V čem marinovat kuře na pečení. Marináda na kuře v troubě - nové chutě a vůně

21.10.2019

Zeptejte se profesionálního kuchaře, jak připravuje jakékoli maso. Věřte, že vám určitě řekne, že maso na smažení se má marinovat. To je nezbytné pro získání výraznější, světlé a originální chuti. Po marinování navíc vlákna změknou, pokrm je křehčí a šťavnatější.

Tajemství marinování celého kuřete

Existuje několik pravidel pro marinování kuřete v troubě. Jejich dodržováním získáte ve výsledku vždy báječný pokrm.

Délka marinování závisí na váze domácího korpusu. Vždy zní hlavní otázka- jak dlouho maso marinovat. Pokud plánujete upéct celý korpus, věnujte čas tomu, abyste ho večer předem namočili v marinádě. Pokud máte k večeři křídla nebo prsa, můžete je v omáčce nechat hodinu. Stehna vyžadují více času - od 2 do 4 hodin.
Přestaňte marinovat v troubě pečené kuře v majonéze! Touto jednoduchou a zdánlivě povedenou surovinou zcela zabijete její individuální chuť, která se ukáže být pokaždé stejná. Majonéza navíc obsahuje kyselinu octovou, která při pečení vlákna ztvrdne a začnou chutnat hořce.
Pokud je doba marinování delší než 2 hodiny, uchovávejte maso v lednici. Při pokojové teplotě se korpus rychle marinuje, ale to platí pouze pro prsa nebo křídla. Často se maso nechává v marinádě přes noc, aby se ušetřilo čas.
Nejjednodušší způsob, jak marinovat celé kuře nebo stehno do trouby, je smíchat 1 nebo několik druhů koření s rostlinným olejem, vykoupat maso v této směsi a nechat několik hodin stát. V závislosti na koření, které si vyberete, vyberte svůj olej. Olivový olej se hodí například k bazalce a paprikě, slunečnicový k ostrému koření a kukuřičný ke všem druhům marinování.
Vyhněte se soli! Každý recept na marinádu pro kuře smažené v troubě vyžaduje přítomnost soli. Jen je potřeba správně přidat. Maso před dlouhodobým marinováním nesolte, raději dosolte 10 minut před tím, než plánujete vložit korpus do trouby. V opačném případě bude pokrm tvrdý a suchý.

Výběr koření

Jak se maso marinuje? Jaké koření bychom měli na kuře v troubě použít a které nám dodá nepřeberné množství chutí? Pamatovat si!

Papriky - černé a chilli. První je univerzální, dáváme ho do každého jídla, ale chilli dodává pokrmu pikantnost, proto se používá „v dávkách“ a často do jídel s mexickým akcentem.
Bylinky - na kuře v troubě může marináda obsahovat majoránku, bazalku, mátu, tymián, rozmarýn, šalvěj. Můžete použít pouze jednu jasnou příchuť, nebo můžete použít jejich originální směs. Mimochodem, všechny tyto bylinky se hodí k zázvoru a koriandru, které navíc obohatí chuť vašeho pokrmu.
Kari je perfektním řešením pro marinované kuře v troubě, zvláště pokud ho plánujete grilovat. Kari není jednoduchá bylinka, ale bohatá kombinace koření: kmín, muškátový oříšek, hořčice, pálivá paprička, koriandr.
Muškátový oříšek – rozhodněte se pro něj, pokud plánujete vařit kuře se sýrem a houbami. Toto koření jasně nasytí chuť pokrmů mléčnými složkami bez něj se neobejde ani jeden pokrm z haute cuisine, pokud obsahuje smetanu a brambory.
Kurkuma – toto koření má zvláštní chuť, která je v Indii velmi ceněná. Je to u nás více než neobvyklé, takže přidání kurkumy do marinády je malé množství. Ale pro kuře v troubě to bude ideální řešení, protože pokrmu dodá nejen zajímavou chuť, ale také jasně zlatou kůrku.

5 druhů marinády. To je vynikající

A nyní vám nabízíme výběr z několika receptů na univerzální marinády pro kuřecí maso. A vy si vyberete Nejlepší způsob pro mě.

Sojový med. Smíchejte lžíci sójové omáčky se dvěma lžícemi rozpuštěného medu a třemi lžícemi rostlinného oleje. Do marinády přidejte půl lžičky koriandru a bazalky, trochu černého pepře, promíchejte. Maso ve směsi marinujte, a pokud ho pečete ve formě a s bramborem, před vložením do trouby přelijte. Díky medu získá kuře zlatavou barvu a nasládlou chuť.
Asijská pikantní. Smíchejte lžíci olivového oleje a soli, přidejte 2 lžíce cukru a šťávu z půlky citronu. Prolisujte 5 stroužků česneku a přidejte do marinády. 4 cm dlouhý kořen zázvoru oloupeme, nakrájíme a přidáme do omáčky. Zalijte 2 lžícemi sójové omáčky a limetkovou šťávou, přidejte půl lžíce černého pepře. Pokrm bude skvěle pikantní!
Vinná hořčice. Smíchejte lžíci jablečného octa a hořčice, zřeďte sklenicí suchého bílého vína. Přidejte lžíci soli, lžíci olivového oleje a půl lžíce černého pepře. Víno a ocet udělají maso neuvěřitelně jemné a měkké a hořčice dodá originální chuť.
Citronově pikantní. Na tuto jednoduchou marinádu použijte šťávu z jednoho citronu a lžíci olivového oleje. Poté k němu přidejte půl lžíce mletého pepře a sušeného rozmarýnu a špetku soli. Citron a rozmarýn vytvoří v hotovém pokrmu ohromující vůni.
Originální kefír. Použijte 2 šálky nízkotučného kefíru, 4 stroužky česneku a šťávu z půlky citronu. Přidejte lžíci pikantní omáčkou Tabasco, půl lžíce tymiánu a černý pepř, nakrájejte půlku cibule. Na závěr přidejte 2 lžíce soli.

Díky marinádě bude chuť vašeho pečeného kuřete vždy originální a nevšední.

Abyste z kuřete dostali maximum, je potřeba ho důkladně marinovat. Určitý sled akcí před vařením umožní pokrmu získat úžasnou chuť. Originální receptury zahrnují použití různých bylin a koření, jejichž kombinace může vytvořit jedinečné aroma pokrmu. Kuřecí marináda je prospěšná pro gastrointestinální trakt. Podporuje vylučování trávicích šťáv. Dále se podíváme na několik originálních metod přípravy marinády, aby hospodyňka mohla bezpečně používat troubu při vaření drůbeže.

Nejprve se podívejme na hlavní body, kterým je třeba věnovat pozornost při marinování.
Nejprve byste měli zodpovědně přistupovat k výběru ptáka. Neměli byste kupovat první, co uvidíte, vzhled může být klamné. Pokud nakupujete v obchodě, nezapomeňte se podívat na datum spotřeby a dodržování norem kvality.

Pokud plánujete upéct celé kuře v troubě, marinování musí být provedeno večer předem. Pokud se hospodyňka rozhodne nakrájet kostru na kousky, marinování zabere mnohem méně času. Například bude stačit nechat filet v marinádě jednu hodinu a kuřecí stehno 2-3 hodiny.

Je důležité pochopit, že zatímco kousky mohou být marinovány při pokojové teplotě, celý korpus bude muset být umístěn přes noc do chladničky. Solit to absolutně není potřeba. Jinak maso přes noc ztvrdne a následně bude bez chuti. Sůl by měla být přidána těsně před vařením.

Důležitý je také výběr rostlinného oleje. Existují zavedené kombinace různé typy oleje s určitým kořením. Například olivový olej dokonale ladí s oblíbenými provensálskými bylinkami. Pro ty, kteří mají rádi pikantní pokrmy a do marinády hodně opepřují, je slunečnicový olej jako stvořený.

Výběr koření

Kompetentní přístup k výběru koření určí úspěch připraveného pokrmu. Tyto přísady ho nasytí nádhernou vůní a přispívají k rozvoji chuti.

Nejoblíbenější koření je:

Pepř. Pokud se všude ve většině marinád používá klasické nové koření, pak je ohnivý zástupce pálivého koření extrémně selektivní. Faktem je, že ne každý má rád přílišnou pikantnost pokrmu. Někdo může mít dokonce problémy s gastrointestinálním traktem;
Koření. Existují určité sady bylin pro marinádu, které mají zvučná jména - italská, francouzská atd. Hlavními složkami jsou koření jako bazalka, rozmarýn a tymián. Pokud chcete, můžete k těmto bylinkám přidat další majoránku nebo šalvěj;
Kari. Zajímavé složení Toto oblíbené koření zahrnuje chilli papričku, muškátový oříšek, kurkumu, sušený koriandr a hořčici. Kurkuma si zaslouží zvláštní pozornost, protože toto koření se často používá k vytvoření krásného pokrmu. žlutá. Prospěšné vlastnosti přísady však mohou výrazně zvýšit velmi chutnou kvalitu hotového kuřete;
Zrzavý. Jedinečné aroma kořene zázvoru je těžké zaměnit s něčím jiným. Jeho léčivé vlastnosti jsou také široce používány v lékařství. Při použití zázvoru v marinádě může kuře získat jemné orientální aroma.

Recepty na výrobu marinády na kuře v troubě

Okamžitě si udělejme výhradu, že všechny uvažované recepty zahrnují klasickou porci - 0,5-0,6 kg kuřecího masa.

Kefírová marináda na kuřecí maso

Poptávka po této marinádě je způsobena dostupností všech ingrediencí, stejně jako prospěšné vlastnosti kefír. Díky jeho použití je maso překvapivě jemné a šťavnaté.

Aromatická bazalka se navíc hodí ke kefíru, který lze s klidem považovat za afrodiziakum.

Ingredience:

0,5 litru kefíru (můžete použít 2,5% i 1% produkt);
0,5 lžičky bazalky;
3-4 polévkové lžíce rostlinného oleje (nejlépe rafinovaného);
3 velké stroužky česneku;
0,5 lžičky černého pepře;
2 lžíce hořčice.

Sekvence míchání v v tomto případě na tom nezáleží. Po přípravě marinády opatrně přelijeme celé kuřecí maso a dáme na jednu noc do lednice. Ráno byste měli znovu zkontrolovat, zda je maso celé marinované, a poté ho můžete dát na půl hodiny do trouby.

Sojovo-medová marináda na domácí kuře

2 lžíce medu (je potřeba tekutý, kandovaný není vhodný);
2 lžíce sójové omáčky;
1/3 lžičky bazalky a stejné množství mletého pepře;
1/2 lžičky koriandru;
3 lžíce olivového oleje.

Tato omáčka umožňuje marinovat kuře o něco rychleji než předchozí metoda. 5 hodin stačí, aby korpus při marinování získal jantarový odstín s příchutí medu. K pečení vám stačí půl hodiny v troubě na 180 stupňů.

Marináda s medem a jemnou hořčicí

Chcete-li hotovému pokrmu přidat mírnou hořkost, můžete kombinovat tekutý med s jemnou hořčicí. Celé složení omáčky bude vypadat takto:

4 polévkové lžíce tekutého medu;
1 lžíce jemné hořčice;
1 polévková lžíce rafinovaného rostlinného oleje bez zápachu;
šťáva z poloviny citronu;
3 stroužky česneku;

Tato marináda se obvykle používá k marinování porcí domácího kuřete. Stačí 2-3 hodiny, aby bylo maso v omáčce dobře nasáklé. Doba pečení zůstává stejná - půl hodiny.

Pikantní-sladká marináda asijského původu

Pokud majitelé milují odvážné experimenty, pak jim kombinace sladkých surovin a pálivého koření může zaručit neuvěřitelnou chuť. K přípravě této marinády budete potřebovat následující komponenty:

3 polévkové lžíce tekutého medu;
2 lžíce sezamového oleje;
3-4 cm kořene zázvoru, strouhaného;
3 drcené stroužky česneku;
4 lžíce sójové omáčky;
1/2 lžičky nového koření se solí (možná více podle chuti).

Klíčem k této kuřecí marinádě je koření zázvor. Pikantní aroma tohoto kořene dodává drůbežímu masu orientální chuť. Lze jej použít i k porcování kuřecích kousků. Doba marinování bude jen jeden a půl až dvě hodiny. Doba pečení zůstává stejná – půl hodiny v troubě vyhřáté na 180 stupňů.

Marináda pro lenochy

Někdy se mu také říká univerzální, protože rychlost marinování a jednoduchost ingrediencí potěší každého začátečníka. Recept na tuto marinádu vám umožní vyrovnat se s drůbežím masem za pouhou půlhodinu.

K tomu budete potřebovat následující komponenty:

2 lžíce hořčice;
1/2 citronu. Potřebujete z něj pouze šťávu;
4 lžíce olivového oleje;
1 lžička směsi francouzských bylinek (bazalka, rozmarýn, majoránka, tymián);
1/3 lžičky černého pepře.

Porcované drůbeží maso je nutné v této omáčce naložit a dát na půl hodiny do sáčku. Doba vaření může být o něco kratší než u dříve diskutovaných metod. Po 20 minutách můžete zkontrolovat, zda je kuře v troubě propečené.

Mnohé ženy v domácnosti jsou kritické k obsahu kalorií v mase, a proto preferují grilované kuře před tradičními metodami vaření v troubě. To je opravdu oprávněné, protože ve srovnání s jinými metodami obsahuje grilované kuře výrazně méně kalorií.

Marináda na grilované kuře v troubě

V závislosti na požadavcích na dobu vaření lze grilované kuře péct na mřížce (pohodlně po částech) v troubě nebo na speciálním rožni. Ten se obvykle používá na celé jatečně upravené tělo. Takže k vytvoření pikantní marinády budete potřebovat následující ingredience:

3 polévkové lžíce rostlinného oleje (kukuřičný olej je nejlepší volbou);
1 lžička kari koření;
1/2 lžičky červené papriky;
1/4 lžičky muškátového oříšku;
4 stroužky česneku prošly lisem na česnek;
1 lžička citronové kůry;
1/2 lžičky nového koření a stejné množství soli.

Po smíchání všech ingrediencí jsou porce masa pečlivě ošetřeny touto omáčkou s citrusovými tóny.

Doba marinování je 8-10 hodin, proto se doporučuje nechat maso přes noc v lednici. Musíte péct jako obvykle - půl hodiny. Aby se maso propeklo rovnoměrně, musíte jej pravidelně obracet. Vyplatí se také hlídat, aby tuk stékající z grilu skončil na pečicím plechu pečlivě vloženém do trouby. Pokud mají majitelé rádi dobře propečenou zlatavou kůrku, pak můžete dobu pečení prodloužit o 5-7 minut.

Výše byla uvedena základní pravidla a doporučení pro přípravu nejoblíbenějších marinád na kuře v troubě. Zároveň se důrazně doporučuje odvážným experimentům s kombinováním různých koření. Na nich bude z velké části záviset kouzelná vůně, ale i dochuť hotového pokrmu.

Video recepty na kuřecí marinádu

Utichlo Novoroční noc a nastal týden, kdy příbuzní a přátelé začali navštěvovat hosty. Už nechci moc masa, salátů a přesnídávek. Tělo vyžaduje něco dietního, ale vždy chutného.

V tomto případě by bylo ideálním řešením kuře, které se po upečení v troubě stane úžasně chutným a zdravým dietním jídlem. Kuře se samozřejmě vaří nejen v troubě, ale také v... Dělají.

připravují se. No, jeden z nejčastějších. Nemohu zapomenout na jedno z mých oblíbených jídel, toto.

Kuřecí maso obsahuje vysoký obsah pro tělo nezbytných a lehce stravitelných živočišných bílkovin. Kuře pečené celé v troubě je nejen zdravé, ale také vypadá chutně. Dá se snadno podávat slavnostní stůl

jako hlavní jídlo i ke každodenní večeři.

Co vařit z kuřete - Kuře v troubě podrobné recepty s fotografiemi Je toho hodně různé možnosti

pro pečení, dávat svou vlastní jedinečnou chuť - od různých marinád až po pokrmy a způsoby vaření.

Abychom upekli celý kuřecí korpus, nejprve ho dobře připravíme: vykucháme, poté důkladně opláchneme, abychom odstranili všechny sraženiny zaschlé krve a případné zbývající vnitřnosti a peří, osušíme papírovými utěrkami a teprve potom se pustíme do vaření.

Nejjednodušší je nastrouhat se solí a pepřem a dát na plech.

Ale my chceme získat aromatické, jemné maso s křupavou kůrkou, že? Pak marinování přijde na záchranu.

1. Marináda na kuře Existuje poměrně velké množství hotových marinád z obchodu, ale mnohem chutnější je s vlastní rukou
vařené

Všechny marinády jsou poměrně jednoduché a jejich příprava se v podstatě scvrkává na to, že je potřeba všechny ingredience dobře promíchat a poté ptáčka obalit. Na maso marinovaný
, korpus je potřeba nechat 3-12 hodin máčet ve smíchaných surovinách.

Zde je několik receptů, které budou vyhovovat vašim chuťovým preferencím.

Hořčičně-medová marináda

Ingredience:

Jedinečná kombinace sladkosti a koření dodává masu pikantní chuť. Ale nejen to, kůrka je upečená do křupava a vypadá, jako by byla glazovaná!
Tekutý med - 150 g.
Francouzská hořčice - 100 g.
Citronová šťáva - 3 polévkové lžíce. l.
Slunečnicový nebo olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.
Stroužek česneku - 5 ks.
Zelení - 1 svazek.

Sůl, pepř - podle chuti.

Příprava: Nakrájejte zeleninu a stroužky česneku , smíchat s každým.

další komponenty

Horká marináda

Ingredience:

Kořeněný jedlíci budou milovat tuto spalující chuť.
Sojová omáčka - 150 ml.
Zelená cibule - 1 svazek.
Mletá červená paprika - 2 lžičky.
Česnek - 5-8 stroužků
Zázvor – 8 cm čerstvého kořene

Sůl, pepř - podle chuti.

1. Namelte cibulové peří.

2. Kořen zázvoru a česnek utřete struhadlem

3. Vše promícháme v hrnku na marinádu.

Marináda ze zakysané smetany

Maso se vám jednoduše rozpustí v ústech, pokud ho marinujete v zakysané smetaně s kořením.

Ingredience:

zakysaná smetana - 5 lžic. l.
Sojová omáčka - 3 polévkové lžíce. l.
Hotová hořčice - 1 polévková lžíce. l.
provensálské bylinky - 1 polévková lžíce. l.
Mletý zázvor - 2 lžičky.
Sůl, pepř - podle chuti

Sůl, pepř - podle chuti.

Všechny ingredience smícháme a ušleháme do hladka a krému.

Citronová marináda

Pravděpodobně nejlahodnější marináda s jedinečnou citronovou nótou, která navíc maso dostatečně rychle změkne, nevyžaduje tedy dlouhé čekání a maso je připraveno k dalšímu zpracování maximálně za 5 hodin.

Ingredience:

Citron - 2 ks.
Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.
Slunečnicový nebo olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.
Rozmarýn, kopr - každý 0,5 svazku
Mleté koření - 1 lžička.
Sůl - podle chuti

Sůl, pepř - podle chuti.

1. Rozdrťte stroužky česneku, půl svazku kopru a rozmarýn.

2. Citrony nakrájejte na malé kousky způsobem, který vám vyhovuje. Můžete nastrouhat.

3. Smíchejte všechny přísady a dobře promíchejte.

A několik dalších tajemství marinování:

1. Nejšťavnatější a nejkřehčí marinované maso se získává z čerstvě chlazených masných výrobků.

2. K moření není vhodné používat plastové a hliníkové náčiní – za prvé je to tělu škodlivé a za druhé se může u výrobku objevit pachuť. Ideálním řešením je skleněné a smaltované nádobí.

3. Míra křehkosti masa závisí na délce marinování. Čím menší, tím tvrdší.

4. Pokud se při marinování používají sójové omáčky, pak musíte pamatovat na to, že jsou již dost slané a při bezmyšlenkovitém dosolování existuje možnost přesolení masa.

2. Kuře v troubě s bramborami

Brambory a kuře jsou nejlepší jídlo všech dob! A opravdu, co všechny hospodyňky obvykle dělají jako přílohu ke kuřecímu masu? To je pravda - brambory: smažené, vařené, dušené, dušené, drcené atd.

Většina lehká cesta Připravit tuto kombinaci důležitých a pro tělo zdravých potravin je dát je do jedné mísy a upéct.

Ingredience:

Kuřecí tělo - 1 ks.
Majonéza - 200 g.
Brambory - 1 kg.
Stroužky česneku - 5 ks.
Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.
Zelení - 1 svazek.

Sůl, pepř - podle chuti.

1. Připravený korpus potřeme solí a pepřem.

2. Česnek rozemelte v lisu na česnek a smíchejte s majonézou.

3. Ptáčka potřeme majonézově-česnekovou směsí.

4. Kuře dejte do lednice na 3 hodiny namočené v marinádě.

5. Oloupané brambory nakrájejte na půlcentimetrové plátky, podle chuti dosolte a opepřete.

6. Plech na pečení vymažte slunečnicovým olejem.

7. Rozložte brambory v rovnoměrné vrstvě.

8. Na brambory položte marinované kuře.

9. Pošlete ho péct do trouby předehřáté na 180 stupňů na hodinu a půl.

10. Umístěte na velký talíř a ozdobte dle libosti.

Dobrou chuť!

3. Kuře v troubě v alobalu

Zvláštností fólie je, že zabraňuje připalování jídla v troubě. A když jím nahoře přikryjete upečený pokrm, bude se dusit jakoby pod pokličkou.

Ingredience:

Kuřecí tělo – do 1,4 kg.
Sůl, koření - každý po 2 lžičkách.

Sůl, pepř - podle chuti.

1. Předpřipravený kuřecí korpus potřete oblíbeným kořením a solí. Aby se snadněji nanášely, je lepší je ihned rozmíchat v kelímku.

2. Nechte ptáčka 25 minut v klidu, aby měl čas vstřebat koření a osolit.

3. Korpus zabalíme do alobalu a vložíme na 50 minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů.

4. Otevřete alobal a pokračujte v pečení dalších 20 minut, aby se vytvořila zlatavá křupavá kůrka.

5. Pokud je v troubě konvekční režim, zapněte ji na 7 minut, pak bude kůrka skutečně křehká a křupavá.

6. Jako přílohu přidáme vařenou zeleninu a brambory.

Dobrou chuť!

4. Kuře v troubě v rukávu

Výhodou pečicích návleků je, že tato žáruvzdorná fólie vytváří jakýsi vzduchový ventil, ve kterém se produkty napařují horkým vzduchem a zároveň se navzájem nasycují šťávami a pachy.

Ingredience:

Kuřecí tělo – do 1,7 kg.
Paprika, sójová omáčka– 2 polévkové lžíce. l.
Chilli paprička - 0,5 lžičky. žádná skluzavka
Sůl, koření - podle chuti

Sůl, pepř - podle chuti.

1. Smíchejte koření se sójovou omáčkou a vidličkou vyšlehejte do hladka.

2. Vzniklou emulzí potřeme celý korpus a necháme alespoň půl hodiny nasáknout kořením.

3. Rukáv vyložte na plech a vložte do něj marinovaného ptáčka. Okraje dobře svážeme a navrch uděláme párátkem dva malé vpichy, aby se film při vaření nepraskal z páry.

4. Vložíme do trouby vyhřáté na 190 stupňů a pečeme 1,5 hodiny.

5. Hotový korpus opatrně vyjměte z fólie, aby nedošlo k natržení kůže a nespálili se od šťávy.

6. Ozdobíme bylinkami nebo zeleninou a můžeme podávat. Přílohu lze umístit buď na stejnou misku jako maso, nebo na talíře poblíž.

Dobrou chuť!

5. Celé kuře v troubě

Citron dodává kuře zvláštní jemnost a jedinečnou chuť. Maso není nutné mazat citronovou šťávou. Plátky tohoto úžasného citrusového marinátoru můžete nacpat přímo pod kůži.

Ingredience:

Kuřecí tělo – do 1,8 kg
Citron - 1 ks.
Rozmarýn - 2 snítky.
Sůl, koření - podle chuti.

Sůl, pepř - podle chuti.

1. Citron nakrájejte na kolečka o tloušťce půl centimetru.

2. Vypáčte kůži na hrudi prsty a na každé straně zatlačte jeden nebo pár citrusových plastů.

3. Ptáčka osolte a opepřete. Můžete přidat své oblíbené koření. Do korpusu vtlačíme snítku rozmarýnu a zbylý citron.

4. Nohy svážeme kuchyňskou nití, aby kuře vypadalo kompaktněji a nevysychalo v břišní části.

5. Vložte do trouby na 180 stupňů na 70 minut.

6. Před podáváním musí být odstraněna nit a je vhodné ozdobit pokrm podle vaší chuti.

Dobrou chuť!

6. Kuře v troubě se solí

I když se má za to, že jakékoli maso snadno přesolíte solí, stále existuje zajímavý a vcelku jednoduchý recept na pečení drůbeže na slaném loži.

Ingredience:

Kuřecí tělo – do 1,8 kg.
Sůl - 1 kg.

Sůl, pepř - podle chuti.

1. Pomocí kulinářských nůžek odřízněte hruď uprostřed.

2. Korpus narovnáme do rovnější polohy a důkladně otřeme papírovými utěrkami, aby se vysušil a sůl se nelepila a nezkazila chuť pokrmu.

3. Zakryjte plech pečicím papírem. Nasypte na něj sůl a rozetřete v rovnoměrné vrstvě jeden a půl centimetru.

Není vhodné používat jodizovanou sůl, aby nedošlo k hořkosti způsobené jódem.

4. Kuře položte na slaný polštář v narovnané formě.

5. Pošlete péct do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 60-70 minut.

6. Necháme trochu vychladnout a opatrně přendáme do misky, snažme se nepropíchnout kůži, abychom se nespálili horkou šťávou.

7. Talíř můžeme ozdobit plátky čerstvých rajčat a listy salátu nebo petrželky.

Dobrou chuť!

7. Kuře v troubě se zeleninou

Pokud do korpusu vložíte rozmanitou zeleninu, získá po upečení chuť dobře podušené zeleninový guláš. Tato zelenina bude vynikající přílohou k jemnému pečenému kuřecímu masu.

Ingredience:

Kuřecí tělo – do 1,8 kg.
Bulharská zelená a červená paprika - 2 ks.
Cibule - 1 ks.
Česnek - 5 stroužků.
Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.+2. Umění. l.
Citron - 0,5 ks.
Rozmarýn - 3 lžičky.
Bobkový list - 5 ks.
Koření, sůl, pepř - podle chuti.

Sůl, pepř - podle chuti.

1. Cibuli nakrájíme na čtvrtky. Nakrájejte rozmarýn (pokud je čerstvý). Smíchejte všechno koření a citron.

2. Smíchejte slunečnicový olej s pepřem a solí podle chuti.

3. Korpus naplníme kořením (0,5 cibule, 2 bobkové listy, 0,5 citronu) a vršek potřeme olejovou emulzí.

4. Vložte ptáčka do formy, posypte rozmarýnem a pár bobkovými listy.

5. Vložte na půl hodiny do trouby vyhřáté na 200 stupňů.

6. Namelte druhou polovinu cibule, papriky a česneku v jakékoli formě, která vám vyhovuje.

7. Zeleninovou náplň ochutíme zbylým rozmarýnem, solí a pepřem, přidáme 2 lžíce. l. slunečnicový olej a dobře promíchejte.

8. Položíme na plech s korpusem a vše společně pečeme asi 60 minut.

Podávejte jídlo horké, kolem kuřete položte dušenou zeleninu.

Dobrou chuť!

8. Kuře v troubě na plechovce

Docela zajímavý způsob, jak připravit domácí grilované kuře v obyčejné skleněné dóze. Ale je lepší udělat si marinádu sami, abyste cítili skutečnou domácí chuť.

Ingredience:

Kuřecí tělo - do 2 kg.
Majonéza - 3 polévkové lžíce. l.
Stroužky česneku - 3 ks.
Paprika - 1 lžička.
Bobkový list - 2 ks.
Sůl, pepř, koření - podle chuti.

Sůl, pepř - podle chuti.

1. Stroužky česneku rozemelte co nejjemněji. Můžete to udělat lisem na česnek, nebo jej můžete nasekat nožem.

2. Smíchejte sůl, oblíbené koření a česnek s majonézou.

3. Korpus potřeme marinádou ze zakysané smetany.

4. Důkladně opláchněte skleněná nádoba aby nebyly žádné štítky nebo kapky.

Nejlepší je sedmisetgramová nádoba.

5. Sklenici naplňte do třetiny vodou, vhoďte do ní bobkové listy a pár kuliček pepře.

6. Položte ptáčka na sklenici a omotejte nití tak, aby křídla a tlapky byly přitisknuté a kostra nespadla.

7. Strukturu zavařovacího masa položte na tác, do kterého je potřeba nalít trochu vody, aby se odkapávající tuky nepřipálily.

8. Strukturu vložte do studené trouby na nejnižší příčku a postupně zvyšujte teplotu na 180 stupňů, při které kuře dusíme asi 80 minut.

9. Hotové jídlo položte na talíř a podávejte.

Dobrou chuť!

9. Kuře v troubě v sáčku

Kuře nemusíte péct s bramborami, stačí upéct jedno kuře ve varném sáčku. Maso se nejprve podusí a poté peče. Tato možnost je velmi dobrá pro lidi, kteří nemohou porušit dietu.

Ingredience:

Kuřecí tělo - až 1400 gr.
Koření na kuře - 15 gr.
Máslo - 50 gr.
Zelení - 1 svazek.

Sůl, pepř - podle chuti.

1. Rozpusťte máslo a přidejte do něj koření. Dobře promíchejte, dokud nebude hladká.

2. Předpřipravené kuře potřeme olejovou marinádou a dáme na chladné místo vychladnout na 3–12 hodin.

3. Kuřecí stehna svážeme, aby byl korpus kompaktnější.

4. Sáček rozprostřete na plech a vložte do něj marinovaného ptáčka.

5. Pošlete péct do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 60 minut.

6. Sáček uprostřed roztrhněte tak, aby byl korpus odkrytý, a dejte do trouby na dalších 20 minut na 180 stupňů, abyste získali zlatavou křupavou kůžičku.

Dobrou chuť!

10. Kuře v troubě s rýží

Velmi oblíbenou přílohou je vedle brambor rýže. Ale proč to vařit zvlášť, když to můžete použít jako náplň, což bude mnohem víc, když korpus nenaplníte, ale jednoduše ho položíte na kopec rýže? Při této volbě bude maso i příloha hotové zároveň. A rýže bude mnohem chutnější, protože se při pečení namočí do kuřecí šťávy.

Ingredience:

Kuřecí tělo – do 1,6 kg.
Rýže - 1 sklenice.
Cibule - 1 ks.
Celer - 1 stonek.
Máslo a slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.
Mrkev - 1 ks.
Stroužek česneku - 2 ks.
Koření, sůl - podle chuti.

Sůl, pepř - podle chuti.

1. Pomocí kuchařských nůžek vystřihněte z korpusu páteř. Potřete ptáčka solí a oblíbeným kořením.

2. Rýži dobře omyjte a vařte do poloviny.

3. Zeleninu nakrájejte jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje a pošlete ji na 5 minut dusit na pánvi se slunečnicovým olejem. V polovině smažení osolíme a opepříme.

4. Do zeleninové zálivky přidejte rýži a opékejte další 3 minuty, aby rýže stihla nasáknout zeleninovou šťávu.

5. Plech přikryjte alobalem. Na něj v hromadě rozprostřeme rýžovo-zeleninovou směs.

6. Kopec nádivky přikryjeme namazaným kuřetem a korpus pomažeme slunečnicovým olejem.

7. Pošlete péct do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 1 hodiny.

8. Náplň s kuřecím masem krásně položte na misku a ozdobte bylinkami a plátky čerstvé zeleniny.

Dobrou chuť!

11. Video - Kuře v troubě

Existuje mnoho způsobů, jak vařit celé kuře v troubě. Každý vaří podle své fantazie a chuti.

Pokud se rozhodnete přejít na lehčí maso než hovězí a vepřové, pak je kuřecí maso ideálním řešením!

Abyste mohli jíst lahodnou drůbež, nemusíte stát u sporáku celé hodiny. Pečení celého kuřete nejen šetří čas hospodyňkám, ale také pokaždé potěší rozmanitostí chutí, které se objevují v závislosti na přísadách marinády.

Dobrou chuť a úžasné marinády, se kterými bude vaše oblíbené drůbeží maso ještě křehčí a sytější!

Dnes budeme mluvit o jak správně marinovat kuře. Každý ví, že kuřecí maso je na rozdíl od vepřového docela suché a nevýrazné, a aby bylo chutné, musíte si vybrat vhodnou marinádu, která mu dodá nezapomenutelnou vůni a zároveň bude šťavnaté, jemné a měkké. Bez ohledu na to, zda marinujete na pečení v troubě nebo na grilování, nezapomínejte, že čím déle v marinádě zůstane, tím šťavnatější a chuťově bohatší bude maso.

Otázkou je jak marinovat kuře na grilování stává relevantní od časného jara do podzimu. Můžete jej použít k vaření ražniči kuřecí fileta, nakrájené kuřecí části, stehýnka a paličky. Nejlepší je samozřejmě marinovat čerstvé maso, ale pokud máte maso mražené, je potřeba ho rozmrazit.

Umístěte jej na několik hodin do interiéru. Je důležité, aby se samo rozmrazilo, proto se nedoporučuje používat k rozmrazování mikrovlnnou troubu, protože po něm bude maso suché a tuhé. Existuje velké množství marinád pro. Podle složení surovin mohou být pikantní, sladké, kyselé i slané.

Před, jak marinovat kuře na pečení v troubě nebo na grilování, rozhodněte se, jakou chuť masa nakonec chcete, a poté zvolte vhodnou marinádu. Velmi oblíbené jsou marinády připravené s majonézou, octem, sójovou omáčkou, kefírem, jogurtem atd.

Nebojte se provést vlastní úpravy receptury pro konkrétní marinádu, konkrétně vyloučit nebo přidat nové přísady. Ať už zvolíte jakoukoli marinádu, pamatujte, že by měla obsahovat hodně koření – nikdy nebudou nadbytečná, ale naopak maso velmi provoní.

Ještě před pár lety o tom mnozí nevěděli nebo to tušili jak marinovat grilované kuře, protože tehdy se zrovna objevily na pultech obchodů a všichni je spěchali koupit.

Dnes už snad grilované kuře doma nikoho nepřekvapí. Grilované kuře doporučujeme vařit v pivní marinádě. Protože marinovat grilované kuře Zabere to několik hodin, nejlépe je marinovat večer. Přes noc bude mít kuře čas dobře marinovat.

Jak marinovat kuře? Nejlepší recepty

Grilované kuře marinované v pivu - recept

Ingredience:

Kuřecí stehýnka - 1 kg,
Pivo - 1 litr,
– 3 polévkové lžíce. lžíce,
Hořčice - 2 lžíce. lžíce,
Koření na grilované kuře – 30 gr.,
Sůl podle chuti

Do piva přidejte med, koření, hořčici a sůl. Vzniklou marinádu důkladně promícháme. Kuřecí stehna vložíme do pivní marinády a rukama je v ní obalíme. Dejte na několik hodin do lednice. Je vhodné to udělat v noci. Velmi chutnou marinádu na kuře lze připravit pomocí sójové omáčky.

Marinované kuře v sójové omáčce - recept

Ingredience:

Kuřecí prsa – 1 kg., Sojová omáčka – 200 ml.,
kořen zázvoru - 1 ks,
- 3-4 hřebíčky,
Hořčice - 3-4 lžíce. lžíce,
Koření na kuře - 30 gr.,
slunečnicový olej - 50 g,
Sůl podle chuti.

Před jako marinovat kuřecí kebab, musíte si připravit všechny ingredience. Česnek oloupeme a prolisujeme lisem na česnek. Kořen zázvoru nastrouháme na jemném struhadle. Do misky nalijte rostlinný olej, přidejte sójovou omáčku, hořčici, česnek, koření, sůl a nastrouhaný kořen zázvoru. Marinádu promíchejte lžící do hladka. Nalijte ji na kuřecí prsa. Kuřecí maso vmícháme do marinády. Nechte v lednici 5-6 hodin. Zde je další recept, ze kterého se naučíte jak marinovat kuře na grilování východním způsobem.

Orientální marinované kuře – recept

Můžete vařit celé kuře, kuřecí stehno nebo jiné části úplně různé způsoby. Abyste to udělali, nemusíte chodit do přírody nebo kupovat speciální pokrmy, ale stačí pokaždé připravit novou marinádu. Drůbeží maso je sladké, slané, šťavnaté, pikantní – a to vše jen díky tomu, jak zvolíte marinádu. Nějaký jednoduché recepty Níže vám pomůže připravit nejen chutné, ale také krásné jídlo, jako na fotografii z kuchařky.

Kuřecí marináda

Nedílnou součástí pro vaření nejen kuřecího, ale také hovězího nebo vepřového masa je marináda. Maso se díky němu stává křehčím, šťavnatějším a celkově velmi chutným. Drůbež nevyžaduje dlouhou přípravu, protože samotné maso je měkké ve srovnání s hovězím nebo vepřovým. Díky tomu není potřeba do marinády přidávat agresivní přísady jako ocet či jiné kyseliny, pokud nechcete masu dodat pikantní chuť.

Lahodné kuře můžete marinovat pro jakýkoli typ vaření. Kebab zůstává nejoblíbenější. Použijte na to jakýkoli druh marinády. Doma se kuře smaží, peče, dusí. V tomto případě můžete a dokonce musíte ptáka marinovat, pokud chcete získat zvláštní chuť.

Ať už si vyberete jakoukoli marinádu, existuje několik pravidel, která byste měli při přípravě lahodného masa dodržovat:

Pokud jste si koupili zmrazené jatečně upravené tělo nebo části ptáka, musíte je před marinováním přirozeně rozmrazit.
Celý povrch masa a zeleniny je potažen (pokud je plánujete péct společně).
Maso musíte v omáčce uchovat alespoň 2 hodiny. Čím déle, tím bude kuře chutnější, bez ohledu na to, jak ho vaříte.
Chcete-li pokrmu přidat kyselost, můžete do marinády přidat citronovou šťávu nebo ocet.
Maso můžete marinovat pouze ve smaltovaných nebo skleněných nádobách. K tomuto účelu nepoužívejte plastové nebo hliníkové misky.

Vzhledem k tomu, že kuřecí maso má neutrální chuť, hodí se k němu téměř jakákoli marináda, kromě agresivních kyselin. Majonéza zůstává nejoblíbenější metodou vaření, protože se prodává všude a je levná. Chutné a krásné jídlo je marinováno v sójové omáčce, medu, sladkokyselé omáčce, hořčici, smetaně nebo rajčatové marinádě: každý si vybere způsob přípravy pokrmu na základě preferencí a dostupnosti surovin po ruce.

Filé

Nejsušší částí jatečně upraveného těla jsou prsa. Toto maso je také dietní a obsahuje mnoho bílkovin a živin. Nejdéle zabere marinování kuřete na smažení, aby pokrm získal šťavnatost a jemnost chuti. K tomu použijte marinády s citronovou šťávou. Hrudník pečený na grilu ve sladkokyselé omáčce bude vynikající.

Zcela

Pokud se rozhodnete vařit celé kuře, pak naneste marinádu nejen shora, ale i zevnitř, aby bylo maso dobře promočené. Můžete použít různé omáčky: kyselé, sladké, pikantní, slané. Nejvhodnější je ptáčka marinovat v sáčku: omáčku potřete po celém povrchu ptáčka, rozetřete dovnitř, do sáčku vložte korpus a zavažte. Poté vložte do lednice na 4 hodiny nebo déle.

Marináda na kuře v troubě může být vyrobena podle jakéhokoli receptu, který se vám líbí. Pokud chcete překvapit své hosty nebo blízké, uvařte kuře v rukávu - toto jemné jídlo nenechá nikoho lhostejným. Maso můžete péct v troubě buď v alobalu nebo jednoduše na plechu či ve formě. Pro získání šťavnaté maso Na plechu během pečení neustále podlévejte šťávou, která z kuřete vyteče.

Grilované kuře

Jste-li šťastným majitelem grilu, pak se můžete neustále hýčkat lahodným kuřecím masem. Kuřecí maso na grilování je nejlepší marinovat v sójové omáčce, víně, citronové šťávě s přídavkem bylinek, libovolného koření a česneku. Majonéza nebo zakysaná smetana se při vaření změní v tuk a na mase se nezdrží. Lahodná marináda U kuřete grilováním bude maso křehčí. Správně zvolené koření dokáže vyhladit nedokonalosti a zvýraznit přednosti produktu a udělat pokrm krásný, jako na fotografii.

Recepty na kuřecí marinádu

Příprava marinovací omáčky je celkem jednoduchá, stačí ji mít po ruce potřebné přísady. Velké množství různé recepty vám umožní neustále měnit chuť známého kuřecího masa. Vyberte si jakýkoli recept, který se vám líbí, a použijte jej k vaření kuřecí kebab, pečené kuře nebo smažené na pánvi.

Čas: 10 minut.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 100 kcal/100 g.
Účel: marináda.
Kuchyně: mezinárodní.
Obtížnost: snadná.

V sójové omáčce marinujte naprosto jakoukoli část, ale nejchutnější křídla jsou, když je pečete v troubě nebo vaříte na grilu. Vezměte prosím na vědomí, že v tomto případě musíte přidat jen trochu soli nebo se zdržet přidání soli vůbec. Marináda na kuře se sójovou omáčkou je sama o sobě slaná, takže je šance, že pokrm přesolíte. Jak správně připravit omáčku.

Ingredience:

sójová omáčka - 200 ml;
hořčice - 3 lžičky;
česnek - 2 stroužky;
petržel - svazek;
feferonka - špetka.

Způsob vaření:

Česnek protlačte lisem na česnek nebo nasekejte nadrobno.
Nasekejte petržel a rozmačkejte ji rukama.
Sójovou omáčku smícháme s hořčicí do hladka.
Do směsi přidejte česnek a pepř.
Kuře vložíme do mísy, zalijeme omáčkou, směs rukama protřeme a necháme 2–3 hodiny odležet.

Čas: 10 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 300 kcal/100 g.
Účel: marináda.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Nejlepší je marinovat kuře na pečení v troubě pomocí tohoto receptu. Měli byste zvolit vysoce kalorickou majonézu, nikdy ne domácí. Chcete-li dát ptákovi zvláštní chuť, můžete použít chmelové koření, kari, kurkumu, kuřecí směs, šalvěj, chilli, bazalku - co chcete. Pokud chcete, aby bylo drůbeží maso obzvlášť jemné, nechte ho přes noc marinovat. Poté lze obrobek vařit v troubě, na ohni nebo smažit na pánvi.

Ingredience:

majonéza - 250 g;
česnek - 5 stroužků;
cibule- 1 PC.;
sůl - 1 lžička;
paprika - 2 lžičky;
koření nebo čerstvé bylinky - podle chuti.

Způsob vaření:

Česnek propasírujeme lisem na česnek.
Cibuli nakrájíme na kolečka.
Smíchejte všechny ingredience v misce.
Česnekovou omáčku jemně rozetřeme po celém mase, zabalíme do sáčku a necháme přes noc v lednici.

Čas: 20 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 200 kcal/100 g.
Účel: marináda.
Kuchyně: Evropská.
Obtížnost: snadná.

Milovníci sladkého masa si zamilují medovou marinádu. Nejlépe chutná kuře péct v alobalu: lépe tak přijme sladkost medu. Před vyjmutím misky z trouby proveďte několik řezů do fólie a zapněte gril, dokud se neobjeví zlatá kůra, jako na fotografii. Pro snazší roztírání kandovaného medu rozpusťte výrobek ve vodní lázni. Jak vařit?

Ingredience:

med - 100 g;
hořčice - 2 lžičky;
sójová omáčka - 100 ml;
pomerančová kůra - 20 g;
sůl - špetka;
majoránka – špetka;
tymián - špetka;
muškátový oříšek - špetka;
pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Všechny ingredience důkladně promíchejte a vytvořte homogenní hmotu.
Osolíme a opepříme.
Smíchejte kuřecí maso v misce s touto marinádou a nechte 3-4 hodiny.

Marináda na šťavnaté kuře

Čas: 15 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 50 kcal/100 g.
Účel: marináda.
Kuchyně: mezinárodní.
Obtížnost: snadná.

Dostat šťavnaté jídlo Kuře lze připravit pomocí citronové marinády. Kyselina změkčí vlákna masa a dodá mu zvláštní křehkost. Bylinky a koření dodají pokrmu nezapomenutelnou vůni. Nejlepší je vařit takové marinované maso v troubě v rukávu, ale stejný recept lze použít pro vaření na uhlí. Vyberte si libovolný citron: čaj citron dodá chuti nádech sladkosti, běžný citron ji udělá kyselejší.

Podobné články: