にんじんととろけるチーズを添えたフォルシュマック。ニシンのフォルシュマックとろけるチーズ添え

17.02.2024

カロリー：指定なし
調理時間：指定なし

おそらくすべての主婦は、何か新しいものでゲストを驚かせようと常に努力しています。とろけるチーズとニンジンを添えたシンプルなニシンのミンチを試してみることをお勧めします。調理プロセスでは少量の材料を使用します。この料理は当然、赤キャビアの代替品と呼ぶことができます。にんじん、プロセスチーズ、卵、バターとの組み合わせで、軽くて柔らかく、豊かなニシンの味わいが最大限に発揮されます。とっても美味しい一品をぜひお試しください。

製品：

- 大西洋ニシン – 1 個、
- ニンジン – 1本、
- プロセスチーズ - 1個、
- 卵 – 1個、
- バター – 100グラム、
- 塩、
- 挽いた黒コショウ。

必要な情報。
調理時間は40分かかります。

写真付きのステップバイステップのレシピ:

1. まず、ニシンの内臓と骨を取り除く必要があります。次に半分に切り、さらに小さく切ります。ブレンダーまたはチョッパーに入れます。
ヒント：ミンスミートを美味しくするには、脂肪の多い種類のニシンを選ぶことをお勧めします。魚には軽く塩味を付けるのが望ましい。余分な塩分は牛乳に浸しておくことで取り除くことができます。

2.この後、プロセスチーズを加えます。

3. 次にバターをブレンダーボウルに入れます。
ヒント：バターはあらかじめ室温に置いておくと少し溶けて泡立ちやすくなります。

4. ゆで卵の殻を剥き、チーズに加えます。
ヒント: 前菜を準備するには、塩を加えた沸騰したお湯で卵を10分間沸騰させます。

5. ゆでたにんじんを半分に切り、ボウルに入れます。
ヒント: まず、ニンジンの皮をむき、水で洗い、15分間茹でます。

6. カップを閉め、塊が均一になるまで泡立てます。塩、挽いた黒コショウを加え、もう一度混ぜます。
ヒント: ミンスミートを長く叩くほど、柔らかくてふわふわになります。

7. 次に、パンを取り、ニシンのペーストを表面全体に均等に塗ります。食べる前に、レタスの若い葉が入った皿に置きます。
ヒント: 変わった味を加えるには、スライスしたパンをバターで黄金色になるまで軽く揚げるか、トースターでトーストすることをお勧めします。

アドバイス：茹でたジャガイモと細かく刻んだ新鮮なハーブを添えたメインの温かい料理への追加スナックとして理想的です。
皆さん、ご賞味あれ！

フォルシュマックはユダヤ料理の国民食です。その名前はローマ・ゲルマン言語の派生に由来しており、「おいしいおやつ」を意味します。この食欲をそそるフレーズに、「香り豊かなニシン」、「ライ麦パン」、「鮮やかなネギ」という言葉を加えれば、この素晴らしい前菜の全体像が見えてきます。

Forshmakは、素晴らしいお祝いのテーブルでも、静かで家庭的なテーブルでも、どんなテーブルも飾ります。どのユダヤ人の家庭でも、主婦は自分のフォルシュマックが一番おいしくて最高だと信じています。

さまざまなレシピに従って調理された有名なフォルシュマックを、世界中の多くの都市で味わうことができます。ロシアではこの料理は「テルノエ」と呼ばれています。

組成物に含まれる成分は揚げるか煮ます。

ニシンのミンチ肉の古典的なレシピ

オデッサのこのレシピは「おばあちゃんのレシピ」と呼ばれています。大好きなおばあちゃんは、思わず指をなめてしまうような料理を作ってくれます！

調理時間 – 1時間25分。

材料：

ニシンの切り身 – 200 g;
鶏卵2個。
「アントノフカ」リンゴ – 70グラム;
バター – 75 g;
玉ねぎ – 75 g;
ねぎ – 25 g;
ライ麦パン – 40グラム

準備：

卵を柔らかくなるまで7〜8分間茹でます。
ニシン、玉ねぎ、リンゴ、卵、パンを肉挽き機で挽きます。
混合物をバターと混ぜ合わせ、長方形の鍋に置きます。
ネギを細かく刻み、皿に飾ります。冷蔵庫に1時間置きます。
冷たい前菜にスライスしたライ麦パンを添えます。

ニンジンととろけるチーズのフォルシュマック

このバージョンのレシピには明るいニンジンが含まれているため、気分を高揚させるために存在します。プロセスチーズとバターを組み合わせると、繊細な食感が生まれます。

調理時間 – 45分。

材料：

ニシンの切り身 – 200 g;
鶏卵2個。
バター – 80 g;
プロセスチーズ – 100 g;
ニンジン – 200グラム
コショウ、塩 - 味にします。

準備：

卵とニンジンを柔らかくなるまで茹でます。
ニシン、卵、ニンジンを肉挽き器に通します。一種の「ひき肉」が得られます。
ボウルに柔らかくしたバターととろけるチーズを入れます。ここに「ひき肉」を加えます。塩とコショウ。ふわふわで均質になるまで、もう一度すべてを混ぜます。
タルトレットまたは小さな白パンに乗せてお召し上がりください。

フィンランド語でフォルシュマク

調理時間 – 1時間。

材料：

牛肉ミンチ – 500 g;
ニシンの切り身 – 100 g;
サワークリーム 25% – 80 g;
植物油 – 大さじ2;
ライ麦パン – 80グラム;
あらゆる野菜 – 30 g;
塩、コショウ - 味にします。

準備：

牛ひき肉を植物油を入れたフライパンで炒めます。
ニシンとサワークリームをブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。
大きめのボウルに肉と魚を入れ、塩、こしょうを加えてよく混ぜます。皿に皿を置きます。
野菜を細かく刻み、各皿に飾ります。冷蔵庫に25分間入れます。
おやつとしてどうぞ。

キノコとマヨネーズを添えたフォルシュマック

食欲をそそるキノコと最も繊細なマヨネーズがミンスミートに特別な風味を与えます。スパイシーな組み合わせはグルメ向けです！

調理時間 – 1.5時間。

材料：

ニシンの切り身 – 200 g;
卵 - 3個。
軽く塩漬けしたキノコ – 100 g;
マヨネーズ – 1パッケージ;
ライ麦パン – 100 g;
玉ねぎ – 1個

準備：

玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで炒めます。
完了するまで卵を茹でます。
ミキサーでパン、ニシン、卵、玉ねぎ、マッシュルーム、マヨネーズを混ぜます。製品を10分間叩きます。
混合物を冷蔵庫に1時間置きます。
サービングボウルに盛り付けます。

フォルシュマックとビーツ

これはオデッサでロシアのビネグレットに代わる最も価値のあるものです。明るい色の組み合わせは、休日のテーブルを本当に特別なものにします。

調理時間 – 1時間。

材料：

ビーツ – 200グラム;
ピクルス – 3個。
ニシン – 130グラム;
ライ麦パン – 50 g;
植物油 – 大さじ3;
玉ねぎ – 1個。
スパイス - 味わう。

準備:

ビーツを柔らかくなるまで茹でます。冷まします。
玉ねぎとパンをみじん切りにし、バターを入れたフライパンで炒めます。
キュウリ、ビーツ、ニシンをみじん切りにし、ボウルに入れます。ローストしたものを混合物に注ぎ、お好みのスパイスを加えてかき混ぜます。
小分けされたボウルに入れてテーブルに提供します。

カッテージチーズ入りフォルシュマック

カッテージチーズを加えたダイエットフォルシュマックは、減量のためのあらゆる食事を補完し、たんぱく質の飽和を提供し、1日を通しての空腹感を軽減します。

このレシピは、厳格な低炭水化物ダイエット中でも受け入れられると考えられています。

調理時間 – 1時間30分。

材料：

ソフトカッテージチーズ 5% – 200 g;
ニシンの切り身 – 120 g;
サワークリーム 25% – 100 g;
パセリ – 30 g;
調味料と塩 - 好みに応じて。

準備：

ニシンの切り身を肉挽き器に通します。
カッテージチーズとサワークリームをミキサーで混ぜます。細かく刻んだパセリ、塩、スパイスを加えます。
カードとニシンの塊を合わせて混ぜます。
フォルシュマックを冷蔵庫に1時間入れます。
前菜としてライ麦パンに乗せてお召し上がりください。

ジャガイモ入りフォルシュマック

ジャガイモを添えたフォルシュマックは、ボリュームたっぷりでおいしい料理と当然考えられています。互いに相性の良い製品を組み合わせれば、まるで自宅にいるかのような快適さを感じられ、一日中気分が高揚します。

玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油を入れたフライパンで炒めます。

ディルをみじん切りにし、玉ねぎに加えます。

ニシンの切り身、ゆで卵、ジャガイモをミキサーで粉砕します。玉ねぎ混合物、塩、コショウを加えます。

大きな皿に盛り付けます。フレッシュハーブで上を飾るのを忘れないでください。

カリフラワーとクルミのフォルシュマック

これはとても美味しく、そして最も重要なことに、信じられないほど健康的なフォルシュマックのレシピです。くるみには健康に欠かせないビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

カリフラワー – 代謝障害に関連する病気の予防。健康的に食べる！

調理時間 – 40分。

材料：

カリフラワー – 350 g;
クルミ – 50 g;
ニシンの切り身 – 100 g;
鶏卵 – 1個;
塩、コショウ - 味にします。

準備：

カリフラワーを洗い、柔らかくなるまで茹で、最後に溶き卵を加えます。
くるみを細かく刻みます。
ニシンの切り身とキャベツをブレンダーでピューレ状になるまで混ぜます。
ナッツ、塩、コショウを混合物に加えます。かき混ぜる。

ライ麦パンと一緒にお召し上がりください。

ニシンは私たちの家族にとって大きな需要があります。以前はジャガイモを茹でて作っていたのですが、今はシンプルにパンと一緒に作って食べるのが好きです。私は常にニシンの皮をむかなければならず、お分かりのとおり、私は頻繁にこれを行っています。そのため、私が仕事中であっても、愛する人たちがそれほど苦労せずに自分たちで食べられるように、この状況から抜け出す方法を見つけることにしました。このことを職場の同僚に相談したところ、マリナさんは迷わずニシンのミンスミートにとろけるチーズとニンジンを添えて作ってみたらどうかと提案してくれました。私はそれを作るためのレシピを書き留めて、同僚に感謝しました。仕事から帰宅すると、まずキッチンに行って仕事を始めました。マリーナが言ったように、準備には複雑なことは何もありませんでした。そして約 15 分後、試食のために愛する人たちを呼びましたが、完成した料理は全員とても気に入りました。ミンスミートをどのように提供するかはわかりませんが、パンに塗るだけです。試してみてください - とても美味しくて満足です！
材料：
- ニシン半個、
- 鶏卵 1個、
- 半分茹でたニンジン、
- プロセスチーズ 1 個、
- バター50グラム。

写真付きで段階的に料理する方法

フォルシュマックは、通常の肉挽き機または電動肉挽き機を使用して調理することも、ブレンダーを使用することもできます。
あらゆるテクニックを駆使して、魚の切り身をひねり、大きな骨と皮をすべて取り除くことを忘れないでください。

次に、卵とニンジンを肉挽き器で挽きます。

プロセスチーズでも同じことをします。ところで、プロセスチーズをねじるのが難しいのではないかと非常に心配していました。しかし、私の心配は無駄でした。

混ぜ合わせたすべての材料にバターを加えます。味は抜群で、とても柔らかいはずです。すべてを混ぜます。

ミンスミートはガラス瓶に入れて蓋をして冷蔵庫で保存できます。

ちなみに、次のことができます

ニシンのミンスミートの古典的なレシピには、リンゴ、玉ねぎ、ゆで鶏卵、バター、牛乳に浸したパンのスライスが使われます。これらすべての成分はその後変換されます おいしいニシンのパテに、黒パンに塗ってお召し上がりいただけます。

古典的なミンスミートを準備するために必要な製品の割合:

重さ400〜500 gの脂肪の多いニシンの枝肉1個。
ゆで鶏の卵 2個。
甘酸っぱいリンゴ（たとえば、アントノフカ品種）100 g。
玉ねぎ20g。
古くなった白パンまたはローフ 50～60 g。
牛乳100ml。
高品質のバター150g。
塩とマスタードを加えてピリッとした風味を加えます。

準備を段階的に行う:

最も労働集約的で複雑な調理プロセスは、ニシンの下ごしらえです。魚は皮を剥ぎ、内臓を取り除き、肉を骨から分離する必要があります。得られたフィレットを小さな断片（立方体またはその他の任意の形状）に切ります。
リンゴの皮をむき、種のある中央を切り取り、玉ねぎの皮をすべて取り除き、ゆで卵の皮をむきます。次に、これらすべてのコンポーネントをニシンと同じサイズに切ります。
固くなったパンのスライスを牛乳に10分間浸します。また、バターが室温で柔らかいクリーム状になるように、事前に冷蔵庫からバターを取り出しておく必要があります。
適切な大きさの容器に、水気を切ったパンを含むすべての材料を混ぜます。この後、得られた塊をミートグラインダーで粉砕するか、ブレンダーで刻んで、均一な濃厚な混合物を取得します。
パテに柔らかくしたバターを加えてすりつぶします。すべてに塩を加えて味を調えますが、ニシンはすでに塩辛いので、塩を加えることに夢中になるべきではありません。
この後、最後のステップが 1 つあります。 1時間冷蔵する冷蔵庫の中。

「フォルシュマク」という言葉は文字通り「期待」と訳されます。当初、この料理は温かいものでスウェーデン料理に属していましたが、後にユダヤ料理に移行し、冷たい前菜になりました。

ジャガイモを加えて段階的に調理します

ジャガイモは塩漬けニシンの人気の付け合わせなので、ニシンとジャガイモのこの組み合わせがミンスミートのバリエーションの 1 つに具体化されたことは驚くべきことではありません。このパテは満足感が高く、朝食のメインディッシュとして最適です。

調理に必要なもの：

皮と骨を剥がした、軽く塩漬けしたニシン600g。
ゆで鶏卵 3個。
新鮮なリンゴ100g。
茹でたジャガイモ150gをジャケットに入れます。
100gのパン。
牛乳100ml。
精製ひまわり油 50ml;
ネギ30g。
マスタード 15g;
砂糖10g。
リンゴ酢 30ml;
挽いた黒胡椒 3g。

この冷製前菜の作り方:

準備したニシンの切り身を牛乳に1〜2時間浸し、ローフの果肉を10〜15分間浸します。
ゆで卵を白身と黄身に分けます。砂糖、マスタード、植物油、酢、コショウと一緒にすりつぶします。マヨネーズと同じくらいの濃さの塊が得られるはずです。
卵白、皮をむいて種を除いたリンゴ、玉ねぎ、魚の切り身、ジャガイモ、パンを肉挽き器で数回挽きます。この後、卵黄混合物を加え、すべてをよく混ぜます。
完成したスナックに希望の形を与え、あなたの裁量で飾り付けます。

ニシンの尻尾や頭は捨ててはいけません。提供するときにパテに本物のニシンのような外観を与えるのに役立ちます。

カッテージチーズ入り

このレシピは古典的な材料の組み合わせからは程遠いですが、完成したスナックは異常に柔らかくて風通しが良いことがわかります。

必要な製品とその数量のリスト:

軽く塩漬けしたニシン 400 g。
カッテージチーズ200g。
甘酸っぱいリンゴ 120 g。
玉ねぎ90g。
クルミ粒 100〜150 g。
植物油、塩、コショウで味を調えます。

アクションのアルゴリズム:

ニシンの枝肉は皮と骨を除いて切り身にし、玉ねぎは皮を取り除き、リンゴは芯を取り除いて皮を切ります。
すべての材料を別々に肉挽き器にランダムな順序で通します。次に、すべてを混ぜて、得られた混合物を再び肉挽き器に通します。
準備したひき肉に植物油、塩、スパイスを加えて味を調えます。スナックは密閉ガラス容器に入れて冷蔵庫に保管してください。

この料理は、タルトレットまたは半熟鶏卵を詰めて、詰める前に黄身を取り除きます。

ニンジン入り

スナックに含まれる材料:

ニシン 500～600 g（中型魚 2 匹）
ゆでたニンジン120g。
ソフトバター100g。
鶏卵 1 個、固ゆで。

ひき肉の作り方：

ニシンは内臓を取り、頭と尾を切り落とし、ヒレを取り皮を剥きます。次に、すべての骨を慎重に取り除き、フィレを大きな部分に切ります。
ゆでたにんじんの皮を薄く剥き、卵の皮をむき、魚と同じように切ります。
すべての材料をブレンダーボウルに入れ、柔らかいペースト状に混ぜます。そして、キッチンにブレンダーなどのアシスタントがいない場合は、肉挽き器がそのタスクに対処できます。この場合、細かい穴の開いたラックを使用し、そこに食品を数回通す必要があります。

ユダヤ風にフォルシュマックを調理するにはどうすればよいですか?

ユダヤ式に調理するには、ブレンダーや電動肉挽き器は必要なく、おろし金と手動肉挽き器で十分です。

調理プロセスでは次のものを使用します。

自家製ニシンの切り身750g。
玉ねぎ200g。
茹でたジャガイモ 150 g（ジャケットに入った状態）。
200 gの酸っぱい新鮮なベリー。
ゆで卵 3 個。
室温のバター150g。
スパイスと酢（新鮮なレモン汁に置き換えることもできます）。

調理方法：

塩漬けの魚の切り身を肉挽き器にかけるか、ナイフで非常に細かく刻みます。粘度のない魚のすり身を用意する必要があります。魚が塩辛すぎる場合は、まず水または牛乳に数時間浸す必要があります。
粗いおろし金を使って、卵、ジャガイモ、リンゴの果肉を削りくずにします。ジャガイモの場合は、ミンスミートが普通のサラダにならないように、この成分を使いすぎないように注意する必要があります。
このユダヤ人のスナックのもう一つの特徴は、フライドオニオンです。生ではなくバターで炒めて加えますが、その量は野菜が浮く程度にする必要があります。
みじん切りにしたニシン、ジャガイモ、リンゴ、卵チップスを混ぜ合わせます。玉ねぎを炒めたバターと一緒にこの混合物に注ぎます。すべてを混ぜ合わせ、ニシンボウルに移して提供します。

ニシンの枝肉300グラム。
ゆで卵2個。
玉ねぎ140g。
リンゴ90g。
古くなった白パンの果肉 80 g。
脂肪バター100g（自家製でも可）。

調理手順:

ニシンの枝肉から切り身を分離し、肉挽き器に通し、リンゴの果肉、玉ねぎ、卵も同様にします。
パンの果肉を温水に浸し、絞り、刻んだ製品に加えます。
バターを柔らかくし、得られた塊に粉砕します。すべての成分が全体の質量に均等に分散されるように、これは非常に慎重に行う必要があります。フォルシュマクは準備ができています。

オデッサのレシピ

この料理は強いスパイスを加えているのが特徴です。オデッサの主婦はミンチミートに最高品質の魚ではなく、スパイスで味を隠す必要があったいわゆる「錆びた」ニシンをよく使っていたので、これは驚くべきことではありません。もちろん、料理には新鮮で脂ののった魚を使い、スパイスを使っていつもの料理に新鮮な味わいを加えた方が良いでしょう。

オデッサ風ニシンミンスミートのレシピには、次の製品の使用が含まれます。

骨なしニシンの切り身300〜400 g（店頭で購入した既製のものを使用しないほうが良いです）。
リンゴ200g。
玉ねぎ100g。
ゆで鶏卵 1 個。
バター90g。
ニンニク18g。
コリアンダー 5g;
生姜 5g;
コショウ 5g。

準備：

ニシンの切り身と皮と種を除いたリンゴを細かく刻みます。
残りのフィレとリンゴを卵、玉ねぎ、バター、ニンニクと一緒にブレンダーで均一なペーストにします。
得られた混合物にスパイスと刻んだ材料を加えます。すべてをよく混ぜ、冷蔵庫の棚で1時間冷やします。

塩漬けのニシンはウォッカとよく合うため、フォルシュマックはお祝いの宴によく登場しますが、平日であっても、このパテを塗った黒パンは、最初のコースや 2 番目のコースをおいしく引き立ててくれます。残っているのは、あなたの好みに合わせて（より正確には、あなたの胃に合わせて）ミンスミートのレシピを選択することだけです。

私はニシンのミンチ肉のレシピを紹介します。これは古典的なユダヤ料理で、おそらく現代のサンドイッチスナックの原型となったものです。市販のスナックには増量剤、増粘剤、その他の未知の物質が多く含まれていますが、当社の自家製ミンスミートは天然物だけから作ります。必要なのは、主婦なら誰もが知っている製品、ミキサー、そして少しの時間だけです。

材料：

ニシン - 中くらいの魚2匹。
ニンジン - 1個。
卵 - 1個;
バター - 100 g。

ニシンとニンジンのフォルシュマックのレシピ

卵とニンジンをしっかりと沸騰するまで茹でます。すべてが沸騰している間に、ニシンの切り身を内臓、背骨、骨、ヒレから切り離します。
きれいにしたフィレを大きめに切り、ミキサーボウルに入れます。柔らかくしたバターもそこに送ります。
ニンジンと卵の皮をむいた後、ブレンダーボウルに入れます（ブレンダーが手元にない場合は、通常のミートグラインダーを使用してください）。また、ニンジンに加えて、ミンスミートにリンゴを加えることもできます。
キッチン家電を数分間操作すると、飛び散った製品がミンスミートと呼ばれるペースト状の塊に変わります。完成したパスタを冷蔵庫に1時間置きます。取り出して、細かく刻んだハーブを散らします。フォルシュマクの準備は完了です！

ニシンのペーストをパンに塗って、単独のサンドイッチとして、または最初のコースと二番目のコースと一緒に食べます。タルトレットの詰め物として前菜を使用したり、ゆで卵を半分取り、黄身を取り除き、残りの白身にニシンのペーストを詰めたりすることもできます。信じてください、自家製ミンスミートに匹敵する工業用スナックはありません。その素晴らしい自然な味わいは、私たちの準備の努力を正当化します。

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