Jak připravit lahodnou bramborovou kaši pomocí receptu krok za krokem s fotografiemi. Jak vyrobit lahodnou bramborovou kaši: několik tajemství úspěchu

Aby bylo pyré hladké a vzdušné, volte škrobové odrůdy. Jedná se o kulaté brambory se světle hnědou slupkou a světlou dužinou. Škrobové brambory vařením velmi změknou, což zajistí jemnou konzistenci pyré.

Brambory s červenou slupkou je ale lepší nepoužívat. Nerozvaří se tolik a pyré může skončit hrudkami.

Co dát do bramborové kaše, kromě brambor

Klasický bramborová kaše Bez krému to nejde. Chcete-li, aby pokrm měl sofistikovanou vůni, přidejte do tekutiny pár snítek tymiánu, rozmarýnu nebo jiných bylinek a zahřívejte na mírném ohni.

Skillet.lifehacker.com

Dalším produktem, který dělá bramborovou kaši chutnou a vzdušnou, je máslo. Nelitujte toho a při nákupu nešetřete: olej by měl mít vysoký obsah tuku. Jako alternativu si můžete vzít rafinovaný slunečnicový nebo olivový olej. Chuť pyré se však v tomto případě bude mírně lišit.

skillet.lifehacker.com

Mléko i máslo by měly mít pokojovou teplotu. Pokud jsou studené, brambory vychladnou rychleji a bramborová kaše se bude muset déle míchat. To znamená, že se může ukázat jako lepkavé.

Někdo přidává do bramborové kaše pár lžic zakysané smetany, majonézy, přírodního jogurtu nebo strouhaného sýra. Můžete přidat i pro chuť syrové vejce, smažená cibule nebo houby.

Pokud chcete dát bramborové kaši neobvyklou barvu, uvařte brambory spolu s řepou, mrkví nebo dýní.

Čerstvé bylinky dodají hotovému pyré zvláštní aroma. Může být smíchán se zbytkem ingrediencí nebo posypán na pokrm.

Jak udělat bramborovou kaši

Hlízy oloupeme a nakrájíme na stejně velké kostky. Takto se brambory uvaří rovnoměrněji.

Vložte kostky do hrnce a nasypte studená voda tak, aby je pokryl asi 1 cm, osolte a zapalte.

Mimochodem, lidé se stále dohadují, kdy pyré osolit. Sama Perfektní bramborová kaše, bramborová kaše s podmáslím, černým pepřem a zelenou cibulkou kuchaři sůl na začátku, ostatní Česneková bramborová kaše od Emeril Lagasse- na konci, třetí Bramborová kaše, Druh Robuchon Stylu- po varu vody. Slavní odborníci mají také rozdělené názory na to, do jaké vody brambory dát: studené Perfektní bramborová kaše nebo již vaří Jak udělat bramborovou kaši.

Jedna věc je jistá: brambory musí být zcela rozvařené. Je snazší zkontrolovat stupeň připravenosti nožem. Měl by snadno propíchnout kostku brambor.

pluckytree/Flickr.com

Když jsou brambory hotové, slijte tekutinu z pánve, slijte kostky v cedníku a mírně osušte. Chcete-li to provést, musíte je vrátit zpět do horké pánve a nechat několik minut za občasného míchání. Z brambor se tak odpaří přebytečná tekutina, která v pyré není vůbec potřeba.

Pamatujte: čím chladnější jsou brambory, tím obtížnější je je rozmačkat.

Pyré by se nemělo míchat v mixéru: kvůli tomu se může stát viskózním, lepkavým a samozřejmě bez chuti. Pyré je lepší dělat ručně pomocí mačkadla s otvory. To nebude vyžadovat mnoho úsilí, protože škrobové brambory po uvaření velmi změknou.

K přípravě bramborové kaše z tvrdších odrůd můžete použít lis na brambory. Pomůže to zbavit se hrudek.

LexnGer/Flickr.com

Poté je třeba přidat zbývající přísady do pyré a dobře promíchat. Neztrácejte čas a úsilí, pokud chcete, aby pyré bylo vzdušné. Na závěr můžete pyré dochutit kořením podle chuti a znovu vše rozmixovat.

Bonus: 4 neobvyklé recepty na bramborovou kaši

Stacy Spensley / flickr.com

Ingredience

• 400 g brambor;
• 400 g květáku;
• 1 lžíce másla;
• ½ šálku smetany;
• ¼ šálku strouhaného sýra;
• sůl - podle chuti;
• několik snítek zelené cibulky.

Příprava

Dáme vařit brambory. 10 minut poté, co se voda vaří, přidejte růžičky květáku a vařte do měkka.

K rozmačkané zelenině přidejte máslo, smetanu, sýr, sůl a dobře promíchejte, dokud nebude hladká.

Před podáváním posypeme pyré nakrájenou zelenou cibulkou.

Ernesto Andrade / flickr.com

Ingredience

• 1 kg brambor;
• 1 cibule;
• 1 polévková lžíce rostlinného nebo olivového oleje;
• 1 lžička balzamikového octa;
• několik lžiček soli;
• ½ lžičky cukru;
• 2 šálky nesoleného kokosového mléka;
• 1 lžíce sušeného česneku.

Příprava

Brambory uvařte. Nakrájenou cibuli dejte na pánev s olejem, přidejte ocet, lžičku soli a cukru a pár minut opékejte. Cibule by měla změknout a zezlátnout.

K drceným bramborám přidáme česnek a osmaženou cibuli. Dobře promíchejte, dokud nebude hladká.

3. Zapečené brambory a celerové pyré - recept Jamieho Olivera

jamieoliver.com

Ingredience

• 4 brambory;
• mořská sůl - podle chuti;
• 300 g celerového kořene;
• 1 hlava česneku;
• 4 lžíce olivového oleje;
• 3 snítky čerstvého tymiánu;
• koření - podle chuti.

Příprava

Brambory omyjeme a posypeme solí. Slupku propíchejte vidličkou a hlízy položte na plech. Pečeme 30 minut v troubě předehřáté na 190°C.

Nakrájejte kořen celeru velké kusy. Položte ho i se stroužky česneku na pečící papír, posypte solí, pepřem, zalijte dvěma lžícemi olivového oleje a promíchejte rukama. Zabalte papír a vytvořte balíček.

Půl hodiny poté, co začnete vařit brambory, položte svazek na plech a pečte dalších 20–30 minut. Brambory a celer by měly být zcela upečené.

Brambory oloupeme, z upečeného česneku vymačkáme dužinu a tyto suroviny smícháme s celerem. Přidejte lístky tymiánu, olivový olej a dobře promíchejte. Pyré dochutíme kořením.

finedininglovers.com

Ingredience

• 800 g brambor;
• 500 g dýně;
• trochu ghí;
• 1 stroužek česneku;
• sůl - podle chuti;
• 125 ml mléka;
• 100 ml smetany;
• 2 lžíce másla;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• trochu muškátového oříšku;

Příprava

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky a vaříme 25–30 minut. Na pánvi rozehřejeme ghí a orestujeme na něm nasekaný česnek.

Z pánve slijeme tekutinu, zeleninu osušíme a přidáme k ní mléko, smetanu a máslo. Dobře promícháme, dochutíme solí, pepřem, česnekem a muškátovým oříškem a znovu promícháme.

Z brambor rychle a chutně? Tato otázka je často zajímavá pro ty, kteří chtějí své blízké hýčkat chutným a uspokojivým obědem. Stojí za zmínku, že dnes existuje mnoho možností, jak takovou přílohu připravit. Dnes se podíváme jen na několik způsobů, kterými lze pokrm podávat k běžné večeři nebo svátečnímu stolu. Přesto chci začít klasickou metodou.

Lahodná a vzdušná bramborová kaše (bramborová kaše): recept

Chcete-li vyrobit takovou vydatnou přílohu, musíte si zakoupit následující ingredience:

• střední bramborové hlízy - 6-9 ks;
• čerstvé tučné mléko - 1,5 šálku;
• nežluklé máslo - 60 g;
• velké slepičí vejce - 1 nebo 2 ks. (volitelný);
• mletá - několik špetek (přidejte podle chuti).

Příprava hlavních ingrediencí

Pokud dodržíte všechny požadavky na přípravu předkládané přílohy, určitě získáte chutné a jemné zmačkané brambory. Pyré s mlékem a máslem je klasickou možností pro vytvoření takového pokrmu. Než ale začnete vařenou zeleninu přímo drtit, měla by být dobře zpracovaná.

Chcete-li to provést, musíte oloupat všechny zakoupené hlízy a nakrájet je na polovinu. Měli byste také nalít čerstvé plnotučné mléko do samostatné kovové misky a přidat máslo. Tyto přísady je nutné přivést k varu, aby se tuk na vaření zcela rozpustil. Tento postup se doporučuje provádět až po uvaření brambor. Mléčný dresink je totiž vhodné přidávat k zelenině ještě za tepla.

Tepelná úprava a příprava pyré

Jak udělat bramborovou kaši? Chcete-li to provést, naplňte hlubokou pánev vodou (do poloviny), přidejte do ní kuchyňskou sůl a přiveďte k varu na silném ohni. Poté opatrně vložte oloupanou zeleninu do horké tekutiny. Dále je třeba počkat, až se voda opět vyvaří, a poté hlízy zamíchat lžící (aby se nepřichytily ke dnu), přiklopit pokličkou, snížit teplotu na minimum a v tomto stavu vařit asi 25- 30 minut.

Po uplynutí stanovené doby musí být tekutina zcela vypuštěna a do zbývající horké zeleniny rozbijte slepičí vejce a důkladně vše rozdrťte na vzdušné pyré. Během této procedury nezapomeňte do brambor nalít převařené mléko s rozpuštěným máslem a přidat špetku nového koření. V důsledku těchto akcí byste měli získat měkké a vzdušné pyré bez jediné hrudky.

Správné podávání bramborové přílohy na stůl

Nyní víte, jak udělat bramborovou kaši podle klasického receptu. Tato příloha by měla být podávána horká spolu se smaženým kuřetem, klobásami, řízky, gulášem, omáčkou a dalšími přísadami.

Jak správně připravit bramborovou kaši (bramborovou kaši) v pomalém hrnci?

Výroba takové přílohy v moderním kuchyňském zařízení není o nic obtížnější než na sporáku. Toto jídlo se však ukáže mnohem chutnější. Ostatně k jeho přípravě byste měli použít speciální režim, kdy se zelenina pomalu dusí s minimálním množstvím vody. Navíc se doporučuje do takového pokrmu dodatečně přidat aromatické koření a česnek.

K přípravě tedy budeme potřebovat:

• malé bramborové hlízy - 6-9 ks;
• čerstvé plnotučné mléko - 1,5 šálku;
• máslo - 60 g;
• velké slepičí vejce - 1 ks;
• hrubá stolní sůl - ½ velké lžíce (přidejte podle chuti);
• mleté ​​nové koření - pár špetek (přidat podle chuti)
• rafinovaný olivový olej - 2 velké lžíce;
• čerstvé stroužky česneku - 2 velké kusy;
• čerstvá petržel - několik snítek;
• koriandr, šafrán - pár špetek;
• Parmazán - 50 g.

Příprava produktů

Před přípravou bramborové kaše byste měli vzít malé hlízy, oloupat je a nechat je chvíli ve studené vodě. Dále je třeba nastrouhat čerstvé stroužky česneku, smíchat je s rafinovaným olivovým olejem, stejně jako mleté ​​nové koření, šafrán a koriandr. Poté je třeba samostatně rozemlít parmazán a smíchat mléko s máslem a přivést je k varu.

Tepelná úprava pokrmu

Oloupané bramborové hlízy je třeba umístit do misky zařízení a poté do nich nalít trochu vody (1-1,5 šálku), dochutit solí a zapnout režim dušení na 30 minut. Po uplynutí této doby je třeba vypustit přebytečnou tekutinu z nádoby a poté vložit česnekově pikantní směs, strouhaný sýr, rozbít slepičí vejce a nalít vařené mléko a máslo. Dále musí být všechny ingredience důkladně rozdrceny na vzdušné pyré. Získáte tak voňavou a velmi chutnou přílohu, kterou lze podávat s jakýmkoli masným výrobkem, omáčkou nebo klobásami.

Další způsoby přípravy bramborové kaše

Jak chutně uvařit brambory? Pyré z takové vydatné a škrobové zeleniny lze vyrobit pomocí různých přísad. Podívejme se na některé původní metody podrobněji.

Užitečné informace

V Nedávno Velmi módní se stalo používání mixéru. K přípravě takové přílohy nedoporučujeme používat tento kuchyňský přístroj. Pod vlivem vysokých otáček se škrob důkladně promíchá slepičí vejce, máslo a mléko, se stává lepivější, v důsledku čehož se pyré změní na viskózní těsto, které se příliš nepodobá druhému jídlu.

Bramborovou kaši milují dospělí i děti. Může to být samostatné jídlo nebo se podává jako příloha k masu, rybám a houbám.

Dá se připravit z brambor samotných nebo s přidáním další zeleniny – mrkev, cibule, špenát, řepa. A díky tomu je pyré vícebarevné: růžové, oranžové, zelené, žluté.

Ale než začnete experimentovat s různými přísadami, musíte se naučit, jak správně vyrobit běžnou bramborovou kaši.

Zkušené hospodyňky ho zvládnou připravit bez potíží. Ale hospodyňky, které začínají ovládat kulinářské dovednosti, se někdy setkávají s nečekanými problémy. Například pyré má hrudky nebo nepříjemnou šedavou barvu. Proč se tohle děje?

Bramborová kaše: jemnost přípravy

• Pro bramborovou kaši vezměte již zralé brambory, protože mladé brambory se vaří dlouho a nemají drobivost, kterou jsou obdařeny dobře vyzrálé hlízy.
• Na bramborovou kaši použijte stolní brambory s obsahem škrobu 12-18%. Takové brambory se dobře uvaří, ale nedrolí se. Pozná se podle tenké kůže, mělce posazených očí a světlého masa, které na řezu dlouho netmavne.
• Ale musíte si uvědomit, že vařené brambory se během vaření nasytí vodou, stanou se vodnatými a bez chuti. Při vaření takových brambor po 15 minutách vypusťte většinu kapaliny, snižte oheň na minimum a hlízy téměř napařte a pánev pevně uzavřete víkem.
• Zatímco u mnoha jídel lze brambory vařit v obalu, u bramborové kaše je třeba brambory oloupat.
• Hlízy na pyré musí být stejné, pak se budou vařit ve stejnou dobu. Velké brambory nechte na smažení nebo je v krajním případě nakrájejte na 2-3 části.
• Někdy brambory při vaření ztmavnou. Abyste tomu zabránili, přidejte do vody jednu polévkovou lžíci octa na litr tekutiny.
• Pokud do vody, ve které brambory vaříte, přidáte stroužek česneku nebo bobkový list, budou vařené brambory mnohem chutnější.
• Brambory vařte až do úplného uvaření. Špatně uvařené brambory budou mít za následek hrudkovitou bramborovou kaši, protože se vám je nepodaří pořádně rozmačkat.
• Brambory dáme na pyré, dokud jsou horké. Bramborová kaše z vychladlých brambor bude viskózní a bez chuti.
• Bramborový vývar použijte k ředění bramborové kaše, přípravě polévek a omáček, protože obsahuje mnoho užitečných mikroelementů. Pokud ale existuje podezření, že brambory byly vypěstovány v oblasti, která je z hlediska životního prostředí nepříznivá, je třeba vývar vylít, protože do něj z brambor přešly nejen užitečné látky, ale i ty škodlivé.
• Brambory na bramborovou kaši rozmačkáme ručně - šťouchadlem nebo paličkou. Při použití mixéru se pyré ukáže jako viskózní a viskózní.
• Pyré ředíme pouze horkým mlékem. Přidáním studeného mléka do horké bramborové kaše riskujete, že získáte brambory s namodralým odstínem (k této reakci dochází kvůli škrobu).

Bramborová kaše s mlékem

Ingredience:

• brambory - 800 g;
• mléko – 230 ml;
• máslo - 60 g;
• sůl - 10 g na 1 litr vody.

Způsob vaření

• Brambory oloupejte a opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Předpokládá se, že po tomto postupu se stane drobivým, což je velmi důležité pro špatně vařené odrůdy.
• Vložte hlízy do vroucí vody, dokud nezakryje zeleninu jen o jeden centimetr. Jakmile se voda opět vaří, osolte ji. Díky tomu bude ztráta minerálních látek obsažených v bramborách minimální. Brambory vařte při mírném varu, nádobu přikryjte pokličkou.
• Když hlízy změknou, vývar slijeme a pánev s bramborami necháme na rozpáleném sporáku, aby se odpařila přebytečná tekutina.
• Okamžitě, aniž byste nechali brambory vychladnout, je rozmačkejte dřevěným šťouchadlem nebo paličkou.
• Přidejte sůl a olej. Za stálého míchání tenkým proudem přilévejte horké mléko.
• Šlehejte pyré, dokud nebude nadýchané a nezmizí i malé hrudky.

Růžová bramborová kaše (s mrkví)

Ingredience:

• brambory - 800 g;
• malá mrkev - 1 ks;
• mléko – 230 ml;
• sůl;
• máslo - 60 g.

Způsob vaření

• Brambory a mrkev oloupeme a omyjeme. Brambory vložíme do vroucí vody, osolíme a vaříme do měkka.
• Mrkev nakrájíme na kolečka, dáme do menšího kotlíku nebo kastrůlku, dáme kousek másla, zalijeme trochou vody (aby pokryla dno). Dusíme do změknutí. Nepřidávejte sůl!
• Slijte vývar z brambor. Smíchejte oba druhy zeleniny a protlak. Za stálého mletí přidejte máslo a zalijte horkým mlékem. Protlak vyšleháme do nadýchané hmoty.

Bramborová kaše s vejci

Ingredience:

• brambory - 800 g;
• vejce - 4 ks;
• máslo - 25 g;
• sůl.

Způsob vaření

• Oloupané a omyté brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Vývar sceďte a brambory osušte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Protřete přes síto nebo rozdrťte šťouchadlem.
• Přidejte syrové žloutky. Umístěte na velmi mírný oheň a pomocí šlehače dobře promíchejte pyré. Udržujte na sporáku, dokud nezhoustne a nezíská vzhled těsta.

Toto pyré je skvělé pro přípravu jedinečných sušenek. Chcete-li to provést, položte ji na stůl posypaný moukou, rozválejte ji na silnou vrstvu a nakrájejte na obdélníky. Potřeme vajíčkem a pečeme v troubě do zlatova.

Bramborová kaše s cibulí

Ingredience:

• brambory - 800 g;
• cibule - 3 ks;
• máslo - 50 g;
• vejce - 5 ks;
• bramborový vývar pro recept č. 1 – 120 ml;
• mléko – 120 ml pro recept č. 2;
• sůl;
• Černý pepř;
• muškátový oříšek - volitelné.

Způsob vaření č. 1

• Cibuli nakrájíme nadrobno. Smažíme lehce na oleji do žluta.
• Brambory uvaříme do měkka, vývar scedíme a hlízy osušíme. Rozdrťte na pyré.
• Přidejte orestovanou cibuli. Za stálého míchání přiléváme bramborový vývar. Podle chuti přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek. Důkladně promíchejte.
• Přidejte žloutky a promíchejte.

Způsob vaření č. 2

• Brambory a cibuli oloupeme, omyjeme a uvaříme v osolené vodě doměkka.
• Rozdrťte šťouchadlem nebo protáhněte mlýnkem na maso.
• Vložíme máslo, zalijeme horkým mlékem. Dejte na velmi mírný oheň a šlehejte, dokud nebude nadýchaná.
• Přidejte žloutky, míchejte do hladka.

Bramborová kaše se špenátem

Ingredience:

• brambory - 800 g;
• špenát - 200 g;
• mléko - 100 ml;
• sůl;
• máslo - 50 g.

Způsob vaření

• Brambory uvaříme doměkka, slijeme vodu a brambory rozmačkáme šťouchadlem na brambory.
• Špenát omyjeme, osušíme a propasírujeme mlýnkem na maso.
• Do pyré dáme máslo, zalijeme horkým mlékem, přidáme nakrájený špenát. Postavte kastrol s pyré na mírný oheň a dobře prohřejte. Odstraňte z ohně, důkladně prošlehejte lžící, dokud nebude nadýchaný.

Bramborová kaše s dýní

Ingredience:

• brambory - 800 g;
• dýně - 500 g;
• mléko - 150 ml;
• máslo - 50 g;
• sůl;
• Černý pepř;
• muškátový oříšek - podle chuti;
• dýňová semínka.

Způsob vaření

• Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Vývar sceďte.
• Dýni nakrájíme na kostičky, vložíme do hrnce, přidáme 25 g oleje a 50 ml vody. Za stálého míchání dusíme, dokud dýně nezměkne, asi 25 minut.
• Přendejte dýni do pánve s bramborami. Pomocí mačkadla zeleninu rozmačkáme na kaši. Přidejte máslo, horké mléko a koření. Pyré důkladně prošlehejte, dokud nebude nadýchané.

Poznámka pro hostitelku

Pyré podávejte pouze horké.

Aby bylo pyré hladké a nadýchané, můžete ho protřít přes sítko a poté vyšlehat.

Pyré nenechávejte na druhý den, výrazně se tím zhorší jeho chuť a barva.

Během půstu lze mléko nahradit bramborovým vývarem a máslo slunečnicovým olejem.

Máš rád maso? Vezměte mleté ​​maso, smažte ho do vaření na pánvi, přidejte do bramborové kaše a dobře promíchejte.

Do pyré lze přidat i houby. Před tím je důkladně omyjte, nakrájejte nadrobno, opečte na pánvi nebo uvařte. Poté spojíme s bramborami a dobře promícháme.

Co může být jednodušší než bramborová kaše? Ale pro jednu hospodyňku je to chutné a pro jinou je to ještě chutnější. A třetí...
Mezitím existuje několik tajemství, která proměňují jednoduchou bramborovou kaši na lahodné jídlo.

Příprava bramborové kaše

1 tajemství bramborové kaše

Pro přípravu lahodné bramborové kaše je lepší použít starší brambory. Ale taky ne starý. A v žádném případě by se brambory neměly naklíčit (takové brambory vyvinou pachuť, která je u bramborové kaše nežádoucí).

Hlízy by měly být elastické s hustou a rovnou slupkou. A to ze škrobnatých odrůd. Pokud brambory po uvaření zůstanou pevné a nedrolí se, pak se tato odrůda nejlépe hodí na smažení. Není vhodný na pyré.

2 tajemství bramborové kaše

Vaření brambor na bramborovou kaši není vůbec obtížné. Brambory je třeba nejprve oloupat a nakrájet na stejné (co nejvíce) kousky průměrná velikost. Brambory můžete nakrájet na malé kousky – uvaří se tak rychleji, ale ztratí velké množství škrobu a tím se zhorší chuť pyré.

Nakrájené brambory je třeba vložit do vroucí a mírně osolené vody.

Brambory musí být úplně uvařené. A ne převařené. Zde je potřeba zlatá střední cesta.

Po uvaření brambor vodu slijeme a brambory osušíme na rozpáleném sporáku nebo na mírném ohni.

3 tajemství bramborové kaše

Některé ženy v domácnosti (nebo majitelé) používají k přípravě bramborové kaše kuchyňský robot, mixér nebo mixér. Ale je lepší to udělat dřevěným mačkadlem a speciálním mačkadlem s otvory. Zkuste a ujistěte se, že pyré " vlastní výroby„Je to radikálně odlišné jak v chuti, tak ve vzhledu.
Ano, v dobrém pyré by neměly být žádné hrudky.

4 tajemství bramborové kaše

Poměrně často se při přípravě pyré doporučuje používat pouze horké mléko. Dělá se to proto, aby pyré nezšedlo. Toto tvrzení, mírně řečeno, není pravdivé. Barva pyré bude záviset na druhu brambor a teplota mléka má malý vliv na barvu hotového pyré.

Pokud ale pyré zalijete studeným mlékem, sníží se celková teplota celého pokrmu. Máte rádi studenou bramborovou kaši? Toto jídlo není vhodné znovu ohřívat.

Protože mléko prostě musí být horké. Určitě budete potřebovat také máslo. Máslo musí být skutečné máslo. A mělo by to být alespoň 80-100 g na 500 g brambor. Pokud chcete opravdové pyré, nešetřete máslem. Právě máslo dodává pyré jemnou jemnou chuť.

Máslo je potřeba rozpustit v horkém mléce a tuto směs po malých dávkách za stálého šlehání přidávat k bramborám – na to potřebujete mačkadlo s otvory. Pak bude pyré lehké a vzdušné. Brambory by se neměly drtit, ale spíše šlehat. Udělejte bramborový krém.

A v této fázi je potřeba pyré osolit.

5 tajemství bramborové kaše

Pánev s hotovou bramborovou kaší zabalte do utěrky a nechte 15–20 minut – bramborová kaše tak vytvoří ideální konzistenci. A nelekejte se – brambory vydrží dlouho teplé a nebudete je muset znovu ohřívat.

Ano, bramborovou kaši je lepší neskladovat ani neohřívat. A pokud se vám stane, že jste nestačili sníst vše na jedno posezení, použijte bramborovou kaši k plnění koláčů nebo k přípravě kastrolu.

Recepty na bramborovou kaši

Všechny recepty na výrobu bramborové kaše zahrnují přípravu bramborové kaše (jak je popsáno výše. Nebo téměř ano). A teprve potom - přidáme kůru.

1. Vyměňte mléko za kuřecí vývar. Másla se nevzdáváme. Dobře tlučte;


2. Hotové pyré dochutíme směsí: nadrobno nakrájeného česneku, drcených bylinek, koprových semínek a rozpuštěného másla


3. Vyšleháme 2-3 žloutky s domácí zakysanou smetanou a touto směsí dochutíme bramborovou kaši. Ale musíte si být jisti kvalitou vajec;


4. Připravte si malé škvarky, přidejte do pyré a dobře prošlehejte;


5. Tvrdý sýr nastrouháme na jemném struhadle, přidáme do horkého pyré a zašleháme. Měla by být přibližně čtvrtina objemu sýra;


6. Vlašské ořechy (hrst) napálíme, dobře umeleme a okořeníme protlakem, rozšleháme;


7. Nastrouhejte muškátový oříšek a bramborovou kaši okořeňte čerstvým muškátovým oříškem;


8. Na 500 g brambor - 1 paprika, 50-80 g suché papriky a 5 snítek tymiánu. Papriku nakrájíme na jemno a umeleme, posypeme suchou paprikou a najemno nasekaným tymiánem. Tuto směs přidejte k pyré a prošlehejte;


9. Na 500 g brambor - 200 g rajčat, 100 g tvrdého sýra, 50 g nasekaných piniových oříšků. Rajčata nakrájíme a podusíme na rostlinném oleji, smícháme se strouhaným sýrem a piniovými oříšky. Hotovou bramborovou kaši „ozdobte“ touto směsí;


10. Na 500 g brambor - 400 g mrkve, 100 g pomerančový džus, 4 lžíce sezamových semínek nebo sezamové pasty, trochu kmínu. Uvařte brambory a mrkev a udělejte z nich pyré. Sezamová semínka (nebo sezamová pasta) podusíme na pánvi s přidáním pomerančové šťávy a mléka - přidáme k pyré a dobře prošleháme, ozdobíme kmínem;

Bramborová kaše je velmi rozšířeným pokrmem na našich stolech, podáváme je nejen v každodenní stravě, ale i na slavnostní stůl, protože skvěle doplní téměř jakýkoli pokrm – maso, ryby, ale i zeleninu. Bramborová kaše je skvělou variantou jídla pro děti i dospělé, pro teenagery i pro starší osoby. Není mnoho lidí, kteří by odmítli toto úžasně chutné a uspokojující jídlo. Jak to můžete odhalit co nejúplněji? chuťové vlastnosti brambory a udělat z tohoto známého každodenního jídla skutečné mistrovské dílo? V tomto článku se dozvíte, jaké suroviny se používají k tomu, aby obyčejná bramborová kaše získala zvláštní chuť.

Jaké druhy bramborové kaše existují?

Chuťové vjemy jsou delikátní záležitost. Někomu se bude líbit jedna věc, jiný dá přednost něčemu úplně jinému. Představujeme několik možností přípravy bramborové kaše s různými přísadami podle vašeho výběru. Najděte mezi nimi recept, který je pro vás nejvhodnější.

Klasická bramborová kaše

Ingredience na jeho vytvoření:

• brambory - 10 kusů;
• mléko - 1 sklenice;
• sůl - lžička nebo lžíce.

Jak vařit:

Pro přípravu klasického pyré je potřeba oloupat brambory, dát je do kastrůlku a nalít do něj studenou vodu tak, aby ho zcela zakryla. Pánev přikryjeme pokličkou a přivedeme k varu. Poté by se mělo teplo snížit a vařit, dokud nejsou brambory hotové - asi půl hodiny - hodinu. U pyré to není podstatné – čím více, tím lépe. Pamatujte však, že čím více se brambory vaří, tím méně živin si zachovají. Ujistěte se, že se voda sotva vaří.

Když jsou brambory hotové (což lze zkontrolovat píchnutím nožem - nůž jde do hotových brambor snadno), sundejte pánev z plotny, slijte vodu a pokrm dosolte. Poté můžete přidat máslo, pánev přikrýt pokličkou a počkat, až se rozpustí (netrvá to dlouho – 2 – 5 minut).

Poté můžete přistoupit k nejdůležitější části - přímé přeměně brambor na bramborovou kaši. Jaký posunovač vybrat? Dejte přednost tomu, který se vám nejvíce líbí, protože každé jídlo by mělo být naplněno pouze pozitivními emocemi od kuchaře. Můžete si vybrat obyčejný dřevěný - skvělá volba pro milovníky všeho přírodního. Pokud chcete, vezměte speciální kovový s otvory - nejlepší volba pro začínající kuchaře. Použít můžete i domácí spotřebiče.

Když jsou brambory úplně rozdrcené, můžete přidat mléko. Pamatujte, že se musí nejprve přivést k varu! Pokud je mléko studené, vaše pyré se zbarví nepříjemně do šeda. Postupně, po troškách přilévejte mléko a směs dobře promíchejte. Zaměřte se na své osobní preference – pokud se rozhodnete, že pyré dosáhlo požadované hustoty, nepřidávejte další mléko.

Pokud nejste kuchaři začátečník a chcete si připravit speciální pyré a užít si nové chuťové vjemy, vyzkoušejte níže uvedené recepty.

Vynikající bramborová kaše s cibulí

Cibule se hodí k bramborám, možná tvoří jedno z nejlepších chuťových dvojic. Chcete-li připravit lahodné cibulové pyré, použijte následující tipy.

Ingredience na jeho vytvoření:

• brambory - 10 kusů;
• máslo - 50-100 gramů;
• mléko - ½ šálku;
• sůl - lžička nebo lžíce;
• cibule - 2 kusy;

Jak vařit:

Bramborová kaše pro tento recept by měla být připravena jako obvykle. Jediný rozdíl je v tom, že se zde dává méně mléka a obejdete se i bez něj – vše záleží na tom, v jakém množství oleje, na kterém se smažila cibule, se k bramborám přidá.

Cibule by měla být oloupaná, jemně nakrájená a smažená a nejlépe - na másle. Když je protlak rozdrcený, přidáme k němu osmaženou cibulku a prohněteme.

Vynikající bramborová kaše s masem, cibulí a houbami

Nádherná kombinace pyré s cibulí, houbami a masem. Navíc maso může být jakékoli, po čem vaše srdce touží – sádlo, klobása, párky, vepřové, hovězí, kuřecí a tak dále. Kombinaci šťouchaných brambor se škvarky smaženými s cibulkou obvykle podáváme ke kyselé kapustové polévce. Toto jídlo však můžete jíst bez jakýchkoli přísad - je překvapivě chutné.

Ingredience na jeho vytvoření:

• brambory - 10 kusů;
• máslo - 50-100 gramů;
• mléko - ½ šálku;
• sůl - lžička;
• maso - 200 - 300 gramů;
• houby - 100 - 200 gramů;
• cibule - 2 kusy;
• trochu zeleniny nebo másla na smažení.

Jak vařit:

maso nakrájíme na malé kousky a opečeme na pánvi, v případě potřeby přidáme zeleninu nebo máslo. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme k masu. Houby nakrájejte a smažte do měkka, smíchejte s cibulí a masem. Vše dusíme na mírném ohni pod pokličkou. Když jsou brambory rozdrcené, přidáme k nim osmažené houby, cibuli a maso a prohněteme.

Bramborová kaše se sýrem - chutná a příjemná odrůda

Ingredience na jeho vytvoření:

• brambory - 10 kusů;
• máslo - 50-100 gramů;
• tvrdý sýr - 100 - 200 gramů;
• mléko - 1 sklenice;
• sůl - lžička.

Jak vařit:

připravte pyré jako v klasické verzi. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme do horkého pyré, dobře promícháme, pánev přikryjeme pokličkou a necháme sýr 5 - 10 minut rozpustit a poté podáváme.

Zdravé a chutné pyré pro miminka

Ingredience na jeho vytvoření:

• brambory - 10 kusů;
• zelenina podle potřeby (mrkev, cuketa, dýně);
• máslo - 50-100 gramů;
• mléko - 1 sklenice;
• sůl - lžička.

Jak vařit:

udělat pyré jako v klasický recept. Používejte zeleninu, kterou má vaše dítě rádo. Mrkev by se měla nejprve vařit, cuketa by měla být dušená, dýně by měla být upečena v troubě v alobalu, pak vše rozdrtit pomocí mixéru a přidat do pyré.

Krásné a chutné pyré - jak mu dát barvu

Pro přípravu speciálního odstínu pyré použijte vhodné produkty:

• červené pyré získáte, pokud přidáte vařenou a nakrájenou řepu pomocí mixéru;
• Dýně a mrkev dodají pyré oranžovou barvu;
• Zelené pyré získáte, pokud přidáte petržel, spařenou v mléce a nasekanou v mixéru.

Pikantní bramborová kaše – speciální příchutě s přidaným kořením

Abyste svému pyré dodali nejen zvláštní barvu, ale i úžasnou pikantní chuť, přidejte do něj své oblíbené koření. Které ze stávajících jsou na pyré nejvhodnější?

• Strouhaný muškátový oříšek;
• zrnitá hořčice;
• kardamon;
• česnek;
• paprika;
• estragon;
• šalvěj;
• sezam;
• máta.

Tajemství výroby lahodného pyré

• Na bramborovou kaši je lepší použít brambory staré, z mladých dobré jídlo to nebude fungovat;
• mléko používané při výrobě pyré lze nahradit jakoukoli jinou tekutinou: vývarem zbylým z vroucích brambor, zakysanou smetanou, vodou nebo smetanou (obzvláště chutné!);
• přidáte-li do pyré rozšlehaný bílek, provzdušní, a pokud přidáte celé rozšlehané vejce, bude pyré konzistencí připomínat jemný krém.

Přidejte speciální ingredience a vytvořte si vlastní nové příchutě bramborové kaše, protože díky speciální, jemné chuti může být kompatibilní s většinou produktů.