Σε τι νερό να ρίξουμε το φαγόπυρο: βραστό ή κρύο. πώς να μαγειρέψετε το φαγόπυρο

Το χυλό φαγόπυρου είναι ένα χορταστικό, υγιεινό και προσιτό πιάτο. Ωστόσο, για να παρασκευαστεί το φαγόπυρο εύθρυπτο και πλούσιο σε γεύση, πρέπει να ληφθούν υπόψη αρκετά σημαντικά σημεία. Και για αρχή, καταλάβετε σε τι είδους νερό να ρίξετε το φαγόπυρο - βραστό ή κρύο. Θα λάβετε λεπτομερείς απαντήσεις σε αυτό και σε πολλές άλλες ερωτήσεις σχετικά με το μαγείρεμα του φαγόπυρου στο άρθρο μας.

Το φαγόπυρο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πλούσιο σε ευεργετικές ενώσεις, καθώς και σε διαιτητικές ίνες. Διαποτίζει το σώμα και καθαρίζει τα έντερα. Αυτό είναι το μόνο δημητριακό που περιέχει χολίνη, μια βιταμίνη που είναι υπεύθυνη για τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου.

Αναφορά.Οι πυρήνες του φαγόπυρου περιέχουν πολυακόρεστα λίπη, τα οποία βελτιώνουν το μεταβολισμό και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Το δημητριακό περιέχει φλαβονοειδή κερκετίνη, orientin, vitexin, isovitexin, τα οποία εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνουν:

• ομαλοποίηση της γαστρεντερικής οδού.
• ενίσχυση του καρδιακού μυός και των αιμοφόρων αγγείων.
• εξαλείφοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης κιρσών.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μαγνήσιο, το φαγόπυρο δρα ως φυσικό αντικαταθλιπτικό.

Πώς να μαγειρέψετε το φαγόπυρο

Για να κάνετε το χυλό νόστιμο και εύθρυπτο, πρέπει να επιλέξετε δημητριακά υψηλής ποιότητας, να αποφασίσετε για την επιλογή των πιάτων και την ακολουθία των ενεργειών.

Τα μαγειρικά σκεύη με χοντρό πάτο είναι η καλύτερη επιλογή. Θα παρέχει τη βέλτιστη ποσότητα ατμού που είναι υπεύθυνος για το μαγείρεμα του χυλού.

Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, το φαγόπυρο μουλιάζεται για μερικές ώρες πριν το μαγείρεμα. Έχοντας απορροφήσει νερό, τα δημητριακά θα ψηθούν πολύ πιο γρήγορα.

Η σωστή αναλογία φαγόπυρου προς νερό είναι μια άλλη σημαντική πτυχή. Αν υπάρχουν πολλά υγρά, το πιάτο θα μοιάζει με σούπα, όχι με χυλό. Αν δεν υπάρχει αρκετό νερό, θα βράσει και τα δημητριακά θα καούν. Ένα ποτήρι φαγόπυρο για ενάμισι ποτήρι νερό είναι η βέλτιστη αναλογία,που επιτυγχάνει το καλύτερο αποτέλεσμα.

Οι κόκκοι προστίθενται μόνο αφού βράσει το υγρό. Ακόμα κι αν το φαγόπυρο ήταν προ-εμποτισμένο, όταν βυθιστεί σε κρύο νερό, οι πυρήνες θα γίνουν ξινοί, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά την ευθρυπτότητα. Όταν τα δημητριακά βρίσκονται σε βραστό νερό, η θερμοκρασία μειώνεται στο ελάχιστο και το δοχείο καλύπτεται με ένα καπάκι.

Διατηρήστε ομοιόμορφη ένταση βρασμού. Το φαγόπυρο δεν πρέπει να βράζει, αλλά να μαραζώνει ελαφρά. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος με αυτήν την προσέγγιση θα είναι 20 λεπτά. Όταν ο χυλός απορροφήσει όλο το νερό και φαίνεται εύθρυπτος, ήρθε η ώρα να τελειώσετε το μαγείρεμα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ανοίγετε το καπάκι και ανακατεύετε το περιεχόμενο του τηγανιού. Τα περάσματα ατμού πρέπει να σχηματίζονται ανεξάρτητα στο χυλό, τα οποία επηρεάζουν την ευθρυπτότητα του φαγόπυρου.

Μετά το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να αφήσετε τον χυλό να «φτάσει». Για να γίνει αυτό, τα πιάτα τυλίγονται σε μια πετσέτα ή κουβέρτα και αφήνονται για μισή ώρα - η γεύση του πιάτου βελτιώνεται αισθητά.

Χαρακτηριστικά του φαγόπυρου στον ατμό

Η θερμική επεξεργασία έχει θετική επίδραση στη γεύση του πιάτου, αλλά έχει καταστροφική επίδραση στα προϊόντα που περιέχονται στα προϊόντα.Το φαγόπυρο δεν αποτελεί εξαίρεση.

Αντί για βραστό νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζεστό ή και δροσερό νερό. Ωστόσο, έχετε υπόψη σας ότι σε αυτή την περίπτωση, οι κόκκοι μετά την έγχυση θα είναι πιο πυκνοί και πιο ελαστικοί.

Το φαγόπυρο εμποτίζεται όχι μόνο σε νερό, αλλά και σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το κεφίρ. Βελτιώνει την πέψη και εμπλουτίζει τον οργανισμό με βιταμίνες. Το κεφίρ πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Χύνονται με πλυμένο φαγόπυρο σε αναλογία 1: 1. Μετά από λίγες ώρες, μπορεί να καταναλωθεί τέτοιο φαγόπυρο.

Η διάρκεια της έγχυσης εξαρτάται από την ποιότητα των προϊόντων, τις περιβαλλοντικές συνθήκες και τις γευστικές προτιμήσεις.

Προκειμένου το δημητριακό να αποκαλύψει πλήρως τη γεύση του και το πιάτο που προκύπτει είναι ευχάριστο, ακολουθήστε απλές συστάσεις:

1. Πριν το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να φρύσετε τα δημητριακά. Αυτό γίνεται σε στεγνό τηγάνι, χωρίς λάδι. Η γεύση ενός τέτοιου φαγόπυρου θα είναι πιο έντονη και φωτεινή.
2. Επιλέξτε ένα καπάκι ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού: πρέπει να εφαρμόζει άνετα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το καπάκι δεν αφαιρείται, ο χυλός δεν αναμειγνύεται.
3. Αφού τα δημητριακά απορροφήσουν όλη την υγρασία, η θερμοκρασία μαγειρέματος μειώνεται. Εάν, μετά το μαγείρεμα, αφήσετε τον χυλό να σταθεί με κλειστό καπάκι, η γεύση του πιάτου θα βελτιωθεί.
4. αποδεικνύεται χορταστικό και νόστιμο, αν προσθέσετε ψιλοκομμένο ωμό κρεμμύδι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ρίχνεται στο τηγάνι περίπου 10 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, μετά το οποίο το δοχείο κλείνει με ένα καπάκι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξερά μανιτάρια, ψιλοκομμένα.

Συμβουλή.Μπορείτε να χορτάσετε τη γεύση του χυλού με τηγανητά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα βραστά αυγά και βούτυρο. Τα συμπληρώματα εισάγονται καλύτερα κατά τη διάρκεια της παλαίωσης του χυλού. Στη συνέχεια, αφήστε το για άλλα 5 λεπτά - μουλιάστε στη μυρωδιά.

συμπέρασμα

Τηρώντας τους παραπάνω απλούς κανόνες, θα ετοιμάσετε ένα εκλεκτό και ασυνήθιστο πιάτο από συνηθισμένο φαγόπυρο. Με την τακτική χρήση του φαγόπυρου εξασφαλίζεται η πρόσληψη βιταμινών και μετάλλων στον οργανισμό.

Ρίξτε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα - 2,5 φορές περισσότερο από το φαγόπυρο: για 1 φλιτζάνι φαγόπυρο, 2,5 φλιτζάνια νερό. Αλατίστε το νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε το φαγόπυρο σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε έναν κύβο βούτυρο, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Πώς να μαγειρέψετε το φαγόπυρο;

Χρειάζομαι- ένα ποτήρι φαγόπυρο, 2,5 ποτήρια νερό, αλάτι.

Τρόπος μαγειρέματος σε κατσαρόλα
1. Πριν μαγειρέψετε το φαγόπυρο, είναι απαραίτητο να επιθεωρήσετε και να αφαιρέσετε τα υπολείμματα από αυτό (βότσαλα, υπολείμματα βλάστησης κατά την επεξεργασία του φαγόπυρου κ.λπ.). Ο παλιομοδίτικος τρόπος είναι να ρίχνουμε φαγόπυρο στο τραπέζι, έτσι οι κηλίδες είναι πιο εμφανείς.


2. Ρίξτε το φαγόπυρο σε ένα σουρωτήρι/σήτα και ξεπλύνετε με κρύο νερό.


3. Ρίξτε το πλυμένο φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα με νερό.


4. Ανάψτε μια σιγανή φωτιά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, φέρτε το νερό σε βράση και μετά ανιχνεύστε για 20 λεπτά.


5. Σερβίρετε το φαγόπυρο ως συνοδευτικό με βούτυρο. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα, τηγανητά κρεμμύδια και άλλα.

Προαιρετικά, το φαγόπυρο πρέπει να είναι εύθρυπτο: πριν μαγειρέψετε το φαγόπυρο, ρίξτε τα ωμά πλυμένα πλιγούρια σε ένα ζεστό τηγάνι, ζεστάνετε το φαγόπυρο για μερικά λεπτά χωρίς λάδι σε μέτρια φωτιά - μετά το μαγείρεμα θα είναι εύθρυπτο.

Πώς να μαγειρέψετε το φαγόπυρο σε μια αργή κουζίνα

1. Ταξινομήστε το φαγόπυρο πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε και φρύξτε για θρυμματισμό σε στεγνό πολυκουζινάκι στη λειτουργία «τηγανίσματος» για 5 λεπτά.
2. Προσθέστε κρύο νερό σε αναλογία 1 φλιτζάνι φαγόπυρο: 2,5 φλιτζάνια νερό, αλατίστε το νερό.
3. Ρίξτε το φαγόπυρο στο νερό, κλείστε το καπάκι του πολυκουζινιού.
4. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Φαγόπυρο" (ή, εάν δεν υπάρχει λειτουργία "Φαγόπυρο", στη λειτουργία "Χυλός γάλακτος" ή "Ρύζι").
3. Μαγειρέψτε το φαγόπυρο για 20 λεπτά, προσθέστε έναν κύβο βούτυρο με μια πλευρά 2 εκατοστών και ανακατέψτε το φαγόπυρο.
4. Κλείνουμε το multicooker με ένα καπάκι και αφήνουμε το φαγόπυρο να βράσει για 10 λεπτά.

Φαγόπυρο σε αργή κουζίνα χωρίς μαγείρεμα

1. Ταξινομήστε το φαγόπυρο πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε και φρύξτε για θρυμματισμό σε στεγνό multicooker στη λειτουργία "τηγανίσματος" για 5 λεπτά, ανακατεύοντας.
2. Βράζουμε ένα μπρίκι νερό, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το φαγόπυρο ώστε να καλυφθεί εντελώς με αυτό, προσθέτουμε αλάτι.
3. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "keep warm" ή "keep warm".
4. Επιμείνετε το φαγόπυρο σε αυτή τη λειτουργία για 1 ώρα.
5. Προσθέτουμε λάδι στο φαγόπυρο, ανακατεύουμε και κλείνουμε το multicooker για άλλα 10 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε το φαγόπυρο σε διπλό λέβητα

1. Βάλτε το φαγόπυρο σε ένα μπολ για δημητριακά ή σε ένα μπολ μικροκυμάτων, ρίξτε 1 ποτήρι νερό στο φαγόπυρο και ρίξτε μερικά ποτήρια σε ένα ειδικό δοχείο για νερό.
2. Πασπαλίζουμε ελαφρά το φαγόπυρο με αλάτι, μαγειρεύουμε για 40 λεπτά. Μόλις ψηθεί προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.

Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο σε χύτρα ταχύτητας;

Βάλτε το φαγόπυρο σε χύτρα ταχύτητας, ρίξτε νερό σε αναλογία: 1 φλιτζάνι φαγόπυρο 2 φλιτζάνια νερό. Μαγειρέψτε το φαγόπυρο σε χύτρα ταχύτητας για 20 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε το φαγόπυρο στο φούρνο μικροκυμάτων;

Βάλτε το φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα κατάλληλη για φούρνο μικροκυμάτων σε αναλογία 1:2 με νερό, καλύψτε με ένα καπάκι. βάλτε στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ (800-1000 W) για 4 λεπτά, στη συνέχεια 15 λεπτά σε μέτρια ισχύ (600-700 W).

Πώς να μαγειρέψετε το φαγόπυρο σε μια τσάντα;

Βάζουμε μια κατσαρόλα με 1,5 λίτρο νερό στη φωτιά, βράζουμε, αλατίζουμε και κατεβάζουμε το σακουλάκι με το φαγόπυρο. Βράζετε το φαγόπυρο σε ένα σακουλάκι για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρείτε τη σακούλα από την κατσαρόλα με ένα πιρούνι, κόβετε και βάζετε το βρασμένο φαγόπυρο σε ένα πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με κρέας;

Συνήθως παίρνουν 250-300 γραμμάρια μοσχάρι ή χοιρινό για κάθε ποτήρι φαγόπυρο. Πρώτα απ 'όλα, το κρέας, κομμένο σε κύβους, τηγανίζεται σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα ή σε τηγάνι. Για το ρόδισμα αρκούν 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αλλά πρέπει να ανακατεύετε συχνά για να μην καεί το κρέας, καλύτερα να αλατίσετε αμέσως. Στη συνέχεια, ψιλοκομμένα ή τριμμένα λαχανικά - κρεμμύδια και καρότα - προστίθενται στο κρέας και τηγανίζονται για άλλα 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στο τέλος, προστίθεται φαγόπυρο και χύνεται νερό. Μετά από 30 λεπτά, το φαγόπυρο με κρέας είναι έτοιμο.

Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με μανιτάρια;

Για 300 γραμμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια, πάρτε 1 φλιτζάνι φαγόπυρο. Αρχικά, τηγανίζουμε τα μανιτάρια, κατά προτίμηση σε τηγανητά κρεμμύδια, κομμένα σε χρυσαφί χρώμα. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι καλά τηγανισμένα σε μέγεθος, δεν πρέπει να υπάρχει ζωμός στο κάτω μέρος του τηγανιού. Στη συνέχεια απλώνουμε το φαγόπυρο και ρίχνουμε ζεστό νερό, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά. Νόστιμο σερβίρεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με λαχανικά;

Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να πάρετε λαχανικά σύμφωνα με το γούστο σας: ντομάτες, πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια, σέλινο κ.λπ. Αναλογίες - για 1 φλιτζάνι φαγόπυρο περίπου 300 γραμμάρια λαχανικών. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και ψιλοκόψτε / τρίψτε για γεύση και στη συνέχεια τηγανίστε στο βούτυρο για 10 λεπτά. Τώρα είναι μέχρι το φαγόπυρο: χύνεται στο μείγμα λαχανικών και χύνεται με βραστό νερό. Θα είναι έτοιμο σε 20 λεπτά.

Χρόνος ανάγνωσης - 11 λεπτά.

Αναλύουμε τα λάθη κατά το μαγείρεμα του φαγόπυρου

Όλοι οι κανόνες για το μαγείρεμα του φαγόπυρου λεπτομερώς

Όχι μόνο μαγειρέψτε - για τους περίεργους για το φαγόπυρο

Διώξε τις αμφιβολίες για το φαγόπυρο

Τι μαγειρεύουμε;

Προκειμένου το χυλό φαγόπυρου να είναι νόστιμο, αρωματικό και εύθρυπτο, κατά την προετοιμασία του είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά ορισμένες απαιτήσεις.

Προπαρασκευαστικές εργασίες

Για να προετοιμάσετε ένα πραγματικά νόστιμο χυλό φαγόπυρου, χρησιμοποιήστε μόνο την υψηλότερης ποιότητας πλιγούρι - ο πυρήνας, τέτοια πλιγούρια δεν συνθλίβονται, αλλά αποτελούνται από μεγάλους ολόκληρους κόκκους φαγόπυρου.

Μην ξεχάσετε να αλατίσετε το νερό, 2 φλιτζάνια νερό χρειάζονται 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κουζίνας. Η ποσότητα του αλατιού μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανεξάρτητα ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Σε τι νερό να γεμίσουμε τα δημητριακά, κρύο ή βραστό; Πολλές συνταγές συνιστούν να ρίχνετε το φαγόπυρο σε βραστό νερό, αλλά σας συμβουλεύουμε ανεπιφύλακτα να το κάνετε αμέσως μετά την ανάφλεξη της κατσαρόλας με κρύο νερό.

Η απουσία ξαφνικών αλλαγών θερμοκρασίας θα έχει ευεργετική επίδραση στη γεύση και την εμφάνιση του τελικού πιάτου.

Αφού βράσει το νερό στο μπολ, βάζουμε τη φωτιά στην ελάχιστη τιμή, προσθέτουμε 2 κουταλάκια βούτυρο στο τηγάνι, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν χρειάζεται να παρεμβαίνετε στη διαδικασία μαγειρέματος αφαιρώντας περιοδικά το καπάκι και ανακατεύοντας το χυλό. Αφήστε το χυλό φαγόπυρου να μην βράσει σε νερό, αλλά στον ατμό.

Μετά από 20 λεπτά αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αν θέλουμε προσθέτουμε κι άλλο στον χυλό. Μην φοβάστε να το παρακάνετε - αυτό ακριβώς συμβαίνει όταν πραγματικά δεν μπορείτε να χαλάσετε το χυλό με βούτυρο. Μετά από αυτό, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Συνταγή για τεμπέληδες

Αφού ρίξετε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα με νερό και βάλετε το νερό να βράσει, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, τυλίξτε την πρώτα με πολλές στρώσεις εφημερίδας και μετά με μια χοντρή πετσέτα.

Αντί για πετσέτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 μαξιλάρια: τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε ένα μαξιλάρι και σκεπάστε την με ένα δεύτερο μαξιλάρι από πάνω.

Μετά από 30 λεπτά, αφού αφαιρέσετε την κατσαρόλα από εφημερίδες, πετσέτες και μαξιλάρια, μέσα της θα είναι μαλακό, εύθρυπτο και ασυνήθιστα νόστιμο χυλό φαγόπυρου.

Μια άλλη επιλογή μαγειρέματος: ρίξτε ένα ποτήρι φαγόπυρο σε ένα γεύμα, προσθέστε αλάτι, ρίξτε 2 φλιτζάνια βραστό νερό, φελλό σφιχτά και αφήστε το για 6-8 ώρες. Χυλός θα βγει - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Γνωρίζατε ότι μπορείτε να χάσετε αυτά τα περιττά κιλά;

Το φαγόπυρο είναι ένα από τα πιο χρήσιμα και ταυτόχρονα μη δημοφιλή δημητριακά στον κόσμο. Τρώγεται κυρίως στη Ρωσία και τις χώρες της ΚΑΚ. Παρά την εκπληκτική του γεύση, η κουλτούρα της κατανάλωσης φαγόπυρου απουσιάζει στις περισσότερες χώρες της Ευρώπης και της Αμερικής.

Πώς να μαγειρέψετε το φαγόπυρο σε νερό;

Σε κάθε έμπειρη οικοδέσποινα, αυτό το θέμα μπορεί να φαίνεται γελοίο, λίγο ενδιαφέρον. Αλλά για εκείνους τους ανθρώπους που μόλις μαθαίνουν να μαγειρεύουν, το υλικό μας θα σας επιτρέψει να αποφύγετε κάθε είδους περιστατικά και αδικαιολόγητη αλλοίωση των τροφίμων. Ως αποτέλεσμα, θα πάρουν το πολυαναμενόμενο αποτέλεσμα - νόστιμο χυλό φαγόπυρου. Παρά τη φαινομενική απλότητα της διαδικασίας παρασκευής φαγόπυρου σε νερό, δεν είναι όλα τόσο απλά. Χωρίς να γνωρίζετε μια σειρά από λεπτές αποχρώσεις που πρέπει να τηρούνται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος των κόκκων, δεν θα λειτουργήσει για να αποκτήσετε μια εύθρυπτη δομή αυτού του συνοδευτικού πιάτου. Ένας σημαντικός ρόλος εδώ παίζει όχι μόνο η παρατήρηση των σωστών αναλογιών όλων των εξαρτημάτων, αλλά και η διαδικασία και ορισμένα κόλπα που χρησιμοποιούν οι νοικοκυρές.

Μαγείρεμα δημητριακών σε κατσαρόλα - ο πιο εύκολος τρόπος

Όπως φαίνεται από τον τίτλο και την πρακτική εκατομμυρίων ανθρώπων που χρησιμοποιούν αυτό το χυλό στην καθημερινή ζωή, είναι εύκολο να το μαγειρέψετε σε κατσαρόλα, αν και υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά: δημητριακά - 1 μέρος, πόσιμο νερό - 2 μέρη, αλάτι και βούτυρο - για γεύση. Κάποιοι προσθέτουν λίγο μαύρο πιπέρι και 1-2 φύλλα δάφνης στον χυλό, αλλά αυτό εξαρτάται από τις προτιμήσεις του ατόμου.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Οι νοικοκυρές σημειώνουν ότι η κύρια πτυχή στο μαγείρεμα του φαγόπυρου είναι η σωστή αναλογία του με το νερό. Εάν προσθέσετε πολύ υγρό, τότε το έτοιμο πιάτο θα μοιάζει με σούπα, αλλά όχι με χυλό. Όταν δεν υπάρχει αρκετό νερό, θα βράσει γρήγορα και θα καεί, γεγονός που θα οδηγήσει σε αλλοίωση του προϊόντος και στη συνέχεια απόρριψή του.

Επιλογή πιάτων

Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι, πρέπει οπωσδήποτε να λάβετε υπόψη ότι κατά το μαγείρεμα, το φαγόπυρο αυξάνεται κατά 2-2,5 φορές. Τα πιάτα πρέπει να είναι ευρύχωρα και με χοντρό πάτο - αυτό σίγουρα θα επηρεάσει τη γεύση. Οι πιο έμπειρες νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν μαντεμένια καζάνια αντί για εμαγιέ γλάστρες. Αυτή η επιλογή είναι πολύ καλή για αρχάριους - τα δημητριακά δεν κολλάνε τόσο σε αυτό το πιάτο όσο σε μια εμαγιέ επιφάνεια.

μυστικά

Η απαιτούμενη ποσότητα φαγόπυρου πρέπει να διαχωρίζεται προσεκτικά από τα σκουπίδια, τους μη αποφλοιωμένους κόκκους. Το πιο ακριβό δημητριακό μπορεί να περιέχει μικρά βότσαλα, τα οποία, αν χτυπήσουν στο δόντι, θα δημιουργήσουν πολλά προβλήματα. Υπάρχει μόνο ένα αποτέλεσμα: τα δημητριακά απαιτούν προσεκτική απαρίθμηση. Για να γίνει ο χυλός ο πιο νόστιμος, πρέπει να τηγανιστεί λίγο σε στεγνό τηγάνι για 3-5 λεπτά. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει, προσθέστε αλάτι κατά βούληση (αν χρειάζεται και μπαχαρικά). Τα πλιγούρια προστίθενται μόνο αφού το υγρό έχει βράσει καλά. Η φωτιά στη σόμπα μειώνεται σε ελάχιστη τιμή και τα πιάτα καλύπτονται με καπάκι.

Πόσο καιρό βράζει το φαγόπυρο;

Έφτασε λοιπόν η στιγμή που τα δημητριακά πλένονται, προετοιμάζονται σωστά και βρίσκονται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Πόσο καιρό να το κρατήσετε στη φωτιά ώστε το προϊόν να είναι εντελώς έτοιμο για χρήση και να μην καεί; Αυτή η ερώτηση τίθεται από κάθε άτομο που αντιμετωπίζει αυτό το καθήκον για πρώτη φορά. Ο χρόνος μαγειρέματος του χυλού φαγόπυρου καθορίζεται από την ομοιόμορφη ένταση βρασμού. Το φαγόπυρο δεν πρέπει να βράζει, αλλά να βράζει ελαφρώς (να μαραζώνει). Με αυτό το σενάριο, θα λάβετε ένα έτοιμο πιάτο εντός 20 λεπτών από την έναρξη του μαγειρέματος. Το σωστό αποτέλεσμα είναι όταν ο χυλός απορροφήσει όλο το νερό και γίνει εύθρυπτος. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, το καπάκι δεν πρέπει να ανοίγει, καθώς και να ανακατεύετε το περιεχόμενο του τηγανιού. Εάν παραβιάσετε αυτήν την προϋπόθεση, τότε δεν θα πάρετε μια εύθρυπτη ουσία.

Τελικό στάδιο

Μετά την ετοιμότητα, το τηγάνι πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να αφήσει το χυλό να «φτάσει». Για να γίνει αυτό, συνιστάται να τυλίξετε τα πιάτα σφιχτά με μια χοντρή πετσέτα ή κουβέρτα και να το αφήσετε σε αυτή τη θέση για μισή ώρα. Με τέτοιους χειρισμούς, η γεύση του πιάτου που προκύπτει βελτιώνεται αισθητά αρκετές φορές και θυμίζει κάπως ένα χυλό που μαγειρεύτηκε πριν από πολλά χρόνια από μια γιαγιά στο φούρνο.

Πώς να σερβίρετε χυλό φαγόπυρου;

Το φαγόπυρο σερβίρεται μόνο αφού καρυκευτεί με βούτυρο λιωμένο ακριβώς στο χυλό. Το αποτέλεσμα είναι ένα ιδανικό συνοδευτικό για κάθε κρέας, ψάρι, πουλερικό ή λαχανικά. Αλλά μόνο ο ίδιος ο χυλός, ως προς τη γεύση του, είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν που χρησιμοποιούν οι πρόγονοί μας εδώ και εκατοντάδες χρόνια.

Το φαγόπυρο είναι ένα υγιεινό και ενισχυμένο προϊόν, το καταναλώνουν παιδιά, αθλητές ακόμα και που κάνουν δίαιτα. Αν και έχουν γραφτεί περισσότερα από ένα άρθρα για τα οφέλη αυτού του δημητριακού, θα επαναλάβουμε τον εαυτό μας και θα πούμε λίγα λόγια. Πρώτον, τα δημητριακά περιέχουν φυτικές ίνες, οι οποίες είναι τόσο απαραίτητες για τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και δεύτερον, είναι πλούσια σε βιταμίνες (PP, ολόκληρη η ομάδα Β) και απαραίτητα ιχνοστοιχεία (κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, ρουτίνη, μαγνήσιο, πυρίτιο και ψευδάργυρο.

Το φαγόπυρο σερβίρεται στο τραπέζι όχι μόνο με τη μορφή χυλού, από αυτό παρασκευάζονται νόστιμες σούπες, κύρια πιάτα και κατακόκκινες κατσαρόλες. Αλλά πολύ πιο συχνά, ένα βραστό προϊόν σερβίρεται ως συνοδευτικό. Επομένως, θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε το φαγόπυρο, θα πρέπει να είναι εύθρυπτο και πολύ, πολύ νόστιμο. Θα δημοσιεύσουμε μερικές συνταγές σε αυτό το άρθρο. Ετσι.

Πώς να μαγειρέψετε το φαγόπυρο έτσι ώστε να γίνει εύθρυπτο

Πολλές νοικοκυρές θέλουν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν σωστά το φαγόπυρο σε νερό, έτσι ώστε να μην κολλάει μεταξύ τους και να μην αφομοιώνεται, η δομή του αποδείχθηκε εύθρυπτη, κόκκος σε κόκκο. Δεν είναι δύσκολο να μάθετε αυτήν την ικανότητα, είναι απαραίτητο μόνο να παρατηρήσετε τις αναλογίες του νερού και να πραγματοποιήσετε μια σειρά προπαρασκευαστικών μέτρων.

Για 1 φλιτζάνι φαγόπυρο, πρέπει να πάρετε 2 φλιτζάνια πόσιμο νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή λίγο λιγότερο). Χρειαζόμαστε επίσης ένα ταψί από ανοξείδωτο χάλυβα με βαθύ χοντρό τοίχωμα, μια λεπτή σήτα, ένα κουτάλι με μακριά λαβή.

Μαγείρεμα:

1. Τα συσκευασμένα δημητριακά, που εκτίθενται στα ράφια των σούπερ μάρκετ, καθαρίζονται από κάθε είδους σκουπίδια, δεν χρειάζεται να τα ταξινομήσετε εκ νέου. Αλλά εάν το συνοδευτικό είναι προετοιμασμένο για παιδιά, τότε είναι καλύτερο να επανεξετάσετε τα δημητριακά για να αποτρέψετε την είσοδο βότσαλων στο τελικό προϊόν. Πριν τα στρώσετε σε ταψί, ξεπλύνετε τα δημητριακά με τρεχούμενο νερό, σε ψιλή σήτα.
2. Ρίχνουμε το ξεφλουδισμένο φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα, το γεμίζουμε με νερό και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ώστε κάθε κόκκος να απομακρυνθεί από τον πάτο του πιάτου. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να παρατηρήσετε την αναλογία (ένα ποτήρι φαγόπυρο χύνεται με δύο ποτήρια νερό), διαφορετικά θα πάρουμε συνηθισμένο χυλό και όχι ένα εύθρυπτο συνοδευτικό.
3. Ανάψτε την ηλεκτρική κουζίνα, ρυθμίστε την ισχύ στη μέση και, στη συνέχεια, βάλτε την κατσαρόλα με τα δημητριακά στον καυστήρα. Κλείστε καλά το καπάκι, περιμένετε να βράσει το νερό.
4. Από τη στιγμή που ο αφρός εμφανίζεται στην επιφάνεια του νερού, αρχίζει η διαδικασία μαγειρέματος των δημητριακών, κορεσμένος με υγρασία και σταδιακά διογκώνεται. Σε αυτό το σημείο αλατίζουμε τον χυλό και ανακατεύουμε καλά.
5. Τουλάχιστον, μαγειρέψτε το φαγόπυρο για 20 λεπτά, μην ανοίξετε το καπάκι. Δεν είναι απαραίτητο να ανακατεύετε το προϊόν.
6. Σβήνουμε τη σόμπα, αφήνουμε το φαγόπυρο για άλλα 20 λεπτά και μετά πάρουμε δείγμα. Θα πρέπει να πάρετε ένα δροσερό, νόστιμο και εύθρυπτο φαγόπυρο. Αυτό το πιάτο δεν θα αφήσει αδιάφορη όλη την οικογένεια, θα απευθύνεται σε παιδιά και ενήλικες.

Καλό να ξέρω. Πρέπει να τηγανίσω το φαγόπυρο σε ένα τηγάνι πριν το μαγείρεμα; Αυτό δεν είναι απαραίτητο, αν και μια τέτοια διαδικασία δεν θα είναι περιττή. Πιστεύεται ότι τα τηγανητά δημητριακά απορροφούν λιγότερο νερό, αποδεικνύεται εύθρυπτο. Αυτό πρέπει να ελεγχθεί και να συγκριθεί.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό γάλακτος με φαγόπυρο

Ο χυλός φαγόπυρου, που σερβίρονταν στο νηπιαγωγείο ή στο σπίτι για πρωινό, ήταν γεμάτος με πολλά πράγματα. Ήταν τρυφερό, με υπέροχη γεύση και άρωμα, αρκούσε μια μερίδα μέχρι το μεσημεριανό ή και μέχρι το βράδυ, γιατί είναι θρεπτικό, καθώς παρασκευάζεται με την προσθήκη γάλακτος. Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε αυτό το χυλό.

Για να πάρετε 2 μερίδες πλούσιου χυλού, πρέπει να πάρετε: 1,5 φλιτζάνια γάλα, 1 φλιτζάνι νερό και φαγόπυρο, αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Φροντίστε να ξεχωρίσετε το φαγόπυρο για βρεφικό κουάκερ, να αφαιρέσετε τα υπολείμματα λαχανικών και τα μικρά βότσαλα.
2. Ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά σε πολλές δόσεις νερού. Ρίχνουμε το φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
3. Ρίξτε το πόσιμο νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε να βράσει στη μέγιστη θερμοκρασία. Το καπάκι δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί πριν βράσει, κρατήστε το καλά κλεισμένο.
4. Γυρίστε τον ρυθμιστή της σόμπας στην "ελάχιστη" θέση, μαγειρέψτε το φαγόπυρο για 7 λεπτά.
5. Αφού περιμένετε την σχεδόν πλήρη εξάτμιση του νερού στο τηγάνι, ρίξτε γάλα, αλάτι. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τον χυλό σε χαμηλή φωτιά ώστε το γάλα να βράσει μόνο λίγο. Αυτό θα διαρκέσει 15-20 λεπτά.
6. Γεύση - κάθε κόκκος πρέπει να είναι μαλακός. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι ο χυλός είναι έτοιμος.
7. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά σε μια βάση, τυλίξτε το με μια πετσέτα και ανάψτε το χρονόμετρο για 20 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε.
8. Βάλτε χυλό φαγόπυρου γάλακτος σε βαθιά πιάτα μαζί με ένα κομμάτι βούτυρο, σερβίρετε για πρωινό. Κουάκερ νόστιμο νόστιμο, αρωματικό, θα προσελκύσει τα παιδιά στο τραπέζι.

Σούπα με φαγόπυρο

Η σούπα με φαγόπυρο βρίσκεται συχνά στο μενού πολλών νοικοκυρών· ανήκει στην κατηγορία των καθημερινών πιάτων. Όχι μάταια, επειδή οι υγρές σούπες έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, πρέπει να εισάγονται στη διατροφή μία φορά την εβδομάδα (και κατά προτίμηση πιο συχνά). Το μαγείρεμα σούπας φαγόπυρου δεν είναι δύσκολο, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να χειριστεί την εργασία. Ετσι.

Υλικά για μια κατσαρόλα 3 λίτρων:

• Στήθος κοτόπουλου - 1/2 μέρος.
• Μη αποφλοιωμένες πατάτες - 1 τεμάχιο.
• Φρέσκα καρότα - 1 τεμάχιο.
• Κρεμμύδι (μέτρια κεφαλή) - 1 τεμάχιο.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα λαχανικών.
• Φαγόπυρο - 0,5 φλιτζάνια.
• Μπαχαρικά (τριμμένο πιπέρι, επιτραπέζιο αλάτι) - για γεύση.
• Αποξηραμένο φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.

Μαγείρεμα:

Ξεπαγώστε το κοτόπουλο, αφαιρέστε τη μεμβράνη και το δέρμα. Ξεπλύνετε καλά το στήθος με μια ροή νερού, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε λίγο νερό.

Μετακινήστε τα πιάτα στη σόμπα, ρυθμίστε τη μέγιστη ισχύ. Όταν αρχίσει να σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, πρέπει να στραγγίσετε το νερό και να ξεπλύνετε το κρέας.

Βάζετε το πλυμένο κοτόπουλο σε άλλο τηγάνι, ρίχνετε καθαρό νερό (περίπου 3 λίτρα), προσθέτετε φύλλα δάφνης και αλάτι στο τηγάνι (το νερό πρέπει να έχει λίγο αλμυρό γεύση). Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά ή λίγο περισσότερο αν το κομμάτι του κρέατος είναι μεγάλο.

Βγάζουμε το κοτόπουλο με μια τρυπητή κουτάλα και το βάζουμε στο ψυγείο. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρέας χωρίς κόκαλα. Ρίξτε το ζωμό από μια λεπτή σήτα σε ένα βαθύ μπολ, αδειάστε ξανά στο τηγάνι, βάλτε το στη φωτιά.

Ξεπλύνετε με νερό και καθαρίστε τα λαχανικά. Σε ένα τηγάνι με λάδι βάζουμε κύβους κρεμμυδιού και τα τριμμένα καρότα, τσιγαρίζουμε λίγο. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.

Χαμηλώστε τις πατάτες σε ένα μπολ με ζωμό που βράζει, στη συνέχεια ρίξτε το πλυμένο φαγόπυρο και περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό - μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε.

Δοκιμάστε φαγόπυρο για δόντι. Αν είναι μαλακό, τότε μπορείτε να στρώσετε τηγανητά λαχανικά και να το αφήσετε να βράσει για μερικά λεπτά ακόμα.

Σβήνουμε τη σόμπα, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε να σταθεί στο τραπέζι για 15 λεπτά. Ρίξτε την μυρωδάτη και νόστιμη σούπα σε μπολ. Καλή όρεξη.

• Συνιστάται η διαλογή συσκευασμένων δημητριακών ή χύμα προϊόντος. Πράγματι, στην παραγωγή είναι αδύνατο να επιτευχθεί τέλεια καθαρότητα - μπορεί να συναντηθούν μικρά βότσαλα ή μη αποφλοιωμένοι κόκκοι.
• Όταν μαγειρεύετε χυλό γάλακτος, οι κόκκοι χύνονται με γάλα στην τελευταία στροφή - πρώτα βράζονται σε νερό. Εάν προστεθεί γάλα στην αρχή του μαγειρέματος, θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος.
• Αν το φαγόπυρο μουλιαστεί για αρκετές ώρες σε νερό, θα ψηθεί πιο γρήγορα. Γιατί να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος; Αυτό μπορεί να είναι χρήσιμο εάν ο χυλός μαγειρεύεται για πρωινό, όταν υπάρχει πολύ, πολύ λίγος ελεύθερος χρόνος.