Hovězí žebra v troubě, recept krok za krokem s fotografiemi. Co uvařit z hovězích žeber k hlavnímu jídlu. Voňavá žebra v troubě

19.10.2019

Pokud chcete vařit lahodná hovězí žebra v troubě, nepoužívejte telecí. Toto je chutné, ale velmi jemné maso. Bude to mnohem chutnější smažené. Ale na pečení je lepší vzít žebra staršího zvířete. Jsou masitější a obsahují tukové vrstvy nezbytné pro šťavnatost pokrmu. Pokud uspějete, jídlo bude ještě bohatší a chutnější. A tady jak dlouho pečeme hovězí žebra v troubě Aby byly šťavnaté, dozvíte se z našeho článku.

Jak dlouho trvá pečení hovězích žebírek v troubě?

V této věci se zaměřte na kvalitu masa a stáří zvířete. Pokud žebra ukazují věk zvířete: tuhé maso, žlutý tuk. Taková žebra se vaří v průměru 2-2,5 hodiny při teplotě 150-160 stupňů. Pouze tento způsob „šetrného“ pečení změkne hovězí maso, aniž by ztratilo svou šťavnatost.
Maso mladých zvířat ve věku tří let se peče podle standardního postupu: 1,5 hodiny při 180 stupních. A nakonec, jak dlouho byste měli péct hovězí žebra, pokud máte kvalitní odleželé maso s mramorovanými vrstvami tuku? Bude to trvat 40 minut až 1,5 hodiny. zdá se, správná volba maso je zřejmé. můžete na webu T-Bone.
Před pečením nebo pečením žebra důkladně očistěte odstraněním tuhé blány uvnitř. Marinování žeber výrazně zkrátí dobu jejich vaření. Maso potřeme suchou směsí koření, zabalíme do potravinářské fólie a necháme přes noc marinovat v lednici. Pro větší zjemnění můžete do marinády přidat šťávu z citrusů, sójová omáčka, balzamikový ocet nebo cibulová šťáva. Najdete zde recepty na marinády na maso. Na hovězí žebra je ideální zázvorová, hořčičná nebo pomerančová marináda.
Rady od T-Bone Academy: Pokud připravujete tvrdá žebírka, místo marinování je uvařte ve vodě a teprve poté pečte v troubě v koření nebo aromatické polevě.
Před pečením žebra v troubě je lze nakrájet na segmenty po 2-3 kusech, ale je lepší je péct celé - pak budou mnohem šťavnatější. Při pečení pokrm s masem přikryjeme alobalem nebo použijeme pečicí sáček. Žebra se uvaří ve vlastní šťávě a budou velmi šťavnatá.

Hovězí žebra v troubě s medem

Medová žebírka v troubě jsou speciální pochoutkou. Není to tak náročné na přípravu. Pokud chcete, žebra marinujte nebo je potřete směsí soli, pepře, sladké papriky, pálivá paprička a granulovaný česnek. Přidejte trochu oleje a koření pořádně rozmístěte po celém obvodu žeber. Mimochodem, před tepelnou úpravou se maso musí ohřát na pokojovou teplotu.
Předehřejte troubu na 220 stupňů. Žebra vložíme do zapékací mísy a dáme na 5 minut do trouby. Jakmile jsou vršky žeber opečené, otočte je a nechte je zhnědnout dalších 5 minut. Potřeme připravenou medovohořčičnou polevou, pánev přikryjeme alobalem a snížíme teplotu na 180 stupňů. Jak dlouho byste v tomto případě měli péct hovězí žebra v troubě? Asi 1,5 hodiny. Půl hodiny před koncem vaření sejměte alobal a žebírka potřete polevou, aby se každá předchozí vrstva pořádně propékala.
Recept na medovou hořčičnou polevu: smíchejte lžíci tekutého medu se dvěma lžícemi sójové omáčky a přidejte lžičku hořčice. Směs dobře promíchejte. Pokud je příliš sladké nebo husté, nařeďte ho pomerančový džus. Pro přidání koření můžete přidat chilli vločky, limetkovou šťávu nebo nastrouhaný zázvor. Chcete-li ušetřit čas, můžete. Obsahuje cukr, ovocné pyré, stařený bourbon a přírodní šťávy. Tato omáčka pokryje maso chutnou a chutnou kůrkou.

Hovězí žebra v troubě v rukávu

Pokud se rozhodnete péct žebra v rukávu, je vhodné to udělat současně se zeleninou. Hovězí žebra se zeleninou v troubě budou ještě šťavnatější, protože se budou dusit ve vlastní šťávě a zeleninové šťávě. Všechny šťávy spolehlivě ochrání pečicí manžeta. Na samém konci vaření ji můžete nakrájet, aby se obsah zhnědl.
Připravte si tedy marinádu na hovězí žebra. Smícháme sójovou omáčku, prolisovaný česnek, trochu citronové šťávy a med. Přidejte koření podle chuti a zalijte trochou olivového oleje. Nakrájená žebra vložte do rukávu, přidejte zeleninu nakrájenou na velké kousky. Maso a zeleninu přelijeme marinádou. Sáček dobře protřepejte a pevně zavažte.
Maso pošleme péct do trouby. Jak dlouho péct hovězí žebra v troubě v rukávu? Za předpokladu konstantního zahřívání na 160 stupňů budou žebra připravena za 1,5-2 hodiny. V tomto případě bude maso velmi jemné a odpadne od kosti. Žebra můžete péct v rukávu při 180 stupních po dobu 1,5 hodiny, pokud jste si koupili žebro z mladého zvířete nebo dáváte přednost trochu tuhému masu.
Rady z Akademie: vezměte zeleninu, která se peče dlouho, jako je brokolice, květák, brambor. Jemná zelenina, jako je paprika nebo rajčata, se po dvou hodinách pečení promění v zeleninové pyré.

Recept na hovězí žebra s bramborem

Jak dlouho péct hovězí žebra v troubě se zeleninou? Záleží na množství syrové maso, její tvrdost a množství zeleniny, kterou budete péct. V průměru to bude trvat několik hodin. Nabízíme vám expresní recept na pečená hovězí žebra v troubě s bramborami.
Nakrájejte žebra a vařte je na mírném ohni asi 40 minut. Během této doby stihnete oloupat brambory a předehřát troubu. Brambory nakrájejte na velké plátky a ochuťte směsí provensálských bylinek a olivového oleje. Brambory položte na plech vyložený pečicím papírem. Začněte péct na 160 stupňů.
Mezitím vyjmeme vařená žebírka a dobře je osušíme. Rozpálíme pánev a smažíme ze všech stran dozlatova. Dochuťte solí, pepřem a prolisovaným česnekem. Položte na plech s bramborami a pečte 30 minut na 180 stupňů. Žebra budou chutná a šťavnatá. Zvláště pokud je přelijete omáčkou nebo polevou.

Každá hospodyňka ví, že žebra mají mnozí rádi pro jejich jedinečné aroma a kombinaci tenké vrstvy tuku s jemným masem. Bude užitečné vědět, jak je správně upéct v troubě s ohledem na zvolené suroviny. Výsledkem je jedinečný pokrm, který lze vytvořit pomocí speciální kombinace koření a koření.

Jak péct žebra v troubě

Pro přípravu pečených žebírek v troubě je důležité vybrat suroviny, které jsou pro recept ideální. Můžete si ho koupit na trhu nebo v obchodě a požádat prodejce, aby prodával pouze čerstvá žebra: sádlo by mělo být sněhově bílé a maso růžové nebo červené, ale ne tmavé a zvětralé. Pak zbývá zjistit, jak vařit žebra v troubě - na to existuje mnoho receptů fotografie krok za krokem. Fáze musí být přísně dodržovány, ale změny koření, koření a marinád jsou povoleny.

Vepřové

Mnoho lidí miluje vepřová žebra pečená v troubě, protože jsou oblíbeným produktem. Abyste je vyrobili správně, budete muset nejprve nakoupit suroviny. Tajemství výběru čerstvých žeber:

Je lepší vzít lehké maso s tenkou vrstvou bílé slaniny, což naznačuje mladý věk zvířete;
povrch čerstvého masa je lesklý, bez hlenu a skvrn, po lisování se snadno obnovuje;
příjemná, lehce nasládlá vůně svědčí o čerstvém vepřovém mase, ale pach po čpavku nebo hnilobě svědčí o prošlém mase.

při výběru je lepší požádat o nakrájení žeber na kusy o délce 20 cm, aby se zjednodušilo vaření;
pokud jste si koupili zmrazené maso, musíte jej rozmrazovat pomalu, abyste zachovali jeho šťavnatost a maximální výhody, je lepší to udělat v chladničce;
Před vařením se maso omyje, odstraní se z něj film a velká vrstva tuku se odřízne;
pro zachování šťavnatosti je třeba provést dvojité tepelné ošetření - smažení a dušení nebo vaření a pečení;
Suroviny je dovoleno marinovat celou noc během vaření, maso můžete přelít marinádou.

jehněčí

Považováno za lahůdku jehněčí žebra v peci nejen na Kavkaze. Jsou milovány pro svou lehce nasládlou chuť, která se hodí k rajčatům, citronům a suchému vínu. Pro doplnění sofistikovanosti se do jehněčích žeber přidává koření – kmín, rozmarýn, tymián. Chcete-li vytvořit pikantní chuť, můžete přidat hrozny, kyselé červené bobule, chilli a hořčici. Tajemství výběru čerstvý produkt:

mladé jehně je jiné Světlá barva maso bez chuti - žebra budou křehká a šťavnatá;
starý beran ostře, nepříjemně páchne, jeho maso je červené barvy;
Staré maso zachráníte marinádou z másla, citronu, rozmarýnu, tymiánu a dušením pro měkkost.

Hovězí

Hovězí žebra v troubě dopadají zajímavě, jsou pověstná svou šťavnatostí a jemností díky absenci žilek a svalů mezi kostmi. Tajemství, jak vařit hovězí žebra v troubě:

Je lepší koupit světle červená žebra o tloušťce až jeden a půl centimetru;
pro zachování a zdůraznění chuti hovězího masa jsou žebra marinována, ale pouze bez přidání octa, díky čemuž je maso tuhé;
ideální marináda na hovězí maso: sójová omáčka, olivový olej, bazalka, libeček, česnek - uchovávejte až 3 hodiny;
vzhledem k podélnému uspořádání vláken masa na žebrech by se měla před jakýmkoli zpracováním smažit 3 minuty na rozpálené pánvi;
Hovězí žebra se ideálně kombinují s kečupem, tkemali, brusinkovou omáčkou a jako příloha - bramborová kaše a rýže.

Žebra v troubě - recept s fotografiemi

Existuje mnoho receptů na žebírka v troubě, které jsou vhodné pro začínající hospodyňky popř zkušení profesionálové. Tuto část zvířecího těla můžete připravit v troubě - upéct na plechu, smažit pomocí alobalu, rukávu nebo hrnců. Můžete obměňovat marinády, přidávat zeleninu, brambory, předudit nebo smažit – chutná a aromatická žebírka potěší celou rodinu a na fotce vypadají dobře.

S bramborem

Dušená žebra s bramborem v troubě vypadají aromaticky a chutně a mají výraznou domácí chuť. Jednoduché a vydatný recept zaručuje vydařený pokrm, jehož tajemstvím je správná marináda a odležení. Z masa, které není ostuda podávat nejen ve všední den, ale i ve svátek, budou nadšeni všichni členové rodiny. Fotky žebírek rozdmýchají chuť každého bez výjimky!

Ingredience:

rošt na vepřová žebra– 0,7 kg;
brambory – 0,4 kg;
cibule - 3 ks;
česnek - 2 stroužky;
slunečnicový olej - čajová lžička;
suchá adjika - 1 lžička;
mletá červená paprika - ½ lžičky.

Způsob vaření:

Maso omyjeme, nakrájíme, potřeme kořením.
Česnek prolisujeme lisem, cibuli nakrájíme na kolečka, promícháme s žebry a necháme hodinu.
Brambory nakrájíme na 5 kousků, mírně osolíme
Do vymaštěného pekáče nebo plechu naskládejte brambory a žebra bez cibule. Pečte třetinu hodiny na 190 stupňů.
Přidejte cibuli, promíchejte a pečte stejnou dobu.

V rukávu

Jednoduchým a rychlým druhým chodem jsou žebírka bez rukávů pečená v troubě. Díky použití rukávu jsou žebra křehká a šťavnatá, protože horký vzduch generovaný uvnitř sáčku produkuje bohatou páru. Můžete dokonce říci, že se pokrm ukáže jako dietní, protože rostlinný olej a smažení se při vaření nepoužívají.

Ingredience:

vepřová žebra - 1000 g;
česnek - 4 stroužky;
sůl - ½ polévkové lžíce;
mletý koriandr - 1 lžička;
směs papriky a černého pepře - 1 lžička.

Způsob vaření:

Žebra omyjeme, nakrájíme, dáme do mísy, posypeme kořením a solí a necháme 2 hodiny marinovat v lednici.
Stroužky česneku prolisujte lisem, přidejte k marinovanému masu, promíchejte a vše vložte do pečícího sáčku. Zavřete okraje.
Sáček vložte do formy s vodou do úrovně 1/3 výšky.
Vařte hodinu na 200 stupňů.

Ve fólii

Každá žena v domácnosti potřebuje vědět, jak vařit žebra v troubě ve fólii. K tomu jsou vhodné nepříliš tučné a masité kosti s 6-7 obratli. Je důležité vybrat správné koření a koření pro pokrm, abyste získali pikantní chuť a chutnou vůni. Díky použití fólie je pokrm obzvláště jemný, je dobré jej podávat slavnostní stůl.

Ingredience:

voda - půl sklenice;
vepřová žebra (dlouhá) – 6 ks;
česnek - 3 stroužky;
cibule - 1 ks;
rajčatová šťáva - 4 polévkové lžíce. l.;
hořčice – 1 polévková lžíce. l.;
směs papriky, černého pepře, soli - 3 lžičky;
med - 1 lžička.

Způsob vaření:

Žebra nakrájíme na kousky, marinujeme ve směsi nakrájené cibule, prolisovaného česneku, malého množství soli, rajčatový džus, pepř, paprika, med, voda, olej a hořčice.
Necháme hodinu odležet a dáme na dno zapékací misky.
Nechat hodně volný prostor, přelijeme marinádou, okraje fólie pevně uzavřeme (bez mezer či mezer).
Pečte hodinu na 180 stupňů.
10 minut před koncem pečení alobal mírně pootevřeme, aby maso zhnědlo.

V pivu

Šťavnatá žebra pečená v troubě na pivu jsou považována za vynikající pokrm. Pokud je uvaříte se zeleninou, získáte lahodný oběd nebo večeři s ne nejvyšším obsahem kalorií. Jemnost a pikantnost se zde snoubí, čehož je dosaženo použitím speciální marinády. Vařené maso je nejlepší podávat s horkou pikantní omáčkou a čerstvými nasekanými bylinkami.

Ingredience:

telecí žebra – 1000 g;
cibule - 3 ks;
sůl - špetka;
rajčata - půl kilogramu;
paprika- 1 PC.;
petržel - 1 polévková lžíce. l.;
koňak - 1 polévková lžíce. l.;
pivo - půl sklenice.

Způsob vaření:

Maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na porce.
Připravte si marinádu: cibuli nakrájejte na půlkolečka, rozmačkejte se solí, rajčata nakrájejte na kostičky, papriku nasekejte nadrobno, bylinky nasekejte. Smíchejte s koňakem a pivem.
Žebra marinujte 30 minut na teplém místě.
Položíme na dno vymazaného pekáčku a přelijeme marinádou.
Pečeme 2/3 hodiny na 200 stupňů.

Zjistěte další recepty.

S medem a sójovou omáčkou

Recept na žebra s medem a sójovou omáčkou je obzvláště oblíbený mezi ženami v domácnosti, protože toto jídlo má bohatou původní chuť. Sladkokyselá marináda dodá masu pikantnost, zjemní ho a na povrchu vytvoří zlatavou karamelovou kůrku. Nejlepší je podávat s čerstvá zelenina nebo vařené brambory na sváteční nebo každodenní stůl.

Ingredience:

vepřová žebra - 1000 g;
med - 50 ml;
sójová omáčka - 100 ml;
ocet - 30 ml;
hořčice - 25 ml;
slunečnicový olej - 50 ml;
česnek – 3 stroužky.

Způsob vaření:

Ze sójové omáčky, hořčice, octa, tekutého medu, oleje a nasekaného česneku připravíme marinádu.
Žebra omyjeme, osušíme papírovou utěrkou, osolíme a opepříme.
Umístěte do samostatné misky, přelijte a marinujte 2,5 hodiny.
Umístěte na dno zapékací misky a držte 55 minut při 185 stupních.

Se zeleninou

Žebra se zeleninou v troubě jsou křehká a křupavá. Tento způsob vaření se neliší od smažení masa na pánvi, ale používá málo oleje. Vaření žeber v troubě se zeleninou má své vlastní tajemství: brambory se musí nejprve uvařit do poloviny a poté upéct. To pomáhá nasytit horní vrstvu brambor masovou šťávou a kořením.

Ingredience:

vepřová žebra - 600 g;
brambory - 1000 g;
cibule - 150 g;
mrkev - 100 g;
rajčata - 120 g;
adjika - 1 polévková lžíce. l.;
petržel - svazek;
hořčice - 1 lžička;
směs mletého černého pepře a papriky - 1 lžička;
česnek - 3 stroužky;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
sušená bazalka, oregano - špetka.

Způsob vaření:

Maso nakrájíme na porce, smícháme koření s hořčicí a adjikou na marinádu, přidáme najemno nastrouhaný česnek a olej.
Marinujte hodinu při pokojové teplotě.
Brambory nakrájejte na velké plátky a vařte, dokud vrchní vrstva nezměkne, ale dužina nebude pevná. Mírně ochlaďte
Nakrájejte cibuli, nakrájejte mrkev na plátky.
Na dno pánve nalijeme olej, přidáme cibuli, mrkev, posypeme bazalkou a oreganem. Poté bramborovou vrstvu osolíme a opepříme. Položíme maso, vše zalijeme marinádou.
Pečte přikryté 35 minut, třetinu hodiny po začátku vaření sejměte poklici. 10 minut před koncem přidáme plátky rajčat.

V květináčích

Hrnková žebra vařená se zeleninovou směsí jsou mimořádně chutná. Tuto možnost vaření miluje mnoho hospodyň, protože stačí připravit ingredience a hrnec v troubě vytvoří potřebné podmínky pro vynikající oběd. Výsledkem je zdravý pokrm v páře, který si zachovává všechny výhody jídla a masa. Žebra jsou šťavnatá a chutná.

Ingredience:

vepřová žebra – 0,8 kg;
brambory - 5 ks;
cibule - 1 ks;
paprika - 1 ks;
zelené fazolky – 0,15 kg;
rajčata - 2 ks;
směs mletého černého pepře, hořkého a sladkého hrášku, bobkový list - 1 lžička;
zelení - parta.

Způsob vaření:

Maso omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme, promícháme s kořením, hodinu a půl marinujeme.
Smažte na oleji na pánvi a poté na stejném oleji osmahněte kostky brambor, předem osolené.
Nakrájejte cibuli zelené fazole rozmrazíme nebo vezmeme čerstvé, papriku nakrájíme na proužky, rajčata na kostičky.
Na dno hrnce dejte maso, cibuli, fazole, papriku, brambory, rajčata, bobkový list, kuličky pepře a sůl. Nalijte do sklenice vody, přikryjte pokličkou a pečte 1,5 hodiny.
Po vyjmutí nechte ještě 13 minut, promíchejte, ozdobte bylinkami.

Uzená žebra v troubě

Uzená žebra v troubě, vařená s bramborami, jsou chutná a oblíbená. Miska bude velmi uspokojivá, aromatická a její příprava nezabere mnoho času a úsilí. Ideální je použít domácí žebírka uzená na jablečných nebo olšových chipsech, ale dobře poslouží i ta z obchodu, hlavní je vybrat je čerstvá, chutná, bez šmouh.

Ingredience:

vepřová žebra – 0,6 kg;
brambory - 1 kg;
česnek - 4 stroužky;
rajčata - 2 ks;
greeny - parta;
cibule – 1 ks.

Způsob vaření:

Brambory nakrájejte na kousky, trochu opečte, dokud nebudou zlatohnědé a křupavé.
Nakrájejte žebra na kousky, nakrájejte cibuli, smažte do zlatova, přidejte plátky rajčat.
Všechny ingredience dejte na dno formy, přidejte sůl, pepř, nové koření a bobkový list a zalijte vodou nebo vývarem.
Vařte při 210 stupních 35 minut. Podávejte se zelení.

Zjistěte další recepty.

Jak marinovat žebra do trouby

Je nemožné vařit lahodná vepřová žebra v troubě bez marinování. Zde je několik možností, jak marinovat žebra v troubě, na grilu nebo na grilu:

cibule, majonéza, olej, bobkový list, khmeli-suneli, směs paprik;
rajčatová pasta, olivový olej, sójová omáčka, česnek, černý pepř, hořčice, kmín, paprika;
kefír, cibule, koriandr, česnek;
suché bílé víno, sójová omáčka, citron, cukr, zázvor.

Video

1 Hovězí žebra budeme marinovat v suché marinádě. Všechny ingredience na marinádu nasypte do hlubokého talíře, promíchejte, ochuťte a upravte podle chuti, někdo má rád pikantní, někdo slaný, takže je to na vás. Hovězí žebra opláchněte, osušte papírovou utěrkou, odřízněte fólii a šlachy. Naše žebra už byla nasekaná a nakrájená na porce.
2 Plech zakryjte fólií; fólii nezapomeňte namazat slunečnicovým olejem. Každý kus masa obalíme v suché marinádě, položíme na plech v jedné řadě, přikryjeme druhým kusem alobalu a necháme 50–60 minut.
3 A v tuto chvíli zahřejte troubu na 230-240 stupňů. Pokud má trouba gril, zapněte jej. Žebra pokapejte olivovým olejem a plech s hovězími žebry vložte na 15–20 minut do horké trouby, dokud se na žebrech neobjeví kůrka.
4 Vyjměte plech s žebry z trouby a zalijte hrnkem horké vody.
5 Plech s masem přikryjeme alobalem. Snižte troubu na 180 stupňů a pečte hovězí žebra jednu a půl až dvě hodiny. Po hodině zkontrolujeme, zda se voda odpařila, ještě trochu přilijeme. Doba pečení hovězích žebírek v troubě závisí na samotných žebrech a vlastnostech vaší trouby.
6 Zatímco se žebra pečou, připravte si kečup nebo libovolnou omáčku.
7 Pokud se maso vzdaluje od žeber, pokrm je hotový. Plech s žebry vyjměte z trouby a nechte pod fólií dalších 10 minut.
8 Hovězí žebra podávejte jako samostatné jídlo se sklenicí studeného piva nebo s přílohou.

Je to úžasné jídlo, ale ne každý ho umí vařit, takže teď budeme mluvit o tom, jak dusit hovězí žebra. Takto připravené jsou šťavnaté a jemné a jak každý ví, dušená jídla jsou mnohem zdravější než například smažená.

Dušená hovězí žebra – recept

Ingredience:

hovězí žebra - 700 g;
cibule - 2 ks;
Paprika- 2 ks;
rajčata - 1 ks;
sůl, koření - podle chuti;
rostlinný olej.

Příprava

Hovězí žebra nejprve omyjeme, osušíme, poté nakrájíme na 3-4 cm kousky potřeme solí a kořením a necháme 15 minut nasáknout. Mezitím nakrájejte cibuli na půlkolečka a rajče a papriku na velké kostky. Nalijte rostlinný olej do žáruvzdorné pánve (olejová vrstva by měla být asi 1 cm), položte žebra a cibuli. To vše zlehka orestujeme a přidáme vodu tak, aby to maso akorát zakrývalo. Žebra dusíme na mírném ohni asi 2 hodiny, dokud nezměknou. Pokud se všechna voda během vaření odpařila, přidejte ještě trochu. Není ale potřeba nalévat velké množství vody najednou. Poté přidejte rajčata, papriky a vařte dalších 20 minut, během kterých by měly papriky změknout. Na konci vaření tohoto pokrmu tekutina zhoustne a změní se v omáčku, která obalí kousky masa na kosti. Dušená hovězí žebra připravená podle tohoto receptu můžeme podávat teplá i studená. Pokud máte rádi pikantní jídla, můžete přidat nakrájený česnek nebo chilli papričku spolu s rajčaty a paprikou.

Hovězí žebra, dušená s bramborem

Originalita tohoto receptu spočívá v tom, že místo vody na dušení se používá pivo. Pokud by se někdo mohl obávat zápachu alkoholu v hotovém pokrmu, nebojte se, chuť a vůně piva během vaření zmizí. Ale chuť hotového jídla bude prostě úžasná.

Ingredience:

hovězí žebra - 1 kg;
brambory - 1 kg;
rajčata - 2 ks;
sladká paprika - 2 ks;
kopr a petržel - 100 g;
světlé pivo – 500 ml;
česnek - 3 stroužky;
sůl, pepř - podle chuti.

Příprava

Rajčata nakrájíme na malé plátky, sladkou papriku na podlouhlé proužky, nasekáme kopr a petržel a žebra nakrájíme na 3 cm kousky. Umístěte je do žáruvzdorné pánve (můžete použít kotlík) ve vrstvách: zelenina, rajčata , papriky a teprve potom žebra. Vše zaliji pivem a dám na sporák. Nejprve vařte na prudkém ohni, dokud se to nevyvaří, poté snižte plamen a vařte, dokud žebra nezměknou. Čas od času je potřeba odstranit tuk, který se vytvořil na povrchu. Asi 20 minut před koncem vaření přidejte oloupané a na velké kostky nakrájené brambory. Pokud v pánvi nezbylo dost tekutiny, můžete přidat trochu vody, ale pozor, nepřežeňte to, přeci jen máme hovězí žebra dušená s bramborem, ne vařená. Podle chuti osolíme a opepříme. A na samém konci vaření můžete přidat česnek protlačený lisem. Podávejte horké. Dobrou chuť!

Dušená hovězí žebra se sušenými švestkami - recept

Ingredience:

hovězí žebra - 1 kg;
vypeckované švestky – 0,5 kg;
cukr - podle chuti;
sůl - podle chuti.

Příprava

Nejprve nasypte sušené švestky studená voda a necháme asi půl hodiny. Mezitím omyjte a osušte žebra, nakrájejte je na kousky libovolné velikosti, potřete je solí a smažte na rostlinném oleji do zlatova. Nyní potřebujeme dusit hovězí žebra - k tomu je vložíme do kastrolu a zalijeme vodou, mělo by jí být tolik, aby žebra jen pokryla. Dusíme je do poloviny uvařené. Poté přidáme sušené švestky a přidáme sirup z cukru a vody. Poměry jsou libovolné – podle toho, jak výraznou sladkou chuť chcete získat. Přidejte pár bobkových listů a vařte, dokud nejsou hotové.

Pokud nechcete stát dlouho na sporáku, doporučujeme vám vařit.

Hovězí maso je chutné, zdravé a většinou libové maso, které svým vzhledem na stole vždy potěší ostatní. Toto maso má však i svou stinnou stránku – vaření hovězího vyžaduje trpělivost, protože čekáním na hotové maso strávíte poměrně hodně času.

V navrhovaném receptu se naučíte, jak vařit hovězí žebra, strávit na tom minimální množství času a bez ztráty chuťových vlastností pokrmu. Nejprve si dle očekávání připravíme vše potřebné.

Jak vařit hovězí žebra

Hovězí žebra - 400-500 gr.;
Rostlinný olej - 3-4 lžíce. l.;
Hořčičný prášek - 1 polévková lžíce. l.;
1 velká cibule 2-3 malé;
1 velká mrkev nebo 2-3 malé;
Množství soli, pepře a dalšího koření je na vašem uvážení.

Začneme vařit nakrájením masa. V hovězích žebrech je dostatečné množství malých filmů, ale není nutné je odstraňovat, protože kouzelná marináda je také změkne.

Marinujte žebra

Maso jste tedy nakrájeli tak, že každé žebro je samostatný kus kosti (nebo chrupavky, pokud je telecí) a dužiny. Nyní ponořte maso do mísy a připravte marinádu - přidejte sůl, hořčičný prášek, koření a lžíce rostlinného oleje. Promícháme a dáme stranou.
Pokud máte málo času, umístěte hovězí žebra na teplé místo, rychleji se pak marinují. Pokud ho připravujete, nechte maso v lednici. Mimochodem, v této podobě může stát několik dní - jídlo bude jen chutnější.
Dále oloupejte a omyjte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme na kostičky.
Mrkev - v dlouhých úzkých tyčinkách. Zeleninu dejte stranou.

Pečení žebírek

Na pánvi rozehřejeme olej a přidáme maso. Žebra vařte na vysokém ohni 5 minut za stálého míchání, dokud lehce nezhnědnou.
Nyní přidejte do pánve vařící voda tak, aby zcela zakryl žebra, počkejte, až se vaří, snižte plamen a přikryjte pokličkou.
Po půl hodině, když se voda téměř odpaří, přidáme mrkev.
Počkejte dalších 10 minut a přidejte cibuli do pánve. Zkontrolujte, zda jsou žebra propečená – maso by se mělo snadno oddělit od kosti.
Pokud je maso hotové, vařte pokrm dalších 5 minut a vypněte oheň. Nyní jsou chutná, dušená hovězí žebra připravena k podávání! Pokud chcete, můžete k tomuto masu přidat jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi.
Proč hořčice do marinády?
Krása je v tom, že hořčičná marináda se hodí a doplní chuť masa, takže tento fotorecept na hovězí žebra osloví i ty, kterým bylo telecí maso dříve lhostejné. Toto jídlo můžete podávat s jakoukoli přílohou, kterou máte rádi už dlouho, a nezapomeňte na stůl položit okurky - budou se skvěle doplňovat.

Podobné články: