znát váš názor! Děkuji! Děkuji!

Podobné články: