Podnikatelský záměr kavárny v obci. Podrobný podnikatelský plán pro kavárnu: příklad s výpočty

01.10.2019

Tento vzorek určeno k otevření malá kavárna v Uljanovské oblasti, za účelem získání národní pomoci (grantu). Názvy ulic jsou vypůjčeny podmíněně. Při sestavování hotového příkladu podnikatelského plánu pro kavárnu se mělo za to, že podnik bude umístěn uprostřed obce Novoselki, Melekessky region, Uljanovsk region, ve vzdálenosti 10 km od města Dimitrovgrad. Podnikatel hodlá tento projekt realizovat za účelem snížení zdanění a zjednodušení ekonomického výkaznictví. Organizátorem podnikatelského záměru je soukromý podnikatel Ivan Ivanovič Ivanov.

Cíle

Plánuje se postupné otevření kavárny od nuly s cílem poskytnout návštěvníkům kvalitní služby v oblasti gastronomie a prodeje souvisejících produktů. Kromě toho služby pro pořádání svátků a jiných akcí v prostorách pro lidi s průměrným příjmem.

Vytvořená organizace je vybavena nejmodernějším výrobním zařízením, nábytkem a dalším majetkem, mimo jiné z osobních peněz podnikatele a dotací (grantů) mladým malým podnikům z rozpočtu.

Výpočet obchodního plánu kavárny se odhaduje na 12 428,78 $. Podnikatel přispívá na realizaci projektu 58 % svých osobních peněz a 42 % plánuje získat jako dotace. Ekonomická návratnost plánu je 36 měsíců. Jednotná doba návratnosti kavárny a investované cizí měny je 24 měsíců.

V oblasti Uljanovsk je sociální výživa považována za jednu z primárních oblastí formace malý podnik. Nedostatek podobných pracovních konfigurací v oblasti zemědělské vesnice automaticky vytváří všechny předpoklady pro existenci kavárny.

Kavárna s barem se bude nacházet uprostřed Novoselki. Federační silnice prochází přímo vesnicí Novoselki, což umožní přilákat další kupce z množství projíždějících lidí, konkrétně řidiče kamionů.

Hotový podnikatelský plán pro kavárnu předpokládá kapacitu až 30 sedadla. Cenová hladina je zaměřena především na hosty s průměrným příjmem. Kromě toho budou speciální akce tvořeny podle celoruských oslav, firemních akcí, skupinových večerů a svateb.

Kromě toho se předpokládá pravděpodobnost pohřebních večeří. Pro financování záměru je plánováno zakoupení dotace (grantu) na rozvoj vlastního podniku, přiděleného z rozpočtu Uljanovské oblasti ve výši 5178,66 dolarů, a kromě investice osobních zdrojů ve výši 7250,12 dolarů.

Devizové prostředky, které se plánují nakoupit formou dotace, se plánují soustředit v absolutním objemu na nákup techniky, tedy klíčových peněz, s jejichž podporou bude dílo realizováno.

Při sestavování podnikatelského plánu pro kavárnu je třeba věnovat zvláštní pozornost výrobnímu procesu. Rozumí se uzavření smlouvy o bezplatném pronájmu prostor.

Místo se nachází podle adresy: Ulyanovsk region, Melekessky region, Novoselki village, st. Lenin. Během tohoto období byla taková dohoda již dříve uzavřena a plán bude pravděpodobně realizován.

Zdanění

Pro otevření kavárny bude aplikován nejnovější koncept zdanění pro tuzemskou legislativu - patent. Tento koncept zdanění snižuje daňové zatížení, umožňuje udržet poměrně vysokou úroveň mezd při minimálním daňovém poplatku v souladu s jinými koncepty zdanění.

Zařízení

Nezbytné vybavení pro otevření kavárny od nuly:

sporáky, pekařské skříně, mikrovlnné trouby, mrazáky, řezací zařízení, nádobí;
nábytek.

Dále je nutné provést opravy v prostorách kavárny.

Ekonomické a sociální ukazatele

Při sestavování podnikatelského plánu pro kavárnu si musíte poznamenat registraci a další vývoj sociální ekonomické ukazatele podnikání:

Registrace nejnovějšího malého podnikatelského subjektu v regionu Melekess;
Vytvoření infrastruktury pro stravování ve venkovských oblastech;
Poskytování pěti pracovních míst;
Příliv daňových plateb do ekonomiky Ruské federace za 3 roky bude asi 5178,66 dolarů;

Pro otevření kavárny je plánováno vytvoření 5 jednotek personálu pro účely provozování služby sociálního stravování.

Ne.	název	Množství Člověk
1	kuchař	1
2	Pomocný pracovník	1
3	Ochranka	1
4	Barman	1
5	Správce	1

Sortiment kavárny bude dle obchodního plánu zahrnovat:

horké první chody;
teplé a studené nápoje;
saláty;
zmrzlina, koktejly;
dezerty, pečivo;
zeleninové přílohy;
čerstvé ovocné šťávy.

Přes den budou kavárnu jíst hlavně místní obyvatelé pracující v obci. Již na začátku článku bylo uvedeno, že počet takových lidí se bude zvyšovat spolu s růstem počtu subjektů podnikatelská činnost. Kromě toho bude pro každého cestujícího po dálnici Dimitrov-Kazaň připraven lahodný a vydatný oběd.

Večer budou hosty podniku mladší generace, kteří si domluví schůzky v našem café-baru.

Naše kavárna nabízí velký výběr jídel všeho druhu. Rozmanitost jídelníčku umožní uspokojit i ty nejnáročnější zákazníky a každý si bude moci vybrat to, co mu vyhovuje.

Doporučený výběr jídla:

Saláty - (Olivier, skoromný, zeleninový, kapustový, Caesar, Liana, sýr);
Svačiny - (sýrové, klobásové, se zeleninou, rybami atd.);
Tekutá jídla (polévka, boršč, nakládaná zelenina atd.);
Teplá jídla - (knedlíky, manti, řízky, karbanátky, smažené hovězí maso, kuřecí stehýnka);
Přílohy k masu - (brambory, rýže, pohanka, těstoviny, hrášek atd.);
Dezert;
Alkohol.

Toto je seznam jídel v obchodním plánu pro otevření kavárny od nuly. Do budoucna se plánuje rozšiřování výběru.

Marketingový plán

Pro propagaci služeb naší kavárny bychom měli uspořádat malebný nápis, který zaujme zákazníky, který bude určovat i přednosti jídla přímo v naší provozovně. Například pracovní oběd za 1 dolar.

Kromě toho se plánuje umístění informací o naší kavárně v tištěné publikace a nástěnky. Vytvořit a definovat marketingový stánek na dálnici Dimitrov-Kazaň. Pro účely stabilních zákazníků je možné dávat slevové karty, které budou pomocným katalyzátorem k jídlu či večeři u nás. Přiměřená cena za služby umožní vesnické komunitě v kavárně realizovat různé slavnostní akce.

Kvůli nepřístupnosti takových zařízení v oblasti Novoselki bude konkurence zcela chybět. Hlavním problémem při rozvoji podnikání bude příjem žádostí o oslavy a večírky. Za tímto účelem je nutné vytvořit všechny podmínky pro přesun rodinných oslav do naší kavárny.

Tento podnikatelský záměr kavárny zohledňuje příznivý rozvoj pohostinství v obci a zaručuje zajištění stravování nejen místním obyvatelům, ale i všem v blízkém okolí.

Plán produkce

Prvním krokem k realizaci výrobního záměru kavárny bude dohoda o pronájmu objektu. V tomto období byl tento typ smlouvy již dříve uzavřen. Následovat bude tvorba designu a restaurování prostor a jejich následná výzdoba.

Zařízení

Pro kavárnu je třeba zakoupit následující vybavení:

desky;
pece;
výrobní stoly;
dřezy;
stoly a židle;
nádobí;
barový pult;
věšáky;
hudební centrum a TV.

Je lepší pořídit si do kavárny kvalitní vybavení od oblíbených výrobců. Již dříve se našel dodavatel z města Uljanovsk, se kterým byl dohodnut odhad a termín dodání.

Design

Zahrňte některé vizuální efekty. Vytvořte si nástěnku, která zobrazuje obrázky související s designem a atmosférou vaší kavárny. Plánujete vařit v kamnech na dřevo? Zapnout. Užitečné jsou také fotografie materiálů a úryvky z jiných kaváren, které máte rádi.

Mzda

Počet zaměstnanců a mzdy jsou uvedeny v následující tabulce:

Ne.	Pracovní pozice	Množství, lidé	Plat v měsíc, dolar	Roční plat, dolary
1	kuchař	1	138,1	1657,17
2	pomocný dělník	1	103,57	1242,88
3	barman	1	138,1	1657,17
4	ochranka	1	120,84	1450,02
5	správce	1	138,1	1657,17
CELKOVÝ		5	638,7	7664,42

Příjem

Při sestavování podnikatelského plánu pro kavárnu jsme vzali v úvahu ukazatele příjmů ze sezónnosti ročního období. Při výpočtech bylo použito období pěti let, které by během této doby mohlo dosahovat až 3 167,61 $ měsíčně. Část výdajů bude také přímo záviset na těchto faktorech: platba za elektřinu, státní clo, mzdy atd. – až do výše 2 615,22 USD.

Kalendářní plán

Hlavní cíle otevření kavárny od nuly s cílem zahájit ziskovou činnost jsou:

Provádět koordinační akce v souladu s rozhodnutím o smlouvě o nájmu budovy;
Uzavřete smlouvu o získání a instalaci požadovaného zařízení. Za tímto účelem se plánuje utratit 5 178,66 USD zakoupených v rámci možnosti grantové pomoci a 258,07 USD osobních peněz;
Chcete-li začít, pořiďte si potřebné vybavení. V tomto období byste měli utratit přibližně 2071,46 $;
Provádět opravy;
Získejte potřebná oprávnění k otevření kavárny;
Uzavírat smlouvy na dodávky materiálu a výrobků.

Finanční plán

Seznam hlavních fází realizace projektu kavárny a potřeba finančních kalkulací na jejich realizaci:

Ne.	Název fáze projektu	Datum zahájení	Datum spotřeby	Náklady na pódium, dolary
1	uzavření nájemní smlouvy	01.08.17	10.08.18
2	nákup vybavení	září	říjen	5436,73
3	nákup nábytku	září	říjen	2071,46
4	dekorace pokoje	září	říjen	4920,59
5	získání povolení	září	říjen
6	uzavírání smluv o dodávkách surovin a výrobků		říjen
7	Začátek práce		listopad
Celkový				12428,78

V příkladu podnikatelského záměru kavárna dosahuje nákladové ceny po druhém měsíci provozu ve všech kategoriích kromě organizace stanovených obědů. Tato služba se sama zaplatí po otevření v šestém měsíci. Tento problém nelze vyřešit rychle. Provozovna potřebuje určitý čas vytvořit si pověst a naučit se spotřebitelské návyky.

Kolik peněz potřebujete na otevření kavárny?

K otevření takové kavárny od nuly potřebujete 12 428,78 $, z toho:

dotace ( finanční pomoc) –5178,66 USD ve formě grantu z regionálního rozpočtu;
osobní prostředky - 7250,12 $.

Ne.	název	Množství	Cena, dolary
1	Stroj na mletí masa	1	391,85
2	Stojan na příbory	1	307,27
3	Pult na studené občerstvení	1	807,87
4	Ohřívač jídel pro první chody	1	529,95
5	Pokladna	1	379,77
6	Pečicí stůl pro druhé chody	1	719,83
7	Chladící skříň	1	441,91
8	Mycí lázeň	1	75,09
9	Výrobní stůl	1	68,19
10	Elektrický sporák	1	554,12
11	Skříň na smažení	1	700,85
12	fritéza	1	113,93
13	Nosič	1	104,44
14	Truhlicový mrazák	1	241,67
	Celkový		5436,73

Které OKVED si vybrat

30 – restaurace a kavárna-bar. Výroba, prodej přímo na místě výroby, prodej nápojů, zajištění stravování v železničních vozech a lodích, prodej mimo firmu;
63 – prodej výrobků prostřednictvím speciálních strojů;
40 – práce tyčí;
52 – dodávka zboží pro veřejné stravování.

Dokumentace

Chcete-li otevřít vlastní kavárnu od nuly, musíte se zaregistrovat individuální podnikatel. Tento typ dokumentů se vypracovává přímo na místě budoucího podniku s místními úřady.

Dále musíte mít:

Smlouva o pronájmu budovy.
Povolení hygienické a epidemiologické kontrolní služby.
Certifikát z požární kontroly.
Schválený připravený podnik plán kavárny.
Licence na prodej alkoholu a tabákových výrobků.

licence

Po registraci LLC (nebo jednotlivého podnikatele) u finančních úřadů můžete začít certifikovat produkty a získat licenci k obchodování s alkoholickými nápoji (pokud je obchod provozován pouze s pivem a bez alkoholické nápoje– není nutná licence). Kromě toho je nutné uzavřít smlouvu o zajištění, protože v případě její absence nebude licence vydána.

Dále je nutné zakoupit a zaregistrovat pokladnu a uzavřít smlouvu o její údržbě. (Podle nových požadavků, které vstoupily v platnost dne 31.3.2017, je maloobchod s alkoholickými nápoji i při poskytování stravovacích služeb provozován pouze za použití pokladna registrovaná u finančního úřadu, bez ohledu na systém placení daní používaný majiteli podniku).

V tomto okamžiku jsou všechny povolující dokumenty pro oprávnění provozovat od SES (závěr, že provozovna bude provozovat činnost jako zařízení společného stravování), požárního útvaru (potvrzení o splnění norem požární bezpečnosti, přítomnosti požární signalizace a další požární prevence). a hasicí opatření), Rospotrebnadzor (provedení kontroly s cílem zjistit, zda prostory vyhovují všem hygienické normy) – musí být připraven. Podle výpočtů, průměrný termín registrace všech potřebné papíry– asi 2 měsíce.

Než začnete sestavovat podnikatelský plán pro kavárnu, měli byste si to promyslet a učinit konečné rozhodnutí o tom, který výklenek v odvětví stravování je nejlepší vybrat. Je lepší investovat peníze jednou do správného nápadu, než později přijít o peníze a zkrachovat.

Dnes je jednou z nejperspektivnějších a rychle rostoucích oblastí podnikání catering. Toto odvětví má dynamicky rostoucí obrat a obecně pozitivní dynamiku.

V roce 2016 ve srovnání s rokem 2015 trh restaurací vykázal mírný růst a přesáhl 1 350 miliard rublů, podle Jednotného mezirezortního informačního a statistického systému (EMISS), na který dohlíží Rosstat. Růst pokračuje i v roce 2017. Ve stejný čas ruský trh Veřejné stravování má daleko k nasycení, zejména v regionech vzdálených od Moskvy a Petrohradu.

Proto je dnes otevření kavárny proveditelným a slibným podnikáním. Před zahájením projektu musíte provést důkladnou analýzu a sestavit podnikatelský plán.

V rámci této práce rozebereme rodinnou kavárnu s italskou kuchyní, kde je příjemný relax jak pro děti, tak pro rodiče.

Faktory úspěchu:

Dostupné ceny
Rodinný formát
Rychlý servis
Výhodná poloha
Moderní interiér
Příjemná atmosféra

Výše počáteční investice je 3 170 000 rublů

Bod zvratu je dosažen v 3 měsíc práce.

Doba návratnosti je od 12 měsíce.

Průměrný čistý měsíční zisk 366 000 rublů

Návratnost prodeje 21 % .

2. Popis podnikání, produktu nebo služby

3. Popis prodejního trhu

Demografická situace se u nás každým rokem zlepšuje: roste počet rodin, zvyšuje se porodnost. V současném životním rytmu je pro rodiče a děti stále těžší najít si čas na společné večery. A rozmanitost chuťových preferencí vytváří další překážky. Relevanci tohoto projektu tedy nelze přeceňovat.

Cílovou skupinou jsou většinou rodiny s dětmi.

V nestabilní ekonomické situaci dochází k přerozdělování klientů z jednoho segmentu do druhého. Do podniků s nižší cenovou kategorií se tak přesouvají lidé, kteří dříve navštěvovali drahé restaurace. A zvyk jíst na veřejných místech zůstává mezi obyvatelstvem kdykoli. Při dodržení optimální rovnováhy mezi cenou a kvalitou je možné obsadit velký kus trhu.

4. Prodej a marketing

5. Plán výroby

Cílem projektu je otevření kavárny rodinného formátu.

Registrace firmy

Organizace kavárny vyžaduje vyřešení následujících problémů:

získání povolení od hasičů a SES;
registrace zdravotních osvědčení pro všechny zaměstnance;

sbírka listin (nájemní smlouva; povolení umístění stravovacího zařízení v konkrétních prostorách; výsledky lékařského vyšetření personálem);
registrace pokladny;
uzavírání smluv na: odvoz odpadků, požární prohlídku, požární signalizaci, tísňové tlačítko (zabezpečení), deratizaci a dezinfekci, účetní podporu;
podepisování smluv o dodávkách výrobků.

Výběr umístění

Velké nákupní centrum v jakékoli části města.

Velká nákupní centra poskytují nájemní dovolenou na první 1-2 měsíce. To znamená, že během přípravy areálu budete osvobozeni od placení za prostory.

Charakteristika prostor

Plocha: kuchyně - 40 m2, předsíň pro návštěvy - 100 m2, herní místnost- 60 m2;
Dostupnost vody a elektřiny do kuchyně;
Větrání, klimatizace, kanalizace;
Kapacita: sál - 60 míst, herna - 15 dětí.

Interiér pokoje je v jemných barvách s jasnými prvky. Jasné zónování hlavního sálu a dětského pokoje.

Můžete si vybrat jak mobilní, tak stolní hry. Pro aktivní lidi můžete nainstalovat sportovní areál nebo hřiště s měkkými povrchy, houpačkami, labyrinty a skluzavkami. Mezi stolní hry Hádanky, mozaiky a stavebnice jsou perfektní.

6. Organizační struktura

Pro organizaci jakéhokoli typu podnikání je jedním z nejdůležitějších faktorů personál. Tento projekt vyžaduje tým 13 lidí:

Manažer;
kuchaři - 2 osoby;
Číšníci - 4 osoby;
Správce - 2 osoby;
Chůvy/animátoři - 2 osoby;
Pracovníci kuchyně na mytí nádobí a úklid - 2 osoby.

Účetnictví bude outsourcováno.

Zvláště důležité je věnovat pozornost výběru kuchařů, protože kuchyně je vizitka stravovací zařízení. Pozornost věnujte také výběru personálu pro práci s dětmi. Musí mít zkušenosti, být obzvláště citliví, pozorní a přátelští. Koneckonců, kvalita odpočinku, a tedy i vnímání vaší kavárny rodiči, závisí na náladě dítěte.

Hlavním cílem zaměstnanců je vypěstovat u zákazníků touhu vracet se do vaší provozovny znovu a znovu.

Základní požadavky na personál:

Dostupnost lékařského záznamu;
Zkušenosti;
Elegance;
Přesnost;
Poctivost;
Tvrdá práce;
schopnost reagovat;
Přívětivost.

Všichni zaměstnanci kromě správce a vedoucího jsou odměňováni pevnou mzdou. Bonusová část platu manažera je 2 %, administrátora 1 %. Číšníci dostávají spropitné.

Podrobný výpočet mezd se zohledněním bonusové části a pojistného za 24 měsíců je uveden ve finančním modelu.

7. Finanční plán

Podrobný plán prodeje na 24 měsíců, finanční výsledky a prognóza ekonomických ukazatelů výkonnosti podniku je uvedena ve finančním modelu.

8. Rizikové faktory

Přes všechny zjevné výhody má rodinná kavárna, jako každý druh podnikatelské činnosti, svá rizika.

Každý třetí podnikatel sní o otevření vlastní kavárny. A to není překvapující, protože vlastní kavárna je velmi zajímavý a výnosný obchod.

Každý měsíc se objevují desítky nových kanceláří, staví se obrovské a dávají se do pronájmu. prodejní prostor. Pracovníci v kanceláři potřebují každý den řešit svůj problém s výživou. Organizace kavárny je ziskový a perspektivní druh podnikání. A mít v ruce podnikatelský plán na otevření kavárny je okamžitě jasné, co a jak dělat.

Kavárna je místem pro setkání s přáteli, pro jednání a romantická setkání. Stále více spotřebitelů je ochotno za tuto službu zaplatit. Nové kavárny, kavárny, pizzerie a restaurace proto vznikají na každém kroku jako houby po dešti.

Před otevřením provozovny musíte mít představu o tom, jak sestavit podnikatelský plán pro kavárnu.

Typ provozovny a její umístění

Začněme tím nejdůležitějším – rozhodujme se pro segment trhu. Kavárnu si můžete otevřít:

elitní typ;
kavárna pro střední třídu;
večerní kavárna atd.

Můžete si zakoupit rozšířený obchodní plán kavárny za pouhých 490 rublů. Zjistit více

Analýza konkurentů a práce na chybách

Podnikatelský plán na otevření kavárny zahrnuje Detailní popis trh pro podobná zařízení tohoto vyrovnání, měli byste zjistit úroveň konkurence, identifikovat chyby a sebemenší nedostatky konkurentů, abyste zabránili jejich výskytu ve vašem podnikání.

Když jste si promysleli všechny nuance umístění provozovny, můžete přejít k popisu podniku. Zvažte, jaká bude kapacita sálu, jaká provozní doba provozovny bude optimální např. od 8.00 do 00.00, nebo od 10.00 do 02.00.

Zamyslete se nad hlavní službou vaší kavárny, jakou kuchyni budete nabízet:

národní;
Evropský;
východní;
nebo to může být kuchyně smíšeného typu.

Prostory kupujeme, stavíme nebo pronajímáme

Prostory lze pronajmout, koupit nebo postavit. Vše závisí na dostupnosti finančních prostředků, přání a času, který má podnikatel k dispozici. Stojí za zvážení, že plocha kavárny musí být v souladu s požadavky legislativy na místní úrovni. Vybrat si můžete například kavárnu s 50 místy na ploše 280 metrů čtverečních.

Název kavárny by měl být zapamatovatelný, interiér by měl být příjemný a kuchyně by měla být vynikající.

Název a interiér - obecný koncept provozovny

Pečlivě zvažte design svých prostor i to rozhoduje o tom, zda kavárna osloví publikum. Možná budete chtít zřídit tematický podnik, kavárnu-bar, pizzerii (), sushi bar, kavárnu nebo dětskou kavárnu. Vyplatí se držet krok s událostmi – podívejte se na nabídky konkurentů ve vašem segmentu. To vám umožní vybrat si jedinečný design nábytku, samotnou místnost a zvolit neobvyklý způsob obsluhy.

Přečtěte si také: Vypracování podnikatelského plánu pro svatební salon

Je žádoucí, aby název provozovny a její design spolu nějak souvisely. Interiér by měl odrážet koncept kavárny.

Nejlepší je vymyslet svůj vlastní „trik“, něco, co vás na trhu učiní rozpoznatelným a přiláká potenciální klienty.

Obraťte se na designéry, floristy, dekoratéry, pokud na to máte dostatek finančních prostředků. Jedno tajemství - čerstvé květiny na stolech budou vždy přitahovat pozornost návštěvníků. Levný a win-win trik!

Design interiéru by samozřejmě měl odpovídat směru, který jste si vybrali, zde je několik možností:

Tradiční

Stoly jsou uspořádány v řadách, je možné kombinovat plochu se stolky a oddělenou plochu s pohovkami. Obsluha číšníka. Ceny jsou nadprůměrné. Tento formát se často používá k uspořádání kaváren. Nabídka kavárny zahrnuje kávu, kakao, horkou čokoládu a velký výběr dezertů.

"ruský formát"

Nabídka zahrnuje alkoholické nápoje, saláty a hlavní jídla. Kavárna svou širokou nabídkou jídel a silných nápojů připomíná restauraci. Formát je žádaný a relevantní.

"Fast Food"

Obchodní plán kavárny Fast Food– samostatné téma, protože samoobsluha ušetří poměrně dost peněz na personálu. Kavárenský formát zahrnuje „jídlo za běhu“, jednorázové nádobí (výroba jednorázového nádobí), jídlo je připravováno v co nejkratším čase. Na parkovištích, nádražích a v gastronomických prostorách supermarketů je tento kavárenský formát velmi žádaný.

Instalace zařízení

Jakmile se rozhodnete pro tématické a obecné zaměření vaší provozovny, můžete začít s instalací výrobní zařízení a jeho instalaci. Vypracování podnikatelského plánu kavárny zahrnuje podrobné pokrytí všech detailů.

Pro běžnou kavárnu budete potřebovat:

desky;
gril;
skříňky na smažení a vaření;
dřezy;
chladničky;
nádobí;
výrobní stoly;
stoly pro návštěvníky;
židle atd.

Zařízení na vaření by mělo být vysoce kvalitní a pohodlné, je nejlepší dát přednost dováženému výrobci.

Vybíráme kvalifikovaný personál

Když jsou všechny výše uvedené body implementovány, musíte začít hledat personál. Zaměnitelnost je nejdůležitějším faktorem při výběru a najímání personálu kavárny. Je riskantní najímat pouze jednoho nebo dva zkušené číšníky a další pracovníky absolutně bez kvalifikace. Pokud očekáváte, že budete pracovat na dvě směny, budete pro průměrnou kavárnu potřebovat 2-4 kuchaře, 2 administrátory, 6-8 číšníků, 2 barmany, 2-4 pomocné pracovníky.

Klíčem k prosperitě každé kavárny je profesionalita, kultura a kvalifikace personálu podniku. Můžete se obrátit na profesionální agenturu, která vám pomůže najít kvalifikované zaměstnance, nebo si hledání udělejte sami.

Vše závisí na vaší dostupnosti času a finančních prostředků. Sestavení podnikatelského plánu zahrnuje diskusi o platech zaměstnanců. Měli byste se připravit na to, že budete muset měsíčně vyplácet mzdy a také odvádět příspěvky do sociálního fondu. Tyto nákladové položky se stanou trvalými.

Pozor na daňový systém, pokud zvolíte správně, tyto výdaje sníží celkový daňový základ.

Na menu podrobně pracujeme

Dalším bodem v podnikatelském plánu na uspořádání kavárny je detailní rozpracování jídelníčku. Návštěvníci vaší provozovny by měli mít poměrně široký výběr. Každý z vašich klientů by měl mít možnost vybrat si jídlo podle svého. Nabídka by měla být pestrá, ideálně by měla obsahovat první a druhý chod, jídla národní, evropské a orientální kuchyně atd.

Kapitálové investice: 4 400 000 rublů,
Průměrný měsíční příjem: 1 670 000 rublů,
Čistý zisk: 287 000 rublů,
Návratnost: 24 měsíců.

Cílová: výpočet proveditelnosti investice do otevření restaurace v nákupním a zábavním centru.

Stručný popis projektu

Restaurace svým návštěvníkům nabídne širokou škálu evropské kuchyně. Součástí podniku bude bar, který bude nabízet široký výběr nápojů, alkoholických i nealkoholických koktejlů.

Celková plocha provozovny: 385 m2. m
Výrobní plocha: 180m2. m
Plocha prostor pro návštěvníky: 205 m2. m
Personál: 14 lidí na směnu
Počet míst: 60

Iniciátor projektu

Umělec tento obchod V plánu restaurace je IP Smirnov A.G., který je podnikatelem od roku 2009, hlavní činností jsou cateringové služby (vlastní 2 stravovací místa na leasing).

Zdůvodnění projektu

v "N"(populace 230 tisíc lidí) 15. dubna 2013 je plánováno otevření pětipatrového nákupního a zábavního centra „Babylon-5“, celková plocha 12 000 m2

Kromě obchodů a butiků bude obchodní centrum Babylon ubytovat:

3D kino (3 sály),
oblast rychlého občerstvení,
dětský koutek.

Ve městě „N“ nejsou žádné podobné maloobchodní provozovny, proto se předpokládá, že každý den (zejména o víkendech a dovolená) Obchodní centrum navštíví značný počet kupujících.

V tomto ohledu se iniciátor projektu domnívá, že spuštění restaurace v oblasti food courtu je slibnou investicí.

Produktová řada

Saláty a studené předkrmy
Druhé teplé chody a teplé předkrmy
Dezerty, zmrzlina
Alkoholické a nealkoholické nápoje

Restaurace se nachází v pátém patře nákupní centrum(areál food courtu). Sklad se nachází v přízemí obchodního centra. Jídlo a nápoje budou do kuchyně dováženy pomocí nákladního výtahu.
Průmyslové prostory zahrnout:

oblasti nákupu (prodejny masa, ryb a zeleniny)
prostory pro předpřípravu (studené a horké)
prostor pro mytí kuchyňského a jídelního nádobí.
administrativní prostory

Výrobní prostory (dílny) jsou rozmístěny podle sledu fází přípravy pokrmů, což zcela vylučuje:

průsečík toků surovin a hotových pokrmů,
špinavé a čisté nádobí,
trasy pro pracovníky a návštěvníky.

Otevírací doba restaurace: 12:00-24:00

Schéma pohybu zboží a peněžních toků

Tok peněz

Toky zboží

Dodavatelé potravin
(mouka, maso, ryby, ovoce, zelenina atd.)

IP Smirnov A.G.
Restaurační služby
zjednodušený daňový systém, příjmy - výdaje, 15%

Návštěvníci restaurace
forma platby: hotovost a bankovní terminál.

Dodavatelé alkoholických a nealkoholických nápojů a džusů.

LLC "Vostok"
Zakladatel: Smirnov AG (100%)
Prodej alkoholických a nealkoholických nápojů a koktejlů
zjednodušený daňový systém, příjmy - výdaje, 15%

Patroni baru
forma platby: hotovost a bankovní terminál

Organizační forma a daňový systém

Personál

Celkový počet zaměstnanců firmy je 23 lidí, práce na směny, dva po dvou, 11 lidí na směnu.

Systém odměňování: pevné a prémiová část. Všichni zaměstnanci budou oficiálně zaměstnáni. Sociální odvody se budou platit ze mzdy (z pevné části).

Plán realizace projektu

Harmonogram otevření restaurace

Pseudonym	13. ledna	13. února	13. března	13. dubna
Registrace činností u Federální daňové služby (IP+LLC)
Uzavření nájemní smlouvy
Objednejte si designový projekt, technický projekt provozoven
Platba za vybavení, nádobí, inventář, nábytek (50% záloha)
Registrace licence k prodeji alkoholických nápojů
Oprava a příprava prostor restaurace (osvětlení, objednávkové nápisy, výzdoba)
Nábor
Závěrečná platba za vybavení, nádobí, inventář, nábytek
Instalace a instalace zařízení

Výcvik
Uzavírání smluv s dodavateli na odvoz TKO
Uspořádání nábytku a zkušební provoz
Oznámení RosPotrebNadzor o zahájení činností
Začátek činnosti

Majitel firmy bude kontrolovat každou fázi otevření restaurace. Manažer má být přijat v únoru; mezi jeho úkoly bude patřit operativní řízení práce. Plánuje se, že otevření provozovny bude trvat 3 měsíce.

Obecný odhad nákladů na realizaci projektu

Tento podnikatelský plán restaurace s výpočty obsahuje níže uvedené odhady, které je třeba brát pouze jako vodítko, skutečná čísla budou záviset na vaší individuální situaci.

Výdajová položka	Výše výdajů, rub.
Registrace činností u Federální daňové služby, vstup základní kapitál pro LLC získání licence na alkohol, otevření běžného účtu
Zakázkový návrh a technický projekt restaurace
Opravy a dekorace, uvedení prostor v souladu s požadavky RosPotrebNadzor, osvětlení, značení
Nákup vybavení (vybavení kuchyně, vybavení pokladny, distribuční linka, salátový bar, objednávkový terminál)
Nákup nádobí a vybavení domácnosti
Nákup nábytku (stoly, židle, věšáky atd.)
Vývoj technických specifikací a specifikací pro nádobí
Nákup potravin a nápojů
jiné výdaje
Pracovní kapitál(financování činnosti až do konce rentability)
Celkový	4 400 000

Celková investice do otevření restaurace je 4,4 milionu rublů. Tato částka zahrnuje všechny nezbytné náklady včetně nákladů na financování činností k dosažení soběstačnosti. Veškeré investice jsou realizovány z osobních úspor iniciátora projektu.

Plánované ukazatele hospodaření na roky 2013 a 2014.

Plánovaný rozpočet příjmů a výdajů (BDR) na rok 2013, tisíc rublů.

	1 čtvereční 13 let	2 čtvereční 13 let	3 čtvereční 13 let	4 čtverečních 13 let
Tržby (jídlo + nápoje
Cena produktu
Tržby v nákupních cenách (náklady na potraviny)
Hrubý zisk
Všeobecné výdaje
Plat
Sociální Srážky

Komunální platby


jiné výdaje
Zisk před zdaněním
Daně (USN)
Dividendy
Čistý zisk

Plánovaný rozpočet příjmů a výdajů (BDR) na rok 2014, tisíc rublů.

	1Q14	2Q14	3Q14	4Q14
Tržby (jídlo + nápoje
Cena produktu
Prodej oblečení za nákupní ceny
Hrubý zisk
Všeobecné výdaje
Plat
Sociální Srážky

Komunální platby

Administrativní náklady (komunikace, internet, pokladní služby)
jiné výdaje
Zisk před zdaněním
Daně (USN)
Dividendy
Čistý zisk

BDR odráží skutečný výsledek činností. Všechny výpočty byly provedeny konzervativním způsobem: výše příjmů byla predikována na základě minimálních hodnot, zatímco výdajová strana naopak vycházela z maxima.

Výdajová část

Náklady na restauraci se skládají z následujících skupin nákladů:

Všeobecné výdaje

Náklady na prodané nádobí

Průměrná přirážka na hotová jídla je 200–300 %, na nápoje asi 70 %, káva, čaj 500–700 %, zákusky a zmrzlina od 300 %.

BDR používal pro výpočty vážený průměr 260 %.

Všeobecné výdaje

Mzda personál (plat + prémie)
Sociální odvody ze mzdy (pouze ze mzdové části)
Pronajmout si
Komunální platby
Reklamní
Správní náklady
jiné výdaje

Struktura celkových nákladů je přehledně znázorněna v následujícím grafu:

Rozdělení finančních prostředků od zákazníků je přehledně znázorněno na následujícím grafu:

Za 1 rubl finančních prostředků přijatých od kupujícího je zasláno 37 kopejek na nákup produktů, 49 kopejek na zaplacení všeobecných výdajů, 3 kopejky na zaplacení daní a dividend, 11 kopejek je čistý zisk restauratéra.

Cash Flow projektu za roky 2013 a 2014

Příklad výpočtu rozpočtu peněžních toků (CFB) na rok 2013 v tisících rublech.

	1Q13	2Q13	3Q13	4Q13


Nákup výrobků

Investiční náklady
Daně (patent)
Dividendy

Rozpočet peněžních toků (CFB) na rok 2014 v tisících rublech.

	1Q14	2Q14	3Q14	4Q14
Hotovost na začátku období
Tok peněz ze základních činností
Nákup výrobků
Provozní náklady
Investiční náklady
Daně (patent)
Dividendy
Bilance finančních činností
Hotovost na konci období

BDDS zobrazuje finanční tok činností klientů (skutečný příjem a výdej finančních prostředků). Vzhledem k tomu, že kupující platí za zboží při dodání, příjem finančních prostředků se shoduje s BDR. Výdajová část byla predikována podobně jako BDR.

Výpočet návratnosti investice

Začátek projektu: leden 2013
Zahájení činnosti: duben 2013
Dosažení provozní rentability: květen 2013
Datum návratnosti investice: prosinec 2014
Doba návratnosti projektu: 24 měsíců.
Návratnost investice: 50 %.

Přidání

Pokud potřebujete podrobnější obchodní plán, podívejte se na nabídku BiPlan Conslating. Zaplaceno a bezplatná verze, placené obsahuje vše potřebné výpočty přijímat půjčky a dotace. .

Podnikatelský plán restaurace: obecné informace + výběr třídy a typu zařízení + 9 oddílů dokumentu + doporučení pro vypracování životopisu + 20 hlavních fází realizace projektu + 6 způsobů, jak přilákat zájem publika + standardní seznam vybavení + náklady a příjmy odhady + 6 rizikových faktorů.

Také v XVIII století Restaurační podnikání se zrodilo poprvé. Moderní gastronomický průmysl jde s dobou a dnes je stále více investorů připraveno po podrobném prostudování podnikatelského plánu restaurace investovat své peníze do tohoto podnikání.

Přece restauratér správná organizace Za veškerou vaši snahu dostane provozovna příjemnou odměnu. Totéž platí pro investory, kteří chtějí získat své zisky.

I když máte dostatek vlastních prostředků na rozjezd a neplánujete přilákat investory, je v první fázi nejdůležitějším úkolem vypracovat plán dalších kroků k otevření restaurace.

Co je důležité vědět před otevřením restaurace?

Obchod s potravinami se nepodobá žádnému jinému. Jedná se o velmi pracnou a odpovědnou činnost, kterou nelze provádět „bez rukávů“. Mějte na paměti – vyznačuje se obrovskými riziky a nepředvídatelnými výsledky.

Aby byl budoucí restauratér úspěšný, musí být informován v různých oblastech, protože restaurace je jedinečnou ekonomickou jednotkou. Jedná se jak o obchodování, tak i výrobní podnik, vyžaduje, aby jeho budoucí majitel měl znalosti v oblastech, jako je design, architektura, vaření a marketing.

Přestože je zaměstnancům přiděleno mnoho úkolů, podnikatel musí rozumět finančním otázkám, umět pracovat s lidmi, kontrolovat výdaje, nakupovat produkty, starat se o dobré služby svým zákazníkům a tak dále.

Velké břemeno odpovědnosti padá na bedra těch, kteří si chtějí otevřít vlastní restauraci:

Za prvé, restaurace v Rusku je stále velmi mladá. Jedině v Nedávno Ruský trh stravovacích služeb začal nabírat na síle. Zároveň se mi v tomto oboru činnosti podařilo zformovat vysoká úroveň konkurenci a jen silným hráčům se podaří udržet se nad vodou.
Za druhé, i otevření skromné restaurace je finančně i časově nákladná záležitost.

Zde je jen několik povinností:

vyhledávání a pronájem prostor;
vypracování technického plánu společně s inženýry, staviteli, projektanty;
příprava podnikatelského plánu pro provozovnu;
nákup zařízení a jeho instalace;
výzdoba restaurace;
poskytování nádobí a jiného příslušenství;
vytvoření štábu najatých pracovníků;
uzavírání smluv se servisními společnostmi na odvoz odpadu, likvidaci apod.;
nákup potravin a nápojů;
tvorba menu;
finanční potíže (výpisy faktur, mzdy atd.);
údržba restaurací;
platba nájmu, utility, daně atd.

Veřejnost miluje nejen chutné a zdravé jídlo, ale také příjemnou atmosféru. Proto i restauratér potřebuje v restauraci vytvořit atmosféru srdečnosti a oslav, aby se zákazníci mohli chutně najíst i mimo domov a dobře se bavili. Teprve potom se budou do restaurace vracet znovu a znovu.

Jak vidíte, v restauraci se neobejdete bez oddanosti svému podnikání. Odměna však stojí za to. Minimální ziskovost může být 20-25% a při efektivním řízení dosahuje 60%.

Pokud jste na to připraveni, dobře si promyslete typ a třídu restaurace, její umístění a koncept, protože to bude potřeba promítnout do podnikatelského plánu.

1. Vyberte typ, třídu restaurace a místnost.

Bez návodu to nejde charakteristické rysy restaurace a její typ.

Restaurace se mohou lišit v rozmanitosti nabízených produktů. Jedná se o specializované provozovny, kde je jídelníček tvořen výhradně rybami, sýry, masnými výrobky atp. Patří sem i restaurace, jejichž sortiment představuje národní/zahraniční kuchyni. Jsou zde i nespecializovaná stravovací zařízení.

Podle umístění se dělí na:

jídelní vozy;
potravinové kurty;
"nebeské" restaurace;
Hotelové restaurace;
krajinářské restaurace atd.

Na základě zájmu publika se otevírají restaurace Zdravé stravování, kluby, salony a restaurace.

Účel prostor a složení určuje typ provozovny - mobilní, stálá.

Restaurace lze klasifikovat jak podle formy, tak podle úrovně obsluhy: bufetové, cateringové, kdy se jídlo dodává na objednávku na vzdáleném místě, klasické (s číšníky).

Existují 3 třídy zařízení veřejného stravování (dále POP):

Luxus – elitní restaurace s vysokými cenami a odpovídající úrovní služeb. Takové podniky se také vyznačují luxusem, bohatou nabídkou, širokým spektrem poskytovaných služeb, specifiky podávání jídel a firemním stylem.
Vyšší – restaurace zaměřené na návštěvníky s průměrnými příjmy. Jsou spojeny s pohodlím, rozmanitostí gurmánských i běžných jídel, přítomností baru s velkým katalogem koktejlů a nápojů a originálním designem.
První. Řečou restauratérů jde o fastfoody, kde si lidé mohou objednat standardní jídla za přijatelnou cenu. Pro fastfoody jsou typické samoobslužné a jednoduché interiéry.

Poté, co se rozhodnete pro typ vaší restaurace a třídu, do které bude patřit, musíte si vybrat místnost. Umístění do jisté míry určuje budoucnost provozovny.

Pokud chcete své restauraci poskytnout velký tok zákazníků, zvažte možnosti umístěné v hlučných městských oblastech nebo na rušných ulicích. Nejlepší je, když se restaurace nachází v místě, kde se nacházejí kanceláře i obytné budovy. Pak je zaručen příliv lidí nejen přes den, ale i večer.

Před koupí nemovitosti nebo podpisem nájemní smlouvy si zjistěte, jaký druh podnikání tam dříve fungoval. Snažte se vyhýbat místům, kde byl na provozovny více než jednou prohlášen konkurz.

Vítězná kritéria pro prostory jsou:

Jak připravit podnikatelský plán restaurace: povinné součásti dokumentu

Jakýkoli plán pro určitý typ činnosti popisuje projekt, zobrazuje cíle obchodní organizace, fáze jeho realizace, marketingový průzkum, analýzu konkurenčního prostředí, finanční kalkulace a další potřebné informace.

Zároveň může působit jako průvodce další akce a hodnocení výkonu komerční nabídka, používané při jednáních s věřiteli k povzbuzení investic.

Povinné součásti podnikatelského plánu restaurace jsou:

Doporučujeme zvážit každou položku samostatně.

1) Kde začíná hotový podnikatelský plán restaurace?

Shrnutí je „kapitola“ podnikatelského plánu, která představuje jednu z nejdůležitějších částí dokumentu. Je to první věc, které investoři věnují pozornost. Píšou to však jako poslední možnost.

To se děje, protože životopis uvádí stručné informace, převzato z celého plánu restaurace. Sekce přehledu je navržena tak, aby vzbudila zájem mezi poskytovateli půjček zobrazením konceptu provozovny. Úvodní část Podnikatelský plán ukazuje, jak dosáhnete svých cílů.

Nejprve se do něj zapíše název projektu. V v tomto případě: "Podnikatelský plán... pro restauraci." Místo propustky se zadává specifikace provozovny, například „rybí restaurace“. Jsou označeny následující důležitá informace o vašem budoucím podniku s ohledem na to, že jejich objem by neměl přesáhnout 10 % všech informací (1-2 listy A4) uvedených v plánu.

Vykazují se tedy: organizační a právní forma, sídlo, bankovní spojení, počet zaměstnanců, cíle a poslání, výhody zařízení, finanční vyhlídky, částka potřebná k otevření restaurace, zdroje jejího příjmu.

Při psaní životopisu je třeba dodržovat plán obchodní styl, udržujte své odstavce stručné, ale informativní. Tato část vyžaduje jasné stanovení cílů a vysvětlení podstaty projektu v jazyce přístupném čtenářům.

Použití grafů a seznamů je v úvodu povoleno, ale není třeba jimi plán přetěžovat. Při popisu svého podnikání se zaměřte na to, co je na něm dobré a proč si zaslouží pozornost věřitelů.

Pokud je shrnutí zaujme, pak zaručeně prostudují celý dokument. Níže vidíte podnikatelský plán restaurace (příklad psaní životopisu). Tím, že budete pracovat podle této šablony, si zjednodušíte svůj úkol.

2) Jaké budou fáze realizace projektu v podnikatelském plánu na otevření restaurace?

Obvykle v této části plánu nejprve napíšou: „začíná od okamžiku, kdy je investice přijata“. Poté musíte uvést konec období, řekněme 24 měsíců. Fáze obchodní implementace mohou být uvedeny samostatně v příloze, která musí být uvedena v tomto odstavci plánu.

Bez ohledu na formát restaurace musíte projít následujícími fázemi:

Všechny činnosti jsou uvedeny v plánu s uvedením podmínek realizace a času stráveného na každé akci.

3) Základy sestavení charakteristik objektu v podnikatelském plánu restaurace.

Musí být předložena část podnikatelského plánu, která se zabývá charakteristikami obecná informace o restauraci. Zdůvodňuje výběr restauračního segmentu a umístění provozovny.

Kromě toho musí charakteristiky podnikatelského plánu zahrnovat:

cenová kategorie POP,
určení typu kuchyně a vybavení,
poskytování základních a doplňkových služeb.

Při nastínění konceptu restaurace byste měli popsat rozsah nabízených jídel. Např: „V restauraci Health je zákazníkům k dispozici 45 jídel: dietní maso, zeleninové saláty, nízkokalorické dezerty + 20 nealko nápojů“.

Nebylo by od věci uvést v plánu parametry prostor vybraných pro restauraci, její kapacitu, počet sálů, přítomnost/nepřítomnost dvorku, styl designu. Až budete hotovi, popište svou cílovou skupinu.

Na základě tohoto faktoru se určuje cenová politika restaurace. Provozní doba provozovny je dalším detailem, jehož zahrnutí do podnikatelského plánu se doporučuje.

A pamatujte: tato sekce pomáhá budoucímu majiteli restaurace a věřitelům vidět, jak bude podnik skutečně vypadat.

4) Význam vypracování marketingového plánu restaurace.

Marketingový plán zobrazuje veškerý průzkum, který jste provedli moderní trendy trh. Jeho význam spočívá v určení směru činnosti.

Tato část podnikatelského plánu restaurace se skládá z výsledků analýzy tržních podmínek, přání návštěvníků, posouzení úrovně konkurence a stanovení konkurenčních výhod.

Při analýze současné situace na trhu musí podnikatel vzít v úvahu vnější faktory, včetně politických, právních, technologických, sociálních a kulturních. Při průzkumu hráčů na trhu je třeba zvážit všechny strany – silné i slabé stránky, obchodní hrozby, příležitosti.

Podobné restaurace na ploše 500 m vás mohou připravit o 2/3 vašeho zisku odlákáním návštěvníků. Proto je nezbytný průzkum místních konkurentů.

Někteří se obracejí na specialisty, aby analyzovali aktivity konkurentů. Služby profesionálních marketérů ale vyjdou majitele restaurace na nemalé částky. Vyžadováno pro marketingový plán informace lze získat nezávisle a bezplatně.

Chcete-li to provést, postupujte podle tipů na obrázku:

Pokud jsou konkurenční provozovny registrovány jako právnické osoby, zákonným způsobem, jak o nich získat informace, včetně účetní závěrky, je kontaktovat Rosstat.

Za službu budete muset platit a obchodní údaje mohou být prezentovány s podhodnocenými příjmy, ale tímto způsobem zjistíte výsledky aktivit konkurence, průměrný účet za služby jiných restaurací a POP.

Informace o situaci na trhu lze nalézt také ve veřejné doméně. Podle statistik za poslední roky je v Ruské federaci přes 30 tisíc POPs a prémiový segment restauračního podnikání není tak vytížený. Pokud se podnikatel rozhodne otevřít restauraci této třídy, kde není aktivní konkurence, investice vložené do podniku se mu poměrně rychle vrátí.

Když zjistíte, kolik jsou Rusové ochotni zaplatit za jídlo, služby a volný čas, přesvědčíte se, že výše spotřebitelských výdajů nepřesahuje 4 % (to je více než za zdravotnictví a komunikace).

A preference obyvatel vedou k jejich nárůstu, proto je podnikání v oblasti otevření a provozu restaurace slibné. Věnujte zvláštní pozornost analýze potenciálu zákazníků.

Rosstat vám pomůže zjistit obrat maloobchodní produktů a cateringu, což je důležité při plánování podnikání.

Pro roky 2016-2017 Objevil se následující obrázek:

Pokuste se naplnit svůj marketingový plán více než jen textovým materiálem. Číselné hodnoty, kterých můžete mít jako výsledek odvedené práce hodně, zobrazujte v tabulkové formě. Nejlepší možností by bylo zahrnout diagram do vašeho obchodního plánu restaurace.

Na konci marketingového plánu uveďte strategii, tzn. kurz, který jste si vybrali, abyste dosáhli vysoce výkonných výsledků. Obchodní strategie je určována na základě různých aspektů, jedním z nich je utváření spotřebitelského názoru.

Uveďte v plánu opatření, která budou přijata pro propagaci otevření restaurace, vytvoření image a upoutání cílová skupina:

(značky, autobusové zastávky, hlášení o dopravě, rozhlas, televize, média), video, zvuková reklama;
vytvoření vlastního webového zdroje;
pořádání společenských akcí;
tisk a distribuce propagačních produktů (brožury, plakáty, vizitky);
poskytování infrastruktury;
Stvoření dobré podmínky práce.

Napište si do marketingového plánu, že se určitě chystáte na internet zveřejňovat informace o restauraci, k čemuž poslouží oblíbené webové platformy a vizitkový web.

5) Vypracování plánu výroby restaurace.

Část podnikatelského plánu následující za marketingovým ukazuje výrobní kapacitu provozovny a vlastnosti prostor. Zahrnuje kalkulace nákladů na nákup potřebného vybavení.

Například náklady na standardní distribuční linku používanou v rychlém občerstvení začínají od 750 tisíc rublů. Pokud plánujete připravit exkluzivní pokrmy, náklady budou přiměřené.

Je obtížné jednoznačně odhadnout všechny náklady, ale jsou nutné přibližné kalkulace. Nezapomeňte se přihlásit plán produkce celkové finanční prostředky, které budou vynaloženy na nákup nábytku, barového pultu, domácích potřeb a vybavení, nádobí (jídelna, kuchyně, hlavní a náhradní), atributů pro třídění restauračních stolů, interiérových dekorací.

Kromě toho budete muset utratit peníze za automatizační program pro řídicí a účetní systém. Minimální cena za nejpokročilejší počítačový produkt, R-Keeper, je asi 10 tisíc dolarů Více levná varianta– „Restaurace 2000“. Další rozpočtovou alternativou by mohlo být „1C: Veřejné stravování“.

Výdajová položka plánu zahrnuje nákup vozidel používaných v budoucnu pro různé restaurační potřeby.

Zařízení EPP by mělo být zaměřeno na stimulaci růstu produktivity a mělo by splňovat bezpečnostní předpisy. Proto je lepší nešetřit na zásobování restaurace kvalitním a efektivním vybavením.

Obchodní plán uvádí: název, model, množství a technické parametry zařízení požadovaných pro restauraci.

Například:

elektrické sporáky, trouby;
fritézy;
mikrovlnky,
chlazené stoly;
Tepelné vitríny;
kráječe zeleniny, mlýnky na maso nebo mixéry;
kávovary/kávovary;
termohrnce;
kuchyňské váhy;
Stojany na nádobí;
výrobníky ledu;
mycí vany, myčky nádobí;
chladicí komory.

Barevně uspořádejte položky třídění ve svém podnikatelském plánu:

6) Z čeho vychází organizační plán restaurace?

Šestá část podnikatelského plánu nastiňuje organizační záležitosti. V něm mluvíme o tom o organizační a právní formě restaurace, managementu a obsluhujícího personálu (kvantitativní/kvalitativní charakteristika).

Organizační plán proto odpovídá na následující otázky:

Jaké specialisty je třeba získat?
Jaké budou podmínky a harmonogram prací (trvalá, smlouva atd.)?
Jaký je plat atd.?

Složení a počet zaměstnanců je ovlivněno:

charakter obsluhy (kombinovaná, samoobslužná, prostřednictvím číšníků);
rozměry, specifika a kapacita restaurace;
% docházky ve všední dny/víkendy a svátky;
nákladová kategorie;
sortiment nádobí atd.

Personál restaurace obvykle tvoří: kuchaři, vedoucí, vedoucí haly, číšníci, barman (1-2 osoby), účetní, uklízečky, šatnář, hudebníci, ostraha.

Je to také uvedeno v obchodním plánu pracovní povinnosti každý zaměstnanec. Pro číšníka to znamená přátelské a uctivé, pozorné jednání s hosty, důkladnou znalost jídelního lístku, úhledný vzhled, správné vyplnění účtu, platící hosty atd.

7) Finanční část podnikatelského plánu restaurace.

Sedmý bod podnikatelského plánu je nejméně kreativní. To vyžaduje určitou matematiku a koncentraci, abyste zjistili náklady na projekt. Odhad nákladů obsahuje podmíněné náklady na papírování, registraci, nákup vybavení a dalšího vybavení, textilu, šití uniforem a tisk tiskovin.

Samostatnými výdajovými položkami v obchodním plánu restaurace budou také:

reklamní;
dekorace místnosti;
nájemné a služby;
plat;
daně.

Do kalkulace jsou zahrnuty i finanční prostředky vynaložené na nákup potravin a nápojů a další náklady na podnikání.

Po výpočtech by váš plán měl vypadat zhruba jako tato tabulka:

Poté začnou počítat tržby a čistý zisk. Při sestavování implementačního programu se bere v úvahu údajně nízká hranice rentability, plán objemů výroby a poskytování služeb na zúčtovací období.

Po zformování do finančně výkaz ztrát a zisku, cash flow, uvidíte realističtější obrázek a pochopíte, zda dokážete restauraci „udržet“, kolik si potřebujete půjčit.

Podnikatelský plán restaurace podrobně popisuje zdroje financování, systém záruk, které poskytujete investorům, předpokládanou strukturu příjmů a klíčové ukazatele výkonnosti.

A to:

8) Jaká rizika se hodnotí v podnikatelském plánu?

Přes veškerou snahu přesvědčit věřitele o spolehlivosti investice do vaší restaurace se nelze vyhnout případným rizikům. Jejich podrobnost a objektivita posouzení závisí na tom, pro koho podnikatelský plán sestavujete – pro sebe nebo pro investory.

Nejprve musíte předložit seznam samotných rizik. Za druhé, popište ve svém podnikatelském plánu akce, které se chystáte podniknout, pokud k nim skutečně dojde.

Rizika mohou být neočekávané Když dojde k přírodním katastrofám, požáry nejsou vaší vinou. Pak jsou ztráty kryty pojištěním.

Druhá skupina rizik zmíněná v podnikatelském plánu je komerční. Taková hrozba vzniká, když je marketingový výzkum špatně proveden, což má za následek podcenění konkurentů, nedostatky v analýze tržních podmínek atd.

Třetí a čtvrtý typ rizik – hospodářský A politický, resp. Mohou být méně předvídatelné, protože jsou způsobeny politickou situací v zemi, krizí a klesající demografií. Špatně vybraný personál restaurace je dalším důvodem rizik.

Závažné faktory pro bankrot restaurace nebo jiné nepříznivé události mohou zahrnovat:

V závěrech podnikatelského plánu musí jeho zpracovatel shrnout vykonanou práci. Zpravidla se zde řídí zavedenými pravidly a zdůrazňují, že tento druh podnikání je vysoce rizikový, ale zároveň perspektivní a ziskový.

Od startu k úspěchu: otevření restaurace od A do Z.

Jak napsat podnikatelský plán? Průvodce krok za krokem

Podnikatelský záměr restaurace - příklad ke studiu

Pokud po přečtení tohoto článku máte stále otázky, doporučujeme stáhnout jakýkoli hotový podnikatelský plán restaurace z poskytnutých vzorků.

Příklad č. 1 lze stáhnout z odkazu - http://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
Příklad č. 2 viz zde - http://depositfiles.com/files/36w26z6xc
Příklad č. 3 je zde jasně uveden - http://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Podnikatelský plán restaurace– výchozí bod pro podnikatele, který chce obsadit mezeru v gastronomii. Pokud je správně strukturována marketingová a cenová politika, je správně zvolen přístup k organizaci všech procesů a vytváření dobrého jména, restaurace přinese očekávaný zisk.

Užitečný článek? Nenechte si ujít nové!
Zadejte svůj e-mail a získejte nové články e-mailem

Podobné články: