Nádobí s krví. Bezpečné metody pro odběr vzorků krve prasat

Pokud vidíte prase, pak v první řadě myslete na dobro, protože vaše vědomí vnímá prase negativně.

V lidové umění prase nevzbuzuje respekt, přísloví a rčení pouze zahrnují negativní vlastnosti toto zvíře, ale v pohádkách je prase láskyplně nazýváno: "Havronya."

Obecně je to symbol nedbalosti, krátkozrakosti, hlouposti a nemotornosti.

Chcete-li ve snu vidět prasátko, které se drží za ocas velkého prasete a bez překážek postupuje vpřed, budete čelit drzosti nestydatého člověka, který nedbá na žádné zásady a netrpí výčitkami svědomí.

Před vás se dostane mazanější; Pamatujte, že patronát je velmi mocným prostředkem k dosažení cíle.

Vidět ve snu prase potřísněné od hlavy až k patě čerstvým bahnem znamená drby, prázdné fámy a intriky.

Chcete-li vidět prasečí mince trčící z hromady hnoje - musíte se zúčastnit něčeho, co odporuje vašim zásadám, nebo ustoupit od podnikání.

Snít o praseti, které podkopává kořeny stoletého dubu - narazíte na osobu, která kvůli neschopnosti způsobí spoustu problémů a problémů nejen vám, ale i lidem kolem vás.

Ve snu, že vám je nabídnuto koupit vepřové rohy, dejte si pozor na podvod a účast na akcích, které porušují zákon.

Snít o tom, že krmíte prasata ze zlatého podnosu, ačkoli jste oblečeni v drahém formálním obleku, je varováním, že plýtváte penězi a energií, nepřinese to klid, ale hrozí vážné zklamání.

Vidět špinavé prase sedící na vašem oblíbeném křesle ve snu znamená zradu, hádku s přáteli, ztrátu milovaného člověka vinou příbuzných nebo přátel.

Vidět prase s korunou na hlavě je symbolem konfliktu s nadřízenými, změny působiště nebo útěku od lidí, kteří vás obklopují.

Přihlaste se k odběru kanálu Výklad snů!

Výklad snů - Prase

Váš sen může naznačovat, že vaše fyzická chuť k jídlu není uspokojena.

Ale prase může být také varováním, že vaše fyzické potřeby zastiňují všechny ostatní.

Někdy se může objevit člověk, se kterým máte špatný vztah, v podobě prasete.

Reflexe fyzických potřeb člověka.

Prase může být i symbolem známého, kterého si nevážíte.

Prase u koryta je něčí náznak.

Možná vaše obžerství a neupravenost.

Prase se koupe v louži - poblíž vás je zbytečný lenoch; předvídání rodinných potíží.

Nákup a odchov selat není snadný úkol, ale neméně velkým problémem je správná porážka prasete, která rozhoduje nejen o tom, jak dlouho bude zvíře trpět, ale také o kvalitě, barvě a chuti sádla a masa. Nesprávná porážka může vést k tomu, že sádlo a maso zčervená a zkrátí se jeho trvanlivost. Existují dva druhy porážky: doma a na průmyslových jatkách.

Pravidla pro domácí přípravu prasat na porážku

Je lepší porážet prasata na podzim v tomto ročním období jsou dny a noci chladné, maso se nestihne zkazit a prasata na podzim výrazně přibírají. Den před porážkou přestanou prase krmit nebo sníží porci krmiva na minimum, a to ze dvou důvodů:

1. Za prvé, prase, které nebylo 24 hodin nakrmeno, odejde z vepřína ochotněji než to dobře nakrmené;

2.Za druhé snížení množství krmiva povede k tomu, že se střeva a žaludek zbaví přebytečných látek, což se příznivě projeví na kvalitě masa a sádla.

3-4 hodiny před očekávanou porážkou se prasatům již nepodává voda.

K porážce doma budete potřebovat ostrý nůž, velké množství teplá voda, perlík, film, pár hrstí slámy nebo plynový hořák. Jatečníci budou také potřebovat několik čistých nádob na krev a vnitřní orgány. Místo slámy je dobré použít borové větve a kukuřičné listy.

Ti, kteří porážejí poprvé, by měli vědět, že ani velmi hladové prase nebude chtít opustit vepřín, pokud se na ulici ozve hlasité rozhovory a štěkot psů, takže by měli být přesunuti z místa porážky. Nejjednodušší je vyvést prase pozadu, přes hlavu mu dát tašku nebo košík, což omezí viditelnost a zvíře se na chvíli uklidní.

Video: porážka prasete doma

Průmyslové a domácí metody porážky

Profesionální porážeči používají několik metod porážky, z nichž pouze dvě jsou nejběžnější:

1. Porážka se provádí přímým úderem ostrý nůž v srdci. Chcete-li to udělat, chyťte prase za pravou nohu a hoďte ho na zem. Úder se aplikuje pod levé podpaží mezi třetím a čtvrtým žebrem, jeho cílem je srdce, můžete zasáhnout i tepnu ( porážet prase v krku), který se nachází mezi koncem krku a začátkem těla, pak krev vyjde mnohem rychleji a maso bude čistší. Poté, co nůž vstoupí do jatečně upraveného těla a dosáhne srdce, bude prase nějakou dobu pohybovat nohama a možná kvičet, nůž můžete vyjmout až po zastavení všech pohybů, poté můžete uvolnit mršinu, neměli byste to dělat dříve, protože i smrtelně zraněné zvíře může utéct na značnou vzdálenost, jejíž případy byly v mnoha chovech pozorovány nejednou. Po vyjmutí nože je třeba ránu zakrýt kulatým kusem dřeva nebo korkem ze šampaňského. Porážku je lepší provádět společně, úkolem jedné osoby je držet a zabít prase, zatímco druhá udeří a místo, kde je srdce, byste měli předem sondovat, abyste se úderem nespletli.

2. Druhý způsob porážky je humánnější a jednodušší jej v případě potřeby provést i žena; Prase je vyvedeno z chléva a přivázáno za pravou nohu ke kolíku, délka provazu by neměla přesáhnout jeden metr, jinak se zvíře otočí a nedovolí, aby k němu přišel zabiják. V pravá ruka vezměte perlík nebo sekeru obrácenou ostrým koncem vzhůru nohama, jejíž rukojeť by neměla být příliš dlouhá, aby úder nebyl rozmazaný. Úder se aplikuje na přední část, mírně nad oči a obočí, můžete zasáhnout i zadní část hlavy, ale je třeba zvýšit sílu úderu. Tato rána není smrtelná, jejím účelem je omráčit prase, které po pádu dává zabijákovi čas použít tenkou pletací jehlici, případně zasadit smrtelnou ránu nožem přímo do srdce.

Výhody druhé metody jsou zřejmé:

Porážeč se ušetří dlouhého držení zvířete, jehož hmotnost někdy přesahuje 250 kilogramů. Rozzlobené, zraněné prase se může nejen osvobodit, ale také vážně zranit jak samotného zabijáka, tak každého, kdo se jí postaví do cesty;

Omráčené zvíře nevidí, co se kolem něj děje, a necítí bolest ze zranění, které utrpí.

V průmyslu se používají zcela odlišné metody porážky, nejběžnější jsou tyto:

1. Porážka prasat se provádí hromadně na speciálních jatkách, kde je vytvořen zvláštní druh komory s kolem posetým řetězy a háky uprostřed. Pracovník jatek přehodí praseti řetěz přes nohy, načež se zvíře zavěsí hlavou dolů a zvedá se, když se kolo točí nahoru, kde jde přímo na dopravník. V určitém bodě postupu mršiny je zabiják, který zasadí přesnou ránu ostrým nožem. Dopravník je konstruován tak, že krev proudící z prasete stéká do speciálních žlabů, odtud krev proudí do velké kádě, kde se neustále promíchává, čímž nedochází k jejímu srážení. Krev se používá k přípravě všech druhů léků a potravinářských výrobků. Kompletní mechanizace výroby umožnila nahradit těžaře stroji, proces se tak stal zcela pásovým, tedy non-stop.

2. Na menších zabijačkách se prasata porážejí stejně jako doma, to znamená, že je prostě bodnou ostrým nožem pod levou lopatku, aniž by museli prase srazit na zem.

Video: rozřezání jatečně upraveného těla prasete

Primární zpracování jatečně upravených těl po porážce

V průmyslu i doma je zvykem ihned po porážce vypustit veškerou krev z mršiny, k čemuž je nejjednodušší mršinu zavěsit na pevný hák a vytáhnout hadr nebo zátku, která ji blokovala. rána. Pod korpus postavte velkou misku, aby do ní mohla stékat krev. Aby byla krev čistá, prase by se mělo umýt před porážkou nebo by se to mělo provést po porážce zvířete, ale volba této možnosti vyžaduje převrácení těžkého jatečně upraveného těla.

Není nutné jej zavěšovat, můžete udělat otvor v hrudní dutině dostatečně velký, aby jím prošel malý pohárek, a pomocí něj vysát veškerou krev. Tato metoda může být použita, pokud není potřeba velké množství krve přirozeně, používá se výhradně doma.

V závislosti na plemeni je kůže prasete ve větší či menší míře pokryta štětinami. Štětiny způsobují, že pokožka není vhodná k jídlu. Můžete se ho zbavit pomocí plynového hořáku. Jatečně upravené tělo prasete se položí na dřevěnou nebo slaměnou plošinu a vystaví se ohni z hořáku. Strniště vyhoří a zůstane jen hladká kůže. Tato úprava účinně odstraňuje strniště, ale zároveň zanechává nepříjemný zápach plynu, který je třeba smýt. Za elitní způsob zpracování jatečně upraveného těla s kůží se považuje zakrytí slámou a zapálení. Malá vrstva slámy rychle spálí všechny pichlavé chlupy a dodá sádlu a masu lahodnou chuť. Místo slámy můžete použít dřevěné hobliny a suché větve borovice.

Po mírném spálení štětin a kůže je nutné seškrábnout uhlíkové usazeniny nožem, abyste zkontrolovali úspěšnost zákroku, což lze pro dosažení požadovaného efektu několikrát opakovat. Po očištění všeho spáleného se vepřový korpus důkladně omyje v teplé vodě. Odborníci na bourání vepřových těl radí po této proceduře prase zabalit do jakéhokoli teplého oblečení a nechat ho tam po dobu nepřesahující 40 minut sádlo bude měkké a vonět.

První řez je veden na krcích, takže hlava se neodděluje od těla, ale je jen mírně posunuta. Prase je uprostřed otevřeno, sekání hrudní kost v polovině. Otvorem, který se objeví, jsou všechny vnitřnosti pečlivě odstraněny, snaží se nepoškodit močový měchýř a střeva. Zvláštní pozornost je třeba věnovat žlučníku, jehož prolomení nejenže přidá práci navíc s odstraněním následků, ale může zanechat stopy i na mase a sádle zápach, které bude téměř nemožné umýt, což znamená, že maso bude považováno za nevhodné pro prodej na trhu.

Správné řezání a stahování kůže z jatečně upravených těl

Začnou řezat kostru z hlavy, pro kterou je nutné položit kostru na záda. Kolem hlavy se provede několik řezů a totéž se provede za ušima. Dále je kůže řezána podél linie krku, počínaje její spodní částí, řez se táhne podél žaludku podél linie bradavek až k ocasu, kolem kterého je třeba provést kruhový řez. Na předních nohách jsou provedeny kruhové řezy, kůže je řezána podél uvnitř nohy Kůže se ze šunky odstraňuje bez nože, jde tak snadno. Kůže se obvykle odstraňuje opatrně, aby nedošlo k jejímu poškození. Odstraněnou slupku je zvykem posolit, a to až po dobrém vychladnutí kůže. Pro solení použijte běžnou kuchyňskou sůl.

Slupka se odstraňuje ve zcela ojedinělých případech, protože prase se obvykle obchoduje a kůže je tváří produktu, mnoho lidí kupuje sádlo jen kvůli lahodně vonící kůži.

V průmyslu se prasečí kůže čistí od štětin ve speciálních pecích, kde jsou jatečně upravená těla dodávána automaticky. Než se prase dostane do prodeje, prohlédne ho veterinární lékař, který vydá posudek na zdravotní stav prasete. Po obdržení závěru je jatečně upravené tělo předáno k posouzení, odhadci určí maso, tuk a další vlastnosti prasete, aby bylo odesláno k dalšímu zpracování jako maso nebo slanina. Jatečně upravené tělo, které prošlo všemi fázemi zpracování, včetně vážení, dostává razítko odpovídající třídy hodnoty a kvality masa. Jatečně upravené tělo, které se používá na výrobu slaniny, je zcela zbaveno kostí, dokonce je odstraněna páteř. Po dokončení všech postupů se prase dostane do chladničky na dobu 12 až 20 hodin, poté jde do výroby.

Nezbytnou podmínkou pro domácí porážku prasete za účelem prodeje je předběžné vyšetření veterinárním lékařem, který praseti vystaví potvrzení o zdravotním stavu.

Závěrem je třeba říci, že uvedené způsoby porážky a zpracování jatečně upraveného těla prasete nejsou dogmatem; každý majitel prasete může podnik organizovat samostatně podle vlastního uvážení, a to za použití jakýchkoli dostupných nástrojů, hlavní je zabránit smrti prasete, protože maso je v tomto případě nepoužitelné. Je důležité vědět, že pomocí včasné porážky můžete zachránit svůj majetek před ztrátou, například je docela přijatelné porazit otrávené sele, které není možné vyléčit. Takové maso nebude prodáváno k prodeji, protože je považováno za nucenou porážku, ale je docela vhodné pro rodinnou spotřebu, spalování tuku a vaření.

Přesnost porážky, preciznost řezu jatečně upraveného těla a jeho následné uskladnění v lednici tedy do značné míry určuje, zda za něj majitel prasete bude moci získat dobrý zisk na trhu, takže byste neměli ignorovat uvedené body.

Bezpečné metody pro odběr vzorků krve prasat. Stanovení správné diagnózy je jednou z nejdůležitějších součástí opatření k prevenci a kontrole chorob zvířat.

Po vstupu do těla hostitele spouští patogen bez ohledu na patogenitu humorální (tvorbu protilátek) a buněčné obranné mechanismy. Specifické protilátky, které se tvoří, se dostávají hlavně do krve a tam je lze detekovat pomocí sérologických reakcí po různě dlouhou dobu au některých infekcí po celý život zvířete.

Diagnostická hodnota sérologických testů ve většině případů závisí na důvěře, že se detekované protilátky objevily v reakci na probíhající infekci nebo řádně dokončený očkovací program.

Na farmě je s přihlédnutím k anamnéze, klinickým a patologickým údajům možné stanovit předběžnou diagnózu onemocnění, ale konečná diagnóza onemocnění se stanoví především za přítomnosti laboratorních údajů. Pro získání spolehlivější diagnózy je vhodné vyšetřit párové vzorky krevního séra, které odhalí zvýšení titru protilátek a naznačí čerstvou infekci zvířete. Poprvé se krev odebere co nejdříve po zjištění onemocnění (nejlépe během prvních 4-5 dnů po objevení se prvních příznaků nebo prvního podezření), podruhé - o 14 dní později. Zaslané první vzorky krevního séra odebraného v akutní fázi onemocnění diagnostická laboratoř uchovává ve zmrazeném stavu do přijetí druhého séra odebraného v období rekonvalescence a teprve poté lze provést sérologickou reakci, tzv. studii. párových sér (každý pár musí být odebrán z jednoho zvířete).

Pozitivním výsledkem reakce, indikujícím průběh akutního procesu infekce tímto patogenem, je čtyřnásobné zvýšení titru protilátek v období mezi prvním a druhým odběrem krve k testování. Použití konstantní dávky séra a různého množství patogenu v reakci by mělo vést ke zvýšení neutralizačního indexu alespoň o 1,7-2,0 lg, což odpovídá 50-100násobnému zvýšení titru.

Pokud je první vzorek odebrán příliš pozdě, titr protilátek může dosáhnout takové úrovně, že druhý test neodhalí čtyřnásobné zvýšení titru. Pokud odeberete druhý vzorek příliš brzy (interval mezi vzorky by měl být alespoň 10 dní), titr protilátek nestihne dosáhnout maximální úrovně a rozdíl bude opět příliš nevýznamný. To naznačuje, že včas a správně odebrané krevní vzorky zvířatům jsou klíčem ke správné diagnóze onemocnění.

Odběr krve z krční žíly malým i velkým hospodářským zvířatům není pro veterinární specialisty nijak náročný. Proto chceme věnovat pozornost metodám odběru krve prasatům, hlavní pravidla, jejich nevýhody a výhody.

Při odběru krve je nutné se řídit zásadou „neubližujte sobě, zvířeti, životní prostředí„a poskytnout laboratoři vysoce kvalitní materiál pro stanovení spolehlivé diagnózy. Práce musí být prováděna způsobem, který je v souladu s humánním zacházením se zvířaty v souladu s pokyny pro zdraví a dobré životní podmínky zvířat.
U prasat se krev odebírá z cév ušního boltce; špička ocasu; oční sinus; přední dutá žíla.

Pro tohle:

1) Prase musí být bezpečně zajištěno horní čelist pomocí lanové smyčky nebo smyčky z pružného tenkého kabelu, která zajistí bezpečnost osoby odebírající krev a ochrání prase před zraněním (obr. 1);

2) Veškeré náčiní a nástroje musí být sterilní;

Rýže. 1. Upevnění prasete

1) Lékař musí být obeznámen s metodami odběru krve a vyvarovat se kontaktu s krví během odběru a přípravy séra;

2) Krev by se neměla dostat do kontaktu s podlahou, personálem nebo tělem prasete, aby se zabránilo šíření možné infekce;

3) Aby nedošlo k nežádoucí kontaminaci krve mikroflórou, je nutné kůži v místě odběru krve očistit od nečistot a dezinfikovat 70% lihem nebo 5% jodovou tinkturou;

4) Zastavte tok krve kauterizací rány suchým práškem manganistanu draselného nebo aplikací ligatury, která musí být poté odstraněna;

5) Získejte vysoce kvalitní krevní sérum vhodné pro výzkum a získání spolehlivých výsledků.

Krev se odebírá do sterilních zkumavek, stříkaček nebo speciálních jednorázové stříkačky zadejte "Monovet". Aby se sérum lépe usadilo, musí být stěny tradičně používaných zkumavek a stříkaček před odběrem krve navlhčeny sterilním fyziologickým roztokem.

"Monovet" je uzavřený systém odběru krve připravený k použití sestávající z hadičky injekční stříkačky a jehly. Jehla a hadička injekční stříkačky mají ventily, které zabraňují úniku krve při odpojení jehly od hadičky injekční stříkačky, což snižuje riziko infekce prostředí. Samotná zkumavka injekční stříkačky obsahuje plastové kuličky potažené aktivátorem srážení krve (nebo naopak v závislosti na modelu a účelu odběru krve), díky kterému se krev rychle srazí a vytvoří se jasná hranice mezi sraženinou a sérem. Zařízení lze použít pro odběr krve ve vakuu nebo injekční stříkačkou. Během odběru je do zkumavky injekční stříkačky nasáváno konstantní množství krve, což umožňuje centrifugaci krve v „Monovet“ bez ekvilibrace. Systém Monovet je také vynikající přepravní kontejner.

K odběru krve z ušní žíly nejprve připravte povrch kůže ucha. Chcete-li to provést, odstraňte nečistoty, ořízněte strniště a dezinfikujte místo vpichu. Kolem ucha je umístěno gumové škrtidlo, které je nutné po dokončení odběru krve odstranit. K odběru krve se do žíly zavede jehla č. 16, krev se natáhne do injekční stříkačky a nalije do sterilní zkumavky (obr. 2). Odběr krve do zkumavky řezáním ucha by se neměl používat.

Rýže. 2. Odběr krve z ušní žíly

K odběru krve z ocasních cév se špička ocasu omyje a dezinfikuje 70% roztokem alkoholu nebo 5% roztokem jódu. Špička ocasu se odřízne skalpelem (obr. 3) a potřebné množství krve se odebere do zkumavky. Po dokončení postupu se na ocas aplikuje ligatura a kauterizuje se 5% roztokem jódu nebo suchým práškem manganistanu draselného. Po 1-2 hodinách je nutné odstranit ligaturu z ocasu, aby se předešlo možné nekróze tkáně.

Rýže. 3. Odběr krve z cév ocasu

Vzorky krve lze získat z očního sinu prasat (obr. 4). Dospělá prasata jsou ve stoje bezpečně upoutána a sající selata jsou držena jednou rukou horizontální pozice. Špička jehly napojená na injekční stříkačku se zavede přímo do tkáně mazací membrány. Při zavádění musí jehla směřovat dolů s mírným tlakem a naklánět se dovnitř. Jehla se posouvá o 2–4 cm, dokud nevstoupí do venózního sinu, který přiléhá ke kostěné oční jamce (Obrázek 3). Zkosení jehly by mělo směřovat ke kosti. Když je sinusová tkáň propíchnuta, krev začne vytékat z jehly. V případě potřeby se doporučuje opakovaný odběr krve po 10-12 dnech.

Rýže. 4. Odběr krve z očního sinu

Odběr krve je možný i z přední duté žíly.
Velkým prasatům se krev odebírá ve stoje. K tomu je 6 cm dlouhá jehla nasměrována vpravo nebo vlevo od kýlovité chrupavky hrudní kosti na linii vedenou od místa chrupavky k základně ucha. Jehla směřuje dovnitř, nahoru a zpět (obrázek 1).

Schéma 1. Odběr krve z přední duté žíly od velkých prasat fixovaných ve stoje

K odběru krve v poloze na zádech prasete (obrázek 2) se jehla o velikosti 20 a délce 3,8 cm nasměruje dovnitř, dolů a zpět, dokud nevstoupí do žíly v obloukovité struktuře mezi prvními dvěma žebry.

Schéma 2. Odběr krve z přední duté žíly u velkých prasat fixovaných v dorzální poloze(A - anatomie ventrální krční oblasti prasete; 1 - hrudní kost; 2 - zevní jugulární žíla; 3 - obličejová žíla; 4 - okraj čelisti; 5 - maxilární žíla; B - místo vložení jehly injekční stříkačky pro odběr krve ).

Schéma 3. Odběr krve z očního sinu prasat
(1 - laterální úhel oční štěrbiny - dolní víčko; 2 - střední úhel oční štěrbiny - dolní víčko; 3 - jehla k odběru krve po zavedení do orbitálního venózního sinu; 4 - třetí víčko a jeho lymfatická uzlina (okolí chrupavka 5 - oční žilní sinus 6 - hluboko ležící lymfatická uzlina třetího víčka 7 - střední kostní stěna očního sinu 10 - etmoidální kost;